Wypiekacz do chleba Brand 3801 - Programy do mąki pełnoziarnistej - 3 i ekspresowe - 4.

Czy mogę zadać pytanie biznesowe?
W przepisie CHLEB Z GRUBYM WŁÓKNEM, 160g otrębów, 320 mąki i 350 wody, zważyłem otręby i wydaje mi się, że jest ich tak dużo, czy nie ma pomyłki?

Czy mogę zadać pytanie biznesowe?
W przepisie CHLEB Z GRUBYMI WŁÓKNAMI, 160g otrębów, 320 mąki i 350 wody, zważyłem otręby i wydaje mi się, że jest ich tak dużo, czy nie ma pomyłki?

dla 400 g bochenka stosunek wynosi 325: 75, ale 300: 100 jest również możliwe.
Więcej szczegółów: tyts tutaj

Czy mogę zadać pytanie biznesowe?
W przepisie CHLEB Z GRUBYM WŁÓKNEM, 160g otrębów, 320 mąki i 350 wody, zważyłem otręby i wydaje mi się, że jest ich tak dużo, czy nie ma pomyłki?

Vicus moim zdaniem - otrębów jest dużo ... Chleb będzie szorstki i bardzo specyficzny w smaku ...

Czy mogę zadać pytanie biznesowe?
W przepisie CHLEB Z GRUBYM WŁÓKNEM, 160g otrębów, 320 mąki i 350 wody, zważyłem otręby i wydaje mi się, że jest ich tak dużo, czy nie ma pomyłki?

Dziwny przepis. Kiedyś rozmawiałem z technologiem produkcji chleba. Powiedziano mi, że otręby w kompozycji mogą wynosić do 10%, radzieckie GOST nie pozwalały na więcej (w otrębach znajduje się duża ilość azotanów). A tutaj 50% otrębów lepiej na razie nie testować tego przepisu ... Jeśli zmniejszysz ilość otrębów, to musisz dostosować się do wody ..

dla 400 g bochenka stosunek wynosi 325: 75, ale 300: 100 jest również możliwe.
Więcej szczegółów: tyts tutaj

Masza, ja też to czytałem. A w przepisie z instrukcji jest napisane tak: woda 350, rast. olej 0,5 łyżki. l, sól 1 łyżeczka. l., mleko w proszku 1 łyżka. l., psh. mąka 320g, otręby 160g, drożdże 2h. l.

Vikul, 160 dużo, stawiam 3-4 ul. łyżki na 500 mąki

A kiedy w pełnoziarnistej pszenicy jest 200, a żyto 300, czy to prawda? na 290 ml płynu.

A kiedy jest 200 pełnoziarnistych i 300 żytnich, czy to prawda? na 290 ml płynu.

O czym mówisz? o proporcji mąki pszennej i żytniej - więc może być inaczej ... Ale wody najprawdopodobniej trzeba będzie dolać ... Ale to już trzeba spojrzeć na kolobok ... Mąka jest inna .. .

Wydawało mi się, że płyn to za mało.

Elena, dzień dobry! Proszę doprecyzować przepis na chleb z otrębami, ilość otrębów w przepisie to 120g, wydaje się, że to dużo. Podziękować.

[Chleb pełnoziarnisty]

Program Chleb pełnoziarnisty- 3
Chleb żytni

Waga 750 g
Ciemna skórka

Płyn - 290 ml (3-dniowy napar z kombuchy)
Olej rdzy - 2 łyżeczki (siemię lniane)
Sól 1,5 łyżeczki
Cukier - 2 łyżeczki. (0)
Mąka pszenna - 200 g
Mąka żytnia - 300 g (mielona)
Drożdże suszone - 1 łyżeczka (sprasowane 8-10 g)
(Śmietana - 1 łyżka. L.)
• W nawiasach - moja wersja przepisu.

Opis trybu gotowania.

