Wypiekacz do chleba Gorenje BM900 WII

[wymiary 21,8 X 29,7 X 29,2 cm]

Kupiłem dzisiaj ten piec w sklepie z literą E. Wybrałem przez długi czas z asortymentu Yandexmarket. Wcześniej piec pięć lat temu kupiłem rodzicom w metrze, to była Alaska BM2600, wziąłem go za 1700 rubli. Więc pierwsze pytanie po odkryciu YAM brzmiało: „Dlaczego do cholery jest tak drogie ???” W ogóle nie ma pieców tańszych niż 3000, a te, które są w pobliżu, są dość proste. Ale decyzja została podjęta, musisz kupić. Panasonic zrezygnował ze względu na cenę, bo Alaska całkiem nieźle odpowiada rodzicom (a jak mnie zabrał) nie sprawia to żadnych problemów, po co płacić więcej? Chciałem wejść na najprostszy poziom nie gorszy niż Alaska, ale wtedy zobaczyłem promocję ze zniżkami na Gorenie. W efekcie kosztował 3400 rubli, które moja ropucha mogła znieść (no cóż, nie mogę wyjść ze starych cen) Ale dość tekstów, teraz do pieca.

Pierwsza rzecz, która przykuła moją uwagę. kiedy przyniósł do domu, jakie to małe! Jest prawie 1,5 raza mniejsza niż Alaska (wymiary 21,8 X 29,7 X 29,2 cm), jest węższa, mniej głęboka i prawie na tej samej wysokości. To był dla mnie duży plus (w kuchni już brakuje miejsca)

Drugie zaskoczenie było raczej negatywne, kubełek wydawał się półtora raza węższy i taką samą wysokość jak na Alasce (myślałem, że jest wyższy). Wymierzony rozmiary łyżek, to 2,5 litra objętość (mierzona wodą po brzegi), wymiary wewnętrzne wiadra 13,3 X 13,5 X 15,8 cm... (Na Alasce 3,3 litra mieści się w wiadrze, wymiary 17,7 x 13,5 x 15,6). W tym samym czasie ta sama waga bochenka jest wskazana dla obu pieców (700 i 900 gramów). Palenie jest delikatnie powiedziane, upiększa (w rzeczywistości wydaje mi się, że zawiera 500 i 700 gramów).

Tam są 15 programów (podczas gdy po angielsku znajdę to po rosyjsku, wymienię):
1. Podstawowy: ugniatanie, wyrastanie i pieczenie zwykłego chleba. Możesz także dodać składniki, aby wzmocnić smak.
2. Francuski: ugniatanie, wyrastanie i pieczenie z dłuższym czasem wyrastania. Chleb pieczony w tym menu będzie
mają bardziej kruchą skórkę i luźną konsystencję.
3. Pełnoziarniste: ugniatanie, wyrastanie i pieczenie chleba pełnoziarnistego. Nie zaleca się korzystania z opóźnienia
funkcji, ponieważ może to przynieść słabe wyniki.
4. Szybki: ugniatanie, wyrastanie i pieczenie bochenka w czasie krótszym niż chleb podstawowy. Ale chleb upieczony
przy tym ustawieniu jest zwykle mniejszy i ma gęstą teksturę.
5. Słodki: ugniatanie, wyrastanie i pieczenie słodkiego chleba. Możesz także dodać składniki, aby dodać smaku.
6. Bezglutenowe: ugniatanie, wyrastanie i pieczenie chleba bezglutenowego. Możesz także dodać składniki do dodania
smak.
7. Ciasto: wyrabianie i wyrastanie, ale bez pieczenia. Wyjmij ciasto i użyj do zrobienia chleba
bułki, pizza, chleb na parze itp.
8. Ugniatanie: ugniatanie mąki i składników.
9. Ciasto: ugniatanie, wyrastanie i pieczenie, ale dodajemy sodę lub proszek do pieczenia.
10. Kanapka: wyrabianie, wyrastanie i pieczenie kanapki. Do wypieku chleba o lekkiej teksturze z rozcieńczalnikiem
Skorupa.
11. Specjalność: (nie można regulować rozmiaru bochenka, wyświetla się tylko domyślny rozmiar bochenka 900g)
Ustawienie specjalności jest używane do rodzajów chleba, które są potrzebne w krótszym czasie.
Chleb pieczony w tym ustawieniu jest mniejszy i ma gęstą konsystencję.
12. Dżem: gotowanie dżemu i marmolady. Owoce należy pokroić przed włożeniem do formy do pieczenia chleba.
13. Jogurt: zrób jogurt
14. Pieczenie: tylko pieczenie, bez wyrabiania i wyrastania. Służy również do wydłużania czasu pieczenia na wybranych
ustawienia.
15. Domowe: ten program pozwala na ręczne ustawienie programów (ugniatanie, wyrastanie, pieczenie, przechowywanie
ciepło)

Program Home Made to ręczne ustawienie czasu dla każdego etapuw instrukcji ustawień i opcji czasowych (instrukcja jest generalnie kakaowa) NIC, sam czas został określony:

Kroki programu „Domowe„I dozwolone wartości:

Krok Czynność Możliwe wartości
1 Ugniatanie 1 6-14 min.
2 Podejście 1 20-60 min.
3 Ugniatanie 2 5-20 min.
4 Podejście 2 5-40 min.
5 Wejście 3 0-60 min.
6 Piec 0-80 min.
7 Ogrzewanie 0-60 min.
Program należy zapisać (sprawdzę jutro).

