Fałszywe szybkie ciasto

[Marinuly]

Marinuly, Marinochka, dzięki za pokazanie mi. Po wyglądzie. Kiedy go wytniesz i wypróbujesz, powiedz mi, jak wyszło i poszło.

[Sveta]

Sveta, na pewno! Teraz kładę go na naczyniu, nadzienie trochę opadło, ale to chyba normalne. Chodzę, oblizuję usta Jak na razie ciasto potrzebowało trochę więcej (wszyscy ogólnie kochamy ciasto francuskie), a potem zobaczymy



Kiedy przeciągnąłem go na talerz, jedna krawędź pękła, więc pomyślałem, że muszę go pogrubić

[Marinuly]

Marinuly, przystańfajne ciasto! A co za forma! A talerz ma dokładnie ten sam kształt! Łał! Bardzo imponujące

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, to jest dolna część formularza (przy okazji okazała się bardzo wygodną formą, nic nie przecieka)
nóż
Ciasto okazało się super, ciasto super! Dziękuję bardzo Sveta!
A teraz o ościeżnicach ... Do takiego nadzienia trzeba było najpierw upiec samą podstawę (w końcu myślałem o tym, ale nie zrobiłem) ... I już nie ma ościeżnic Bardzo smaczne! Laminowanie po bokach jest dobre, spód jest mokry

[przystań]

przystańświetnie wygląda w środku. Jak pokroiłeś jabłka? Polewając śmietanę, jeśli nic nie pomylę?

[Svetlenki]

Svetlenki, robot kuchenny, dostałem Kenwood 096, teraz go nie ma
Tak, nadzienie to kwaśna śmietana, moje koty już to doceniły, zjadły czekały, aż pokroję ciasto

[Marinuly]

MarinulyMarina, wkładasz wypełnienia z serca. Teraz będziemy wiedzieć, że ciasto należy najpierw lekko upiec, a następnie wylać i polać nadzienie.
Cieszę się, że ci się podobało. Rozpieszczaj swoich bliskich.

[Sveta]

SvetaBardzo mi się podobało, robi się to szybko, okazuje się warstwowe iw pracy - czysta przyjemność! Bardzo dziękuję, bo inaczej nie wiedziałem z której strony podejść do ciasta francuskiego!
I uwielbiam wypełnienia, które robią to bardzo

Dzięki za przepis. Tutaj. Proponuję inny pomysł na taki test. Z tego ciasta warto zrobić tradycyjne ciasto fryzyjskie Die Friesentorte. Nie znalazłem takiego ciasta na tej stronie.
Oto link do filmu (sam film jest po niemiecku, ale moja córka przetłumaczyła go dla mnie). Używają ciast z ciasta francuskiego upieczonego dzień wcześniej, zrobionych na odpływie. olej. Jako nadzienie stosuje się Pflaumenmus, gęsty powój śliwkowy, niesłodzony i przyprawiony. Spróbuj - jest pyszne!

A oto inna wersja. tam jest krok po kroku

[Sveta]

Sveta, Tym razem najpierw upiekłam bazę, a potem z nadzieniem. Wygląda na to, że ciasto przesuszyło, okazało się, że jest szorstkie. Jak myślisz, jak długo iw jakiej temperaturze powinien być upieczony?

[Marinuly]

Marinuly, Marina, wypieki w temperaturze 180 °. Czy pieczesz podstawę do całkowitego ugotowania? Może trzeba było go przenieść do połowy, a następnie rozłożyć nadzienie.
Może powinieneś zmniejszyć ilość nadzienia?
Ja sam uwielbiam, gdy jest dużo wypełnień. Ale zauważyłem, że jeśli nadzienie jest mokre, to pod nim ciasto czasami okazuje się niewypieczone.

[Sveta]

Sveta, moje błędy: spód upiekłam całkowicie na 200 g, posmarowałam foremkę masłem i boki zsunęły się w dół. Spróbuję jeszcze raz, okazuje się bardzo smaczny.
Tym razem nałożyłem mniej nadzień i nadzień, a ponieważ rozgotowałem spód, nic nie zmiękczyło, a wręcz przeciwnie, było za twarde.
Znowu go upieczę, za trzecim razem powinno wyjść dobrze

Znowu go upieczę, za trzecim razem powinno wyjść dobrze

Powodzenia.
Dopracujesz swoje eksperymenty, a my będziemy wiedzieć co, jak i dlaczego.

