Korzyści i szkody związane z olejami (roślinnymi i zwierzęcymi)

[Korzyści i szkody związane z olejami]

Korzyści i szkody związane z olejami

(Część 1: oleje nasycone).

Wszystkie oleje zwykle dzieli się na 3 grupy, w zależności od tego, jakie tłuszcze dominują w ich składzie: nasycone, jednonienasycone i wielonienasycone. Chodzi tylko o korzyści i szkody różnych grup olejków, istnieją dwie wprost przeciwne opinie. Ci pierwsi twierdzą, że największą szkodę dla naszego organizmu wyrządzają oleje nasycone, podczas gdy obie grupy olejów nienasyconych przynoszą jedną stałą korzyść. Inni twierdzą, że wszystko jest odwrotnie - oleje nasycone przynoszą wiele korzyści, a nienasycone powodują nieodwracalne szkody dla naszego zdrowia.

W tym artykule starałem się dowiedzieć, które oleje są szkodliwe, a które korzystne, po rozważeniu wszystkich argumentów „za” i „przeciw”, chociaż nie twierdzę, że są „ostateczną prawdą”.

ZASTOSOWANIE I SZKODLIWE DLA OLEJÓW.

Jak powiedzieliśmy, wszystkie olejki są podzielone na 3 grupy: nasycone, jednonienasycone i wielonienasycone. Ściśle mówiąc, każdy olejek zawiera wszystkie 3 rodzaje kwasów tłuszczowych w różnych proporcjach. Niemniej jednak klasyfikujemy olej do jednej lub drugiej grupy, zgodnie z dominującym rodzajem kwasów tłuszczowych w jego składzie.

Szkody i zalety olejów nasyconych.
Szkody i zalety olejków nienasyconych:
Szkody i zalety olejków jednonienasyconych.
Szkody i zalety olejów wielonienasyconych.
Pozwolę sobie wyjaśnić, że mówiąc o zaletach i niebezpieczeństwach różnych olejków mam na myśli ich stosowanie w żywności, a nie w kosmetykach. Bo to właśnie szkoda i zalety olejków jako pożywienia budzą kontrowersje i nikt nie wątpi w korzyści płynące z ich stosowania w kosmetykach.

Szkody i zalety olejów nasyconych.
Tłuszcze nasycone składają się z cząsteczek z pojedynczymi wiązaniami między atomami węgla. Oleje nasycone twardnieją i tracą przezroczystość w temperaturze pokojowej.

Pierwsza część tego artykułu poświęcona zaletom i niebezpieczeństwom związanym z olejami koncentruje się na tłuszczach nasyconych. W szczególności omawia korzystne i szkodliwe właściwości tropikalnych olejów roślinnych (masło kokosowe, palmowe i kakaowe), ponieważ oleje te bardzo się od siebie różnią pod wieloma względami. Oto treść pierwszej części:

Szkody i zalety olejów nasyconych: tłuszcze i oleje zwierzęce.
Szkoda i zalety olejów nasyconych: oleje uwodornione - margaryna.
Szkody i zalety olejów nasyconych: tropikalne oleje roślinne:
Szkody i zalety oleju kokosowego.
Szkody i zalety oleju kokosowego dla serca i naczyń krwionośnych.
Szkoda i zaleta oleju kokosowego to wchłanianie tłuszczów nasyconych.
Szkody i zalety oleju kokosowego do utraty wagi.
Korzyści z oleju kokosowego - dodatkowe czynniki (zalety oleju kokosowego do gotowania na gorąco i zdrowia)
Szkody i zalety masła kakaowego.
Korzyści i szkody masła kakaowego ze względu na zawartość tłuszczów nasyconych.
Korzyści z masła kakaowego - dodatkowe czynniki (korzyści zdrowotne dla masła kakaowego)
Szkody i zalety oleju palmowego.
Szkodliwością i zaletą oleju palmowego jest jego temperatura topnienia.
Szkody i zalety oleju palmowego dla naczyń krwionośnych.
Szkody i zalety oleju palmowego to wartość odżywcza.
Szkody i zalety oleju palmowego w mieszankach dla niemowląt.

Szkody i zalety olejów nasyconych: tłuszcze i oleje zwierzęce.

Tłuszcz zwierzęcy składa się prawie w całości z tłuszczów nasyconych, z wyłączeniem masła, które choć należy do grupy olejów nasyconych, zawiera dużą ilość tłuszczów nienasyconych, co zbliża go do olejów roślinnych.

Jednak nie będę rozważał korzyści i szkód związanych z tłuszczami i olejami zwierzęcymi w tym artykule, ponieważ nie ma to praktycznego znaczenia. Tłuszcze zwierzęce trafiają na Twój talerz „w komplecie” z całą gamą szkodliwych substancji. To nie tylko różne azotany i toksyny, których organizm wciąż może się pozbyć, ale także hormony z antybiotykami, których szkód w zasadzie organizm ludzki nie jest w stanie zneutralizować. A mówiąc o tłuszczach zwierzęcych, mam na myśli także masło, którego stereotyp o większej użyteczności nie ma podstaw - samo mleko, nawet najbardziej przyjazne środowisku, jest tak bogate w hormony, że nie trzeba mówić o jego zaletach, nawet bez uwzględnienia szkodliwości innych składników (kazeiny i laktozy). Więcej o niebezpieczeństwach związanych z mlekiem i produktami mlecznymi pisałem w artykule Korzyści i szkody wynikające z mleka.

Można przypuszczać, że zła opinia o tłuszczach nasyconych polega właśnie na tym, że ich głównym (prawie jedynym) źródłem są produkty przemysłu mięsnego i mleczarskiego.

Jednak według niektórych naukowców tłuszcze zwierzęce nie są w rzeczywistości tłuszczami nasyconymi, ale tłuszczami wielonienasyconymi, co jest konsekwencją nienaturalnego żywienia zwierząt w przemyśle mięsnym i mleczarskim. A cała szkoda przypisywana tłuszczom nasyconym to w rzeczywistości tłuszcze wielonienasycone. Trudno mi ocenić, na ile prawdziwe jest to stwierdzenie, ale nie ma ono praktycznego znaczenia, ponieważ nie mam wątpliwości co do szkodliwości tłuszczów zwierzęcych, czy są one nasycone, czy nie.

Do nasyconych olejów roślinnych zaliczamy margarynę i oleje tropikalne (kokosowy, palmowy, masło kakaowe).

Szkoda i zalety olejów nasyconych: oleje uwodornione - margaryna.

Margaryna, podobnie jak tłuszcze i oleje zwierzęce, nie jest szczegółowo omawiana w tym artykule, ponieważ jej szkodliwość dla zdrowia jest powszechnie uznawana i nikt nie kwestionował jej od dawna. Ze względu na porządek przypomnijmy sobie, z czym wiąże się szkoda margaryny. W produkcji tego produktu, który ma zastąpić masło, tłuszcz jest uwodorniony. Prowadzi do powstania izomerów trans kwasów tłuszczowych, których praktycznie nie ma w maśle i olejach roślinnych, przez co są nietypowe dla naszego organizmu. Udział izomerów trans w uwodornionej margarynie sięga 40%. Podnoszą poziom „złego” cholesterolu we krwi, zaburzają normalne funkcjonowanie błon komórkowych, sprzyjają rozwojowi chorób naczyniowych, negatywnie wpływają na potencję seksualną. I nie mam nic do powiedzenia na temat margaryny.

Szkody i zalety olejów nasyconych: tropikalne oleje roślinne.

Dlatego głównymi przedmiotami naszej dyskusji dotyczącej korzyści i szkód związanych z tłuszczami nasyconymi są oleje roślinne pochodzenia tropikalnego:

Olej kokosowy,
masło kakaowe,
Olej palmowy.
Biorąc pod uwagę korzyści i szkody wszystkich olejków tropikalnych w tym samym czasie nie zadziała. Za bardzo różnią się składem i właściwościami, więc o zaletach i niebezpieczeństwach każdego olejku trzeba mówić osobno. Ale od razu powiem, że porozmawiamy o zaletach i niebezpieczeństwach nierafinowanych olejów tłoczonych na zimno. Ponieważ rafinowane, dezodoryzowane oleje, podobnie jak oleje otrzymywane inną metodą niż tłoczenie na zimno, tracą większość swoich dobroczynnych właściwości.

Szkody i zalety oleju kokosowego.



Szkody i zalety oleju kokosowego
Olej kokosowy jest od dawna używany przez ludzi w krajach tropikalnych. Ostatnio wiele osób obawia się, że spożywanie tego oleju zaszkodzi ich zdrowiu. Co zrujnowało reputację oleju kokosowego?

Szkody i zalety oleju kokosowego dla serca i naczyń krwionośnych.
Oczywiście jest to określenie „tłuszcze nasycone”. 92% tłuszczu zawartego w oleju kokosowym to tłuszcze nasycone (dla porównania masło zawiera tylko 66% tłuszczów nasyconych). Wiele osób słyszało, że spożywanie tłuszczów nasyconych zwiększa poziom „złego” cholesterolu we krwi i uszkadza serce i naczynia krwionośne.Ale cholesterol znajduje się tylko w tłuszczach i olejach zwierzęcych. Olej kokosowy, jak każdy olej roślinny, nie zawiera cholesterolu.

Co więcej, według Harvard School of Public Health, olej kokosowy może podnosić poziom „dobrego” cholesterolu, HDL. Ale niski poziom „dobrego” cholesterolu jest czynnikiem ryzyka rozwoju chorób serca!

Zatem szkoda oleju kokosowego dla serca i naczyń krwionośnych jest mitem. Zalety oleju kokosowego dla serca i naczyń krwionośnych można uznać za udowodnione.

Szkody i zalety oleju kokosowego - asymilacja tłuszczów nasyconych.
Kontynuując rozmowę o tłuszczach nasyconych należy stwierdzić, że zazwyczaj (w tłuszczach i olejach zwierzęcych) składają się z krótkich łańcuchów kwasów tłuszczowych. A olej kokosowy zawiera średniołańcuchowe nasycone kwasy tłuszczowe. Czołowi naukowcy uznają obecnie, że tak jak dobry jest cholesterol, istnieją również dobre tłuszcze nasycone.