Dla reszty programów nie ma takiego układu, w trakcie zrobię to czy ktoś może mi powiedzieć skąd wziąć to?
W instrukcjach:
Zakres czasu każdego programu w następujący sposób:
KNEAD1: 0-8 minut
RISE1: 20-60 minut
KNEAD2: 0-15 minut
RISE2: 0-35 minut
RISE3: 0-60 minut
PIECZENIE: 0-80 minut
UTRZYMUJ CIEPŁO: 0-60 minut

jest podświetlenie wskaźnika (niebieski), liczby są duże.

jest tryb pauzy (możesz wstrzymać program w dowolnym momencie na dowolnym etapie (do 10 minut)

Oszczędność po wyłączeniu zasilania (do 10 minut)

Wiadro ma przekrój kwadratowy, co moim zdaniem powinno dobrze wpłynąć na równomierność mieszania (na Alasce często utknęło w rogach).

Bardzo podobał mi się fakt, że wskaźnik pokazuje, który cykl się dzieje.
Podsumowuję

Plusy:
1. Wąskie i płytkie ++
2. 15 programów (są wypieki bezglutenowe, nie wiem do czego służą, ale niech to będzie uśmiech.gif, są jogurty (nie musisz kupować ekspresu do jogurtów smile.gif) +
3. Obecność własnego programu +++
4. Podświetlenie wskaźnika ++
5. Obecność „pauzy” ++
6. Wiadro o kwadratowym przekroju (lepiej wymieszać, mniej wibracji (bułka nie wisi na wiadrze). ++
7. Ostry start (do 13 godzin, ustawienie na 10 minut) +
8. Trzy kolory skórki +
9. Dwa rozmiary bochenka +
10. Zapisywanie programu w przypadku awarii zasilania (do 10 minut). +
11. Wskaźnik pokazuje cykl ++
Wady:

1. Objętość wiadra to zaledwie 2,5 litra (standardowe wiadro dla większości pieców ma około 3,3 litra).Waga bochenków jest odpowiednio mniejsza niż wskazano (około 500 i 700 gramów) - -
2. Zła instrukcja - -
3. Napisy na piecu w języku angielskim -
4. Głośno -
PS:
Znalazłem bliźniaka tego pieca - DONLIM BM1349
Istnieje nawet wersja z dozownikiem

Dodano czwartek, 24 listopada 2016, 18:27

Sprawdziłem zapis "mojego programu", działa dobrze, nie resetuje się po wyłączeniu z gniazdka.

Spojrzałem na czas każdego programu (nie miałem jeszcze czasu na cykle):

1- 3:00
2- 3:50
3- 3:40
4- 2:10
5- 2:55
6- 2:55
7- 1:30
8- 0:25
9- 1:50
10- 3:00
11- 2:50
12- 1:20
13-6: 00-12: 00 (konfigurowalne)
14-0: 10-1: 00 (konfigurowalne)
15-0: 36-4: 34 (konfigurowalne w każdym cyklu)

Tutaj i mam to samo. Muszę spojrzeć na instrukcje na podwójnym piecu. Dzięki za informację.

Mam też taki piec. Użyłem 1, 2, 7 i 8 programów. Wygląda jak Scarlet, a moje wiadro wyszło z niej. W ogóle nie rozumiałem Programu 15.

Sprawdziłem pierwszy program w czasie, okazało się, że (900 bochenków, średnia skórka):

1 Ugniatanie 1 12 min.
2 Podejście 1 20 min.
3 Ugniatanie 2 18 min. (5 minut przed końcem piszczy, że trzeba dorzucić dodatki)
4 Podejście 2 20 min. (wykonuje impuls odkostniający przez ok. 30 sekund na koniec programu)
5 Podejście 3 45 min.
6 Piec 65 min.
7 Ogrzewanie 60 min. (Wyłączyłem to wcześniej, nie sprawdziłem czasu)

Chleb powstał według nieco zmodyfikowanej receptury z tematu "Ilość mąki i innych składników do uzyskania chleba różnej wielkości" (forum nie pozwala na wstawienie linku).

Chleb pszenny - REGULAR LUZ.