[Sveta]

Sveta, dzięki za wsparcie!

Ciasto jest jak odmiana ciasta francuskiego siekanego. To jest normalne ciasto, wcale nie fałszywe.

Posmarowałem formę masłem i boki zsunęły się w dół.

Spody ciasta z tego ciasta wypiekane są na wagę, aby wszystko było na swoim miejscu. Obejrzyj wideo, jest tam dobrze, zasada układania i pieczenia podstaw jest wyraźnie pokazana

Na tym filmie podstawę piecze się w 180 ° C przez około 25 minut. Wsad jest usuwany, a podstawa jest pieczona, aż będzie gotowa przez około 20 minut.

[Talia]

Taliadziękuję! Bardzo przydatne
Moje ciasto było bardziej miękkie, prawdopodobnie powinienem był dodać więcej mąki i nie wkładałem ładunku.
Powiedz mi, czy spryskał formę olejem?
Właśnie uczę się, jak piec takie ciasta

[przystań]

przystań, spryskuje formę nieprzywierającym sprayem. Ale oferuje również opcję prostego smarowania olejem, będzie dobrze.
O tym, jak długo piec

Na tym filmie podstawę piecze się w 180 ° C przez około 25 minut. Wsad jest usuwany, a podstawa jest pieczona, aż będzie gotowa przez około 20 minut.

[Natalia]

Natalia, Dostałem mniej więcej tyle samo czasu, tylko przy 200 *
Następnym razem spróbuję z obciążeniem.
Dzięki jeszcze raz!

[przystań]

przystań, Zapraszamy! I dziękuję za poruszenie tematu, inaczej go zgubiłem i zapomniałem, dlaczego kupiłem kefir, zrobiłem ciasto, leży w lodówce, odpoczywa. Wieczorem coś upieczę

[Natalia]

Natalia,

[Svetochka]

Svetochka! Pora podziękować za cudowne ciasto !!!!
Nawet nie spodziewałam się takiego wyniku, to zbyt proste i bez kłopotów, ale na koniec dostajemy absolutnie nieziemsko delikatne mięso!
Moje dzieci uwielbiają rogaliki i teraz na pewno tego nie kupię, ale sam to zrobię)
Pieczone konwekcyjnie na parze. Ciasto jest po prostu przewiewne.
Szkoda, że ​​zdjęcie nie odda całej przewiewności gotowego produktu!




I tak, specjalnie pokazuję szczelinę, więc przynajmniej możesz zobaczyć trochę, skąd mój entuzjazm

[Irina F]

Irina F, Cieszę się, że ciasto mi się podobało. Krój jest po prostu wspaniały i zwiewny. Rozpieszczaj własne smakołyki.
Spodobało mi się też ciasto z tego przepisu. Fytyr w języku egipskim Również smaczne, warstwowe i nieuciążliwe.

[Irina F]

Irina F, Irlandzkie, jakie fantastyczne rogaliki! Podaj nam temperaturę i czas z parą i bez

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik, dziękuję😘!
Tryb konwekcyjny z parą, temperatura jest ustawiona na 195 stopni lub 190, zapomnij o aa! A czas to 15-20 minut.
Wybaczcie, że nie mogę powiedzieć dokładniej, cały czas tak pieczę, nigdy nie znam dokładnej godziny.

[Irina F]

Irina F, przepyszne rogaliki!
Czy masz ustawienie pieca konwekcyjno-parowego?

[Marinuly]

Marinuly, Marish, tak)

[Irina F]

Irina FIrlandka, ja też tego chcę, ale moja działa świetnie, chociaż ma 10 lat

Dziewczyny, czy wcierasz masło w to ciasto tylko z zamrażarki? A może lodówka wystarczy? Boję się, że nie będę miał siły pocierać mocno zmarzniętych.