Tłuszcze nasycone z oleju kokosowego są łatwo przyswajalne ze względu na stosunkowo niską temperaturę topnienia wchodzących w ich skład kwasów tłuszczowych. Temperatura topnienia oleju kokosowego to tylko 24-26 stopni. Oznacza to, że olej kokosowy topi się, gdy tylko dostanie się do organizmu człowieka i jest przez niego łatwo wchłaniany. Dla porównania: temperatura topnienia tłuszczu zwierzęcego waha się w granicach 36-52 stopni. Najniższą temperaturę ma tłuszcz wieprzowy (36-42 stopnie), a najwyższy tłuszcz wołowy (42-52 stopnie), czyli znacznie wyższa temperatura ciała, co wynika z mniejszej przyswajalności tłuszczu zwierzęcego. Wyjątkiem jest masło - topi się ono w temperaturze 32-35 stopni, czyli wciąż znacznie wyższej od temperatury topnienia oleju kokosowego.

Szczerze mówiąc, należy wyjaśnić, że te tłuszcze, których temperatura topnienia jest wyższa niż temperatura ciała, mogą być nadal częściowo wchłaniane, chociaż nie całkowicie, za pomocą enzymu lipazy. Ale w organizmie osoby dorosłej ilość tego enzymu jest bardzo mała.

Okazuje się że szkoda tłuszczów nasyconych z powodu ich słabej strawności nie dotyczy oleju kokosowego. Wręcz przeciwnie, możemy mówić o zaletach oleju kokosowego, polegających na jego lekkiej przyswajalności dzięki niskiej temperaturze topnienia.

Szkody i zalety oleju kokosowego do utraty wagi.
Jak olej kokosowy wpływa na masę ciała? Krótko i średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe (występujące w tłuszczach nasyconych) są wchłaniane bezpośrednio przez żyłę wrotną w wątrobie, gdzie są natychmiast gotowe do spożycia przez organizm. Ale kiedy jemy kwasy tłuszczowe o długich ogniwach, zanim zostaną wchłonięte przez organizm, zamieniają się w emulsję z solami żółciowymi w jelicie cienkim.

Jak to wpływa na wagę ciała? Większość tłuszczów nasyconych z oleju kokosowego jest łatwo wchłaniana i natychmiast przekształcana w energię. Nasycone kwasy tłuszczowe, w przeciwieństwie do nienasyconych, po prostu nie mogą być magazynowane jako złogi tłuszczu w naszym organizmie, ponieważ są natychmiast przekształcane w energię i wykorzystywane przez organizm.

Tak więc olej kokosowy nie może wyrządzić szkody w postaci nadmiernego przyrostu masy ciała. Pomimo zawartości kalorii, jego przydatność została udowodniona właśnie jako produkt dietetyczny, który jest dopuszczony do stosowania przy odchudzaniu. Olej kokosowy okazał się źródłem szybkiej energii do utraty wagi poprzez ćwiczenia.

Średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe, z których składa się głównie olej kokosowy, przyspieszają metabolizm i prowadzą do utraty wagi. Ponadto, przyspieszając metabolizm, olej kokosowy pomaga podnieść podstawową temperaturę ciała.

Dowodzi to odchudzających właściwości oleju kokosowego.

Wybraliśmy wszystkie roszczenia do oleju kokosowego i doszliśmy do wniosku, że nie szkodzi on zdrowiu, a wręcz przeciwnie, pod każdym względem może przynosić tylko korzyści. Ale oprócz wszystkich powyższych, istnieje kilka dodatkowych argumentów przemawiających za spożywaniem oleju kokosowego.

Zalety oleju kokosowego - dodatkowe czynniki.
Zalety oleju kokosowego do gotowania gorących posiłków. Nie zapada się pod wpływem wysokich temperatur, nie traci swoich właściwości użytkowych i nie nabiera szkodliwych. Ta niewątpliwie wyjątkowa jakość oleju kokosowego sprawia, że ​​jest on niezastąpiony do przygotowywania dań na ciepło (smażenie, duszenie) oraz jako dodatek do gotowych dań na ciepło. To wyjątkowa zaleta oleju kokosowego.

Korzyści zdrowotne wynikające z oleju kokosowego Olej kokosowy wzmacnia układ odpornościowy, normalizuje metabolizm i tarczycę, poprawia trawienie, zmniejsza ryzyko raka, zawiera 10 rodzajów kwasów tłuszczowych o średniej długości łańcucha węglowego, z których każdy jest składnikiem odżywczym, poprawia wchłanianie witamin i minerały, sprzyja odmładzaniu, dzięki wysokiej zawartości antyoksydantów.

Więcej o zaletach oleju kokosowego przeczytasz w artykule Najzdrowsze oleje (zdrowy olej kokosowy).

Wynik: nie stwierdzono żadnej szkody w przypadku oleju kokosowego, a zalety oleju kokosowego zostały udowodnione.

Szkody i zalety masła kakaowego.



Szkody i zalety masła kakaowego. Główne skargi dotyczące masła kakaowego są takie same jak w przypadku oleju kokosowego. Masło kakaowe zawiera również średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe, co wskazuje na jego zalety w odchudzaniu i normalizacji wagi. Temperatura topnienia tego oleju jest niższa niż temperatura oleju kokosowego (32-35 stopni), ale nadal pozostaje poniżej temperatury ludzkiego ciała.

Korzyści i szkody masła kakaowego ze względu na zawartość tłuszczów nasyconych.
(wpływ na poziom cholesterolu, zdrowie układu krążenia, wagę i wchłanianie tłuszczów nasyconych)

W maśle kakaowym jest znacznie mniej tłuszczów nasyconych niż w oleju kokosowym (około 60%). Dlatego korzyści płynące z masła kakaowego jako źródła dobroczynnych nasyconych kwasów tłuszczowych są mniejsze. Jednak stężenie i skład nasyconych kwasów tłuszczowych w maśle kakaowym sprawia, że ​​to samo dotyczy tłuszczów nasyconych w oleju kokosowym:

Szkodliwość tłuszczów nasyconych w maśle kakaowym dla serca i naczyń krwionośnych to mit. Udowodniono, że tłuszcze nasycone zawarte w maśle kakaowym wpływają na serce i naczynia krwionośne.
Argumenty o niebezpieczeństwie tłuszczów nasyconych z powodu ich słabej strawności nie dotyczą masła kakaowego. Udowodniono, że masło kakaowe jest korzystne dzięki łatwemu wchłanianiu tłuszczów nasyconych.
Szkodliwe działanie tłuszczów nasyconych w maśle kakaowym ze względu na niebezpieczeństwo przybierania na wadze nie jest uzasadnione. Udowodniono, że tłuszcze nasycone zawarte w maśle kakaowym mają korzystny wpływ na odchudzanie.
Dodatkowymi czynnikami są zalety masła kakaowego.
Masło kakaowe, podobnie jak olej kokosowy, ma wiele zalet zdrowotnych.

Zalety masła kakaowego dla dobrego zdrowia... Masło kakaowe stymuluje układ odpornościowy, pomaga w chorobach alergicznych, zmniejsza prawdopodobieństwo powstawania zakrzepów i zatorów, przywraca utracone funkcje ścian naczyń krwionośnych i zwiększa ich elastyczność, zmniejsza ilość cholesterolu i oczyszcza krew, normalizuje funkcje barierowe naskórka, pomaga przy zaburzeniach trawienia i problemach z stolcem ...

Więcej o zaletach masła kakaowego przeczytasz w artykule Najbardziej przydatne oleje (zdrowe masło kakaowe).

Ale smażenie na maśle kakaowym, w przeciwieństwie do oleju kokosowego, nie jest zalecane - po podgrzaniu powyżej 40-50 traci się jego użyteczne właściwości. Jednak zawartość tłuszczów jednonienasyconych i wielonienasyconych w maśle kakaowym jest znacznie wyższa niż w oleju kokosowym.

Konkluzja: Masło kakaowe jako źródło tłuszczów nasyconych nie jest szkodliwe. Udowodniono zalety masła kakaowego jako źródła tłuszczów nasyconych i innych składników odżywczych.

Szkody i zalety oleju palmowego.



Szkody i zalety oleju palmowego.
Producenci mają dobry powód do twierdzenia o zaletach oleju palmowego - jego niskim koszcie i długim okresie przydatności do spożycia. Wiele produktów zawiera olej palmowy, który poprawia smak i kolor oraz wydłuża okres przydatności do spożycia. To wyraźnie świadczy o korzyściach płynących z oleju palmowego dla producentów żywności.Interesuje nas jednak, jak stosowanie oleju palmowego wpływa na nasze zdrowie - czy jest szkodliwe czy korzystne?

Olej palmowy to zasadniczo około 50% tłuszczów nasyconych, różni się od oleju kokosowego swoim źródłem, składem i właściwościami, dlatego nic, co zostało powiedziane o korzyściach i niebezpieczeństwach oleju kokosowego, nie może być automatycznie stosowane do oleju palmowego.

Szkody i zalety oleju palmowego - temperatura topnienia.
Zacznijmy od razu od głównej skargi dotyczącej oleju palmowego - jego wysokiej temperatury topnienia. Rzekoma szkodliwość oleju palmowego polega na tym, że nie może być on wchłaniany przez organizm ze względu na jego temperaturę topnienia, która jest znacznie wyższa niż w organizmie ludzkim.

Czy tak jest? Olej palmowy to złożona mieszanina frakcji o różnych właściwościach fizycznych i chemicznych. Stearyna to stała frakcja oleju palmowego o temperaturze topnienia 47-54 stopni. Chociaż inne frakcje mają niższe temperatury topnienia, olej palmowy nadal nie jest w pełni wchłaniany. Dostając się do naszego żołądka wraz z innymi składnikami, olej palmowy pozostaje plastyczną lepką masą i przykleja się do powierzchni przewodu pokarmowego utrudniając wchłanianie innych substancji.