Ogrzewanie - 5 min.
1 partia - 5 min
Odpoczynek - 5 min.
2. partia - 5 min.
Odpoczynek - 10 minut
3. partia - 10 min.
Odpoczynek - 20 min.
4. partia - 20 min.
1 wejście - 35 min.
5 partii - 10 sek.
Drugie wejście - 35 min.
3 wejście - 40 min.
Pieczenie - 65 min.

Wyniki są na zdjęciu.





Ogólnie rzecz biorąc, można było przerwać testowanie - wypiekacz do chleba pomyślnie przeszedł test!
Chleb żytni należy do tych kapryśnych.
W trakcie gotowania dodałam tylko trochę płynu, mąka była w całości mielona, ​​w trakcie ugniatania i pęcznienia (reszta) płyn wchłonął.

[Chleb z otrębów]

Chleb z otrębów

Program 4 - Ekspresowy Chleb Pełnoziarnisty

Woda - 260 ml (napar z kombuchy)
Olej rdzy - 1 łyżeczka
Sól - 1 łyżeczka
Mleko w proszku - 0,5 łyżki. l. (śmietana 1 łyżka. l.)
Mąka pszenna - 240 g (300 g)
Otręby - 120 g (50 g)
Suche drożdże - 1,5 łyżeczki. (8 g sprasowanych)

Skórka - ciemna

Tryb

Ogrzewanie - 5 min.
1 partia - 5 min.
Odpoczynek - 0
2. partia - 0
Odpoczynek - 0
3. partia - 5 min.
Odpoczynek - 15 min.
4. partia - 20 minut
1 wzrost - 25 minut
Piąta partia - 0
2 wejście - 40 min.
Pieczenie - 60 minut
Całkowity czas to 2 godziny 55 minut.

O otrębach - oczywiście 120 g to za dużo. 50 pne wystarczyło.

Historia o koloboku nie została anulowana; dlatego podczas pierwszej i trzeciej partii poprawiłem to. Dodano mąkę.
Nie lubię programów przyspieszonych, ale tutaj - z pozoru - nic. Nacięcie - jutro, kiedy się uspokoi.

[MariV]

MariV Manolechka, w

[MariV, Olya]

MariV, Olya co za wspaniały chleb! I nawet na ekspresie! Klasa 1

[MariV]

MariV, Ol, brawo !!! Kopia wystawy !!! Nie tnij, nie susz i nie wysyłaj do firmy Marka w prezencie !!!

[Chleb z otrębów]

Potem czołgam się .....

Chleb z otrębów

Jakie piękne! Zdecydowanie możesz użyć książki kucharskiej jako ilustracji.

Z otrębami - cutaway (to w trybie przyspieszonym!)

Otrubny jest dobry !!!

[160g]

Elena, dzień dobry! Proszę doprecyzować przepis na chleb z otrębami, ilość otrębów w przepisie to 120g, wydaje się, że to dużo. Podziękować.

Cześć Wiktoria.
Wczoraj piekłam chleb z otrębami według przepisu z instrukcji w trybie „ekspresowy chleb pełnoziarnisty”:
woda 350ml,
rast. olej 0,5 łyżki. l.,
sól 1 łyżeczka,
mleko w proszku 1 łyżka. l.,
mąka pszenna 320g,
otręby pszenne 160g,
drożdże 2 łyżeczki
Oto wynik:
🔗 🔗 🔗
Rezultat jest doskonały i pyszny.

P.S. Dlaczego 160g otrębów na 320g mąki to tyle?

Tak, jestem absolutnie pewien. Upieczony wczoraj. Otręby zakupiono w firmie Auchan.

Może się udało. Niektórzy ludzie lubią, gdy jest dużo otrębów. Nie odważyłem się.

[MariV]

MariV,

Jest "instrukcja", tam możesz .......