Woda z kranu 210 ml
Mąka pszenna 300 g (w trakcie formowania bułki dodano około 1,5 łyżki mąki)
Sól 1 łyżeczka
1 1/2 łyżki cukru
Olej (roślinny) 1 łyżka stołowa
Drożdże suszone 1 łyżeczka (około 6 g suszonych szybko)

Chleb okazał się doskonały, mniej więcej kwadratowy (ok. 15 cm wysokości), dach się nie zapadł (ale miał duże bąbelki z pustkami). Nie zrobiłem zdjęcia, sfotografowałem proces podnoszenia koloboka w trybie poklatkowym, ale bateria wyczerpała się przez 2/3 tego procesu. Łopata utknęła w środku, natychmiast wyciągnięta hakiem. W razie zainteresowania spróbuję przetworzyć i przesłać.
Bardzo podobał mi się fakt, że wskaźnik pokazuje, który cykl się dzieje.

Tak, piec subiektywnie hałasuje (od rodziców wydawał się dużo głośniejszy niż Alaska), bardzo głośno piszczy. Ale nie wisi na stole, dość mocno wibruje podczas ugniatania (bułka wewnątrz kiełbasy). Na zewnątrz dość mocno się nagrzewa (termometr IR pokazuje do 90 stopni na pokrywie). Przez kilka minut nie ma absolutnie żadnych obcych zapachów (były podczas pierwszego „wypalania”).

Chociaż wszystko jest szczęśliwe, natychmiast zjedli bochenek.

Dodano w sobotę 26 listopada 2016 00:51

Wygląda jak Scarlet, a moje wiadro wyszło z niej. W ogóle nie rozumiałem Programu 15.

Jak rozumiem, wiadra wielu pieców są wymienne, moje idealnie pasują do Alaski (wiadro jest w nim prostokątne, dlatego wręcz przeciwnie, nie pasuje).
program nr 15 jest jedną z przydatnych funkcji tego pieca.

Powyżej przedstawiłem możliwy czas każdego cyklu.

Jest zaprogramowany w następujący sposób:
Włączamy program numer 15
Naciśnij przycisk „Cycle”, na ekranie zostanie wyświetlona nazwa cyklu w języku angielskim (na przykład „Ugniataj 1”) i jego czas.
Naciśnij przycisk „Czas” i zobacz, jak zmieniają się cyfry czasu, ustaw żądaną.
Aby przejść do następnego cyklu, należy ponownie nacisnąć „Cykl” i zaprogramować czas każdego cyklu.
Na koniec wciskamy „Start / Stop”.

Dziękuję za wyjaśnienie. Mam prosty z nasionami, szary jest doskonały, ale pszenno-gryczany, cały dach odpada. Nie mogę znaleźć porozumienia.

[Borodinsky]

Używam tego HP od miesiąca. Nigdy wcześniej nie piekłem chleba. Więc nadal jestem początkującym.

Ja głównie piekę Borodinsky według klasycznej receptury:
30 gr. słód żytni
100 ml wrzącej wody (wlać słód, odstawić i ostudzić na 5-10 minut)
220 ml ciepłej wody (wymieszać z nabrzmiałym słodem i wlać do wiadra)
1 łyżka. l olej roślinny
2 łyżki stołowe. l octu winnego (można zastąpić wytrawnym winem lub octem jabłkowym)
200 gr obranej mąki żytniej (lub pełnoziarnistej)
200 g mąki pszennej pełnoziarnistej (lub mąki pszennej premium lub 1 gatunek), najważniejsza jest pszenica i żyto na pół
1 łyżeczka soli (zwykle kładę 2 godziny.aby było bardziej słone)
1 łyżka. l miód (można użyć cukru, fruktozy, ale z miodem smakuje lepiej)
Czasami dodaję sól i miód bezpośrednio do wody i mieszam
1 łyżeczka posiekanej kolendry (czasem dodaję też 1 łyżeczkę kminku)
rodzynki 30 gr (nie kładę tego, bo Borodinsky'ego z rodzynkami nigdy nie jadłem w sklepie i jest to dla mnie jakoś cud)
1 łyżeczka suszone drożdże (wkładam szybko działające Saf-Moment)

Proces gotowania:
1) Wszystkie składniki umieściłem w wiadrze w kolejności wyliczenia
2) Ugniatanie: 25 min - program 8
w trakcie wyrabiania bułki dodaję mąkę do oka, aby uzyskać odpowiednią bułkę (wszystko zależy od użytej mąki),
następnie zwilżyć dach wodą i dodać całą lub startą kolendrę (zmiel na młynku)
3) Następnie wyłączam HP na półtorej godziny, aby się uspokoić (mój wzrost jest bardzo mały)
4) Pieczenie 1 godzina 20 minut - program 14

Bochenek jest niski, około 720 g., Z gęstym miękiszem, praktycznie się nie kruszy. Ale Borodinsky nie powinien być przewiewny.

Z jakiegoś powodu zawsze pęka dach, dopóki nie zrozumiem przyczyny (konieczne jest dokładne przestudiowanie forum).
Ale chleb okazuje się bardzo smaczny, potem w ogóle nie mogę patrzeć na podobny sklep.

Niestety nie mogę wgrać zdjęcia, zniknęło gdzieś z komputera.

