Brioche z czekoladą

[Ciasto:]

Brioche z czekoladą

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciasto:
suche drożdże szybko działające	4 g
mleko	75 g
mąka pszenna c. od.	50g
cukier	10 g
Ciasto:
ciasto	wszystko
mąka pszenna c. od.	220 g
jajko	60 g
żółtka	40 g
Sól	3 g
cukier	70 g
masło	100 gramów
cukier waniliowy	10 g
skórka pomarańczowa (opcjonalnie)	1 łyżeczka
czekolada (plastry)	6 szt

Metoda gotowania

• Ciasto:
• Drożdże wymieszać z mąką, dodać ciepłe mleko i cukier. Zagnieść ciasto. Fermentacja 35-40 minut w temperaturze pokojowej.
• Ciasto:
• Do ciasta dodać sól, cukier, jajko, żółtka i 180 g mąki. Ugniataj przez 7-8 minut.
• Kontynuuj ugniatanie: do ciasta dodaj połowę zmiękczonego masła i połowę pozostałej mąki, cukier waniliowy i skórkę. Ugniataj przez 4-5 minut. Dodaj pozostałe masło i mąkę. Zagnieść gładkie, lśniące ciasto.
• Ciasto odstawiamy na 2 godziny do fermentacji. W połowie fermentacji raz ugniatamy ciasto.
• Gotowe ciasto połóż na stole. Zgniot, podziel na sześć równych części. Uformuj okrągłe bułeczki. Czekoladę wyłożyć na środek bułek, ostrożnie zszywając szew na dole bułki ***.
• Przełóż kawałki ciasta do foremek na muffinki.
• Impregnacja pod folią - 60 minut.
• *** Lub tuż przed wysłaniem do piekarnika zrób nożyczkami głębokie nacięcie na kawałki ciasta (na tym etapie byłem skromny, cięcie okazało się za małe) i włóż do niego kawałek czekolady, topiąc go tak głęboko, jak to możliwe:
• 
• Pieczemy bułki w piekarniku nagrzanym do 200C (konwekcja 180C) st. Przez 5 minut, następnie obniżamy temperaturę do 180C (konwekcja 160C) st. I doprowadzamy bułki do stanu gotowości.
• 
• 
• 
• Bułeczki lekko ostudzić, wyjąć z foremek, posypać cukrem pudrem. Podawaj na ciepło.
• Smacznego!

Naczynie jest przeznaczone do

6 sztuk

Czas na przygotowanie:

3,5 godziny

Manechka, jestem pierwszy, który udał się do Brioshiki. Bardzo ładnie i smacznie. Dodany do zakładek

Pomóż sobie, Lyudochka. Jeszcze ciepłe.

[Sonadora]

SonadoraManyasha, co za wspaniały brioshiki! Pyszne!

Piękno!!! Oczywiście dopóki nie upieczę, nie uspokoję się !! Czy nie są zbyt słodkie? Jak wyglądają typowe bułeczki? Uwielbiam bułeczki!

[Piosenka*]

Piosenka*, Rada-dmsDziękuję wam dziewczyny!

Czy nie są zbyt słodkie?

Niezbyt słodkie.

Jak wyglądają typowe bułeczki?

Nie całkiem. Typowe - to moim zdaniem, gdy z „płynu” tylko jajka i masło. Ugotowałam je tylko raz, poleciłam przepisowi samego Bertine'a. Nie wypracował. Wtedy zdałem sobie sprawę, na czym polegał błąd: zaleca fermentowanie ciasta na zimno. Wsadziłem więc miskę ciasta do lodówki (po tym jak już dość mocno zużyłem się samym ciastem), ale okazuje się, że trzeba ją wstawić na zimno czyli 12-14 stopni. Ech, gdzie mogę je zdobyć? Nie próbowałam więcej gotować według tego przepisu, chociaż ręce już kilka razy swędziły.
Reszta przepisów, bez względu na to, jak bardzo wyglądałem, jest inna. Gdzieś jest mleko, gdzieś do ciasta dodaje się mleko z wodą i jajka.