Dokładnie! Moim zdaniem można tam ubrać, co tylko zechcesz!
Żyto kładę z instrukcji. Najpierw okazało się, że to napięta bułka, potem poszedłem do komputera. A po przyjeździe - zobaczyłem, że bułka była już kilka razy mieszana, ze strachem dodałem 1 łyżkę. l. - bo jak bardzo to posmarował Ciekawe, bo kilka razy ugniata się, wydaje się, że powinno być - co się stanie, ale już tego nie będę dotykał - efekt jest bardzo ciekawy

[„Chleb CZ”]

Wczoraj upiekłem go z Rye - z instrukcji dla HP (pierwsza dla trybu 3). Sądząc po dachu - trochę stał, wychodził krótko, dobry miękisz. Jeszcze tego nie próbowałem, wszystko fotografowałem, wieczorem spróbuję znaleźć rzeczy osobiste z aparatu i wszystko zgasić.
Próbowałem upiec chleb według instrukcji Branda, które znalazły się pod nazwą „Chleb CZ”... Zaskoczyła mnie, jak wielu, liczba mieszanek - w końcu chleba żytniego lepiej nie dotykać
Chleb wyszedł nieestetycznie, ale co dziwne, dziury i smak były w sam raz
Oto taki krótki i sądząc po dachu, narybek stał

Nie można było właściwie otrząsnąć chleba, ale w zasadzie żyto jest zbyt ciężkie, prawdopodobnie z tego powodu kawałek pozostał

[3 „Chleb pełnoziarnisty”]

Postanowiłem przyjrzeć się bliżej programowi 3 „Chleb pełnoziarnisty” i upiec własny chleb wieloziarnisty z pełnoziarnistej mąki żytniej na zakwasie żytnim. Jestem pewien przepisu!
A ten program nie nadaje się do chlebów żytnich na zakwasie (drożdże - nieźle!)
Pięć partii o łącznym czasie trwania 40 minuty! - w przypadku żyta wystarczy 15 minut. Wzrost jest wystarczający w czasie - 15 godzin, ale w środku tego cyklu nagle pojawia się jeszcze mały wsad, a ostrze jest tutaj dość duże.
Krótko mówiąc, chleb okazał się krzywy, ale smaczny.



Spróbuję też tego samego przepisu na 4 prog - express.

[Ksenia]

Dzisiaj upiekłam chleb według przepisu Ksyushka-Buns

Kseniadzięki za przepis! Pyszny chleb!

Dzisiaj piekłam chleb według tego przepisu w programie 4 - ekspres.

Podczas drugiej partii

Po drugiej partii

Prawidłowy kolobok - można to niestety osiągnąć tylko ręcznie - iw każdym HP. Mąka, płyn itp. Różnej jakości.

Po upieczeniu:



Stoi, stygnie i „sięga” pod lniany ręcznik



Waga gotowego produktu:



Zrobiłam własne zmiany w recepturze - zacząłem ciasto drożdżowe - 3 g + cały płyn i dodałem 2,5 łyżki. l. dojrzały zakwas żytni.

Pojawiają się pytania dotyczące tego programu - jak może istnieć program ekspresowy o minimalnym czasie 2 godzin 40 minut i maks. 3 godziny 05 minut?
Może bardziej poprawny byłby „Program na żyto” - są dwie mieszanki - 10 i 20 minut, garowanie pośrednie - 15 minut i garowanie końcowe - 1 godzina 05 minut (max), potem pieczenie - max. 70 minut i min. 50 minut.
Piec ten program drugi raz - pierwszy był z otrębami - za każdym razem -!

Olya i na kolacji
1. Proszę powiedz mi, gdzie zobaczyć, jaki „dojrzały” zakwas (jak zrozumieć, że jest dojrzały?) Czy pojawił się 2 razy?
2. „Zacząłem ciasto drożdżowe - 3 g + cały płyn i dodałem 2,5 łyżki dojrzałego zakwasu żytniego”. - w przybliżeniu tak długo i ciasto robi się w wiadrze - prawda?
3.Przeczytałem wszystkie strony przepisu, niektórzy napisali, że bułka była płynna, wiem, wiem Ol, każdy ma inną mąkę, ale czy trzeba było dodać mąkę?
4. Czy w cieście znajdują się drożdże "3 g"? wg przepisu 15 g - pozostałe 12 g dodać później, gdy ciasto będzie gotowe?
5. Ponownie martwię się, że przepis ma więcej niż 1000 gramów, Olya, policzyłaś liczbę składników?
6. Czy dodatki są dodawane, sądząc po zdjęciu, podczas drugiej partii?
Przepraszam, jeśli pytania nie są zbyt mądre.

