Kouglof

[Ciasto:]

Kouglof

Kategoria: Świąteczna kuchnia

Składniki
Ciasto:
suche drożdże	4,5 g
mąka pszenna najwyższej jakości	120 g
mleko	115 g
cukier	10 g
Ciasto:
ciasto	wszystko
mąka pszenna najwyższej jakości	250 g
mleko	30 g
Sól	4 g
cukier	50g
żółtka	40 g (2 szt.)
ricotta	85 g
masło	70 g
prażone orzechy laskowe	30 g
rodzynki	70 g
migdałowy	20 g
cukier puder do serwowania	2 łyżeczki

Metoda gotowania

• 1

  Zanurz migdały we wrzącej wodzie na minutę.

• 2

  Wrzuć na sito, spłucz zimną wodą. Obierz i osusz papierowym ręcznikiem.

• 3

  Zmiel orzechy laskowe w młynku do kawy.

• 4

  Rodzynki moczyć w gorącej wodzie na godzinę. Wrzuć na sito, wysusz.

• 5

  Drożdże wymieszać z mąką, dodać cukier i ciepłe mleko (30C). Mieszaj, aż cała mąka będzie równomiernie nawilżona.

• 6

  Pozostaw do fermentacji w temperaturze 28-29C na 40 minut.

• 7

  Do ciasta dodać mleko, żółtka, cukier, ricottę, mielone orzechy laskowe i 220 gramów mąki. Ugniataj przez 2-3 minuty przy niskiej prędkości.

• 8

  Dodaj połowę zmiękczonego masła i trochę mąki. Ugniataj ponownie przy pierwszej prędkości przez 2-3 minuty.

• 9

  Do ciasta dodać sól, pozostałą mąkę i masło. Ugniatać przy drugiej prędkości przez 10-12 minut.

• 10

  Ciasto na początku ostatniej partii.

• 11

  Ciasto pod koniec wyrabiania.

• 12

  Gotowe ciasto jest bardzo miękkie, jedwabiste i błyszczące.

• 13

  Rodzynki obtoczyć w mące, otrząsnąć z nadmiaru mąki.

• 14

  Rodzynki wmieszać do ciasta ręcznie.

• 15

  Dobrze zagniecione ciasto jest bardzo plastyczne, łatwo rozciąga się do „okienka mikowego”.

• 16

  Ciasto zacisnąć folią i pozostawić do fermentacji w temperaturze 27-29C na 2 godziny.

• W połowie fermentacji raz ugniatamy ciasto.

• 17

  Gotowe ciasto.

• 18

  Naczynie do pieczenia posmarować olejem (nie trzeba smarować silikonowej formy), włożyć migdały.

• 19

  Ciasto położyć na stole, rozwałkować na warstwę o grubości jednego centymetra.

• 20

  Zakasać. Połącz końce rolki. Powstały pierścień włóż do formy.

• 21

  Impregnacja pod folią w temperaturze 27-29C przez około godzinę.

• 22

  Piec na środku piekarnika (bez pary) w 200C przez 10 minut, następnie obniżamy temperaturę do 180C i doprowadzamy do gotowości.

• Lekko ostudzić w formie, następnie na ruszcie.
• Posypać ciepłym kugloffem cukrem pudrem.
• 
• 
• 

[Sonadora]

SonadoraNie mogłem nawet przejść obok !!
Czy to jak ciasto czy ciasto?

[Manechka]

ManechkaTwoje wypieki, jak zawsze, są niesamowite. Dobra robota!

[Maria, znacznik wyboru]

Maria, znacznik wyborudziękuję. Bardzo się cieszę, że wpadli.

Czy to jak ciasto czy ciasto?

Zacier, Ciasto wielkanocne (chcę spróbować zrobić ciasta z tego ciasta, ale wezmę więcej cukru). Miękisz okazuje się być tak delikatny, że ugniata się pod własnym ciężarem.

Nie da się przeżyć! Pieczenie tak drożdżowe, ale bogate, no, też z orzechami ... Do tego warto nauczyć się piec!
Podziękować!

