Miękka brioszka bez jajek i masła marki Christoph Mishalak

[Miękka bułka bez jajek i masła autorstwa Christophe Michalak (Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak)]

Miękka brioszka bez jajek i masła marki Christoph Mishalak

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: Francuski

Składniki
suche drożdże	4,5 g
mąka pszenna c. od.	380 g
mleko	260 g
Sól	5 g
cukier	60 g
Oliwa z oliwek	70g
wanilia	smak

Metoda gotowania

• Miękka bułka bez jajek i masła autorstwa Christophe Michalak (Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak)
• Wymieszaj drożdże z mąką (odstaw 20 gram mąki), dodaj cukier i ciepłe mleko.
• Zagniatamy 7-8 minut, następnie małymi porcjami, bardzo powoli dodajemy do ciasta oliwę, pozostałą mąkę (mam + kolejne 10g) i wanilię.
• Posolić ciasto na pięć minut przed końcem wyrabiania ciasta.
• Ciasto jest bardzo miękkie, lekko lepkie. Podczas mieszania zbiera się w kulkę, po zatrzymaniu miksera powoli osiada. Na ścianach i dnie wiadra wypiekacza do chleba pod łopatką nie rozmazuje się.
• 
• Ciasto pozostaw ciepłe na półtorej godziny.
• W połowie fermentacji raz ugniatamy ciasto (rozciągnięte i złożone w kopertę).
• Gotowe ciasto podzielić na wymaganą liczbę kawałków, uformować okrągłe bułeczki.
• Umieść w naczyniu wyłożonym papierem do pieczenia, zszyj. Pozostaw ciepłe, przykryte luźną folią na godzinę.
• Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220C (konwekcja 200C) z parą przez pierwsze 5-6 minut, następnie obniżamy temperaturę do 180C (konwekcja 160C) stopni i doprowadzamy do gotowości.
• 
• 
• 
• Rolki są ogromne, nieważkie. Miękisz jest najdelikatniejszy, drobno porowaty, łatwo przywraca swój kształt po kompresji.

Naczynie jest przeznaczone do

7-8 sztuk

Czas na przygotowanie:

3 godziny

Uwaga

Przepis stąd: 🔗

[Sonadora]

Sonadora, Manechkaco za wspaniały przepis
Dodałem to do zakładek. Dostałeś duży plus

[Natasza,]

Natasza, podziękować. Byłbym bardzo zadowolony, gdyby ci się to przydało.
Niestety nie udało mi się znaleźć oryginalnej receptury. W różnych źródłach ilość drożdży jest bardzo zróżnicowana, prasowanych - od 10 do 20 gramów.

[Manechka]

Manechkaco za rozkoszne buuulochki! Bujny, przewiewny, delikatny !!!
Mniam!
A co jeszcze jest dla mnie najważniejsze, tak proste w przygotowaniu.
Na pewno spróbuję!
Podziękować,Manechka!

[Ritochka.]

Podziękować, Ritochka. Bułki są oczywiście proste, ale mojemu naprawdę się podobały.
Myślę, że podczas postu użyję dla nich mleka sojowego.

[Sonadora]

Sonadorapatrząc na twoje bułeczki, czułem zapach wypieków! Bardzo miękkie!
Na pewno spróbuję upiec!

[Mashun]

Mashunjaki rodzaj chleba masz zawsze jest piękny i smaczny
Rozumiem, że to nie zadziała - ale chcę gryźć

Manechka, co za piękność: jestem zachwycony! Dziękuję za kolejne arcydzieło!

Manechka, kolejna piękność. Nie wiem, kiedy go upieczę, ale na pewno spróbuję.

Manechka, piękno jest niezrównane! Naprawdę chciałem to powtórzyć, spróbuję.

Co ciekawe brioszka bez jajek. Manechka, dzięki, i dostosuję ten przepis.

Manechka, zabrała ten przepis! Bardzo dziękujemy za podzielenie się z nami tak wspaniałymi przepisami !!! :-) :-)
(Całowanie emotikonów) :-) :-)

Manechka, co za bułka z pysznym miękiszem. Tak tkliwe. Dzięki za udostępnienie. Jak widziałem, chciałem upiec prosto. Wezmę to w zakładkach.