Niektórzy obwiniają olej palmowy za zawartość stearyny. Ale to jeszcze nie mówi o niebezpieczeństwach związanych z olejem palmowym. Stearyna jest również zawarta w maśle, a jest jej 3 razy więcej. Ale masło ma jednak niską temperaturę topnienia i nie zmienia się w lepką, niestrawną masę w żołądku. Co jednak wcale nie mówi o zaletach masła - ma swoje własne cechy, o których była mowa powyżej.

Tak więc, choć nie można powiedzieć, że olej palmowy w ogóle nie jest wchłaniany przez organizm, to szkoda polega na tym, że nie tylko nie jest on w pełni wchłaniany, ale także przeszkadza w przyswajaniu innych produktów. To niewątpliwie dowód na niebezpieczeństwa związane z olejem palmowym.

Szkody i zalety oleju palmowego dla statków.
Ze względu na zdolność do szczelnego przylegania do każdej powierzchni, na którą jest nakładany, olej palmowy wykorzystywany jest do produkcji smarów (tłuszczów), do obróbki tkanin, skór, drewna w celu nadania im hydrofobowości. Również dostając się do organizmu łatwo przylega do ścianek naczyń krwionośnych, nie jest z nich wypłukiwany przez krwiobieg i gromadzi się w postaci tłustych blaszek, co zmniejsza ich przepustowość.

Zatem szkoda oleju palmowego dla naczyń krwionośnych jest oczywista. Nie ma żadnej korzyści.

Szkody i zalety oleju palmowego - Wartość odżywcza.
Wydawać by się mogło, że zarówno olej kokosowy, jak i palmowy to oleje tropikalne, w temperaturze pokojowej mają podobną konsystencję, w większości składają się z tłuszczów nasyconych i są bardzo odporne na utlenianie. Ale na tym kończą się podobieństwa. Co nie jest zaskakujące, biorąc pod uwagę, że te oleje są wytwarzane z zupełnie innych roślin rosnących w różnych regionach:

Drzewo kokosowe pochodzi z Indii, Tajlandii i Filipin.
Olej kokosowy wytwarzany jest z orzecha kokosowego, który jadalny surowy.
Palma oliwna jest powszechna w Afryce i Malezji. owoce wielkości 3-5 cm o wadze 6-8 gramów. Olej palmowy jest wytwarzany z małych owoców niejadalny surowy.
Oczywiście olej palmowy zawiera wiele składników odżywczych, choć jego skład nie jest zbliżony do oleju kokosowego. Zwłaszcza jeśli mówimy o czerwonym oleju palmowym uzyskanym przy użyciu specjalnej delikatnej technologii, która pozwala zachować naturalne karotenoidy, witaminy i inne przydatne substancje biologiczne.

Tym samym olej palmowy jest rekordzistą pod względem zawartości tokotrienoli (zawartych w witaminie E) oraz witaminy A, która odpowiada za dobre widzenie, wzmacnia kości, jest antyoksydantem i pomaga poprawić stan włosów, skóry, paznokci.Dla porównania olej palmowy zawiera 15 razy więcej keratynoidów niż marchew!

Wydawałoby się, że zalety oleju palmowego są oczywiste? Jednak olej palmowy jest słabo wchłaniany ze względu na wysoką temperaturę topnienia, a zatem organizm nie jest w stanie wydobyć z niego użytecznych substancji.

Nie ma powodu, aby mówić o zaletach oleju palmowego ze względu na obecność w nim składników odżywczych, ponieważ w większości nie są one wchłaniane. Szkodliwość oleju palmowego ze względu na niską wartość odżywczą można uznać za udowodnioną.

Szkody i zalety oleju palmowego w preparatach dla niemowląt.
Ten punkt wydaje się ważny, ponieważ dzieci nie potrafią zadbać o własne zdrowie. Jednocześnie tak łatwo jest zranić ciało dziecka.

Naturalne mleko krowie, z którego wytwarzane jest mleko modyfikowane, znacznie różni się od mleka matki i nie zawsze jest możliwe podanie go dziecku. Aby uniknąć reakcji alergicznych, producenci zastępują tłuszcze zwierzęce w mieszaninach mieszaniną olejów roślinnych. Kwas palmitynowy stanowi 25% wszystkich tłuszczów w preparatach dla niemowląt. Źródłem tego kwasu jest olej palmowy. Dziecko potrzebuje tego kwasu, ale organizm dziecka nie może go przyswoić (mleko matki zawiera również kwas palmintonowy, ale zawiera też inne składniki, które pomagają go przetworzyć).
Kwas palmitynowy pozyskiwany z oleju palmowego łączy się w jelitach z wapniem, w wyniku czego powstają nierozpuszczalne związki, które wydalane są z organizmu dziecka wraz z kałem. W efekcie dzieci, które otrzymują mieszanki z olejem palmowym jako główne pożywienie, nie otrzymują wymaganej ilości tłuszczu i mają niedobór wapnia w organizmie.

Jedno badanie obejmowało 140 niemowląt. Wyniki tego badania wykazały, że olej palmowy w mieszankach wpływa negatywnie na mineralizację kości. Dzieci podzielono na 2 grupy: jednej podano mieszankę mleka zawierającą olej palmowy, a drugiej bez niego. Przed przystąpieniem do badań dzieci przebadano pod kątem zawartości składników mineralnych w tkance kostnej oraz jej gęstości. Po 3 miesiącach u dzieci z pierwszej grupy zawartość substancji mineralnych w tkance kostnej i jej gęstość były niższe niż u dzieci z drugiej grupy.

Okazuje się, że mleko modyfikowane, w tym olej palmowy, prowadzi do zmniejszenia mineralizacji kości, wzdęć, odbijania i kolki, co jest szkodliwe dla niemowląt.

Istnieje również opinia wprost przeciwna, która stwierdza, że ​​substancje zawarte w oleju palmowym są w stanie aktywnie uczestniczyć w tworzeniu stawów, narządów wzroku, mózgu i tkanki nerwowej, zębów i kości. Ale nie znalazłem żadnych odniesień badawczych do poparcia tej opinii.

Mimo wszystko, co zostało powiedziane powyżej, wierzę w badania pokazujące korzyści zdrowotne oleju palmowego dla dzieci.

Więc, olej palmowy jest przedmiotem kontrowersji i nie można jednoznacznie stwierdzić, że wszystkie powyższe informacje na temat jego zagrożeń są prawdziwe. Ale argumenty „przeciw” brzmią bardziej przekonująco niż argumenty „za”.

Wynik: W tej chwili szkodliwość oleju palmowego można uznać za udowodnioną. Właściwości odżywcze oleju palmowego nie zostały udowodnione.

Na tym kończy się nasza rozmowa o zaletach i zagrożeniach związanych z olejami nasyconymi. Możemy to powiedzieć:

Udowodniono zalety oleju kokosowego i masła kakaowego.
Udowodniona szkodliwość dla oleju palmowego, margaryny i tłuszczów roślinnych.

🔗

[Korzyści i szkody związane z olejami]

Korzyści i szkody związane z olejami OLEJE NIENASYCONE

(Część 2: oleje nienasycone).

To jest druga część artykułu o zaletach i zagrożeniach związanych z olejami. Mówi o tym, które roślinne oleje nienasycone są korzystne, które szkodzą, dlaczego tak się dzieje. A także jak i jakie nienasycone oleje roślinne należy stosować, aby uzyskać z nich maksymalne korzyści zdrowotne i zminimalizować ewentualne szkody.

Treść drugiej części artykułu:
Szkody i zalety olejów nienasyconych (wspólne cechy wszystkich olejów roślinnych z wyjątkiem tropikalnych):
Szkodliwość olejów nienasyconych otrzymywanych przez tłoczenie na gorąco lub ekstrakcję.
Szkodliwe stosowanie nienasyconych olejów kuchennych.
Niebezpieczeństwo niewłaściwego przechowywania olejów nienasyconych.
Szkody lub korzyści wynikające z nadmiernego spożycia olejów nienasyconych:
Zalety olejów nienasyconych (plusy).
Szkoda olejów nienasyconych (argumenty przeciw).
Szkoda lub korzyść z olejków nienasyconych - kto ma rację?
Szkoda i zalety olejków nienasyconych - które oleje preferować?
Szkody i zalety olejków jednonienasyconych.
Które oleje jednonienasycone są korzystne?
Które oleje jednonienasycone są szkodliwe?
Szkodliwość oleju rzepakowego.
Szkody i zalety olejów wielonienasyconych.
Zalety olejów wielonienasyconych ze względu na zawartość kwasów omega-3.
Szkody spowodowane nadmiernym używaniem olejów wielonienasyconych, szkody spowodowane niewłaściwym przechowywaniem olejów, szkody spowodowane nagrzewaniem olejów.
Szkoda używania olejów słonecznikowych, kukurydzianych i sojowych do gotowania gorących posiłków.
Szkody i zalety olejków nienasyconych.

Wszystkie oleje roślinne z wyjątkiem olejów tropikalnych (kokosowy, palmowy i kakaowy) są olejami nienasyconymi. Wszystkie zawierają kwasy nasycone, jednonienasycone i wielonienasycone w różnych proporcjach. W zależności od tego, jakie kwasy tłuszczowe przeważają w danym oleju, klasyfikuje się go jako jednonienasycone lub wielonienasycone.

Najpierw chcę rozbić ogólne uwagi, które dotyczą obu kategorii olejów nienasyconych.

Szkodliwość olejów nienasyconych otrzymywanych przez tłoczenie na gorąco lub ekstrakcję.

Mówiąc o zaletach i niebezpieczeństwach obu kategorii olejów roślinnych, mamy na myśli wyłącznie oleje zimnotłoczone, które nie zostały poddane żadnej dodatkowej obróbce.

Szkodliwość olejów roślinnych otrzymywanych przez tłoczenie na gorąco lub ekstrakcję jest oczywista i nie wymaga dowodów - takie oleje stają się nie tylko bezużyteczne, ale także toksyczne. Jakiekolwiek dodatkowe przetwarzanie, któremu poddawany jest olej tłoczony na zimno (filtracja, hydratacja, neutralizacja lub rafinacja alkaliczna, wirowanie, rafinacja adsorpcyjna i dezodoryzacja) zmniejsza korzyści.

Szkodliwe stosowanie nienasyconych olejów kuchennych.