[Administrator]

Olya i na kolacji
1. Proszę powiedz mi, gdzie zobaczyć, jaki „dojrzały” zakwas (jak zrozumieć, że jest dojrzały?) Czy pojawił się 2 razy?
2. „Zacząłem ciasto drożdżowe - 3 g + cały płyn i dodałem 2,5 łyżki dojrzałego zakwasu żytniego”. - w przybliżeniu tak długo i ciasto robi się w wiadrze - prawda?
3. przeczytałem wszystkie strony przepisu, niektórzy napisali, że bułka była płynna, wiem, wiem Ol, każdy ma inną mąkę, ale czy trzeba było dodać mąkę?
4. Czy w cieście znajdują się drożdże "3 g"? wg przepisu 15 g - pozostałe 12 g dodać później, gdy ciasto będzie gotowe?
5. Ponownie martwię się, że przepis ma więcej niż 1000 gramów, Olya, policzyłaś liczbę składników?
6. Czy dodatki są dodawane, sądząc po zdjęciu, podczas drugiej partii?
Przepraszam, jeśli pytania nie są zbyt mądre.

1. Dojrzałość zakwasu następuje wtedy, gdy podwoi się, a czynników jest jeszcze wiele - w temacie zapisano linki o zakwasie.
2. Ciasto stało wczoraj przez 3 godziny.
3. Jeśli płyn nie jest bułeczką, ale czymś innym - potrzebujesz - jeśli chcesz niedokończony chleb - aby uzyskać bułkę.
4. 3 g drożdży i zakwasu - i tyle, nic więcej nie dodałem - napisałem, że przepis ułożyłem sobie.
5. Przelicz składniki pod kątem wymaganej wagi - Administrator już odpowiedział w pokrewnym temacie POMOCNE WSKAZÓWKI I POMOC W PIECZENIU CHLEBA
6. Dodatki podawane na sygnał.

zrobił chleb, najstarszy syn powiedział „czekoladę” z kakao - naprawdę pachnie czekoladą.

Anya, gratulacje! : kwiaty: Wszystko będzie dobrze!

Dziękuję Olya!

zrobił chleb gryczany Ksyushki-Buns,



Muszę jeszcze raz spróbować
Zrobiłam też trochę chleba

ale chleb świetnie smakuje !!

Piszę osobno o zapachu, kiedy piekłem, po prostu wyplułem, poszedłem do lodówki i zdecydowałem się zjeść na noc, teraz piszę, a potem ślinię się - to mój chleb!
tak, że w nocy nie jem wszystkiego według (autorskiego) przykładu, schowałem do mikrofalówki.!

Dobry dzień! Przyjaciele, pomóżcie! Nie tak dawno mam wypiekacz do chleba. Próbowałem już kilku przepisów z mąki pszennej. Dzięki wskazówkom z tej strony - wszystko się udało. Teraz chcę upiec czarny chleb (to znaczy żytni). Wciąż mam niewielkie doświadczenie i nie mogę dostosować przepisów innych producentów chleba do własnych. I nadal nie wiem, jak upiec na zakwasie, nie próbowałam, a zakwasu jeszcze nie ma. Podaj mi prosty przepis na drożdżowy chleb żytni z minimalną ilością mąki pszennej do mojego piekarnika. Jeśli ci to nie przeszkadza, to bardziej szczegółowo dla początkujących))) Z góry dziękuję tym, którzy odpowiedzą !!!!

