Sos Ala Dolmio

Dziś przekroczyłem połowę normy. Co za smakowitość !!! Na pewno zrobię więcej! Dodałem tylko więcej soli i cukru, ale chciałem zmniejszyć ilość octu. Ale to kwestia gustu
Nadziewane bazylią, włoskimi ziołami, mmmmm… Bardzo smaczne!

[kaprys 23]

Podwinięta połowa normy

kaprys 23, Natasza, ile wyszło słoików?

[Natalia K.]

Natalia K., Natul, wszystkie moje słoiki są inne. Cóż, myślę, że wyszło około 4 litrów.

A ja przyszedłem z ogromnym DZIĘKOWANIEM za przepis! Połowa normy. Pomidory 50/50. Mam nie tylko krem, ale to, co brzydkie. : D Na puree ziemniaczane pokroić grubo pomidory, trochę gotować, aż wyda się klarowny sok, zebrać, resztę zmiksować. Ma to na celu zaoszczędzenie czasu (praca przygotowawcza). Brązowy cukier się skończył, zrobiony ze zwykłego karmelu. Wszystko inne jest na receptę. Używam octu jabłkowego. Z zieleni - trochę pietruszki, większość bazylii. Sos jest pyszny! Robię półfabrykat, w którym wkładam dużo pietruszki, ale tutaj głównym, nie ilościowym, ale ważnym, jest bazylia. Zupełnie inny odcień i zapach. Jeśli w tym roku nie okaże się zrobić kolejnej porcji, na pewno powtórzę to w przyszłym roku. Przepis zabrała do kolekcji „Constants and Lovers”. Podziękować!

[Lena]

Zrobiłem dziś sos, pół porcji. Ledwo mieści się w multicookerze, nadal potrzebujesz większej patelni. Dodałam łyżeczkę zmielonego pieprzu cayenne.
Zapach i smak, nawet na gorąco, są bardzo atrakcyjne, zimny smak jeszcze nie był możliwy - na szczęście wszystko poszło do słoików, nie została nawet łyżeczka.
Lenadzięki za przepis!

[Fofochka]

Fofochkadzięki za przepis. Dwa razy zrobiłem pół porcji. Nie było dużo octu winogronowego, dodałem domowy ocet jabłkowo-morelowy, a następnie kilka łyżek gęstego balsamu. Przeczytałem, że we Włoszech jest wymagane oregano i dodałem je. Druga porcja była bardziej czosnkowa i ostra. I wziąłem cytrynowo-fioletową bazylię, nie zauważyłem różnicy w smaku. Sos bardzo mi się podobał, zostawiłem słoik w lodówce, do wszystkiego pasuje.

Dzisiaj nie mogłem tego znieść i otworzyłem jedną puszkę (dlaczego w ogóle wszystko zamknąłem, posprzątałem?)
Sos to bomba! Zrobię też pełną porcję, może nawet nie jedną.
Gorąco polecam!

To już trzeci raz, kiedy zwijam ten sos w ciągu ostatnich dwóch tygodni
Cóż, pyszne!

Zrobiłam pół porcji sosu - około 3,5 litra wydajności. Dodałem jedną dość dużą ostrą paprykę bez nasion. Ostre, smaczne. Owszem, okazało się "a reszta - zgodnie z przepisem": nie miałem dość soli, dodałem trochę więcej soli. Wtedy wydawało się kwaśne, chociaż ocet został zmniejszony. Najwyraźniej pasta pomidorowa jest dobra)). Więc dodałem więcej cukru.

Teraz chcę zrobić pół porcji z grzybami. Suszone kurki. Czy mogę ich używać? W jaki sposób? Zmiel na proszek? Albo ugotować i zmielić? Dodać proszek w pierwszym kroku? Albo kupić świeże? Boczniaki lub pieczarki. Ale dadzą dodatkową wodę. Smażyć osobno? Dziewczyny, proszę o poradę!

[Fotina]

Fotinano cóż, mam te same wrażenia: nie mam wystarczającej ilości soli i wydaje się kwaśna. Za każdym razem myślę, a co jeśli w ogóle nie dodasz octu? Ale może zainwestowano dużo pracy, boję się eksperymentować. Doskonale rozumiem, że to wszystko są indywidualne preferencje smakowe. I generalnie sos, jak już napisałem, jest nie do pochwały. Jeszcze raz dziękuję autorowi!

[Fotina]

Fotina, Sveta, suszone grzyby zmieliłem na proszek i dodałem je do przygotowanego sosu, pozwalając im tylko się gotować. Jeśli długo gotujesz, myślę, że zniknie tam cały aromat grzybowy.
I tak, nie dodaję nawet octu jabłkowego, pomidory są tutaj konserwantem.

[marika33]

marika33, Marin! Czyli sos będzie stał w zrolowanych słoikach nawet w pokoju? Nie mam piwnicy.Więc chcę to zrobić bez octu! I straszne!

[Olga]

Olga, Pomidory przechowuję w swoim mieszkaniu, zwinięte całkowicie bez octu i lecho bez octu (przepisy są w moim profilu). To są pomidory, a to jest skoncentrowany sos! Oczywiście wytrzyma, jest sok pomidorowy i nic.
Rób to odważnie.

[svetta]

svetta, Lekki! Robię też lecho bez kropli octu. Nie pamiętam o pomidorach. Nie przekręcałem ich od dwóch lat. Nikt nie je. Dzięki za radę. Na następnej wizycie zrobię sos bez octu i zobaczymy

[Olga]

Olgai robisz keczup, dodajesz do niego ocet? Pomidory są konserwantem. Nigdy nie dodaję octu tam, gdzie są pomidory. Cóż, dodaj jabłko, dopuszczalne, ale po co ci chemia?
Wszystkie detale mamy w naszej piwnicy, ale jest ciepło, a nie głęboko. Tam jest zimno tylko zimą. Ogórki czasami wybuchają, ale to dlatego, że ich nie lubię

Czyli sos będzie stał w zrolowanych słoikach nawet w pokoju? Nie mam piwnicy. Więc chcę to zrobić bez octu! I straszne!