Nie ma również wątpliwości co do szkodliwości smażenia w olejach roślinnych. Gdy nienasycony olej roślinny jest podgrzewany powyżej 100 stopni, tworzy się akralamid, czynnik rakotwórczy. A podczas smażenia olej nagrzewa się do 250 stopni!

Na co się smażyć? Jak omówiliśmy w pierwszej części tego artykułu, można smażyć na oleju kokosowym, ponieważ zawiera on 92% tłuszczów nasyconych i tylko niewielką ilość tłuszczu nienasyconego, który tworzy akralamid.

Niebezpieczeństwo niewłaściwego przechowywania olejów nienasyconych.

Tłuszcze nienasycone mają bardzo niestabilną strukturę, która łatwo ulega rozbiciu łącząc się z cząsteczkami tlenu - olej jełczeje. Ten olej nie nadaje się do użytku.

Oleje jednonienasycone są mniej podatne na jełczenie niż oleje wielonienasycone. Przechowywanie olejków wielonienasyconych jest możliwe tylko w lodówce, w ciemnej butelce. Ale nie zapominajmy, że oleje, które nazywamy jednonienasyconymi, zawierają również tłuszcze wielonienasycone, które są podatne na szybkie jełczenie. Dlatego też przy długotrwałym przechowywaniu oleje jednonienasycone mogą być szkodliwe (im szybciej, tym wyższy jest w nich procent wielonienasyconych kwasów tłuszczowych). Jednak zjełczały zapach i smak skażonego jednonienasyconego oleju może być mniej zauważalny.

Szkoda lub korzyść z nadmiernego spożycia olejów nienasyconych.

Przed automatyzacją produkcji olejów roślinnych proces ich ekstrakcji był bardzo pracochłonny, przez co oleje były drogie i rzadkie. Nikt nigdy nie spożywał olejów roślinnych w takich ilościach jak obecnie. Następnie porozmawiamy o zaletach różnych olejów roślinnych. Ale czy te oleje są naprawdę przydatne w dużych ilościach?

W naturze w ogóle nie ma osobnych olejków. Rośliny, z kilkoma wyjątkami, zawierają bardzo mało tłuszczu. Tak, te tłuszcze są niezbędne na przykład do przyswajania niektórych witamin rozpuszczalnych w tłuszczach zawartych w tych samych roślinach. Ale co się stanie, gdy dodamy do sałatki kilka łyżek oleju roślinnego (nawet najzdrowszego)? Czy nasz organizm naprawdę potrzebuje aż tylu kwasów tłuszczowych, nawet tych najbardziej niezbędnych? Prosta logika poddaje w wątpliwość.

Co mówią eksperci? Wielonienasycone kwasy tłuszczowe: linolowy (Omega-6) i linolenowy (Omega-3) są uważane za niezastąpione. Tłuszcze te są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego, do syntezy prostaglandyn, które regulują metabolizm komórkowy, dla zdrowia skóry i włosów.

Aby nie zaszkodzić organizmowi, należy zadbać o obecność tych dwóch kwasów tłuszczowych w codziennej diecie. Kwas linolowy powinien stanowić 1–2 procent kalorii. Kwas linolenowy jest wymagany 5-10 razy mniej. Oznacza to, że spożywając 2000 kalorii dziennie, możesz zaspokoić swoje zapotrzebowanie na kwas linolowy, przyjmując na przykład 2 łyżeczki oleju kukurydzianego lub 1-3 łyżki orzechów. A zapotrzebowanie na kwas linolenowy jest równe 2 łyżkom orzechów włoskich lub 1/2 łyżeczki oleju lnianego.

Jak widać, bardzo potrzebna jest bardzo mała ilość tłuszczów wielonienasyconych, których źródłem nie musi być olej roślinny. Mogą również zawierać ukryte źródła - orzechy, awokado, oliwki i inne wysokotłuszczowe potrawy.

W tak znikomej ilości z pewnością sprawdzą się oleje wielonienasycone.

Ale nadal nie odpowiedzieliśmy na pytanie, czy spożywanie większej ilości nienasyconych olejów roślinnych niż to konieczne zaszkodzi naszemu zdrowiu? Istnieją dwie przeciwne opinie na ten temat:

1. Im więcej tłuszczów jednonienasyconych i wielonienasyconych w diecie, tym więcej korzyści.
2. Nadmiar tłuszczów jednonienasyconych i wielonienasyconych jest szkodliwy dla zdrowia.

Zalety olejków nienasyconych - zalety:
Istnieje wiele dowodów na zalety wielu olejów jednonienasyconych i wielonienasyconych. Zaletą tych olejów są nie tylko różne kompleksy jednonienasyconych i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, ale także niezbędne aminokwasy, witaminy i minerały oraz inne przydatne substancje.

Szkoda olejów nienasyconych - argumenty przeciwko:
Zwolennicy opinii o zagrożeniach związanych z olejami nienasyconymi przytaczają następujący eksperyment:

W eksperymencie jedna grupa zwierząt była karmiona czystym nienasyconym tłuszczem roślinnym, druga grupa - czystym tłuszczem nasyconym (olejem kokosowym), a trzecia - mieszanką nasyconych i nienasyconych tłuszczów roślinnych. Otyłość była najwyższa w grupie pierwszej (żywionej wyłącznie tłuszczami nienasyconymi). Zwierzęta z trzeciej grupy również stały się bardziej tłuste, zjadając nawet niewielką ilość tłuszczów nienasyconych, razem z nasyconymi. Ci, którym podano dużo oleju kokosowego (tłuszcz nasycony) i nie podano w ogóle tłuszczów nienasyconych, nie przybierały na wadze.

Nie znalazłem żadnych przekonujących badań na ludziach, które potwierdzałyby szkodliwość olejków nienasyconych. Ale zwolennicy tej teorii upierają się: jednonienasycone i wielonienasycone oleje roślinne powodują ogromne szkody dla naszego zdrowia i prowadzą do poważnych chorób: onkologicznych, sercowo-naczyniowych, cukrzycy itp.

Gdzie jest prawda? Jak zawsze w środku. Istnieje trzecia opinia, o której poniżej ...

Szkoda lub korzyść z olejków nienasyconych - kto ma rację?
Nie ma sprzeczności między stwierdzeniami dotyczącymi korzyści i niebezpieczeństw związanych z olejami nienasyconymi, ale są niepełne informacje. Więc:

Wiemy, że wielonienasycone kwasy tłuszczowe obejmują Omega-3, Omega-6 i Omega-9, a pierwsze dwa są uważane za niezbędne (niezbędne).W organizmie człowieka substancje te nie są syntetyzowane i można je uzyskać tylko razem z pożywieniem.

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe mogą być korzystne tylko wtedy, gdy są w równowadze w stosunku do siebie. Jeśli równowaga zostanie zachwiana, wielonienasycone kwasy zaczynają szkodzić naszemu organizmowi, a nie przynoszą korzyści. Najczęstszym problemem jest nadmiar kwasu linolowego (Omega-6), który występuje w większości olejów roślinnych i innych produktów spożywczych w dość wysokim stężeniu. Ale kwas linolenowy (Omega-3) jest znacznie mniej powszechny.

Jakie są zalety kwasów wielonienasyconych? Potrzebujemy kwasu gamma-linolenowego, który jest wytwarzany wyłącznie z kwasów tłuszczowych omega-6. Potrzebujemy go do syntezy unikalnej substancji - prostaglandyny E1, która chroni przed chorobami układu krążenia, alergiami, chorobami onkologicznymi i przedwczesnym starzeniem się.

Jeśli jednak równowaga Omega-6 i Omega-3 w organizmie jest zaburzona - czyli jest znacznie więcej Omega-6 niż potrzeba, to prowokuje to początek i rozwój wyżej wymienionych chorób oraz przyspiesza proces starzenia Ciało.

Jaka jest właściwa równowaga? Stosunek Omega-6 do Omega-3 nie powinien przekraczać 10: 1 (a najlepiej 5: 1). W tej kombinacji te wielonienasycone tłuszcze będą korzystne. Co jest w rzeczywistości? Niestety stosunek Omega-6 do Omega-3 w diecie większości ludzi sięga 15: 1 i więcej, co tłumaczy szkodliwość tłuszczów wielonienasyconych, przed którą jesteśmy ostrzegani.

Ale to nie wszystko. Jest jeszcze jeden problem, który sprawia, że ​​potencjalne korzyści zdrowotne olejów roślinnych są całkiem realne. Polega ona na tym, że tłuszcze wielonienasycone mogą być przekształcane w kwas gamma-linolenowy tylko pod wpływem pewnego enzymu, który jest bardzo mało produkowany w naszym organizmie. Aby zwiększyć jego produkcję, musisz stworzyć zrównoważoną dietę i wyeliminować niezdrową żywność, taką jak te z tej listy 10 najbardziej niezdrowych produktów spożywczych.

Szkoda i zalety olejków nienasyconych - które oleje preferować?

Do olejów wielonienasyconych należy podchodzić bardzo selektywnie, wybierając te z nich, których zalety uzasadnia zawartość w nich kwasu linolenowego (Omega-3). Jeśli chodzi o kwas linolowy (Omega-6), jest on obecny zarówno w olejach wielonienasyconych, jak i wielu jednonienasyconych, co powinno być preferowane.

Szkody i zalety olejków jednonienasyconych.
Szkody i zalety olejów wielonienasyconych.

Szkody i zalety olejków jednonienasyconych.

Zaletą tłuszczów jednonienasyconych jest obniżenie poziomu „złego” cholesterolu we krwi bez zmiany poziomu „dobrego”. Nie zapominaj jednak, że oleje należące do kategorii jednonienasyconych zawierają również dość wysoki procent tłuszczów wielonienasyconych. Ponadto głównie - kwas linolowy, którego szkodliwość nadmiernego spożycia została napisana powyżej. Zamiast olejów jednonienasyconych można spożywać pokarmy, które je zawierają: sezam, oliwki, awokado, laskowe (laskowe), orzeszki ziemne. W ten sposób z pewnością odniesiesz korzyści, ponieważ będziesz spożywać te olejki w ich najbardziej naturalnej (nieprzetworzonej) postaci i w wystarczającej, ale niezbyt dużej ilości.