Jakie piękne bułeczki. Dzięki za przepis, na pewno upieczę

[Manechka]

Manechkatakie bułeczki są super. 🔗 Patrzę więc na tyle rolek, które wyciągnąłbym prosto z ekranu i już boję się o swoją figurę.
Tutaj mój synek też utknął z ciastem szczawiowym. Poprzedni dzień nie trwał długo. Więc znowu pieczenie bułek jest opóźnione

[Helena]

Helena, Tatyana, Nina, Tanyusha, przystań, Tatyana, Natalia, Larissa, Galina, Albinadziewczyny, bardzo dziękuję za przyjście. Mam nadzieję, że kiedyś trafisz na te bułeczki. Są naprawdę świetne. Dobrze się trzyma i pozostaje miękki. Chcę upiec chleb według tego przepisu, ale teraz w domu jest tak gorąco, że wcale nie chcę włączać piekarnika.

[Manechka]

Oooh, co za bułeczki! Otóż ​​miękisz jest bardzo kuszący i apetyczny, przypominał mi puszysty szal mojej mamy, równie delikatny i przewiewny z wyglądu) Dziękuję za przepis i trzymam go w zakładkach do chłodniejszego czasu, uwielbiam takie bułeczki, ale z serem lub konfiturą wiśniową ... mmm ...
Manechka, a w sumie jak długo pieczone są bułeczki, przynajmniej w przybliżeniu?

[Oksan.]

Podziękować, Oksan. Mam nadzieję że ci się spodoba.

a w sumie jak długo piecze się bułki, przynajmniej w przybliżeniu?

Och, nie wiem ... to zależy od piekarnika. Mam 35 minut bez konwekcji.

Tak, rozumiem. Tak, oczywiście, każdy ma różne piece, ale chcę mieć przybliżoną orientację, aby nie drgać dużo wcześniej

Co za piękność, Manechka!

[Manechka]

Oczekiwania się spełniły, a nawet więcej! Świetny przepis! Jestem baaaardzo szczęśliwa i cieszę się, że teraz mogę zrobić takie pyszne bułeczki Dziękuję, Manechka!

jakie piękne bułeczki !!)) bardzo dziękuję za przepis!

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, co za okruchy! Wspaniałe bułeczki!

kavmins, Ani trochę.

Masza, dziękuję !!! Gwiazdy zeszły się razem, więc wypróbowałem twój następny przepis. Moja dusza prosiła o bułki, moje współczucie od dawna darzy się „bułkami po 9 kopiejek”. Ale dzisiaj w domu nie było masła i nie mogłem podać tych bułeczek. Cóż za delikatne ciasto i jakie pyszne bułeczki okazały się!

Dziękuję Maneczko, przepis na 1 miejsce w zakładkach, świetne bułeczki!

[shoko11]

shoko11, Elvira, dziękuję! Bardzo się cieszę, że spodobały mi się bułeczki. Jeśli to możliwe, do mnie na "ty".

letka-enka2Helena,

[Manechka, dzięki za przepis!]

Manechka, dzięki za przepis!


Ciasto zagniatałam hakiem w Boshiku, drożdże były świeże - 10g, parzyło się łącznie 1,5 godziny (spieszyłam się, ale ciasto było wystarczająco dobre) - i voila! 25 minut w piecu konwekcyjnym (5 minut w 200 stopniach i 20 minut w 160 stopniach) - i oto szczęście! żeby nie pochłonąć wszystkiego naraz - po pierwszym garowaniu podzieliłam ciasto na 2 części, bułeczki nie były zbyt duże. Spruce-pala, dobrze, że zrobiłem kilka zdjęć naraz - inaczej jakoś bardzo niepostrzeżenie zmniejszyłem prawie wszystko zapiekane z kawą. Połowę ciasta wkładam do zamrażarki - zobaczę jak się zachowa za kilka dni, po prostu potrzebuję Jeszcze raz dziękuję za przepis!

[Svetlana]

Och, co za okruchy, najdelikatniejsze! Svetlanawygląda po prostu magicznie. Chcę tylko wykonać jedną.

[Sonadora]

Sonadora, Pomóż sobie! Dziękuję za udostępnienie przepisu

Super bułki!
Po raz pierwszy upiekłam go według przepisu, a dziś z mąki pełnoziarnistej. Bałem się, że mąka jest cięższa, ale okazało się to zupełnie proste!

[kolobashka]

kolobashka, Varvara, doskonała bułka! Jak na zdjęciu. Całkowicie z mąki CH?

Tak.

Świetny! Okazała się idealna bułka. Z mąką CZ, prawdopodobnie bardzo aromatyczną.

Manechka i ja upiekłyśmy bułeczki. To prawda, dodano olej słonecznikowy i żywe drożdże. Coś wyszło. Miękkie, nieważkie. Dziękuję skarbie.

Lyuda, bardzo się cieszę, że Ci się podobało! Te bułki należą do moich ulubionych. Nawet zaskakujące. Wygląda na to, że w cieście nie ma nic takiego (bez masła, bez jajek), ale efekt jest naprawdę znakomity.

