Fermentowana herbata z płatków róży

[Radushka]

Radushka, tylko z liściem jabłka będzie! On sam ma przyjazny zapach kwaśnych zielonych jabłek podczas rozmrażania)) Jedyne, co mnie wprawia w zakłopotanie, to to, że będę musiał przepuszczać płatki róż przez zamrażarkę ... Zgodnie z przepisem to bzdury)))

[Yuri K.]

Yuri K., daj spokój! Wszystko będzie dobrze! Skręciłem partię próbną (tylko z płatków róż NONSENTALNYCH)! Mrożony. Wszystko się udało! Nawiasem mówiąc, nie lubię, gdy szmaty unoszą się w herbacie! A różowe płatki są dokładnie kudłate i stają się!

[Radushka]

Radushka, Rozumiem! )))) Więc będę fermentował według schematu po zamrożeniu i dalej

Proszę powiedzieć w jakiej temperaturze suszyć płatki róż do dekoracji herbaty (płatki mają tylko 50 gramów) A ja zebrałem piwonie, chcę je też wysuszyć do dekoracji herbaty.

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, w wieku 40 lat

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, w wieku 40 lat

Dziękuję Ci bardzo !!!

[Radushka]

maliny gotowane na parze ze sfermentowanymi płatkami

Radushkaprzepraszam za „hamowanie”… proszę szczegółowo mi powiedzieć, jak TO jest.
Od dwóch tygodni zbieram róże w torebce i wkładam je do zamrażarki.
Co lepiej z nimi zrobić dalej. Chciałbym zaprzyjaźnić się z malinami.

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, NataszaPłatki są skręcane i fermentowane przez 2 godziny. Najpierw patrzyłem, kiedy maliny były gotowe. Unoszę się w multicookerze, więc łatwo to kontrolować. Po zakończeniu cyklu malinowego maliny skręcamy listkami malin, mieszamy z wcześniej skręconymi już sfermentowanymi płatkami róż i ponownie skręcamy na drobnym ruszcie. Wysuszyć w suszarce. Wszystko.

Czy możesz przewijać zamrożone płatki? Maliny szybują, a nie suszone?

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcejno cóż, przewijałem świeże płatki. Chociaż myślę, że lody nie będą gorsze. A dla faceta nic nie więdnę. Chociaż uschnięte są lepiej ubite i bardziej pasują do multi-patelni. Wbijam go do zwykłej „śmieciowej” torebki polietylenowej (dopóki nie kupię czegoś innego), zawiązuję mocno na supeł, wkładam do rondla multi, przebijam wiele otworów igłą dziewiarską, kładę płaski talerz (tak, aby worek nie zamyka zaworu) i parą przy otwartym zaworze

[Radushka]

W porządku. Więc będę. Podziękować, Radushka.

Wbijam go do zwykłego worka polietylenowego „na śmieci” (jeszcze nic innego nie kupiłam), zawiązuję mocno na supeł, wkładam do rondla, wiele dziurek przebijam drutem,

Radushka, ale po prostu nie możesz umieścić liści w multikanie? Po prostu nie rozumiem znaczenia pakietu? Dlaczego jest w ogóle w kreskówce Nuzhon?
Dziś zebrałem maliny, porzeczki i jabłoń, jestem suszony. Jutro wzbiję się w powietrze, więc pomyślałem o technologicznej stronie problemu.

I nie posłuchałem i włożyłem surowce do miski multicooker, bez opakowania, tak po prostu)) Normalnie wygasły. Przynajmniej nie widziałem nic kryminalnego według wyników procesu. Chociaż jestem również zainteresowany tym, o czym jest ta paczka.

Natasza, w jakiej temperaturze wzbiłeś się?
Myślę też, że opakowanie jest bezużyteczne, tylko że nie zdecydowałem jeszcze na temperaturę.

Natasza, w jakiej temperaturze wzbiłeś się?

Liść maliny unosił się na programie „ospałość”, tam 70 +/- 2 * C - 6 godzin. Następnie łączy się ze sfermentowanymi granulkami płatków róży.

W torbie mogę ubić znacznie więcej liści niż bez torby

W torbie mogę ubić znacznie więcej liści niż bez torby

Dziękuję za konsultację.
Teraz wszystko jest jasne.Okazało się, że to mi się nie przydało - liście były trochę udręczone.

[Radushka]

W mojej kuchni jest gorąco, więc fermentowałem przez 4 godziny

Radushkadziękujemy za tak szczegółowe podzielenie się swoim pysznym doświadczeniem! Nie jest nam teraz gorąco i nie ma szklarni, ale jak zrozumieć, ile czasu dać płatki do fermentacji - nie wiem i nie mogę znaleźć czegoś w temacie.

Powiedz mi, pliz, na czym powinieneś się skupić - aby wzmocnić zapach, jak w przypadku fermentacji liści?

I jeszcze jedno pytanie - czym wymienić suszenie na tacy suszarki? Może otworzyć szeroko piekarnik na najmniejszy ogień? Chciałbym ugotować maliny na parze, ale nie ma multicookera. Jeśli znasz inny przepis na gotowanie na parze liści bez multicookera - udostępnij link!
Jak dotąd tylko metoda Zachariasa wyszła w tym kierunku - na pewno spróbuję, ale ty tak zaraźliwie mówiłeś o herbacie na parze! Myślę, że zanim wymyślisz swój własny - może ktoś ci powie?