Które oleje jednonienasycone są korzystne?

Olej sezamowy ,
Oliwa z oliwek,
olej z awokado,
olej z orzechów laskowych (orzech laskowy),
masło orzechowe
Umiarkowane spożywanie tych olejów przyniesie niewątpliwe korzyści dla Twojego zdrowia, pod warunkiem zachowania równowagi Omega-6 i Omega-3 w diecie, o czym była mowa powyżej.

Które oleje jednonienasycone są szkodliwe?

Nie wszystkie olejki klasyfikowane jako jednonienasycone są korzystne. Największą szkodę dla zdrowia może wyrządzić olej rzepakowy.

Szkodliwość oleju rzepakowego.



Szkoda oleju rzepak (rzepak)... Jaka jest szkoda tego oleju?

Olej rzepakowy jest dość tani, co może korzystnie wpłynąć na Twój portfel, ale nie na zdrowie. Pomimo popularności tego oleju, według badań jest to w rzeczywistości olej techniczny:

Olej rzepakowy zawiera tioglikozydy i kwas erukowy. Obie te substancje są truciznami i powodują wiele szkód zdrowotnych.
Podobnie jak rtęć i fluor, olej rzepakowy nie może zostać usunięty z organizmu. W związku z tym nie może uspokoić fakt, że do celów spożywczych można stosować olej zawierający nie więcej niż 3% tioglikozydów i 5% kwasu erukowego. W końcu te trucizny gromadzą się w organizmie, a także ich szkody!
Olej rzepakowy jest mocno reklamowany jako olej do smażenia, ale po podgrzaniu do 160 stopni Celsjusza wytwarza substancje rakotwórcze.
Olej rzepakowy w Stanach Zjednoczonych wykorzystuje genetycznie zmodyfikowany rzepak lub rzepak, które zawierają również pestycydy.
Biorąc pod uwagę wszystko, co powiedziałem o oleju rzepakowym, żadne argumenty na jego korzyść nie skłonią mnie do zakupu tego produktu - szkoda oleju rzepakowego na zdrowie jest zbyt duża.

I nie daj się zwieść pięknym żółtym kwiatom rzepaku pokazanym na zdjęciu. Nie wszystkie piękne rośliny są jadalne. A w tym przypadku piękno tej rośliny nie zmienia faktu, że olej rzepakowy może być szkodliwy dla zdrowia.

Szkody i zalety olejów wielonienasyconych.

Zalety olejów wielonienasyconych ze względu na zawartość kwasów omega-3.

Korzyści z oleju orzechowego. O zaletach olejków wielonienasyconych decyduje ich skład. Najbardziej dobroczynne są te zawierające kwas linolenowy (Omega-3). Kwas ten znajduje się w najwyższym stężeniu w następujących olejach:

olej lniany,
olej z pestek dyni,
olejek migdałowy,
olej z orzechów włoskich.
Jak duża jest korzyść z powyższych olejków? Jak wspomniano powyżej, w części poświęconej niebezpieczeństwom i zaletom olejów nienasyconych, wielonienasycone kwasy tłuszczowe są najbardziej korzystne, gdy są w równowadze. Aby zachować równowagę, zwiększ spożycie Omega-3 w stosunku do bardziej powszechnego kwasu Omega-6. To główna zaleta stosowania powyższych olejków.

Z drugiej strony możesz je pozyskać z ukrytych źródeł - pokarmów, które je zawierają: siemię lniane, migdały, orzechy włoskie, makadamia i inne orzechy, pestki słonecznika i pestki dyni. Korzyści z olejków pozyskiwanych z ukrytych źródeł, czyli w ich najbardziej naturalnej, naturalnej postaci, są nie mniejsze, jeśli nie większe.

Szkody spowodowane nadmiernym używaniem olejów wielonienasyconych, szkody spowodowane niewłaściwym przechowywaniem olejów, szkody spowodowane nagrzewaniem olejów.

Mówiłem już o zagrożeniach wynikających z nadmiernego użytkowania, niewłaściwego przechowywania i ogrzewania, bo to wszystko dotyczy obu kategorii olejów nienasyconych. Ale w przypadku olejów wielonienasyconych te zagrożenia są szczególnie istotne.

Tłuszcze wielonienasycone są nawet łatwiej utleniane niż tłuszcze jednonienasycone. Jełczeją w znacznie niższych temperaturach. Przecież te oleje praktycznie nie mają okresu przydatności do spożycia. Na zewnątrz lodówki i na powietrzu natychmiast się utleniają. Szkodliwość utlenionych tłuszczów polega na tym, że utlenione tłuszcze wytwarzają wolne rodniki, które niszczą komórki układu nerwowego i inne ważne narządy, co prowadzi do pogorszenia sprawności umysłowej, przyspieszenia procesów starzenia i wystąpienia raka.

Aby uniknąć szkód spowodowanych utlenianiem olejów wielonienasyconych i należy je zawsze przechowywać w lodówce, w zamkniętych ciemnych butelkach, które przepuszczają światło. Aby oleje wielonienasycone były korzystne, należy dodawać je tylko do potraw na zimno, bezpośrednio przed podaniem.

Niebezpieczeństwa związane z nadmiernym zużyciem olejów z tej kategorii opisano w artykule Oleje użytkowe, w części poświęconej możliwym zagrożeniom związanym z olejami wielonienasyconymi.Tutaj tylko pokrótce przypomnę, że nadmiar olejów wielonienasyconych w codziennej diecie (szczególnie tych niezbilansowanych w składzie NNKT) niesie ze sobą następujące nieprzyjemne konsekwencje zdrowotne:

uszkadza narządy rodne i płuca, wywołując rozwój raka,
uszkadza układ sercowo-naczyniowy,
szkodzi, przyczyniając się do otyłości,
uszkodzenia, przyspieszające procesy starzenia,
w toku eksperymentów na zwierzętach doświadczalnych okazało się, że wysoka zawartość wielonienasyconych olejów roślinnych w żywności powoduje:
szkodzić aktywności umysłowej,
uszkodzenie wątroby,
uszkodzenie układu odpornościowego,
szkodzić rozwojowi niemowląt.

Szkoda używania olejów słonecznikowych, kukurydzianych i sojowych do gotowania gorących posiłków.

Szkodliwość olejów słonecznikowych i kukurydzianych. Po podgrzaniu znacznie wzrasta toksyczność olejów wielonienasyconych. Szkodliwość gotowania (smażenia, duszenia) z użyciem olejów wielonienasyconych została jednoznacznie udowodniona. Ale te oleje są tradycyjnie używane do gotowania: olej słonecznikowy, olej kukurydziany, olej sojowy. Pod wpływem wysokich temperatur oleje te są szkodliwe dla zdrowia.

I to właśnie te niedrogie oleje są reklamowane jako najbardziej odpowiednie do gotowania! Ponadto zaleca się gotowanie na rafinowanych olejach, które już nie są w stanie przynieść korzyści ludzkiemu organizmowi. W rzeczywistości słonecznik, kukurydza, soja i inne wielonienasycone oleje nie nadają się do gotowania gorących potraw. Nawyk stosowania tych olejków jest szkodliwy dla naszego zdrowia.

Jedynym olejem nadającym się do gotowania dań na ciepło jest olej kokosowy, który jest tłuszczem nasyconym. Na tym polega jego wyjątkowość wśród wszystkich olejów roślinnych.

Podsumowanie: Oleje wielonienasycone mogą być korzystne tylko wtedy, gdy są odpowiednio przechowywane i używane wyłącznie na zimno. Narażając te oleje na ogrzewanie, nie przestrzegając zasad przechowywania, używając ich w nadmiarze, szkodzimy naszemu zdrowiu.

[OLEJ SEZAMOWY]

Przydatne oleje: OLEJ SEZAMOWY.



Zdrowe oleje: olej sezamowy. O tym oleju pisałam już w artykule o nasionach sezamu i dobroczynnych właściwościach nasion sezamu, w tym o mało znanych ciekawostkach.

Olej sezamowy otrzymywany jest z surowych lub prażonych nasion sezamu metodą tłoczenia na zimno. Nierafinowany olej, wytwarzany z prażonych nasion sezamu, ma ciemnobrązową barwę, bogaty słodko-orzechowy posmak i mocny aromat. Równie przydatny jest olej otrzymywany z surowych nasion sezamu - ma jasnożółty kolor i mniej wyraźny smak i zapach.

Należy mieć na uwadze, że nierafinowany olej sezamowy nie nadaje się do smażenia, dlatego zaleca się dodawać go do gorących potraw dopiero przed podaniem, najlepiej do schłodzonego naczynia. Po podgrzaniu większość składników odżywczych, które tworzą ten olej, ulega zniszczeniu.

Ściśle mówiąc, olej sezamowy nie może być jednoznacznie zaklasyfikowany jako tłuszcz jednonienasycony, ponieważ zawiera prawie równe proporcje zarówno tłuszczów jednonienasyconych (Omega-9), jak i wielonienasyconych (Omega-6).

