Chleb Bezglutenowy Bez Skrobi

Chleb Bezglutenowy Bez Skrobi

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
zielona mąka gryczana	150g
mąka ryżowa	50g
mąka z ciecierzycy	50g
komosa ryżowa mielona w młynku do kawy	50g
mąka lniana	10g
wywar z ciecierzycy	200g
woda	160g
olej roślinny	7g
guma ksantanowa	5g
cukier	15g
Sól	1 łyżeczka
suche drożdże	7 gramów

Metoda gotowania

• Wszystkie suche składniki wymieszać z drożdżami (oprócz soli), płynne składniki miksować osobno, nie trzeba zbyt mocno zagniatać ciasta, tylko do uzyskania gładkości, na koniec posolić. Dobrze nasmaruj formę do pieczenia chleba. masłem posyp mąką (jestem zieloną kaszą gryczaną). Ciasto wyłożyć do foremki, na wierzch przykręcić folią spożywczą i wstawić do piekarnika z włączonym światłem i miską ciepłej wody na dole. Poczekaj, aż ciasto podwoi się.
• Piec w 180 stopniach przez 50-60 minut, przed pieczeniem wyjmij miskę z wodą z piekarnika!
• Wyjąć gotowy chleb z formy, postawić na ruszcie i włożyć do wyłączonego piekarnika, aż ostygnie (dojrzeje).
• Dostałem grube ciasto, więc zamiast 100 ml dodałem 120 ml wody, chociaż mogło być nawet więcej. (Korekta !!! Całość płynu potrzebuje 360 ​​ml + 1-2 łyżki oleju.) Z tego powodu ciasto rosło długo i słabo, po 2,5 godziny rosło 1,5 razy, nie wytrzymałem i włączyłem piekarnik ... Noc była na zewnątrz, zmęczona czekaniem))). Konkluzja: Myakish jest trochę napięty, ale ogólnie jestem zadowolony. Podstawa przepisu została zaczerpnięta z internetu (nie wolno wstawiać linku), wywar z ciecierzycy uprzejmie dostarczyła Irina Tumanchik, proporcje mąki były pobierane losowo, nie używałam skrobi ze względu na alergenność, chociaż chciałbym.

Uwaga

Ci, którzy pieczą chleb bezglutenowy zapewne wiedzą, że dla optymalnego miękiszu najlepiej jest wymieszać mąkę bezglutenową ze skrobią w proporcji 2: 1. Zapewnia to „lekkość” ciasta, przynajmniej nie jest tak ciężkie jak czysta mąka i nie wygląda jak pieczona owsianka. Moim zadaniem było upiec chleb bez użycia skrobi. Dałem radę. Oczywiście nie idealne, ale jednak. To był dla mnie przełom. Pomogły mi w tym (moim zdaniem) składniki: mąka z komosy ryżowej, wywar z ciecierzycy i guma ksantanowa. Nadal będziemy eksperymentować w poszukiwaniu idealnego ...

Podobne przepisy

Chleb Drożdżowy Bezglutenowy (Podmosvichka)

Bezglutenowy Chleb Ryżowy na Zakwasie (Rada-dms)

Chleb bezglutenowy (bez jajek) (*** Tatyana ***)

Dużą rolę w cieście odgrywała komosa ryżowa i mąka lniana
Quinoa ma doskonałe właściwości spulchniania mąki, dzięki czemu ciasto jest porowate. A mąka lniana (lub otręby lniane) działa jak utrwalacz ciasta, pod względem konsystencji len jest lepki jak skrobia. Te dwa produkty razem odegrały doskonałą rolę w teście.

Dobry chleb!

Dużą rolę w cieście odgrywała komosa ryżowa i mąka lniana

O tak, oczywiście, kompletnie zapomniałem o mące lnianej! ... Dziękuję Tatyana za miłe słowa! ... Myśli w mojej głowie wiele, ale wstrzymam je do następnego przepisu ..

[Leah]

Leahmasz po prostu wspaniały chleb bezglutenowy. Dobra robota. Xant również odegrał ogromną rolę.

[komosa ryżowa, mączka z siemienia lnianego, mączka kukurydziana]

Xant również odegrał ogromną rolę.