[Valeria +]

Valeria +, Zrobiłem to ciasto z margaryną Pyshka, no cóż, nie miałem mrożonego masła, a Pyshka jest zawsze w zamrażarce na ciasto Lenka Timkoniy)))
Placek jest doskonale wcierany, mimo że jest bardzo zmrożony. Olej jest prawdopodobnie twardszy.
Ale masło nie wyjdzie z lodówki na ciasto francuskie, tam cała sztuka polega na zetarciu mrożonki i dokładnym wymieszaniu z mąką. Tylko zimny olej nie zadziała.
Chciałem też powiedzieć, że długo nie mieszam ciasta, nie osiągam jednolitości ani przed lodówką, ani po. To jest dla mnie tak nierówne. To jest to, co zaczynam wdrażać. Dlatego warstwy są takie Air)

Dziewczyny, coś mi nie wyszło, ciasto było bardzo lepkie, tak trudno było je rozwałkować. A placki okazały się tłuste i nie przewiewne. Położyłem trochę mąki? Czy możesz mi powiedzieć, naprawdę chcę bułeczki
A może ktoś zważył mąkę? Ponieważ wszystko inne wzięła dokładnie według przepisu. I nie przeszkadzało to przez długi czas, po prostu wymieszałem w bryle i włożyłem do lodówki.

[grinaty]

grinatyNatasza, moje ciasto też się klei, gdy wkładam je do lodówki! Już dodaję mąkę, składam kopertę, odcinam żądany kawałek i pracuję. Powierzchnia mąki, również wałek do ciasta)
Powodzenia!

[grinaty]

grinaty, Nataliabyło mało mąki. To był pierwszy raz, kiedy miałem tę samą historię. Sveta zaznaczył w opisie przepisu, że można dodać mąkę.
Nie zniechęcaj się, następnym razem okaże się dobrze

[IRINA]

IRINA, przystańDziękuję wam dziewczyny! Spróbuję jeszcze raz Tak, widzę że pomyliłem się z mąką - ciasto było tak lepkie, że mimo posypania mąką próbowałem przykleić się do wałka lub do stołu w strzępach
Tak, wtedy też czekałem na gości, ale tutaj taki bummer)) Prawda, goście nie przyszli, a ja jadłem ciasta przez 2 dni - byli z wątróbką, której mój mąż nie może znieść

Natasza, naprawdę jest takie ciasto, które nie wymaga dokładnej wagi mąki. Tak więc wydaje się. Krzyżowcy wcale nie są grubi! Ciasto jest warstwowe, przewiewne. Przedwczoraj znowu to zrobiłem. Mój drogi przyjaciel miał przyjść, więc wieczorem zamknąłem ciasto i wrzuciłem brzydką bryłę do lodówki. A rano szybko zrobiłem rogaliki (mam croissanta Tupper, fajne). Część ciasta została, jeśli chcesz, wrócę do domu i zrobię zdjęcie w jakim stanie jest moje ciasto)

[Irina F]

Irina F, Irochka, Zdałem sobie sprawę, nadal będę próbował wycierać z zamrażarki. Dziękuję za szczegóły dotyczące partii. Ja też spróbuję.

Tak, Irin, zrób zdjęcie ciasta. Ja też jestem zainteresowany.

Wieczorem. Teraz)

jeśli chcesz to wrócę do domu i zrobię zdjęcie w jakim stanie jest moje ciasto)

Aha, Irochka, naprawdę chcę, dzięki! ... Musimy popracować nad błędami!

Panno, tu jestem ze zdjęciami)
To ciasto jest prosto z lodówki i jest raczej lepkie od kawałków masła.

Ciasto jest raczej niejednolite.
I tutaj złożyłem go w kopertę. Ciasto od razu staje się mniej lepkie. Można go rozwinąć. Nie zwinąłem go, ale włożyłem z powrotem do torby i do lodówki. Szczególnie wziąłem to na zdjęcie)

Dziękuję bardzo wyraźnie)

[Gnu]

Gnu, Svetik, wybacz mi, wrzuciłem tutaj kilka zdjęć)))



mamusi, Ani trochę)))

[Irina F]

Irina F, Irishawielkie dzięki za zdjęcie. Jest jeszcze kilka pytań. Jak cienkie rozwałkowałeś ciasto pod swoimi uroczymi rogalikami? Napisałeś, że pieczesz konwekcyjnie z parą. Czy możesz nam powiedzieć coś więcej: jaką ustawiłeś temperaturę? - na jakim poziomie położyłeś blachę do pieczenia? - jaki program włożyłeś do piekarnika? - jak długo były pieczone? - z parą, cały proces pieczenia czy tylko pierwsze 10 minut?

