Chleb bezglutenowy (bez jajek)

Kategoria: Chleb specjalny

Składniki
mąka ryżowa bezglutenowa	200 g
mąka kukurydziana bezglutenowa	130 g
mąka z amarantusa	30 g
skrobia kukurydziana	100 gramów
skrobia z tapioki	70 g
słonecznik lub oliwa z oliwek	20 ml
cukier	25 g
Sól	8-9 g
guma guar	7 g
drożdże (przy użyciu bezpiecznego momentu)	5,5 g
woda	350 ml

Metoda gotowania

Piec w wypiekaczu do chleba na ustawieniu bezglutenowym. Używam całej mąki granatowej z wyjątkiem amarantusa. Jeśli uda mi się kupić bezglutenową skrobię ziemniaczaną Garnets i ją dodać, to podzielę skrobię na równe części po około 57 g każda.
Mąkę mieszam osobno i wszystkie składniki wkładam do wypiekacza zgodnie z instrukcją. Ciasto nie jest płynne, ale raczej gęste.
Chleb jest lekko wilgotny na wyjściu.

Uwaga

Po zdiagnozowaniu alergii na gluten stanąłem przed problemem - chleb! Dziecko BARDZO KOCHA CHLEB.
Ze wszystkiego, co jest dostępne i optymalne, mamy tylko mąkę granatową. Ale ich gotowe mieszanki nie bardzo mi odpowiadały pod względem produkcji gotowych produktów (pieczywa) i ceny. I postanowiłem stworzyć dla siebie mieszankę na chleb. I w końcu doszedłem do tego przepisu i wychodzi taniej niż gotowa mieszanka w cenie, a moja córka bardzo to lubi.
Mam nadzieję, że ktoś uzna ten przepis za pomocny.

Podobne przepisy

Chleb Bezglutenowy Bez Skrobi (liyashik)

Chleb Drożdżowy Bezglutenowy (Podmosvichka)

Bezglutenowy chleb ryżowy na zakwasie (Rada-dms)

kolobashka

A co to za biel na górze?

*** Tatiana ***

Cytat: Kolobashka

A co to za biel na górze?

Ta skorupa się okazuje.

M @ rtochka

Tatyanaczy możesz mi powiedzieć, jak wymienić gumę?
A drożdże to cała torba? Albo ile to jest w łyżkach?)
Córka znajomych też ma taką diagnozę, chcę rozpieszczać dziecko ...

Administrator

Dashaspójrz w ten wątek Guma ksantanowa (ksantan) - co to jest i jak ją wymienić?

*** Tatiana ***

Cytat: M @ rtochka

A drożdże to cała torba? Albo ile to jest w łyżkach?)

Jeśli drożdże to Sav-moment, to 5,5 g to pół woreczka, a cały worek 11 g jest przeznaczony na 1 kg mąki.
Skupiasz się na swoich drożdżach, ile potrzebujesz na 0,5 kg mąki.

Cytat: M @ rtochka

Tatiana, czy możesz mi powiedzieć, jak wymienić gumę?

O gumie odpowiedziałeś powyżej

M @ rtochka

Dziewczyny, dzięki! Uświadomiłam sobie, że guma zastąpi ją psyllium.
*** Tatiana ***, Wyjaśnię.
Czy próbowałeś na przykład zastąpić mąkę ryżową kaszą gryczaną? Dlaczego jest tak dużo ryżu?

*** Tatiana ***

Cytat: M @ rtochka

*** Tatiana ***, wyjaśnię.
Czy próbowałeś na przykład zastąpić mąkę ryżową kaszą gryczaną? Dlaczego jest tak dużo ryżu?

Ryż, ponieważ moja córka ceniła ten szczególny biały chleb. Nie lubi mąki gryczanej

fatinya

*** Tatiana ***, Tatian, dlaczego nie jajka, uczulone na nie?

M @ rtochka

Napiszę o moich znajomych. Prawie wszystko jest uczulone! Dlatego ten chleb powinien być bardzo istotny (mam nadzieję)

*** Tatiana ***

Cytat: fatinya

*** Tatiana ***, Tatian, dlaczego nie jajka, czy są uczulone?

Jajka nie zostały jeszcze wykluczone dla nas (TTT). Próbowałem to zrobić z jajkami, w ogóle innymi i głównym sędzią do smaku - moja córka, ona wybrała ten ze wszystkich pieczywa.
Wątpliwości było co do drożdży, ale na razie zdecydowałem się ich nie zastępować.

Cytat: M @ rtochka

Napiszę o moich znajomych. Prawie wszystko jest uczulone! Dlatego ten chleb powinien być bardzo istotny (mam nadzieję)

Zapytaj ich o drożdże, czy to możliwe

fatinya

*** Tatiana ***, Tyle że niedawno piekłam chleb, trudno nazwać go chlebem pod względem składu, ale wyszedł bardzo dobry. pyszne. Przepis w tym temacie to „chleb bez drożdży i mąki”, kiedy go robiłam, myślałam przede wszystkim o dzieciach, które nie mogą wiele zrobić, ale chcą chleba. Spróbuj, to może zadziałać również dla Ciebie. Życzę Tobie i Twojej rodzinie zdrowia.

M @ rtochka

Raportuję
*** Tatiana ***Dzięki za opublikowanie przepisu. Wyszedł ten chleb:

Ale nie bez zmian. Zamiast gumy wkładam łyżeczkę psyllium. I czy zaabsorbował tyle wilgoci, ale ciasto wyszło baaardzo suche, wlałem dużo dodatkowej wody.
Nie było skrobi z tapioki, ten ciężar położyłem na mąkę gryczaną.
Pieczenie w samochodzie tryb bezglutenowy. Ale chleb chyba nie zdążył wyrosnąć tak, jak powinien, dach jest popękany. Następnym razem musimy upiec ręcznie.
Dałem połowę chleba. I w połowie zjadaliśmy się, pyszne. Niezwykłe, ale też smaczne, bardziej przypominające babeczkę w porównaniu ze zwykłym pieczywem. Ciężki, wilgotny.
Nie sądziłem, że można upiec chleb bez mąki pszennej. Pierwsze doświadczenie)
Tatyana, jeszcze raz dziękuję