Bułeczki Brioche od Adriano Continisio (La Brioche de Adriano Continisio)

[Ciasto:]

Bułeczki Brioche od Adriano Continisio (La Brioche de Adriano Continisio)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto:
suche drożdże	8 g
mleko	60 g
mąka pszenna c. od	40 g
cukier	15 g
Ciasto:
ciasto	wszystko
mąka pszenna c. od	510 g
jajka	2 szt
żółtka	2 szt
tłuczone ziemniaki	150 g
cukier	135 g
Sól	10 g
masło	100 gramów
Oliwa z oliwek	30 g
cukier waniliowy	10 g
skórka z 1 cytryny	1 łyżka. l
Dodatkowo:
żółtko	1 szt
woda lub mleko	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• Ugotuj ziemniaki do miękkości i puree. Zagotuj mleko i odstaw do ostygnięcia.
• Ciasto:
• Drożdże (mam bezpieczną chwilę) wymieszać z mąką, dodać ciepłe mleko i cukier, wymieszać tak, aby nie było grudek. Dokręć pojemnik folią i pozostaw ciasto na 20-30 minut, aż objętość zwiększy się od dwóch do dwóch i pół razy.
• Ciasto:
• Ubij trochę jajka i żółtka, wymieszaj z połową mąki, trochę ugniataj.
• Dodać cukier, cukier waniliowy, resztki mąki, tłuczone ziemniaki i skórkę (bez dodatku). Pod koniec partii stopniowo dodawać zmiękczone masło i oliwę z oliwek, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Ugniataj przez długi czas, aż stanie się gładko elastyczny, aż ciasto zacznie pozostawać w tyle za ścianami wiadra lub miski miksera. Fermentacja przez 60-90 minut w ciepłym cieście (mam 90 minut).
• Ciasto wyłożyć na stół, zagnieść i złożyć: rozciągnąć w ciasto i zawinąć brzegi do środka, lekko popić, odstawić na kilka minut.
• Ciasto podzielić na 15-16 równych porcji i uformować w bułeczki. Zrobiłam proste okrągłe bułeczki.
• Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia szwem do dołu, w znacznej odległości od siebie. Impregnacja pod folią przez 60 minut.
• Przed wysłaniem do piekarnika posmaruj bułeczki zacierem z żółtka i wody (lub mleka).
• Piec na parze w temperaturze 190C (konwekcja 170C) do miękkości przez około 20-25 minut.
• 
• 
• 
• 
• Bułeczki są lekkie, bardzo miękkie, puszyste i pachnące. Spróbuj!

Uwaga

Oryginalny przepis jest tutaj: 🔗
Tłumaczenie przepisu zostało wykonane i opublikowane przez Eliabel: 🔗

[Człowiek!]

Takie puszyste i pyszne bułeczki Człowiek!
Nigdy nie wątpiłem, że jesteś autorem tego cudu. A zdjęcia są piękne - chcę oglądać i oglądać ...

[Manyash]

Nigdy nie wątpiłem, że jesteś autorem tego cudu.

podobnie !!!!! Manyash, bułki są arcydziełem !!!

Wspaniałe bułeczki z przeszłości!

jak zawsze - super i dla mnie zaskakujące, byłam pewna, że ​​brioszka to słodka bułka, najlepiej ze śmietaną i macie taką ciekawą opcję, zwłaszcza że moja rodzina uwielbia ciasto ziemniaczane

Och, jakie bułeczki! A kosz, a zdjęcie jest cudowne!

[Dziewczyny]

DziewczynyBardzo wam wszystkim dziękuję! Bardzo podobały mi się te bułeczki, dzięki puree ziemniaczanym okazują się bardzo miękkie i pyszne aż do ciemności, przez co najeżona figurą. Tylko ja je dostałem ... rozproszone i trochę prześwietlone.

jak zawsze - super i dla mnie zaskakujące, byłam pewna, że ​​brioche to słodka bułka, najlepiej ze śmietaną

Sanechkai przepis?
Mam przepis na bułeczki z Bertine, nawet raz go upiekłam, ale nie zrobię, nie wyszło.

[Sanechka]

Sanechka, nie, nie zarejestrowałem się tam.

czy mogę tu podać link?

Jeszcze lepiej, przepis i zdjęcie.

Marina, sam nie mogę zrobić zdjęcia.