Ciasto drożdżowe Bezoparny na ciasta, bułki, serniki i inne loki

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Mąka pszenna	580 g
Kefir	250 g
Ciepła woda	50g
Masło (margaryna)	50g
Kategoria jaj C0	2 szt (ok. 100 g na ciasto)
Drożdże prasowane	20 g (susz około 7 g)
Cukier	70 g
Sól	1/2 łyżeczki
Przyprawa	Smak

Metoda gotowania

Lepiej jest wcześniej wyjąć składniki na ciasto z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
W ciepłej (poniżej 60 stopni) wodzie rozpuść cukier, sól, rozkruszone drożdże, wypuść.
2 jajka przełamać do filiżanki, lekko ubić. Potrzebujemy około 100 g. Jeśli jajka są duże, wlej trochę do nasmarowania. Jeśli jest mały, możesz dodać wodę.
Dodaj jajka do powstałej mieszanki, wlej kefir, włóż ulubione przyprawy, dobrze wymieszaj.
Mąkę przesiej i zacznij wyrabiać ciasto.
Konsystencja ciasta jest dość gruba, ponieważ można je później wykorzystać do rozwałkowania, ale nie trzeba go zatykać mąką. Pamiętaj, że po wyrośnięciu mąka pęcznieje, a ciasto staje się gęstsze i gęstsze.
Masło lub margarynę pokrój na małe kawałki, posyp odrobiną mąki i wyłóż na wierzch ciasta.
Miskę przykryj ciastem folią lub grubym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce do uniesienia.
Gdy ciasto wzrośnie około 2 razy, wymieszaj masło i wyłóż na drugą porcję. Tym razem moje ciasto urosło trzykrotnie.
Ciasto gotowe!
Ma doskonałą jedwabistą konsystencję, w ogóle się nie klei, ale jednocześnie nie jest szorstki.
Możesz zrobić ciasta, ciasta, bułki, cienkie rolki na bułki i bułeczki itp.
To właśnie z niego upiekłam

Naczynie jest przeznaczone do

1100 g

Czas na przygotowanie:

2 - 2,5 godz

Program gotowania:

Długopisy

Ne_lipa

Zdecydowanie zakładka !!! Dziękuję bardzo, skorzystam z twojego przepisu, bo kefir często mi zostaje. Warto spróbować w ten sposób zmieszać masło z ciastem.
Dobrze, że wczoraj zapisałem ten przepis, w którym są zdjęcia, jak przekręcić bułkę i bułeczki

Mandarinka @

Ne_lipaVictoria, na zdrowie!

burunduchok

To sadyzm-bułeczki, motyle są niesamowicie piękne, miękkie i ponętne, ale na jedzenie jest już za późno. Żyłbym do rana.

burunduchok

Dzięki za przepis, bardzo przyjemne ciasto do pracy.

Nikolavna

Dobra robota Irina, takie piękno jest gorące.

Mandarinka @

burunduchokjakie pyszne bułeczki! Cudowne śniadanie, smaczne
Zawsze miło jest widzieć, że przepis przydał się nie tylko dla mnie
Dzięki za zdjęcie!

cheryk1

Dzięki za przepis! Pieczę po raz drugi, smacznie i bez problemów.

Mandarinka @

cheryk1, za Twoje zdrowie!

kolobashka

Mandarinka @Jak zwykle nie skończyłem czytania do końca, ugniatałem, zwijałem. A teraz pytanie: nie zrobiłem drugiej korekty z masłem. Natychmiast go rozwinąłem i zwinąłem w rolki. Teraz jest podzielony na formularze. Zrobiłeś to bardzo źle?

Klejnot

kolobashka, ale jest ok.) Cóż, to jest ciasto drożdżowe, można się nim bawić prawie w nieskończoność. Tyle, że im dłużej nim jeździsz, tym bardziej w końcu smakuje, ale też świetnie się sprawdzi, po prostu będzie trochę ostrzejszy. A może martwisz się, że nie ma oleju? Więc też jest w porządku, zapomniałem też jednego dnia, a potem goście dręczyli się i pytali o przepis. A co im odpowiem? Drożdże, mąka, woda z mlekiem i cukrem?

kolobashka

Podziękować.
Nie, wmieszane masło. I natychmiast produkty zostały uformowane. I rozgrzać piekarnik? Czy to możliwe? Mam je w piekarniku, szkoda je wyjmować.

Klejnot

Możesz to zrobić i tamto.Jeśli pieczesz z zimnego, to uważaj na temperaturę - jeśli ustawisz ją na 200, to natychmiast zmniejsz ją, gdy tylko blat zacznie się lekko zaróżawiać - z stopniowym podgrzewaniem, razem z „ciastami”, wnętrze produktu nagrzewa się bardziej aktywnie niż podczas rozgrzewania.

kolobashka

Już mocno smażone na wierzchu. Zmniejszono temperaturę i przykryłem folią. Ile upiec? Jak sprawdzić gotowość? To samo z drewnianym szpikulcem?

Klejnot

Ehhh ... Czy to twój pierwszy raz piecze?
Ile upiec ... Cóż, zazwyczaj kieruję się kolorem. Ogólnie od pół godziny do czterdziestu minut. Zaraz po bokach ciasto zmienia kolor na gotowe. Nie próbowałem sprawdzić gotowości, nic nie mogę powiedzieć.

kolobashka

Prawie.
Piec jest mały. Po raz pierwszy używam tych formularzy. Ciasto już wyskoczyło ze wszystkich stron.

Klejnot

Ach, formularze… No tak, w takim razie możesz przykleić wykałaczkę. Co więcej, trudniej jest nawigować od początkowego przegrzania i rumianej góry.

Cirre

Zaznaczę, że ciasto jest świetne

Mandarinka @

kolobashka, Mam nadzieję, że mimo wszystko pieczenie się udało?
Bez drugiego proofa produkty nie są tak przewiewne, ale myślę, że trudno jest rozróżnić obecność jednego czy dwóch prooferów.
Uformowane i rozmieszczone produkty zwykle wkładam do nagrzanego piekarnika, ale rozgrzewam się szybko, więc teraz czasami eksperymentuję z zimnym.
A temperaturę ustawiam na 180 stopni, czasem piekę małe bułeczki na 200, które szybko się pieką, ale nie mam czasu na smażenie.
Szczerze mówiąc, nigdy nie sprawdzałem wypieków drożdżowych wykałaczką. Tylko naciskając na skórkę, powinna wyskoczyć, ale tutaj potrzebne jest doświadczenie ...
Kieruje mną też zapach. Gotowe ciasta i bułki pachną inaczej ... Nie wiem, jak to wytłumaczyć

Innushka

Mandarinka @, przewiewne ciasto i piękne wypieki) w
podziękować

kolobashka

Cóż, tak sobie. Zbyt rozmyte. Za to pyszne. Rozważę na przyszłość.