Język alzacki autorstwa Escoffier (dla Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Język alzacki autorstwa Escoffier (dla Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: Francuski

Składniki
Język wieprzowy	2 szt.
Liście pora	2 szt.
Marchewka	1 szt.
Łuk	3 głowy
Seler	1/3 łodygi
woda	1 l.
Skrobia ziemniaczana	1 łyżeczka
woda	50 ml.
Olej roślinny	4 łyżki. l.
Kapusta	1/2 główki kapusty
Sól	smak
Warzywa	służyć

Metoda gotowania

• 1. Rozmrozić języki (jeśli są zamrożone) i spłukać czystą wodą. Umieść w misce multicooker.
• 
• 
• 2. Umyj pory z piasku i pokrój na kawałki o długości 8-10 cm, obierz marchewki i pokrój w plasterki. Obierz jedną główkę cebuli i pokrój ją na pół. Wypłucz łodygę selera z piasku. Wszystkie przygotowane warzywa przełóż do języków w misce multicooker i zalej zimną wodą.
• Włącz tryb „Zupa / Gulasz”, zwiększ czas gotowania do 2 godzin przyciskami „Timer” i „Zegar”, włącz ten tryb.
• 
• 
• 
• 
• 3. Po sygnale gotowości wyłącz przycisk „Ogrzewanie” „Anuluj” i wyjmij języczki z płyt do ostygnięcia. Wyjąć warzywa z bulionu - już ich nie potrzebujemy, bo nadaliśmy bulionowi już cały ich aromat i smak. Odcedź bulion. Nie potrzebujemy tego wszystkiego, ale tylko 2 miseczki bulionu na porcję. Resztę bulionu można przelać do czystego pojemnika i przechowywać w lodówce lub zamrażarce do późniejszego wykorzystania. Bulion, z którego przygotujemy sos, wlej do wolnej kuchenki. Dodaj sól do smaku. Włącz tryb „Fry” i rozgrzej. W 50 ml. Rozpuść skrobię zimną wodą. Wlej szybko do gorącego bulionu i zagotuj. Zajmie ci to 3-4 minuty.
• Wyłącz tryb „Fry” i wlej bulion do łódeczki z sosem.
• 
• 
• 
• 
• 
• 4. Wlej olej roślinny na dno multicookera. Pozostałe 2 cebule drobno posiekaj. Włącz tryb „Fry” i smaż cebulę przez 5 minut. Podczas smażenia cebuli pokrój kapustę. Dodaj do cebuli i smaż przez pozostałe 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
• Dopraw kapustę solą, wymieszaj i przykryj. Włącz tryb „Soup / sauté” na 20 minut.
• 
• 
• 
• 
• 5. Ostudzone jęzory obrać ze skórki i pokroić na porcje.
• 
• 
• Odłączamy kapustę od "Podgrzewania" i podajemy, posypujemy drobno posiekanymi ziołami z sosem i duszoną kapustą.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

8 porcji

Czas na przygotowanie:

2h 35m

Uwaga

Ten przepis jest próbą połączenia wykwintnej francuskiej kuchni Auguste Escoffiera z nowoczesną technologią.

Skład sosu może być skomplikowany przez dodanie do smaku koncentratu pomidorowego lub ziół i przypraw.

[lada-matushka]

lada-matushkaco za ciekawy przepis! Przeciągnięty do zakładek

Podobała mi się opcja zrobienia mojego ulubionego przysmaku! Podziękować! Zwróć uwagę!

[prona]

prona, Tumanchik,
Natalia, Irina, smacznego!