Przeoczony - oczywiście - TAK! W tym celu guma ksantanowa „pęcznieje” i zatrzymuje płyn i jest podobna w tym sensie do lnu - zasada jest taka sama

Naprawdę chcę na początek upiec chleb lub ciasto z tej kompozycji - komosa ryżowa, mączka z siemienia lnianego, mączka kukurydziana - wspaniałe połączenie i wspaniałe ciasto, porowaty miękisz. Piecząc naleśniki z takiego ciasta, możesz zobaczyć, jaki jest uzyskany miękisz - możesz pracować z ciastem
Tak, a samo ciasto jest pyszne.



przepis jest tutaj:

Placki kukurydziane z komosą ryżową (bezglutenowe) (Administrator)

[Tanyush,]

Tanyush, możesz zrobić mąkę kukurydzianą na ciasto. To będzie dobre. Na forum jest krem ​​kukurydziany. Szyk.

[Angela]

Angelawszystko jest możliwe - wystarczy się z tym zmierzyć
Dopóki nie skończę sprzątać, nie będę „naprawdę” zbliżał się do pieca i piekarnika, nastrój nie jest taki sam

I tak w planach chcę zrobić po prostu wypieki bezglutenowe

[Tatyana]

Leah, masz wspaniały chleb bezglutenowy. Dobra robota. Xant również odegrał ogromną rolę.

Angela, bardzo dziękuję! Nadal będę próbował.

Dodano czwartek, 26 maja 2016 11:01

I tak w planach chcę zrobić po prostu wypieki bezglutenowe

Tatyana, pomyślmy jakoś razem ... Chciałbym wymyślić ciasto na knedle / knedle, byłbym szczęśliwy! Nie wolno nam mąki kukurydzianej, niestety nie wiem dlaczego, ale też wywołuje reakcję. I tak już dawno bym się „odwróciła” i upiekła naleśniki (są z tobą cudowne !!!). Prawdopodobnie wymienię zieloną grykę.

[Leah]

i upiec naleśniki (macie takie wspaniałe !!!). Prawdopodobnie wymienię zieloną grykę.

Leah, nie bój się eksperymentować! Małe porcje z różnymi mąkami MIX. W ten sposób zostanie wybrany żądany przepis.
Takie wypieki i ciasta zawsze wymagają kosztów i eksperymentowania z różnymi produktami.

Nie obiecuję szybko, ale chcę spróbować zarówno pierogów, jak i chleba muffinowego

Leah, chleb jest bardzo apetyczny, gratulacje! Czy guma daje smak?

[Natalia]

Nataliadziękuję! W ogóle nie czułem gumy, nawet jej nie spróbowałem przed dodaniem. W chlebie na pewno nie jest to wyczuwalne, ale „czułem” trochę warzywny posmak, myślę, że jest to spowodowane obecnością ciecierzycy w chlebie. Może się mylę ... ale moje dziecko na pewno nie czuło nic złego i bardzo szybko mielę ten chleb !!! Nawiasem mówiąc, guma jest bardzo niedroga i wystarczy na długi czas! Więc naprawdę, naprawdę radzę ci go kupić! Przyjrzyj się przepisom na gotowe wypieki bezglutenowe, które często pojawiają się na listach składników.

Leah, mam to
został zakupiony do innych celów, po prostu nie miałem pojęcia, czego można użyć do pieczenia iz jakiegoś powodu wydawało mi się, że może być z tego smak. Jeśli nie, to świetnie.

Teraz specjalnie go wziąłem i wypróbowałem. Prawie bez smaku. I w takiej ilości w ogóle nie powinno być tego odczuwalne. Ale nie powtarzaj za mną (nie próbuj), jest bardzo lepki.

Dodano czwartek, 26 maja 2016 17:05

ale "poczułem" trochę warzywnego posmaku, myślę, że jest to spowodowane obecnością ciecierzycy w chlebie.

Dziewczyny, myliłem się! Quinoa tak smakuje! Teraz włożyłem nowy chleb. Chcę też zrobić poprawkę - woda lub wywar z ciecierzycy lub mieszanka wody i wywaru powinna mieć 360 ml, zdecydowanie nie mniej !!! Naprawię to w przepisie !!!

nie powtarzaj (nie próbuj), jest bardzo lepki

cóż, mam nadzieję, że nie było żadnych konsekwencji
Mam nadzieję, że niedługo nauczę się wypieku zwykłego chleba i opanowania bezglutenowego. Mielę też twój chleb, taki pyszny!
Zdrowie dla nas wszystkich!