Przydatne właściwości oleju sezamowego:

1. Olej sezamowy jest optymalnie zbilansowany pod względem zawartości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, aminokwasów egzogennych, witamin (E, A, D, B1, B2, B3, C), składników mineralnych (potas, wapń, fosfor, cynk, magnez, mangan, krzem) niezbędne dla organizmu człowieka, żelazo, miedź, nikiel itp.) oraz inne cenne biologicznie substancje czynne. Na przykład zaledwie 1 łyżeczka oleju sezamowego zawiera dzienne spożycie wapnia.
2. Olej sezamowy zawiera prawie równe ilości 2 zdrowych kwasów tłuszczowych Omega-6 (wielonienasycony kwas linolowy) i Omega-9 (jednonienasycony kwas oleinowy).Ten kompleks kwasów tłuszczowych pomaga w normalizacji metabolizmu tłuszczów i poziomu cukru we krwi, poprawia funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, rozrodczego, hormonalnego i nerwowego, wzmacnia odporność, zmniejsza ryzyko zachorowania na raka.
3. Olej sezamowy ma zdolność neutralizowania negatywnego wpływu na organizm różnych toksyn, czynników rakotwórczych, radionuklidów i soli metali ciężkich.
4. Olejek sezamowy zawiera fitosterole, które wzmacniają układ odpornościowy, poprawiają kondycję skóry, a także funkcje układu hormonalnego i rozrodczego.
5. Olej sezamowy zawiera fosfolipidy niezbędne do pracy wątroby, mózgu, układu sercowo-naczyniowego i nerwowego. Poprawiają także wchłanianie witamin A i E.
6. Olej sezamowy zawiera przeciwutleniacz skwalen, który jest potrzebny do pełnej syntezy hormonów płciowych. Pomaga również obniżyć poziom „złego” cholesterolu we krwi, wzmacnia układ odpornościowy, działa bakteriobójczo i przeciwgrzybiczo.
7. Olejek sezamowy jest korzystny dla układu pokarmowego, ponieważ neutralizuje wysoką kwasowość, działa przeciwzapalnie, bakteriobójczo, przeczyszczająco i przeciwrobaczo, a także pomaga eliminować wrzodziejące zmiany w przewodzie pokarmowym dzięki zawartym w nim witaminom A i E, skwalen i fosfolipidy, gojenie się ran.
8. Olejek sezamowy działa korzystnie na układ nerwowy i działa na stres psychiczny. Zawiera fosfolipidy, egzogenne aminokwasy, cynk, fosfor i witaminy z grupy B, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i mózgu.
9. Olej sezamowy dzięki zawartości magnezu, witamin z grupy B, kwasów wielonienasyconych oraz przeciwutleniacza sezamoliny pomaga neutralizować szkodliwy wpływ stresu na zdrowie. Ten olej pomaga złagodzić bezsenność, depresję, drażliwość i zmęczenie.
10. Olejek sezamowy zawiera substancje normalizujące gospodarkę hormonalną - fitosterole, fosfolipidy, kwasy Omega-6 i Omega-9, witaminę E, witaminy z grupy B, cynk.
11. Olej sezamowy ma dobroczynny wpływ na męski układ rozrodczy. Dzięki kompleksowi składników odżywczych poprawia erekcję, pracę prostaty oraz proces spermatogenezy. Substancje te to witaminy E i A, cynk, magnez, skwalen i fitosterole.

Tworzy go kompleks składników odżywczych, z których składa się olej sezamowy doskonały kosmetyk, zarówno jako część maseczek i kremów, jak i jako samodzielny produkt do pielęgnacji skóry:

1. Olej sezamowy wnika głęboko w skórę, odżywiając ją i nawilżając (dzięki witaminie E). Olejek zawiera cynk, który jest niezbędny dla skóry.
2. Olej sezamowy stymuluje syntezę kolagenu (za to „odpowiadają” za to aminokwasy silikon i witamina C. Zewnętrznie działanie oleju sezamowego wyraża się w tym, że skóra staje się bardziej elastyczna i elastyczna.
3. Olejek sezamowy normalizuje równowagę wodno-lipidową skóry i przywraca funkcje ochronne naskórka.
4. Olej sezamowy zawiera skwalen, który stymuluje metabolizm tlenu i krążenie krwi.
5. Olejek sezamowy ma bardzo delikatne właściwości złuszczające, oczyszczając skórę z martwych komórek i brudu.
6. Olejek sezamowy ma właściwości przeciwzapalne i bakteriobójcze, dzięki czemu jest przydatny na trądzik, stany zapalne, zaczerwienienia i łuszczenie.
7. Olejek sezamowy skutecznie zwalcza proces starzenia się skóry dzięki dużej zawartości przeciwutleniaczy.
8. Olejek sezamowy neutralizuje szkodliwe działanie promieni słonecznych dzięki przeciwutleniaczowi sezamowi, który pochłania promieniowanie ultrafioletowe.

Przydatne oleje: OLIWA Z OLIWEK.



Oliwa z oliwek jest prawdopodobnie najpopularniejszym ze zdrowych olejów.Oliwa z oliwek może mieć kolor jasnożółty, ciemnozłoty lub zielonkawy, w zależności od odmiany oliwek i stopnia dojrzałości. Smak tego oliwy również zależy od odmiany oliwek, ale nigdy nie powinien być pozbawiony smaku ani zjełczały. Dobra oliwa z oliwek ma lekki przyprawowy smak i lekko cierpki zapach.

Przydatne właściwości oliwy z oliwek:

1. Oliwa z oliwek zawiera prawie wszystkie niezbędne dla człowieka witaminy i minerały, które są dobrze przyswajane przez organizm.
2. Oliwa z oliwek jest szczególnie przydatna do obniżania poziomu cholesterolu, ponieważ zawartość kwasu linolowego (który pomaga usuwać cholesterol z organizmu) jest kilkakrotnie wyższa niż w innych olejach roślinnych. Dlatego oliwa z oliwek jest dobrym lekarstwem na zapobieganie chorobom sercowo-naczyniowym.
3. Oliwa z oliwek pomaga w normalizacji ciśnienia krwi. Jednak, aby pozbyć się problemów z ciśnieniem krwi, samo jedzenie zdrowych olejów nie wystarczy. Ale możesz się ich pozbyć i nie jest to takie trudne - przeczytaj artykuł Leczenie uciskiem.
4. Oliwa z oliwek wspomaga odmłodzenie organizmu, dzięki zawartości witaminy E i przeciwutleniaczy. Co więcej, ta dobroczynna właściwość oliwy z oliwek przejawia się zarówno w przypadku stosowania do żywności, jak i stosowania zewnętrznego. Oliwa z oliwek wygładza drobne zmarszczki i zapobiega pojawianiu się nowych.
5. Oliwa z oliwek pomaga wzmocnić układ odpornościowy.
6. Oliwa z oliwek jest przydatna w zapobieganiu miażdżycy. Tę dobroczynną właściwość oliwy z oliwek zapewniają zawarte w niej biologicznie aktywne węglowodany, sterole, dyspersja terpenów i tokoferol.
7. Oliwa z oliwek ma właściwości przeciwbólowe i przeciwzapalne dzięki związkom oleokantalu. wspomaga gojenie się ran, ran i skaleczeń.
8. Oliwa z oliwek jest bardzo korzystna dla układu pokarmowego, poprawiając pracę żołądka, jelit, trzustki i wątroby. Dzięki łagodnemu działaniu przeczyszczającemu, oliwa z oliwek doskonale nadaje się do normalizacji stolca. Oliwa z oliwek ma również właściwości żółciopędne, dlatego zaleca się jej stosowanie przy kamicy żółciowej lub po usunięciu pęcherzyka żółciowego.
9. Oliwa z oliwek pomaga w walce z otyłością dzięki wysokiej zawartości kwasu oleinowego, który poprawia wchłanianie i przetwarzanie tłuszczów.

Znane są również zalety oliwy z oliwek stosowanej miejscowo. Może być stosowany na skórę twarzy i całego ciała (zarówno jako samodzielny produkt kosmetyczny, jak i jako baza z dodatkiem różnych olejków eterycznych), na włosy i paznokcie (w celu ich wzmocnienia).

Przydatne oleje: OLEJ Z AWOKADO.



Zdrowe oleje: olej z awokado. Olejek z awokado zyskał popularność stosunkowo niedawno. 80% zawartych w nim kwasów tłuszczowych to kwas oleinowy (Omaga-9), co pozwala jednoznacznie zaklasyfikować ten olej jako tłuszcz jednonienasycony. Olejek z awokado ma gęstą, zielonkawą lub ciemnozieloną barwę (ze względu na dużą zawartość chlorofilu). Pod wpływem światła zmienia kolor na brązowy. Ma łagodny orzechowy aromat i przyjemny orzechowy posmak.

Olej z awokado nie nadaje się do smażenia, należy go dodawać tylko do dań gotowych.

Korzyści zdrowotne wynikające z oleju z awokado:

1. Olej z awokado zawiera cały zestaw dobroczynnych kwasów tłuszczowych (w porządku malejącym): oleinowy, palmitynowy, linolowy, palmitooleinowy, linolenowy, stearynowy. Te zdrowe tłuszcze regulują metabolizm cholesterolu i tłuszczów, uczestniczą w rozmnażaniu komórek, usuwają toksyny, metale ciężkie, radionuklidy z organizmu i przyczyniają się do normalizacji krążenia krwi.
2. Olej z awokado jest niezwykle bogaty w witaminy i minerały, które są doskonale przyswajane przez organizm.Oto niepełna lista witamin i minerałów zawartych w tym super zdrowym oleju: witaminy A, B1, B2, D, E (5 razy więcej niż w oliwie), F, K, PP, potas, wapń, fosfor, cynk, magnez, mangan, krzem, żelazo, sód, miedź, jod, kobalt, bar, wanad, molibden, bor, nikiel, aluminium, tytan, srebro, stront, ołów, cyna.
3. Olej z awokado ma właściwości regenerujące i regenerujące dzięki wysokiej zawartości dobroczynnych kwasów tłuszczowych.
4. Olej z awokado ma również właściwości przeciwutleniające dzięki witaminom A i B.
5. Olejek z awokado pomaga normalizować ciśnienie krwi, poprawia elastyczność naczyń i zmniejsza lepkość krwi.
6. Olej z awokado, podobnie jak wiele innych zdrowych olejów roślinnych, skutecznie obniża poziom cholesterolu we krwi. W ten sposób pojawia się pomoc w zapobieganiu i leczeniu chorób sercowo-naczyniowych.
7. Olej z awokado pomaga w leczeniu kamieni żółciowych i chorób układu pokarmowego (np. Wrzody żołądka i dwunastnicy, zapalenie żołądka, zapalenie trzustki, zapalenie pęcherzyka żółciowego).
8. Olej z awokado jest dobry na stawy. Jego regularne stosowanie jest dobrą profilaktyką reumatyzmu stawów i dny moczanowej.
9. Olej z awokado może pomóc w leczeniu niektórych form niepłodności męskiej i żeńskiej. Ma również korzystny wpływ na męską potencję.
10. Olej z awokado jest dobry dla matek karmiących - stymuluje mleko matki.