Olga, Oroma, Will stand, zrobiła to w zeszłym roku, octu nikomu nie da się zobaczyć, część była przechowywana w garażu, część w mieszkaniu, wszystko w porządku!
(Dowiedziałem się od Svety Svetty))))), za co również jej bardzo dziękuję. A w mieszkaniu przechowuję też lecho bez octu))).
Dzięki autorowi, powtarzam w tym roku, po prostu odlatuje z nami.

Olya, ja też robię matbukhę bez octu i podobnie jest z tym przepisem. Wygląda na to, że w przepisie nie ma octu. Dlatego uważam, że wcale nie jest tu potrzebny.

[marika33]

marika33, Marin! Chyba nigdy nie robiłem keczupu. Zrobiłem Matbuhu kilka lat temu. Za pierwszym razem zawsze to robię, ściśle według przepisu. A potem zaczynam myśleć, co mi się podoba, a co nie. Rodzina nie była zachwycona matbukha. Ale Alya Dolmio zakorzeniła się i pasuje każdemu. I na przykład w makaronie, pizzy i tylko podczas gotowania mięsa. I oczywiście jako sos

Olya, wszyscy też lubimy matbukha. Ja też to robię. Tam pieczona papryka nadaje wyjątkowy smak.
Mamy teraz nową funkcję mocowania pomidora, moja praca nie dotarła jeszcze do dzieci, ale mój mąż i ja to lubimy.

Zrobiłam już mnóstwo sosu Dolmio i nadal go robię. Usunąłem ocet, całą ilość cukru i soli wsypałem do połowy porcji pozostałych składników, czyli 4 kg pomidora - 2 łyżki. l. sól bez szkiełka i 200 g cukru.

I wydaje mi się, że to ocet nadaje odpowiedni smak sosowi. Spróbowałem po drodze i byłem rozczarowany smakiem pomidora i smażonej cebuli. Przypomniał mi się zwykły sos, który robiono w domu, przed jakimkolwiek keczupem i sosami. Ale kiedy dodałem ocet winogronowy i jabłkowo-morelowy, a także prawdziwy balsamiczny, smak zmienił się dramatycznie i zakwitł kolorami. Prawdopodobnie dodatek zwykłego octu nadaje kwasowości i nie wpływa znacząco na smak, dlatego wszyscy zdecydowali się całkowicie usunąć ocet. W niektórych przepisach dolmio zauważyło, że nie dodawano octu, ale sok z cytryny, który oprócz kwasu może wzbogacić go o cytrusowy smak.

Mam dobry ocet, jabłkowy cydr Kukhe, ale wciąż kwaśny. Może naprawdę spróbuj soku z cytryny?
Mój sos się dzisiaj zepsuł - zapomniałem kupić bazylię, ale nie chciałem iść z suszoną. Chociaż ostatnio dodałem łyżkę stołową ze szkiełkiem suszonej zieleni do sporej ilości świeżego fioletu. Jutro ugotuję.
I dziękuję za balsamiczny. Nie ma teraz octu, ale jest sos Kotani. Ja też to dodam.

[Fofochka]

Fofochka, Lena, Przyszedłem z podziękowaniami!
Zrobiłem dziś 1/2 normy, od kneblowania tylko suszonych włoskich ziół i ostrej czerwonej papryki.
Okazało się, że 6 słoików po 0,5 i kolejne 200 gramów.
Te ostatnie, jeszcze ciepłe z mruczeniem, zostały zniszczone przez rodzinę z ogoloną makrelą.
Sos jest wspaniały! Mąż uwielbia ten sos i często go kupuje. Gotowy do spożycia ze wszystkim i bez wszystkiego.
W następny weekend ugotuję więcej, prawdopodobnie z grzybami.
Ponieważ jedli jeszcze na ciepło, nie powiem nic o ostatecznym smaku.
Ale podobał mi się też ten ciepły!
Dzięki autorowi!

Jakie to pyszne !!!
Nie sądziłem, że domowy sos może być taki.Ponieważ wcześniej nie gotowałem sosów)) Z wyjątkiem majonezu.
Przepraszam, że zawinęłam się i nie dotarłam do grzyba, zrobiono tylko wersję z bazylią. Zdecydowanie - w skarbonce przepisów!

[Svetlana]

SvetlanaNie mam świeżych grzybów, dodaję proszek z suszonych. Okazuje się, że sos jest pyszny i inny. Domyślam się, że otwierając puszkę, można ją dodać, aby zrobić sos grzybowy.

Och, któregoś dnia skazaliśmy też słoik. Bardzo smaczny sos naparowy i jeszcze lepszy niż miesiąc temu.

Już drugi rok przygotowujemy pełną porcję. Sos jest świetny.
I podoba mi się wolumen, który trzeba nosić na jeden wieczór - wystarczy na cały sezon.
To prawda, że ​​tym razem nie miałem dość sił, by wygrać przepis w jeden wieczór po pracy. Mimo to objętość jest duża.
Dlatego złamałem to na dwa dni. Pierwszy opracował pomidory. Wyczyściłem, pokroiłem, przebiłem blenderem i zagotowałem.
A następnego dnia dodałem wszystkie komponenty i zamknąłem.
Warto było.
Może ktoś wykorzysta ten pomysł, by podzielić to na dwa dni.