Piekłam kilka razy na programie 2 (francuskim) i 3 (pełnoziarnistym), chleb zawsze okazał się pyszny. Dach nigdy się nie zawalił. Ale ponieważ jestem miłośnikiem gęstego chleba, staram się piec Borodino lub całe ziarno. Wziąłem wszystkie przepisy na tym forum.
Jedynym problemem, który nie został jeszcze rozwiązany, jest to, że wierzch mąki pszennej jest zawsze biały, chociaż boki są smażone i chrupiące. Położyłem już folię na oknie i ręcznik na wierzchu, ale ta opcja nie pomaga.

Teraz proszę o pomoc.
Wypiekacz do chleba został zakupiony wyłącznie w celu wypieku chleba pełnoziarnistego na zakwasie.
Dopóki nie znalazłem na forum przepisów jak piec w naszym GORENJE BM900WII, rozumiem, że trzeba piec w trybie zaprogramowanym.
Zakwas już zrobiłam dobrze ... ale jak można przez kilka godzin trzymać ciasto w cieple ??? Aby nie było bardzo zdezorientowane.
Szkoda, że ​​u nas nie da się zaprogramować reżimu temperaturowego.
Może ktoś już upiekł na zakwasie, udziale, plizie, przepisach.

Dach pęka, najprawdopodobniej z powodu tego, że ciasto nie dotarło, należy pozostawić go dłużej.

[volirena22]

volirena22Czy próbowałeś trybu „Ciasto”?
Piekę również (studium) żytnio-pszenne, chleb Borodino. Sam nie jestem magiem, po prostu się uczę. Wypaliłem 2 razy na forum o chlebie żytnim i w końcu zdałem sobie sprawę, że potrzebuje jednej korekty. Około godziny. W trybie zaprogramowanym niestety nie można usunąć drugiego ani trzeciego ugniatania. To jest złe. Myślę o użyciu trybu # 7 (ciasto). Trwa od 1:30 do 12 godzin. Mam nadzieję, że jest w nim jeden ugniatający, a przez resztę czasu garowanie jest ciepłe. Może ktoś to wykorzystał ??? I???
Do tej pory piekłem Borodinsky'ego na trybie 2 i 3. W trybie 2 lepiej rośnie, ale kolobok wydaje się rwać drożdżami, dach okazuje się nierówny. Myślę, że ciasto się zmienia ...
Jutro spróbuję zagnieść ciasto w trybie 7 i podpiszę, co naprawdę robi.

Mam nadzieję, że jest w nim jeden ugniatający, a przez resztę czasu garowanie jest ciepłe. Może ktoś to wykorzystał ??? I???

Jest też haczyk.

[lana73]

lana73dziękuję! To jest smutek

I wyciągasz łopatkę, gdy ugniatanie się skończy, wtedy ugniatanie nie zaszkodzi.

[SvetaI]

SvetaI,: lol: Light !! Jesteś geniuszem!!! To faktycznie nie przyszło mi do głowy !!!!

[anna00999]

anna00999, to nie ja geniusz, to jest umysł zbiorowy - też kogoś szpiegowałem.
To prawda, ja sam tak naprawdę nie lubię tego robić - wyciąganie szpachli z kitu zwanego ciastem żytnim nie jest zbyt przyjemne, musisz zwilżyć ręce, w przeciwnym razie wszystko się przyklei, połowę ciasta będziesz nosić na palcach.

Zmierzony program standardowy nr 7 Ciasto
Całkowity czas 1:30

1 Ugniatanie 1 25 min.
2 Podejście 2 20 min. (sprawia, że ​​trybowanie trwa 30 sekund pod koniec programu)
5 Podejście 3 45 min.

Wymieszać dość gęste ciasto na białka z 1 kg gotowego ciasta. Wszystko było idealnie wymieszane

Dodano środa 30 listopada 2016 20:14

Jeśli usuniesz trzeci wzrost, teoretycznie nie powinno być zmiażdżenia.Jeśli ciasto po prostu zostawimy w piekarniku, powinno dobrze nadawać się do chleba żytniego lub zakwasu. Tylko pieczenie będzie musiało zostać włączone ręcznie.

[Qwerty_Alex]

Qwerty_AlexDziękuję !!! Konieczne byłoby zmierzenie wszystkich takich programów, informacji o tym nie znalazłem w internecie. Numer programu 7 +

Próbowałem też w programie nr 2 Chleb francuski, mały bochenek.

Całkowity czas 3:40

1 Ugniatanie 1 18 min.
2 Podejście 1 40 min.
3 Ugniatanie 2 22 min. (10 minut przed końcem piszczy, że trzeba dorzucić dodatki)
4 Podejście 2 30 min. (wykonuje impuls odkostniający przez ok. 30 sekund na koniec programu)
5 Podejście 3 45 min.
6 Piec 65 min.
7 Ogrzewanie 60 min.

