Salami bez muszli i bez strzykawki. Pyszne, szybkie, łatwe.

Salami bez muszli i bez strzykawki. Pyszne, szybkie, łatwe.

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
wieprzowina półtłusta	1 kg
Mieszanka pieprzu	3 g
Sól azotynowa	24 g
Cukier	5 g
Czarny pieprz, grubo mielony	2 g
Papier do pieczenia (pergamin)	smak :-)

Metoda gotowania

• Często głównym problemem przy przygotowywaniu salami jest brak muszli i strzykawki do kiełbasy lub nasadki do maszynki do mięsa. Tym razem postanowiłem obejść się bez powyższego. Pozostało mięso mielone z kiełbas, przepis o którym napiszę później.
• Mięso mielone mieszano ręcznie przez 15 minut (do pojawienia się białych nitek). Robię kotleta, kładę go na papierze pergaminowym i zawijam w cukierki. W razie potrzeby przebijam muszlę, aby usunąć nadmiar powietrza.
• 
• Dalej - zawiązuję cukierki sznurkiem
• 
• Minął miesiąc ... wcześniej podałam przepis na salami, w którym kiełbasę suszyłam przez 4 tygodnie na drzwiach lodówki. Co znamienne, wszystko zależy od lodówki i pory roku. Ogólnie rzecz biorąc, należy zawsze kontrolować poziom suszenia.
• Tak więc minął miesiąc, podczas którego kiełbasa wyschła na drzwiach lodówki, a teraz jest to salami. Biała pleśń jest normalna, ale jeśli jest inna pleśń, ta, która zjadła kiełbasę, zmieni kolor na biały.
• 
• Cóż, trochę pokroiłem - smak nie różni się od klasyki.
• 
• Smacznego!
• P. S. Powłoka papierowa jest bardzo trudna do czyszczenia
• PP PS Przed owinięciem - obficie zwilżam papier. Pod nim powstaje więc mniej powietrza i pustek

Klasa. Jeśli jest smaczne i zjedzone z papierem. Żartuję. Podziękować.

Tak, wcale nie!

[max-mmsv]

max-mmsv., Dzięki za przepis będę musiał spróbować, na zdjęciu bardzo apetyczna kiełbasa.

[Maksim]

Maksimpomysł z papierem jest interesujący! Podziękować!
Zabieram to do zakładek.

Mimo wszystko pleśń dezorientuje ... a jeśli papier jest nasączony olejem roślinnym - czy będzie gorzej?

Mimo wszystko pleśń dezorientuje ... a jeśli papier jest nasączony olejem roślinnym - czy będzie gorzej?

nie bój się. To normalne. Jeśli nasmarujesz, nie będziesz oddychać.

[Maksim]

Maksimjak kontrolowany jest poziom suszenia?

[max-mmsv]

max-mmsv, fajne salami), ale czekaj bardzo długo)))))) ale produkt naturalny)

Mimo wszystko pleśń myli ...

normalna powinna być penicylina, ochrona przed * złą * pleśnią

[Maksim]

Maksimjak kontrolowany jest poziom suszenia?

Kontroluję to rękami, powinno być ciasne jak guma

Czy możesz to zrobić w mrozie?

Czy będziesz w stanie to zrobić w mrozie?

Niestety

[Maksim]

Maksimszkoda oczywiście, że będziesz musiał zrobić inny))

[Maksim]

Maksimszkoda oczywiście, że będziesz musiał zrobić inny))

Możesz spróbować, ale spłaszcz kiełbasę.

Dobra opcja ... !!!

A jakie rozmiary „kotletów” są optymalne? A może cały kilogram mięsa poszedł do jednego?
I jeszcze jedno: czy trzeba go zawiesić na drzwiach, czy można go przymocować do lodówki? I ogólnie, czy konieczne jest zawieszenie, czy możesz po prostu umieścić go na kracie? W koszyku tego typu:

I główne pytanie: jak wytrzymać miesiąc?

A jakie rozmiary „kotletów” są optymalne? A może cały kilogram mięsa poszedł do jednego?
I jeszcze jedno: czy trzeba go zawiesić na drzwiach, czy można go przymocować do lodówki? I ogólnie, czy konieczne jest zawieszenie, czy możesz po prostu położyć go na kracie? W koszyku tego typu:

I główne pytanie: jak wytrzymać miesiąc?

Nadal mam kawałek 100 gramów. Cóż, możesz go włożyć do koszyka takubowego. Nie ma dużej różnicy, jakoś po prostu wyschłem na grillu lodówki

[Maksim]

Maksimzapoznałem się z tak wspaniałym przepisem 🔗
Nie wiem, czy to zrobię. Wydaje się, że nie jest to trudne.

[Maksim]

Maksimzapoznałem się z tak wspaniałym przepisem
Nie wiem, czy to zrobię. Wydaje się, że nie jest to trudne.

Spróbuj, pysznie

[Maksim]

Maksim, świetny! Dodałem to do zakładek. Dzięki za pomysł.

[Maksim]

Maksim, świetny! Dodałem to do zakładek. Dzięki za pomysł.

Cała przyjemność po mojej stronie