Rolki są ogromne, nieważkie. Miękisz jest najdelikatniejszy, drobno porowaty,

Są na pewno Ogromne, chociaż zrobiłem 300 g mąki (pomnożone przez 0,8) I bardzo smaczne!
Wielkie dzięki, Manechka!
Wczoraj się wspinałem, wspinałem się na twoje bułeczki, jest ich dużo, upiekłem wszystko tak pięknie i smacznie według dwóch przepisów i posypałem kruszonką

kształt jest duży (tadżin jest elektryczny) bułki są ogromne

[Irisha,]

Wspiąłem się wczoraj, wspiąłem się na twoje bułki

Więc tak to było!
Irisha, bułeczki okazały się niesamowite! Mogę sobie wyobrazić, jakie to wyszło: najdelikatniejszy miękisz i strusel na wierzchu!

najdelikatniejszy miękisz i strosel na wierzchu!

Tak to prawda

Więc tak to było!

Bułeczki są pyszne i aromatyczne.

Zdecydowanie więcej upieczę. Dzięki za przepis

[Galina]

Galinaidealne bułki! Jeden na jednego! Cieszę się, że przepis się przydał i wynik nie zawiódł.

[Sonadora]

SonadoraDzięki za bułki! Nigdy nie przyjaźniłam się z brioszką, ilość masła i jajek zawsze mnie odstrasza. Jestem gotowa na takie wyczyny tylko ze względu na wielkanocne ciasto raz w roku!
A ten przepis to tylko piosenka! Mając posvovolnichav, dodałem rodzynki, na wyjściu 15 pysznych bułeczek. Piekło się w nocy, więc dziecko rozbiło pięty prosto na gorąco, rano wzięło kolejny obcas do pracy, ja wziąłem resztę. Chciwa matka
Dziękuję zakładka z przepisami!

[solmazalla]

solmazallaAlla, to świetnie, że wszystko się udało i dziecko było zadowolone.

Sonadora, nigdy nie przyjaźniłem się z brioszką, zawsze odstrasza mnie ilość masła i jajek.

I odstraszają mnie. Zwłaszcza, gdy cały płyn w cieście to jajka i dużo oleju. Wciąż z przerażeniem pamiętam brioszkę z Bertine.

[Manya]

Manya, Ktoś kradnie te bułki
upieczony wczoraj

Poszedłem do garażu po puszkę ... cóż, tylko pół godziny drogi, cóż, 40 minut ... przychodzę - brakuje połowy bułek ... gorąco na szlaku ugniatałem drugą partię ... w wieczorem przed pójściem spać wyciągnąłem tę samą cegłę i zawinąłem w ręcznik ... a jak myślisz, rano znowu brakuje jednej rolki

Chcę spróbować z serwatką, ale boję się zepsuć. Kiedy zastępuję płyn serwatką w chlebie, wydaje mi się, że jest trochę gęsty. Nikt nie próbował piekarnika na serwatce? Chcę przewiewną bułkę!

[Alain,]

Ktoś kradnie te bułki

To ja!
Alain, fajne bułeczki! Bujny, rumiany! I smacznie!
Bardzo się cieszę, że polubiła je Twoja rodzina.

irisskaIrina, połowę serum możesz zastąpić wodą.

[irisska]

irisska, Upiekłam dzisiaj w wodzie kefirowej, prawie serwatkowej.
Uwielbiam te bułki! Zagniatanie ciasta to przyjemność, jest tak plastyczne i nie lepkie!

[Manya]

Manya, Chcę Cię tylko pocałować za taki wspaniały przepis !!!
Czysta rozkosz !!! Ciasto jest cudowne, bułki pyszne !!!!
Bardzo dziękuję za przepis!
Upieczę i za każdym razem dziękuję!


świeże drożdże 13 g, mąka MAKFA.
pieczone na blasze do pieczenia. Chciałem osobnych bułeczek, wciąż się znaleźli podczas korekty)))

[Tanya,]

Tanya, wspaniałe bułki! Widać, że wynik jest miękki.

Upieczę i za każdym razem dziękuję!

Zgadzam się na czkawkę każdego dnia.

[oko]

okoMam 10 gr. Włożyłem drożdże. I cukier 40 gr.
A kto próbował upiec nitkę z nadzieniem? Jak myślisz, co zadziała?

[Barbara]

Barbara, gdy próbowałem bułki, pomyślałem też o ciastach, myślę, że zadziała tylko wtedy, gdy nadzienie nie będzie mokre: smażone mięso mielone, duszona kapusta lub grzyby. Zamakhnutstsa To naprawdę dobre ciasto!