Dla skóry i włosów olej z awokado jest po prostu niezastąpiony:

1. Olej z awokado posiada wysoką aktywność biologiczną dzięki zawartości niezmydlających się tłuszczów.
2. Olejek z awokado skutecznie nawilża i odmładza skórę oraz włosy. Jest szczególnie przydatny w przypadku skóry problematycznej (z suchością i łuszczeniem, neurodermitem, dermatozą, egzemą, łuszczycą, łojotokiem).
3. Olejek z awokado ma właściwości bakteriobójcze i gojące rany. Stosuje się przy oparzeniach, odmrożeniach i wrzodach.

Przydatne oleje: OLEJ Z ORZECHÓW LASKOWYCH (ORZECH LASKOWY).



Ten olej roślinny pozyskiwany jest z orzechów laskowych, które zawierają ponad 50% tłuszczu. Nie smażą się w oleju z orzechów laskowych, jak w innych olejach orzechowych, ponieważ obróbka cieplna niszczy smak i właściwości użytkowe prawie wszystkich olejów orzechowych. Te super zdrowe oleje dodawane są do sałatek, dań gotowych i marynat. Dzięki jasnemu i mocnemu smakowi olej ten może całkowicie odmienić każde znane danie. Na przykład możesz zrobić prosty puree ziemniaczane i dodać do niego bardzo mało oleju z orzechów laskowych.

Używane jako dressing do sałatek masło orzechowe jest zwykle mieszane z innymi lekkimi i miękkimi olejami (takimi jak olej z orzechów włoskich lub masło orzechowe) ze względu na jego ostry i mocny smak.

Olej z orzechów laskowych szybko jełczeje, dlatego najlepiej przechowywać go w lodówce. Może być przechowywany przez bardzo długi czas bez utraty swoich przydatnych właściwości.

Przydatne właściwości oleju z orzechów laskowych (orzech laskowy):

1. Olej z orzechów laskowych zawiera bardzo mało tłuszczów nasyconych, dzięki czemu jest prawie całkowicie wchłaniany przez organizm. Takiej ilości nienasyconych kwasów tłuszczowych nie ma w żadnym innym oleju roślinnym: jest w nim 94% - głównie jednonienasycony kwas oleinowy (Omega-9), a także linolowy (Omega-6) i linolenowy (Omega-3) . W olejku tym jest tak mało węglowodanów, że można go spożywać nawet bez osób ze skłonnością do nadwagi.
2. Olej z orzechów laskowych to doskonały środek zapobiegający chorobom układu krążenia. Przy regularnym stosowaniu tego olejku szanse „zarobienia” chorób serca i naczyń zmniejszają się o ponad połowę.
3. Olej z orzechów laskowych wyróżnia się szczególnie udanym połączeniem wapnia, fosforu, cynku, magnezu, żelaza, kobaltu, sodu, fluoru, siarki, kobaltu, jodu, chloru i miedzi, a także kompletnego zestawu aminokwasów egzogennych.Wysoka zawartość potasu, wapnia w połączeniu z sodem przyczynia się do efektywnego rozwoju i wzmocnienia struktury kości oraz obniżenia ciśnienia krwi.
4. Olej z orzechów laskowych różni się od innych olejków z orzechów zwiększonym stężeniem witaminy E, która ma bardzo korzystny wpływ na grasicę, od której normalnego funkcjonowania zależy układ odpornościowy.
5. Olej z orzechów laskowych pomaga w oczyszczaniu z pasożytów.
6. Olej z orzechów laskowych ma korzystny wpływ na aktywność mózgu.

O właściwości kosmetyczne olej z orzechów laskowych (orzech laskowy) uważany jest za jeden z najlepszych olejów roślinnych do pielęgnacji skóry mieszanej, tłustej i problematycznej:

1. Olejek z orzechów laskowych doskonale się wchłania, nie pozostawiając śladów na skórze. Podobnie jak w przypadku jedzenia, olejek ten po nałożeniu na skórę doskonale się wchłania.
2. Olejek z orzechów laskowych działa ściągająco, co pomaga zmniejszyć rozszerzone pory na twarzy.
3. Olej z orzechów laskowych ma właściwości oczyszczające, przeciwzapalne i gojące rany. Pomagają zlikwidować trądzik, a także leczyć ropnie i ropnie.
4. Olejek z orzechów laskowych wmasowany w skórę głowy sprawi, że włosy będą piękne i mocne.

Przydatne oleje: MASŁO ORZECHOWE.



Masło orzechowe pozyskiwane jest z owoców orzeszków ziemnych, zwanych także orzeszkami ziemnymi. Najkorzystniejsze jest nierafinowane masło orzechowe zimnotłoczone bez żadnej obróbki chemicznej. Ma czerwonawo-brązowy odcień i bogaty smak orzeszków ziemnych. Nierafinowany olej arachidowy nie jest zalecany do smażenia, ponieważ po podgrzaniu wytwarza toksyczne związki.

Natomiast rafinowane i dezodoryzowane masło orzechowe ma łagodniejszy smak i aromat oraz jasnożółty odcień. Tracąc niektóre użyteczne właściwości w wyniku przetwarzania, uzyskuje większą odporność na wysokie temperatury, dlatego lepiej nadaje się do smażenia. W tym samym czasie olej arachidowy jest potrzebny 2-3 razy mniej niż rafinowany olej słonecznikowy. Jednak masło orzechowe nie jest najzdrowsze do smażenia. Tylko olej kokosowy jest idealny na wysokie temperatury i zachowuje swoje dobroczynne właściwości.

Często masło orzechowe jest również nazywane pastą powstałą w wyniku mielenia owoców orzeszków ziemnych. Makaron różni się konsystencją i składem od oleju, ale jest również przydatnym i pożywnym produktem, zwłaszcza jeśli sam go gotujesz.

Przydatne właściwości masła orzechowego:

1. Masło orzechowe zawiera 50-60% jednonienasyconego kwasu oleinowego (Omega-9), 15-30% wielonienasyconego kwasu linolowego (Omega-6), niewielką ilość kwasu alfa-linolenowego (Omega-3) i około 20% różnych kwasy nasycone (palmitynowy, stearynowy, arachidowy, lignocerolowy itp.). Omega-6 i Omega-9 razem wzmacniają układ odpornościowy, pomagają normalizować poziom cholesterolu we krwi (obniżają poziom „złego” cholesterolu i podnoszą poziom „dobrego”), poprawiają pracę serca i naczyń krwionośnych, działają korzystnie wpływają na funkcjonowanie układu nerwowego, promują równowagę hormonalną.
2. Masło orzechowe zawiera dużą ilość aminokwasów egzogennych niezbędnych dla organizmu człowieka, witaminy (A, E, D, B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9) oraz minerały (wapń, fosfor, cynk, magnez żelazo, potas, miedź, jod, kobalt itp.).
- Witaminy A i E zawarte w kompleksie mają dobroczynny wpływ zarówno na skórę, jak i wzrok, a także działają immunostymulująco, przeciwzapalnie i goją rany.
- kompleks witamin z grupy B (B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9), biorą aktywny udział w metabolizmie węglowodanów, białek, wody, soli, lipidów, odgrywają ważną rolę w procesie hematopoezy, regulują działa na układ nerwowy, sercowo-naczyniowy, mięśniowy i pokarmowy, a także pomaga w utrzymaniu optymalnej równowagi hormonalnej w organizmie człowieka. Witaminy z grupy B są również niezbędne dla zdrowej skóry, paznokci i włosów, dobrego widzenia i silnej odporności.
- Należy zaznaczyć, że masło orzechowe jest bardzo bogate w cholinę (witaminę B4), która jest niezbędna organizmowi ludzkiemu do syntezy fosfolipidów (zapobiegających infiltracji stłuszczenia wątroby i rozwoju kamicy żółciowej), białka oraz neuroprzekaźnika acetylocholinę, co zapewnia optymalne i harmonijne funkcjonowanie układu nerwowego.
- Witamina D rozpuszczalna w tłuszczach jest niezbędna do pełnego wzrostu i regeneracji tkanki kostnej, wzmocnienia układu odpornościowego, a także do zapobiegania niektórym nowotworom, chorobom sercowo-naczyniowym i endokrynologicznym.
3. Masło orzechowe ma korzystny wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego, sercowo-naczyniowego, pokarmowego i odpornościowego, dzięki zawartości substancji takich jak betaina, fitosterole, fosfolipidy, polifenole itp.
4. Masło orzechowe dzięki zawartej w nim betainie wspomaga optymalne wchłanianie białka i poprawia pracę wątroby.
Nierafinowane masło orzechowe zawiera lecytynę, która znacznie poprawia aktywność mózgu.
5. Masło orzechowe wyróżnia się wysokim stężeniem polifenolu resweratrolu, co nadaje mu wiele korzystnych właściwości:
- właściwości mające działanie przeciwutleniające i przeciwnowotworowe,
- właściwości zapobiegające rozwojowi cukrzycy,
- właściwości poprawiające równowagę estrogenów w organizmie kobiety,
- właściwości obniżające poziom cholesterolu we krwi,
- właściwości poprawiające pracę wątroby,
- zdolność do stymulacji naturalnej produkcji kolagenu,
- nieruchomość pomagająca w walce z nadwagą.
7. Energetyzujące, szybko wywołujące uczucie sytości masło orzechowe jest również często wykorzystywane w swojej diecie przez modelki chcące zrzucić zbędne kilogramy, a także osoby, których aktywność zawodowa wiąże się z dużym stresem fizycznym i psychicznym. Dodatkowo w diecie pokarmów dla niemowląt w ostatnim czasie coraz częściej stosowany jest olej arachidowy bogaty w witaminy E, A i D, niezbędne do pełnego rozwoju organizmu rosnącego dziecka, jod, fosfor, wapń i cynk.
8. Olej z orzeszków ziemnych pomaga poprawić aktywność fizyczną i napięcie mięśniowe. Przydaje się również przy dużym wysiłku fizycznym.
9. Masło orzechowe pomaga w normalizacji snu i przywraca siły.
10. Masło orzechowe korzystnie wpływa na funkcje seksualne i potencję u mężczyzn.

[Tłuszcze wielonienasycone.]

Przydatne oleje: Tłuszcze wielonienasycone.