Dziś pieczywo pszenno-gryczane wypiekłam na programie pełnoziarnistym. Ostatecznie wyszło bardzo dobrze i dach nie odpadł, to chyba siódmy bochenek i dopiero dziś się okazało. Włożyłem mąkę premium - 430 gramów, grykę - 70 gramów, sól - 1,5 łyżeczki, cukier - 1 łyżkę. l, drożdże-1 godz. l, serum-340ml. Mode3, średnia skórka.

Dodano środa 30 listopada 2016 21:16

Waga bochenka wynosi 700 gramów, ale wzrosła do samego szczytu wiadra.

Dodano środa 30 listopada 2016 21:21

Zapomniałem napisać olej, włożyłem 3 łyżki. siemię lniane.

[Kotloshanochka]

Kotloshanochka, Na tym programie również piekłam kaszę pszenno-gryczaną. Za pierwszym razem wyszło świetnie! Tylko w przepisie na tsz. pieczywo zastąpiono 0,5 miarki mąki kaszą gryczaną i dodatkiem wody. Ale moim zdaniem można mieć więcej mąki gryczanej (woda 355 ml + 1 łyżka na 900 g bochenka).
Tutaj dostałem Borodinsky'ego w programie Ciasto + Pieczenie !!! Prosto świetnie! Albo nie zauważyłem ugniatania w trybie Ciasta, albo nie było. Na prog Ciasto 1:30 i ciasta 1:20 na bochenek 900 g!

Pomóżcie mi, kupiłam wypiekacz do chleba, radość nie znała granic! Starałem się piec we wszystkich programach, chleb jest bardzo smaczny, ale wierzchnia skórka jest lekka (blada) i nie chrupi. Chleb jest ciężki. Co ja robię źle?

[KET 977]

KET 977, Moja wierzchnia skórka też nie chrupie i nie jest jasnobrązowa jak z piekarnika ... Być może wynika to z tego, że na wierzchu nie ma elementu grzejnego i jest gotowana razem z całą bułką mówić, domyślnie. Moim zdaniem to normalne.
Co masz na myśli mówiąc „ciężki”? Na wagę czy smak (mało porowaty, satysfakcjonujący)?

anna00999, jest przepyszna, "porowate kulki" w nim są 2 milimetry, to samo, w środku wszystko jest przyzwoite, apetyczne. Ale kiedy biorę go do ręki, jest ciężki. Jakby nabrał trochę wody. A mimo to blada skórka dezorientuje ... Czytałem, że wiele z nich staje się chrupiąca. naprawdę nic nie da się zrobić?

[KET 977]

KET 977, może nietypowe po sklepie bułeczki 300-500 gramowe? Moja waga wychodzi średnio 860 gramów na programie 900 gramów.

anna00999, tak, moja waga to około 860 lub trochę więcej, ale jest taka przewiewna i lekka. Nie wiem jak wstawić zdjęcie, może mi ktoś powiedzieć. Byłbym wdzięczny za to.

Dodano poniedziałek, 12 grudnia 2016 15:58

Anno, jak odróżniasz rozmówcę. To nie wyszło w ten sposób.

[Kotloshanochka]

Kotloshanochkakliknij na pseudonim, nazwa pojawi się w samej wiadomości.
A początkujący nie powinni wstawiać zdjęcia swojej nędzy: lol: najwyraźniej, aby nie zranić psychiki wytrawnego, jeszcze nie wiem, ile wiadomości sprawia, że ​​nowicjusz jest doświadczony

[anna00999]

anna00999i dlaczego nędza. Chlebak piecze, nie my. To dziwne. Po co więc tworzyć taką witrynę. Wszyscy komunikowali się ze sobą. Już osobiście upiekłam dwa chleby według mojego przepisu i są bardzo piękne, przez co nie da się ich pokazać. Usiądź cicho ze sobą.

[Kotloshanochka]

Kotloshanochka,: oops: Żartuję z nędzy

[anna00999]

anna00999, ułóż dobre przepisy, spróbujemy. Ja też potrafię pisać.

[Kotloshanochka]

KotloshanochkaProszę!: Borodinsky (a la, nie według GOST, tylko mój) chleb:
Ciasto robię ponad 40 minut:
135 ml. ciepła woda
2 łyżki stołowe. l. hw. mąka
1,5 łyżeczki. drożdże
1 łyżka. l. Sahara
Na (około + -) 10 minut przed końcem wyrastania ciasta robię WYPEŁNIACZ:
3 łyżeczki kolendra (biorę całą kolendrę, wciskam ją do kubka ze zmiażdżeniem. Jeśli wziąć ziemię - potrzebuje mniej, ile - jeszcze nie wiem, nie odmierzyłem)
4 łyżki. l.słód żytni (dodaj w tej samej filiżance, w której ubijałem kolendrę)
110 ml. wrzątek.
Napar kosztuje 10 minut do momentu umieszczenia głównych składników w formie.
90 ml. woda
1 łyżka. l. miód gryczany (rozpuścić w tej wodzie) Miód rozpuszczam we wrzącej wodzie z tego samego imbryka, którego użyłem do zrobienia herbaty. Aby było to szybsze i łatwiejsze.
1,8 łyżeczki sól (mam ekstra, jak grubo zmielona jak do marynat to odważnie 2 łyżki!)
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny / oliwa z oliwek
2 łyżeczki ocet jabłkowy
320 g mąki żytniej
160 g mąki pszennej (wymieszać z żytnią, następnie wsypać. Używam mąki I gatunku, wydaje mi się, że chleb jest z nią ciemniejszy. Ale można
najwyższej klasy i piekarnia (nigdy go nie używałem, tylko B / C)
Ustawiam tryb „Ciasto” na 1,5 godziny
Następnie tryb „Pieczenie” przez 1 godzinę 20 minut. (czyli 1 godzinę, po wygaśnięciu dodaję 20 minut.)