[Manyaaaa]

Manyaaaajakie uwodzicielskie zdjęcia! Co za czekolada! Co za okruch! Mmm!
Teraz wyglądam jak ten kotek

[Sonadora]

Sonadorajakie piękno i smakowitość!

Cóż, tym bardziej, bierzemy to !!! Mmmm ...!

Och, jak ja kocham bułeczki! Szyk!

Pyszne, w sam raz na kawę.

[Manyun!]

Manyun!Jak zawsze wszystko jest po prostu super! A ja, ku mojemu wstydowi, nigdy nie upiekłam bułki!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, cudownie!

Och, jaka niezwykła lekkość i włóknistość!

[Manechka!]

Magiczny okruch! Magiczne wypieki! I nawet nie wiem, czy taka definicja pasuje do brioszki, ale ... masz eleganckie, Manechka! Taki kompletny i doskonały wygląd!

Manechk, CHCĘ NIMAGU Jeśli dziś po pracy nie zapomnę kupić tabliczki czekolady, na pewno upieczę

[Manyun!]

Manyun!Jak zawsze wszystko jest super! A ja, ku mojemu wstydowi, nigdy nie upiekłam bułki!

Dlaczego tam nie ugryzłem, nigdy NIE JEDZIAŁEM.

[Manya]

Manya-artysta! Ciekawe, jak dobrze!

Masz eleganckie, Manechka! Taki kompletny i doskonały wygląd!

Cóż, całkowicie się tam zgadzam!

Zagnieść gładkie, lśniące ciasto.

czy do każdej porcji masła dodajemy 20 gram mąki? a jaka powinna być konsystencja? Z jakiegoś powodu mam trochę płynu)) płynny płynnie))
Rozumiem z opisu i zdjęcia, które powinno być grubsze. ale ważył wszystkie składniki. dodać mąkę?

[Dziewczyny,]

Dziewczyny, dzięki, rodzina. Nieco później odpowiem bardziej szczegółowo, teraz pisanie z telefonu jest niewygodne.

NatkamorJeśli jest płynny, dodaj stopniowo 1/2 łyżki. l. Konsystencja ciasta jest podobna do ciasta tortowego. Jest bardzo miękki, ale nie powinien być rozmazany na dnie wiadra, jeśli jest mieszany w HP. Zaraz po ugniataniu jest lekko lepki, pod koniec fermentacji staje się posłuszny, już łatwo sobie z tym poradzić. Po dodaniu oleju (druga część) ugniatałam przez co najmniej 10 minut.

kiwa, dzięki. Wtrącam się w ręce. Teraz to jasne. trzeba było dłużej mieszać, żeby piłka trwała. Nie obciążę go mąką. lepiej z łyżką w formach, a następnie rozłóż.

[Sonadora]

Sonadoraco za rozkosz i piękno! Ja też nigdy nie jadłam bułki i nie jadłam, ale teraz na pewno to zrobię i zjem!

[Natkamor]

Wtrącam się w ręce

Natkamor, ty (nic, co na "ty"?) tylko bohaterka! Dlatego:

Teraz to jasne. trzeba było dłużej mieszać, żeby piłka trwała.

Naprawdę trzeba bardzo długo wyrabiać to ciasto ręcznie, zwłaszcza po dodaniu masła.

ModnyJulia,

[Sonadora]

SonadoraZgodnie z obietnicą, w weekend pieczona brioszka. Okazało się pyszne i miękkie! Najsmaczniejsze są do tej pory ciepłe.

[Julia]

Juliabardzo dziękuję za próbę. Brioszki są naprawdę dobre, gdy są ciepłe, lepiej je podgrzać, ale to jest mniej smaczne.

Manechka, powiedz mi, proszę, ale czy te bułeczki tylko w foremkach? Po prostu rób obchody i kładź je na pergaminie, a nie w piekarniku?

Irlandzkie, myślę, że można je upiec na blasze do pieczenia.