Dobry dzień! Przyjaciele, pomóżcie! Nie tak dawno mam wypiekacz do chleba. Próbowałem już kilku przepisów z mąki pszennej. Dzięki wskazówkom z tej strony - wszystko się udało. Teraz chcę upiec czarny chleb (to znaczy żytni). Wciąż mam niewielkie doświadczenie i nie mogę dostosować przepisów innych producentów chleba do własnych. I nadal nie wiem, jak upiec na zakwasie, nie próbowałam, a zakwasu jeszcze nie ma. Podaj mi prosty przepis na żytni chleb drożdżowy z minimalną ilością mąki pszennej do mojego piekarnika. Jeśli ci to nie przeszkadza, to bardziej szczegółowo dla początkujących))) Z góry dziękuję tym, którzy odpowiedzą !!!!

Wszystko jest tutaj napisane -
Chleb z kremem żytnim jest prawdziwy (smak prawie zapomniany). Metody pieczenia i dodatki.

[Anya]

Anyażyto, sądząc po fotce, po prostu super!
Wszystko się ułoży, mądra dziewczyno!

dzięki, Olya! bardzo dobrze.

Dobry dzień! Przyjaciele, pomóżcie! Nie tak dawno mam wypiekacz do chleba. Próbowałem już kilku przepisów z mąki pszennej. Dzięki wskazówkom z tej strony - wszystko się udało. Teraz chcę upiec czarny chleb (to znaczy żytni).Wciąż mam niewielkie doświadczenie i nie mogę dostosować przepisów innych producentów chleba do własnych. I nadal nie wiem, jak upiec na zakwasie, nie próbowałam, a zakwasu jeszcze nie ma. Podaj mi prosty przepis na żytni chleb drożdżowy z minimalną ilością mąki pszennej do mojego piekarnika. Jeśli ci to nie przeszkadza, to bardziej szczegółowo dla początkujących))) Z góry dziękuję tym, którzy odpowiedzą !!!!

Czy masz markę HP? Jeśli tak, to na stronie 28 instrukcji przepis na „pełnoziarnisty” jest chleb żytnio-pszenny. Przepis jest dobry, wypróbowany i przetestowany.
Inne przepisy na chleb żytnio-pszenny w dziale „Chleb drożdżowy”.
O zaczynie - TUTAJ.

Dzięki za radę. Przejrzałem instrukcję i upiekłem chleb żytnio-pszenny. Zjedliśmy go z przyjemnością. Ale ja chcę tylko żyto. Dopóki ręce nie sięgną rąk, przed świętami jest wiele rzeczy do zrobienia. Zdałem sobie już sprawę, że potrzebny jest słód i zakwas. Mam nadzieję, że w weekend upiec, co chcę.

[korolewa]

korolewa,
na zakwasie, aby uzyskać dobry i wysokiej jakości chleb, trzeba przez jakiś czas wyhodować - przynajmniej tydzień. Słód nadaje kolor i specyficzny smak - trudno go zastąpić, ale można go kupić w Moskwie - weź suchą mieszankę na kwas chlebowy.

Oto inny wygląd.

Tutaj, na stronie, czytałem już o zakwasie. Jakoś mnie to powstrzymało. Teraz dokładnie to przestudiuję, a potem „fermentuję”. Okazuje się, że nie wszystko jest takie proste. Nie mam dużego doświadczenia. Kiedyś piekła głównie pieczone ciasta i ciasta z ciastami, karbonami itp., Wszystko w piekarniku. Okazało się nieźle… Jeśli chodzi o chleb żytni, pomysł jest bardzo słaby. Będę się uczyć. Pokka nie jest nawet gotowa psychicznie. udu spróbuj))))))))))))