[Tibulus]

Tibulusno cóż, multicooker można „zasymulować”. Kąpiel wodna Ci pomoże! Konieczne jest tylko, aby garnek z wodą się nie zagotował, ale cicho marnieje

[Radushka]

Radushka, wszystko jasne. Nie ośmielam się jeszcze stosować tej metody - w atmosferze jest wystarczająco dużo „kąpieli wodnej”. Pozostańmy przy klasykach.

Czas kwitnienia róż, czas zbierania płatków i parzenia herbaty. Co roku czekasz na to jak na cud ... bo dotykasz najbardziej rozkosznej i urzekającej akcji. Słowo praca jest tutaj po prostu dla mnie osobiście nieodpowiednie .. tak naprawdę z kategorii magicznego piękna i aromatu ... zbieranie płatków, więdnięcie ich przez dwa dni (w tym roku zimne noce, słońce nie jest gorące, trzeba uschnąć ), zamrażanie w całości lub w połowie / w części zamrożone i częściowo / w połowie suszone, a następnie skręcanie, fermentacja, ponowne skręcanie, suszenie w piecu, a następnie sucha fermentacja w poszewce na poduszkę. I przez cały ten czas w domu panuje boski aromat… jak w raju. Podzielę się z Wami kilkoma zdjęciami usychających płatków. Co drugi dzień odbieram dwie największe paczki płatków róż z supermarketu ATB i usycham na 2 dni. Rezultatem jest 1900-1400 g suszonych płatków. Na zdjęciu podwójne łóżko z warstwą płatków 10-12 cm po wylaniu z opakowań.
Już w fermentacji suchej są 3 herbaty, od 1990 r. Susz z liści daje 540g, z 1500g suszonych płatków daje 441g, z 1360g suszonych płatków, daje 329g gotowej herbaty. Nie chwalę się, ale opisuję, że plon gotowej herbaty z płatków róży jest znacznie mniejszy niż z liści. Jeśli robisz to monofonicznie.
Tylko najsmaczniejsza herbata !!!
🔗 🔗 🔗 🔗

Dostałem też różowe mono. Płatki - ile okazało się podczas fermentacji. Płatki wirowaliśmy po zamrażarce - pierwsze rozmrażanie. Bałem się o granulki, więc te lekko zmrożone przekręciłem. Granulki okazały się dobrze po pierwszym zwoju. Tylko 2 razy. Zapach nie jest oszałamiający i gęsty, ale jest też przyjemny, biorąc pod uwagę nie pachnące kwiaty. Biorąc pod uwagę odmrożenia, postanowiłem fermentować przez 3 godziny, połowę smażę na 100 - żal mi płatków, chociaż mam ich kilka. Bardzo piękny kolor przed wyschnięciem. Muszę pomyśleć o tym, skąd jeszcze wziąć płatki

O wadze - aż żenująco pisać - po poprzednich zdjęciach - mam w źródle 380g

Zbierałem róże z mojego kusowa partiami, w małych torebkach i wrzuciłem je do zamrażarki. Potem wyciągnąłem te wszystkie torby, okazało się, że dużo)))

Co drugi dzień odbieram z supermarketu dwie największe torby

To jest zakres! W jakim ogrodzie różanym je zbierasz ?! Mogę o tym tylko pomarzyć ...

[Natalyushka]

Natalyushka, Zbieram w moim małym ogródku. 9 dużych rzęs na podporach plus 22 krzewy (na dziedzińcu i za domem). Często pokazuję zdjęcia moich róż w altanie herbacianej, szczególnie w okresie kwitnienia i oczywiście zimą, aby podziwiać piękno.

Cześć wszystkim! W zeszłym roku nie robiłam herbaty z różnych powodów. I w tym planuję nadrobić)
Dzisiaj zebrałem miskę płatków z róży pnącej i włożyłem ją do zamrażarki.Kiedy zbierała płatki, myślałem, czy można coś zrobić z samych kubków, czy po prostu to wyrzucić? Podczas gdy ja też włożyłem go do zamrażarki

Witajcie użytkownicy forum! Weź nowego w swoje szeregi))
Mieszkam we Władywostoku, robię cukierki. A teraz dzięki forum i wspaniałemu tematowi opanowuję wspaniałe herbaty.
Wykonany z fermentowanych płatków dzikiej róży. Wszyscy moi są zachwyceni. Ja również !
Podziękowania dla autora tematu !!!

[Chocoflor]

Chocoflor, Olga, cieszę się, że widzę nowicjusza! Przejdź do głównego tematu, pierwsza strona jest pełna linków do różnych herbat.

[Lena]

LenaDzięki za pomysł na płatki róż! Zebrano pięciolitrowe wiadro. Przewijane w maszynce do mięsa z dużymi otworami. Fermentowane przez 5 godzin. Teraz w kuchni jest gorąco. Nie mam suszarki. Potem Hotter zadziałał. Okazało się, że tylko na dwie palety. Zgodnie z przepisem na herbatę Ivan: smażenie przez 15 minut przy średniej prędkości 120, po 10 minutach mieszanie. Następnie suszono przez 30 minut przy średniej prędkości 95 stopni. Mieszano po 10 minutach. Suszone do ugotowania przy średniej prędkości 65 stopni. Około godziny. Mieszaj od czasu do czasu.
Okazało się, że to pół słoika z kawą. Zapach był bardzo gęsty. I tak zostało. Stoi w słoiku jeszcze przez tydzień. Wtedy ja uwarzę - złożę raport