Dodano czwartek, 15 grudnia 2016 18:18

Chleb gryczany:
Weźmy przepis na chleb pełnoziarnisty.
Mąkę pełnoziarnistą zastępujemy kaszą gryczaną w proporcji:
Mąka Ts.Z. - 1,2 miary
Mąka gryczana - 0,8 miarki
WODA - 365 ml. + 4 łyżki. l. (nie odmierzyłem dokładnie, ile wody dodałem bułkę (ciasto) podczas ugniatania. Mąkę gryczaną kupuję w małych opakowaniach i ma różną wilgotność (((
Drożdże 1,2 łyżeczki
Reszta zgodnie z przepisem na chleb ZH!

Dodano czwartek, 15 grudnia 2016 18:28

Pieczemy w programie „Pełne Ziarno”.
Oto moje doskonałe przepisy na chleb. Na koloboka trzeba uważać przy pierwszym pieczeniu takiego chleba, dodaniu mąki lub wody. Ponieważ wilgotność jest różna we wszystkich domach, mąka jest również inna.

Dodano czwartek, 15 grudnia 2016 19:35

Zapomniałem !!! Dodaję 0,5 łyżeczki do chleba Borodino z głównym ugniataniem. drożdże !!!!!!!

Właśnie kupiłem ten wspaniały wypiekacz do chleba, podczas gdy piekę chleb tylko z pudełek z gotowymi mieszankami. Pieczony "Riga" (czarny chleb z kolendrą i kminkiem, w składzie na 1. miejscu mąka pszenna, ale jest też żytni i słód) i "pomidor z bazylią" (przede wszystkim mąka pszenna, ale jest też żytni w składzie nie ma słodu, a chleb nie jest czarny, ale szary i bliżej bieli). Oba są w głównym programie. Obie okazały się lekko wilgotne w środku, gęste. Nie jest to krytyczne, w sklepie podobne chleby są często jeszcze bardziej wilgotne w środku, a jeśli ściśniesz kawałek, bąbelki nie sklejają się. Ale nadal chcę, aby chleb wyszedł bardziej suchy i bardziej przewiewny. Jak można to osiągnąć? Wlać mniej wody lub włożyć do pieczenia po programie głównym i piec jeszcze pół godziny? Lub wypróbuj inny tryb?

Swoją drogą, czy ktoś wie, czym jest ten tryb specjalnego chleba? Sądząc po przepisie z instrukcji, służy do wypieku słodkiego białego chleba z rodzynkami, ale jakoś dziwnie, jest też tryb „słodkiego pieczenia”.

A w jakim trybie najlepiej upiec chleb Borodino i inne czarne pieczywo, gdzie oprócz pszenicy jest też mąka żytnia i słód? Nie ma specjalnego programu do wypieku chleba żytniego (może ktoś wie, jakim istniejącym programem można go zastąpić, albo jak zaprogramować tryb użytkownika (chodzi mi o konkretne długości ugniatania na biegu jałowym, a nie które przyciski wcisnąć do programowania)?

[Oksana_Zh]

Oksana_ZhChleby żytnie potrzebują dużo czasu. Bez kilku pryzm (które są potrzebne do chleba pszennego). Zobacz powyżej w moim przepisie, piszę, co należy uwzględnić i na jak długo.
Obawiam się, że jeszcze przez pół godziny Twój chleb się przypali.Przeczytaj artykuły o podstawach wyrabiania i pieczenia chleba (czyli w wyszukiwarce i zapomnij).
Nie próbowałem „specjalnego chleba”, ale w ogóle nie lubiłem trybu „Ciasto”. Wypiekacz do chleba nie może pokonać jajek na biszkopt, ponieważ mikser je ubije. W rezultacie biszkopt jest bardzo gęsty. Z tak wielu produktów, które są wskazane w przepisie, dostałbym co najmniej 1,5 normalnego ciasta. A oto ceglany tort

Przeczytaj artykuły o podstawach wyrabiania i pieczenia chleba (czyli w wyszukiwarce i zapomnij).

SPIS TREŚCI ROZDZIAŁU „PODSTAWY UGNIATANIA I PIECZENIA”

Czy ktoś przetestował bezglutenowy reżim pieczenia chleba żytniego? W tym trybie powinna być 1 porcja, 1 porcja i pieczenie.