Tutaj, na stronie, czytałem już o zakwasie. Jakoś mnie to powstrzymało. Teraz dokładnie to przestudiuję, a potem „fermentuję”. Okazuje się, że nie wszystko jest takie proste. Nie mam dużego doświadczenia. Kiedyś piekła głównie pieczone ciasta i ciasta z ciastami, karbonami itp., Wszystko w piecu. Okazało się nieźle… Jeśli chodzi o chleb żytni, pomysł jest bardzo słaby. Będę się uczyć. Pokka nie jest nawet gotowa psychicznie. udu spróbuj))))))))))))

Jeśli masz niewielkie doświadczenie w pieczeniu, zacznij od chleba drożdżowego - poprawne ugniatanie, stosunek mąki do płynu i drożdży itp.
A następnie przejdź do zaczynu. Uprawa domowych drożdży - zakwasów - nie jest łatwa! Nie spiesz się, wszystko się ułoży!

Bardzo dziękuję za twoją poradę! Myślę, że tak w przybliżeniu. Teraz piekę głównie zwykły chleb. Doskonal moje umiejętności !!!!

[Chleb z dodatkiem mieszanki "Kasztan-figa-orzech laskowy"]

Chleb z dodatkiem mieszanki "Kasztan-figa-orzech laskowy"

Jogurt - 200 ml
Mieszanka kasztanowata-figa-orzech laskowy - 150 g
Mąka pszenna - 250 g
Sól morska - 1 godzina l.
Cukier granulowany - 1 łyżka. l.
Olej roślinny - 1 łyżka. l.
Drożdże prasowane - 5 g

Wszystkie suche składniki - w wiadrze posiekać drożdże na wierzchu, polać jogurtem i na programie 3 - „Pieczywo pełnoziarniste”.
Chleb okazał się pyszny, przewiewny! Na zdjęciu - zgiął się - schładzając się i wyjął z wiadra.

🔗

🔗

Piekłam na tym programie z opóźnionym startem - z pełnego ziarna, lnu i trzech rodzajów mieszanek mącznych - 8 płatków, Old Paris, Gallic na serwatce.

[Chleb Siemion Siemionicz w programie ekspresowym]

Chleb Siemion Siemionicz w programie ekspresowym


Dach trochę się zawalił. Ale smakuje dobrze.

Teraz będę też zabiegał o piękno.

Dobry chleb! Program się udał! Teraz piekę na nim tylko multi-grain.



Z białym słodem, mąką jęczmienną.

[Doctor's Bread od PalmP w programie ekspresowym]

Doctor's Bread od PalmP w programie ekspresowym


Doctor's by PalmP

Upiekłam na tym programie (ekspresowo) pszenno-żytnie z dodatkiem mąki lnianej z suszonymi pomidorami, papryką, czosnkiem, natką pietruszki i koperkiem. Aromat poszybował w górę ... Trochę gorąca, odepchnęła spragnionego wałkiem do ciasta. Okazało się trochę niezdarne, roztargnione, przed sprawdzeniem trzeba było uformować bochenek. Mąż powiedział: nie pieczemy na wystawę, raczej kroimy. A córka nadała mu imię Neapolitan

Nie czekałbym, aż ostygnie. Pierwszy odłamałby skórkę. Takie gadżety mmmm .....

I po prostu nie radzę sobie z koksem chlebowym (((nie rośnie, przynajmniej nie pęka. Podeszwa już spartaczyłem trzy razy, pierwszy raz przed HP - ugniatana w kombajnie, pieczona w MV ...) .

Wczoraj kładłem otręby na noc według przepisu z instrukcji, z drożdżami. Rano wyciągnąłem coś z grzywki jak chleb Tamarin, ale jest gęsty, lepki i w ogóle bez smaku (((
A ja uwielbiam chleb z otrębami, z mąki z pszenicy centralnej, z ziarnami ... Ale lubię, kiedy jest lekki, puszysty i wcale nie taki misterny cegiełka, który ze mnie wychodzi ...
Przepraszam za mąkę. Ona nie jest tylko, ale CZ ...
I nawet ręka nie podniesie się, by wysłać zaczyn na niesławną śmierć w głębi tej niejadalności (.

Pieczesz chleb na zakwasie?