ŁAŁ! Manya !!!!!!!!!!! chcieć))))))))))))))))))))))))))))

[Tumanchik]

Warto się do tego nauczyć upiec!

A czy to ten człowiek, który dzisiaj upiekł taki pyszny chleb?
TumanchikIrishka, masz noc, żeby się tam dostać, muszę jeszcze trochę upiec. Wyjść.

[Irochka]

Wiesz co, Irochka, nie jesteś sam! Przesuń się, ja też chcę! Abalden piękno!

Dziękuję, Ksyusha. Mam nadzieję, że Tobie też się podoba, spróbuj.

Tumanchik, Irishka, masz noc, żeby się tam dostać, muszę jeszcze trochę upiec. Wyjść.

Tak skarbie! i mamy całe życie, żeby o tym marzyć

Na pewno spróbuję. To prawda, nie mam tak pięknego kształtu. Coś pomyśli

[Manka]

Manka, och ... pewnego dnia śniłem, że przegląda przepisy ... kusicielki i! Robię tylko te małe ... Teraz muszę wybrać wypieki z miodem na nowy rok, a tu Mudrasz coś na weekend
I tak ...z kawałkami czekolady i jagodami też okazują się przepiękne, a jeśli rozwałkujesz je na gorąco w cukrze.
możesz zjeść swój umysł

[Ksenia]

Tak skarbie! i mamy całe życie, żeby o tym marzyć

Więc nie rozumiałem. To jest sho na pesymizm ?! Jedna noga jest tam, druga jest tutaj. I bez rozmowy! I wtedy ...

To prawda, nie mam tak pięknego kształtu.

Ksenia, mój formularz również nie jest odpowiedni. W przypadku kugloffa i kugelhopfa potrzebujesz nieco innego, z płynnym przejściem od dołu do góry.
prona, Natasza, dziękuję. Nie mam małych 10-12 centymetrów, więc pieczę z jednym dużym bochenkiem.

kiedyś śniło mi się, że przegląda przepisy

Tak, jest wiele przepisów. Erme ma bardziej bogatą i „ciężką” wersję.

[Tumanchik]

A czy to ten człowiek, który dzisiaj upiekł taki pyszny chleb?
TumanchikIrishka, masz noc, żeby się tam dostać, muszę jeszcze trochę upiec. Wyjść.

Tak, mam tylko bogaty warkocz z twarogiem)
Czy powinienem podążać za Twoim pięknem? I nie możesz przejść przez drzwi - noc nie łagodzi apetytu))))))

[Manechka]

Manechkabrak słów!
Co za piękność!

[Trishechka,]

I nie możesz przejść przez drzwi - noc nie łagodzi apetytu

Tak, właśnie skończył mi się fantazyjny warkocz z twarogiem

A więc… bardziej szczegółowo z tego miejsca. Jaki rodzaj warkocza? Może my też tego potrzebujemy?

Trishechka, Ksyusha, dziękuję, kochanie. Pomóż sobie.

Tak, ten - w teście Reinharta)))

Ok, to wszystko. Przestań mnie prowokować. Nie jestem leniwy, potrafię włożyć ciasto w nocy) lub w najgorszym spać godzinę do 4, a potem nie mogę tego znieść i budzę się do testu)))

[Olga]

Olga, Piękno!

[Sonadora]

Sonadora, Manka, kochanie))) ze względu na to zdjęcie z wartością rozciągniętego ciasta relacja na żywo piec))

To przystojny mężczyzna!

[Jeanne]

Jeanne, Aniadziękuję. Byłbym bardzo zadowolony, gdyby Ci się to spodobało.

[Manechka!]

Manechka! Po prostu WOW !!!! Brak słów! Taka struktura wypieku !!!
Mam pytanie: czego można użyć zamiast ricotty?

[Natusichka]

Natusichkatłusty twarożek. Po prostu przetrzyj go przez sito, aby nie było grudek.

Manyasha, piękna! Cóż, nie ma już słów, jesteś naszą czarodziejką. Czy pani z puszystymi uszami pochwaliła ten cud?