Tak ?? Musisz spróbować!

Nie jestem pewien, po prostu tak wygląda na wielu piecach. Może ktoś sprawdził?

dobry wieczór.kupił dziś ten cud technologii. umyć, posmarować miskę, nastawić na rozgrzanie na 10 minut w programie 14. 10 minut później zabrzmiał sygnał, wyciągnął miskę i pozostawił - do ostygnięcia, umyć i załadować pierwszy chleb. Wróciłem pół godziny później, a wypiekacz do chleba jest jeszcze gorący i najwyraźniej nadal się nagrzewa. Dopóki nie nacisnąłem ponownie przycisku start / stop, to się nie zatrzymało, czy to normalne czy małżeństwo?
Przeczytałem też instrukcję, podobno ogrzewanie. Czy możesz to wyłączyć wcześniej?

1) krótkie naciśnięcie przycisku start / stop powoduje zatrzymanie, a po 10 minutach wznawia wykonywanie programu. Być może tak jest.
2) Ciekawe jaki sygnał zabrzmiał po 10 minutach. Wiem tylko, jak układać pieczenie na 1 godzinę, a potem jak trzeba to wyłączać ręcznie ...

Po zakończeniu każdego programu, w którym były wypieki, ogrzewanie jest włączane, zwykle na 1 godzinę.
Nie ma ogrzewania, na przykład w trybie ciasta lub w programie ręcznym, można je usunąć.

[Qwerty_Alex]

Qwerty_Alex, już to rozgryzłem i upiec ciasto mleczne. Mąki najwyraźniej trochę za dużo, bułka po drugim ugniataniu nie jest najgładsza - jest gęsta ... teraz idziemy na drugą porcję, po drugiej partii jest tak dobrze widoczna, że ​​spada na jedną stronę

Dodano czwartek 12 stycznia 2017 01:06

Oksana_ZhJestem na 14. programie, przyciskiem czasu ustawiam czas na 10 minut

Kupiłem to !!! Nie mogłem sobie nawet wyobrazić, jaka była mała. Dziecko jest proste!
Zrobię dziś wieczorem bezglutenowe ciasto na pizzę. I pij szampana!
Jak napisała na naszym forum jedna szanowana osoba: „Gwarancja nie dotyczy sprzętu niemytego!

Dodano czwartek, 12 stycznia 2017 21:30

Jak dotąd tylko się podoba! Hmmm ... Moje ciasto bezglutenowe bardzo wzrosło. Pizza miała nawet chrupiącą skórkę!

[S * lena]

S * lena, gratulujemy zakupu !!! Dziś musimy dalej myć! Stary Nowy Rok w ten piątek 13 !!
xmx, włączył tryb bezglutenowy, ścisnął mnie na 10 minut i wstał, żeby sprawdzić. Nie eksperymentowałem dalej, ustawiłem tryb Ciasta i upiekłem na nim piękną i smaczną bułkę Borodino

[anna00999]

Próbowałem dzisiaj upiec chleb bezglutenowy. Przepis wykopałem w czeluściach internetu. Ważyłem wszystko dokładnie w gramach. Ale coś naprawdę nie wyszło. Załadowano 320 g płynu i 400 g mieszanki mącznej. (Mąka gryczana i ryżowa) Nie wymieszana figa ... W rezultacie podzieliłem wszystko na 2 połówki, dodałem płyn.
Teraz „coś” jest pieczone w maszynie do chleba.
A druga połowa w piekarniku, mam nadzieję, że się okaże jadalne bułeczki. Zmieszałem wszystko, co wpadło mi do oczu ...
Czekanie ....

Opublikowano w piątek, 13 stycznia 2017 r., 18:23

anna00999, Dziękuje za Twoje gratulacje!
Jeśli chodzi o kontynuację, zawsze jestem za!

[S * lena]

S * lenapowiedz nam jak działa reżim bezglutenowy - ile miksów korygujących? Tutaj byli zainteresowani ...
Biorę tutaj też przepis, który mi się podoba (a na zdjęciu od razu odcinam hdebę z zawalonym dachem i innymi „niezdarnymi”), a potem go torturuję. Dodaje i zmniejszam składniki, spisuję i uzyskuję pożądany efekt.
320 gnojowicy na 400 mąk - mało mąki / dużo gnojowicy! Mam 480 g mąki na 320 g gnojowicy! Znowu jaki rodzaj mąki… różne rodzaje różnych ilości płynów. Ale nawet w przypadku mąki żytniej masz dużo płynu! Czy przeczytałeś sekcje Administratora dotyczące pieczenia chleba / formowania koloboka i innych ciekawych rzeczy?