Irlandczyku, przepraszam, że zadaję tyle pytań. Tyle, że jutro przyjdzie do mnie nowy piec z piekarnikiem elektrycznym. Wcześniej korzystałem tylko z piekarnika gazowego, a podejście do nowego / elektrycznego jest przerażające. Nie ma doświadczenia z piekarnikami elektrycznymi ...

[Valeria +]

Valeria +Lera, ciasto rozwałkowuję dość cienko, zawijam prosto przed wałowaniem i rozwałkowuję około 2/3 mm.
Temperaturę ustawiono po raz pierwszy na 190g, a dziś ustawiono ją na 200, przez pierwsze pięć minut, po czym obniżono ją do 195g. Silne uderzenie pary nastąpiło 2 minuty po rozpoczęciu pieczenia. Położyła blachę do pieczenia na trzecim poziomie. Piec przez 12/15 minut ... prawdopodobnie), ale znowu nie ustawiłem czasu! A ja biegam między piekarnikiem z rogalikami, basenem z dziećmi i bolącymi plecami mojego męża!
Nawiasem mówiąc, ciasto leżało w mojej lodówce przez trzy dni i moim zdaniem było dla niego dobre! W każdym razie dziś rogaliki są ogólnie fajne кру!
Co do programów w piekarniku, Lera, co będziesz mieć jutro? Przy okazji, gratulacje! Poczujesz różnicę !!! I nie bój się jej, ten piekarnik, to jest proste i proste!

Silne uderzenie pary nastąpiło 2 minuty po rozpoczęciu pieczenia. Położyła blachę do pieczenia na trzecim poziomie.

FSE ... Uderzyłem ... Nadmuch pary ... Pilnie napisz nazwę piekarnika pod spojlerem, no pzhaaaaaluysta

Dziękuję za zdjęcia - bardzo wyraźnie.

Pisanie)))

Miele

Co do programów w piekarniku, Lera, co będziesz mieć jutro? Przy okazji, gratulacje! Poczujesz różnicę !!! I nie bój się jej, ten piekarnik, to jest proste i proste!

Który: Gorenje K57CLB1. To jest połączone. Wierzch gazowy, piekarnik elektryczny. Posiada wszystkie programy, jak również w innych piekarnikach elektrycznych. Po prostu nie mam pirolizy, ale tak naprawdę tego nie chciałem.

A ja biegam między piekarnikiem z rogalikami, basenem z dziećmi i bolącymi plecami mojego męża!

Więc jesteś elektrykiem!

Irisha, dziękuję za tak szczegółową odpowiedź.

Cóż, pyszne! Ciasto zrobiliśmy trzy dni temu, nie było czasu na pieczenie, dopiero dziś upiekli tubki z marmoladą.
Świetny przepis, zróbmy ciasto, włóżmy do zamrażarki.

Jeszcze raz dziękuję za przepis!

P.S. wykonane ściśle według receptury, tłuszcz - 100 g pasty + 100 g masła. To prawda, że ​​całe jajko zostało złożone, bez podziału na żółtko i białko. Podczas pracy z ciastem nie dodano mąki. Przyjęliśmy doświadczenie Stalika Khankishieva - podczas pracy z ciastem nie dodawaj mąki, ale smaruj ręce, wałek i deskę niewielką ilością oleju roślinnego.

[Valkyr]

Valkyr, Mariajakie smaczne!

[Marinuly]

Marinuly, przystańi bardzo smaczne. Sam przepis na ciasto jest bardzo stary, teściowa zna go od dzieciństwa. Ale zapomnieli.

[Valkyr]

Valkyrjakie masz cudowne słomki !!!!

[ml]

Dla lubiących „powiesić na gramach” - mąka 320 g, sól 7 g, jajko C0 65 g, kefir 250 ml.

Tak, i rzeczywiście, podczas ugniatania lepiej jest używać widelca, a dopiero na ostatnim etapie - uchwytów. Mniejsze topnienie oleju.

Zrobiliśmy kolejną porcję, osiądzie w lodówce, następnie rozwałkuj ją warstwami i do zamrażarki.

🔗

a nawet jeden placek smażony jak cheburek, tylko z ziemniakami i koperkiem. Ale nie powtórzymy - ciasto jest luźno przewiewne, do smażenia zużywa dużo oleju.