[anna00999]

anna00999nic nie działało dla mnie. Owsianka o konsystencji zbliżonej do kaszy manny w chrupiącej skórce. Psy jadły razem z owsianką mięsną. ... Dziecko je bułeczki z piekarnika, ale tam wszystko się miesza ...
Byłem zdenerwowany, będę dalej patrzeć. Dziecko nie powinno mieć mąki pszennej i żytniej.
Odnośnie reżimu. Patrzyłem, gdy byłem w domu. Mogę to powiedzieć.
Pierwsza partia to 10-12 minut. Następnie przerwa na 10 minut. potem znowu ugniatanie, po 5-6 minutach piszczy, dodaje składniki i po 6-7 minutach zatrzymuje się (pisze pauza 2). Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie te ugniatarki od początku programu zajmowały 35 minut. Potem musiałem wyjść, ale wydaje mi się, że następny był już tylko garowanie i pieczenie.
P.S. wręcz przeciwnie, wydawało mi się, że zgodnie z receptą było bardzo mało płynu. Musiałem dodać, bo okruchy mąki nie chciały się w żaden sposób mieszać.
Mąka bezglutenowa wymaga więcej płynu niż mąka pszenna.

Opublikowano w piątek, 13 stycznia 2017 r., 21:09

anna00999nic nie działało dla mnie. Owsianka o konsystencji zbliżonej do kaszy manny w chrupiącej skórce. Psy jadły razem z owsianką mięsną. ... Dziecko je bułeczki z piekarnika, ale tam wszystko się miesza ...
Byłem zdenerwowany, będę dalej patrzeć. Dziecko nie powinno mieć mąki pszennej i żytniej.
Odnośnie reżimu. Patrzyłem, gdy byłem w domu. Mogę to powiedzieć.
Pierwsza partia to 10-12 minut. Następnie przerwa na 10 minut. potem znowu ugniatanie, po 5-6 minutach piszczy, dodaje składniki i po 6-7 minutach zatrzymuje się (pisze pauza 2). Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie te ugniatarki od początku programu zajmowały 35 minut. Potem musiałem wyjść, ale wydaje mi się, że następny był już tylko garowanie i pieczenie.

Dodano piątek 13 stycznia 2017 21:14

Och, schrzaniony! Ale nie możesz wymazać ... Sorri ...

[S * lena]

S * lena, przecież wody jest dużo, bo owsianka nie jest upieczona ... A może po prostu nie mogła zagnieść ciasta w 10 minut? Pomógł jej szpatułką (zeskrobaną ze ścian)?
Mdaaa, będziesz musiał walczyć o dobrą bez mąki i hw ... Ale najważniejsze to się nie poddawać !!! Szukaj, znajdź i ukryj

[Kotloshanochka]

Z góry przepraszam za offtopic ...

Kotloshanochka, Nie mogę wysłać PW zawierające odpowiedź na zadane mi pytanie , Twoja skrzynka pocztowa jest pełna ...

Dziecko nie powinno mieć mąki pszennej i żytniej.

Jest na co zwrócić uwagę „Wypieki bez drożdży i bezglutenowe”
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0

[Administrator]

Administrator, Dziękuję, Tanya! Będę się uczyć!

[Kotloshanochka]

Dzień dobry wszystkim! Kupiliśmy również ten wypiekacz do chleba. Gorenje BM900 WII mamy w rejonie 5-6 tys, a tu u Eldorado rabaty noworoczne, za 3300 ropuchę zgniatamy i od razu zamówiliśmy. Wypiekany trzykrotnie z gotowych mieszanek okazuje się świetny. Jedyna rzecz w przepisach na 750g. musi być ustawiony na 900, ponieważ producent przeszacował parametry. Biały jest mało interesujący, bardziej zainteresowany żytem lub żytem pszennym, jeśli ktoś miał, podzielił się przepisami. Wielu interesuje się pętlami, zrobiłem małą tabelkę, przyjrzałem się obliczeniom szanowanego Qwerty_Alex i sam wypróbowałem niektóre programy.
P / S Nie pozwól wstawić ani tabeli, ani obrazu, podam link, jeśli ktoś ma prawa, opublikuj p. lub napisz osobiście.

Dodano niedziela 15 stycznia 2017 20:11

Kotloshanochka,
W przyszłości planuję zrobić tabelę absolutnie wszystkich programów, zarówno pod względem czasu, jak i wskaźników temperatury (czekam na urządzenie z Ali), ponieważ przy pewnym ugniataniu, podnoszeniu słychać kliknięcia włączania elementu grzejnego.
Jeśli ponowne włączenie silnika jest denerwujące (na przykład przy włączonym podnoszeniu 2), to rozwiązuje się go również instalując przełącznik na przewodzie silnika, nie będzie konieczne wyciąganie ostrza podczas pracy. …

Mój chleb bezglutenowy (raczej ciasto, dopiero się uczę.
Upiekłam chleb bezglutenowy. Ale coś mi mówi, że samo miksowanie jest niepotrzebne. Wtedy nie ma czasu na wstawanie.
Pyszne. Skórka jest chrupiąca!

[S * lena]

S * lena, a przepis może być Twoim chlebem. Możesz więc zrobić to w partii i pozwolić mu raz wyrosnąć i włączyć do pieczenia.