Tłuszcze wielonienasycone wyróżniają się tym, że nawet w lodówce pozostają klarowne i płynne. Tłuszcze wielonienasycone mają pewne niebezpieczne właściwości: są podatne na utlenianie, zwłaszcza podczas ogrzewania i na zewnątrz, co objawia się zjełczałym smakiem i zapachem. Utlenione tłuszcze wytwarzają wolne rodniki, które niszczą komórki układu nerwowego i innych ważnych narządów, co prowadzi do pogorszenia zdolności umysłowych, przyspieszonego starzenia się i wystąpienia raka. Dlatego wiele potraw przygotowywanych w restauracjach typu fast food jest tak szkodliwych, na przykład frytki - w takich lokalach często używają tego samego oleju przez kilka dni z rzędu, dodatkowo pozostawiając go na świeżym powietrzu.

Ale nawet przy prawidłowym stosowaniu wiele super zdrowych olejków z tej kategorii może być szkodliwych. Wynika to z faktu, że tłuszcze wielonienasycone bardzo szybko utleniają się, zwłaszcza jeśli nie są przechowywane w lodówce. Ale nawet przechowywanie olejków wielonienasyconych w lodówce, w ciemnych butelkach, które nie przepuszczają światła, nie gwarantuje ich przydatności. Według wyników badań, po podgrzaniu do temperatury ciała, zaczynają szybko się rozkładać.

Oto możliwe szkodliwe właściwości olejów wielonienasyconych:
1. Ponieważ oleje wielonienasycone są podatne na utlenianie, zwiększają zapotrzebowanie organizmu na witaminę E i inne przeciwutleniacze (w szczególności stosowanie oleju rzepakowego może prowadzić do ostrego niedoboru witaminy E).
2.Nadmierne stosowanie olejów roślinnych powoduje szczególne szkody dla narządów rodnych i płuc, wywołując rozwój raka.
3. Nadmierne spożycie olejów wielonienasyconych wiąże się ze wzrostem liczby chorób nowotworowych i sercowo-naczyniowych, a także otyłości.
4. Nadużywanie handlowych olejów roślinnych negatywnie wpływa na powstawanie prostaglandyn (miejscowych hormonów tkankowych), co z kolei jest przyczyną całego szeregu chorób, w tym chorób autoimmunologicznych, problemów hormonalnych, bezpłodności. Toksyczność olejów wielonienasyconych wzrasta po ich podgrzaniu.
5. W trakcie eksperymentów na zwierzętach doświadczalnych okazało się, że:
- wysoka zawartość wielonienasyconych olejów roślinnych w żywności ogranicza zdolność uczenia się,
oleje te działają toksycznie na wątrobę,
- zaburzają integralność układu odpornościowego,
- spowolnić rozwój psychiczny i fizyczny niemowląt,
- zwiększają poziom kwasu moczowego we krwi i powodują nieprawidłowości w składzie kwasów tłuszczowych tkanki tłuszczowej,
- powodują osłabienie zdolności umysłowych i uszkodzenie chromosomów,
- przyspieszają procesy starzenia.

Biorąc pod uwagę powyższe, nawet najbardziej użyteczne oleje wielonienasycone należy spożywać z umiarem i zgodnie ze wszystkimi instrukcjami ich prawidłowego przechowywania. I nie zapominaj, że kategorycznie nie zaleca się używania tych olejów do gotowania, a nawet po prostu dodawania do gorących potraw - w tym przypadku nawet najbardziej przydatny olej wielonienasycony nie tylko traci wszystkie swoje korzystne właściwości, ale także nabywa szkodliwe.

Powstaje pytanie, czy w ogóle konieczne jest stosowanie tych olejków? Odpowiedź: nie musisz ich używać. Nawet biorąc pod uwagę obecność w nich niektórych niezbędnych kwasów tłuszczowych (jednak kwestionowana jest również ich niezbędność). Zaleca się spożywanie samych produktów roślinnych zawierających te wielonienasycone oleje. Na przykład orzeszki pinii, nasiona lnu, migdały, orzechy włoskie, makadamia i inne orzechy, nasiona słonecznika i pestki dyni. To zdecydowanie zdrowe produkty.

Ale do użytku zewnętrznego, jako baza do maseczek na twarz i włosy oraz do masażu twarzy i całego ciała, wszystkie przydatne olejki należące do wszystkich trzech kategorii (nasycone, jednonienasycone i wielonienasycone) można stosować bez żadnych ograniczeń i obaw. Wszystkie mają działanie oczyszczające, aw Indiach od dawna uważano, że oleje roślinne oczyszczają nie tylko ciało fizyczne, ale także energię człowieka.

W kategorii wielonienasyconych znajduje się większość olejów roślinnych, w tym takie popularne oleje jak słonecznikowy, kukurydziany czy sojowy. Pomimo tego, co jest napisane na etykietach tych olejów, nie można z nimi gotować. Nie lekceważ niebezpieczeństw związanych ze stosowaniem oleju słonecznikowego, kukurydzianego i sojowego do gorących posiłków.

Wśród olejów wielonienasyconych do najkorzystniejszych należą oleje, które zawierają dość rzadki kwas linolenowy (Omega-3):
Olej cedrowy,
olej lniany,
olej z pestek dyni,
olejek migdałowy,
olej z orzechów włoskich.

Źródło: 🔗

[ORZECHY SOSNOWE]

ORZECHY SOSNOWE

Orzechy sosny to białka.

Orzechy sosny zawierają unikalną kombinację wszystkich niezbędnych aminokwasów w optymalnych proporcjach. Aminokwasy te są wchłaniane prawie całkowicie i mogą pokryć całe zapotrzebowanie organizmu na białko (zawartość białka w orzeszkach piniowych wynosi 10-17%).

Białko orzeszków piniowych charakteryzuje się wysoką zawartością najbardziej deficytowych aminokwasów: lizyny, metioniny, tryptofanu i argininy (niezbędnych do wzrostu i rozwoju dzieci i młodzieży).

Orzechy sosny - tłuszcze.



Orzeszki sosny zawierają aż 70% wszystkich trzech rodzajów tłuszczów: nasyconych, jednonienasyconych i wielonienasyconych (w tym najrzadszego, a więc najcenniejszego, kwasu tłuszczowego omega-3).

Artykuł o zaletach i szkodliwości olejów (część 2 o tłuszczach nienasyconych) mówi o potrzebie zachowania równowagi między różnymi rodzajami kwasów tłuszczowych.Zalecany (przez Światową Organizację Zdrowia) stosunek kwasów tłuszczowych omega-6 do omega-3 powinien wynosić od 4: 1 do 10: 1 i należy dążyć do zwiększenia udziału kwasów omega-3, gdyż nadmiar omega-3 -6 kwasów tłuszczowych jest szkodliwe dla zdrowia. Przyjmuje się, że w diecie naszych przodków stosunek ten wynosił 1: 1. Niestety stosunek Omega-6 do Omega-3 w diecie większości współczesnych ludzi sięga 15: 1 lub więcej, co poważnie zaburza równowagę.

Zaletą oleju z orzechów cedrowych jest to, że ma stosunek Omega-6 do Omega-3 około 2: 1. Zawiera również więcej niż wystarczającą ilość tokoferoli, naturalnych przeciwutleniaczy, które mają chronić kwasy tłuszczowe przed utlenianiem przez wolne rodniki. Olejek cedrowy charakteryzuje się również wysoką zawartością jednonienasyconego kwasu oleinowego, który jest niezbędny do prawidłowego metabolizmu cholesterolu. Olejek cedrowy to jeden z najzdrowszych olejów wielonienasyconych!

Co ciekawe, nawet zjadając nieograniczoną ilość surowych orzechów nie da się przybrać na wadze pomimo ich wysokiej zawartości kalorii i tłuszczu! Ale! Jeśli orzechy zostały poddane obróbce cieplnej lub używasz ich razem z inną żywnością poddaną obróbce termicznej, nie jesteś chroniony przed przybraniem na wadze. Oznacza to, że nieograniczoną liczbę orzechów można jeść wyłącznie na diecie surowej (rodzaj diety, w której spożywa się tylko surową, nieprzetworzoną żywność). Jest na to wytłumaczenie:

Surowe pożywienie ma cząsteczki o określonej wielkości, które nie mogą być łatwo wchłaniane przez ścianę jelita. Po pierwsze, musi zostać naturalnie rozłożone przez soki naszego organizmu. Jeśli organizm jest już pełny, a ty nadal jesz, twoje ciało przestanie wytwarzać soki niezbędne do rozkładu i przyswajania tego pokarmu. Dlatego nie rozszczepiaj się, po chwili wyjdzie, bez dodawania do ciebie ani jednego grama nadwagi.

A żywność przetworzona termicznie ma mniejszą strukturę molekularną, co pozwala na bezproblemowe wchłanianie jej cząsteczek przez ściany jelita, niezależnie od tego, ile jesz!

Orzeszki piniowe to węglowodany.

Orzechy sosny zawierają zarówno węglowodany proste, jak i węglowodany złożone niezbędne do procesów metabolicznych organizmu (sacharoza, glukoza, błonnik, fruktoza, skrobia) - tylko około 10%.

Orzechy sosny - skład mineralny.

Skład mineralny orzeszków piniowych jest niezwykle zróżnicowany i niemal całkowicie pokrywa zapotrzebowanie organizmu na makro- i mikroelementy: fosfor, magnez, potas, sód i wapń, żelazo, mangan, miedź, cynk, molibden, krzem, aluminium, jod, bor, nikiel, kobalt, stront, srebro, siarka, cyna, wanad, bar, glin (niektóre z tych pierwiastków występują w znikomych ilościach). Najważniejsze jest to, że wszystkie te witaminy są doskonale wchłaniane, wchodząc do organizmu jako część orzeszków piniowych.

Orzeszki pinii to witaminy.

W skład orzeszków piniowych wchodzą: A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K1, F, PP. Podobnie jak minerały, wszystkie te witaminy są doskonale wchłaniane.

Orzeszki piniowe: można je tylko jeść.

Orzeszki pinii, ze względu na swój unikalny skład, należą do rzadkich pokarmów, które mogą niemal całkowicie zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na białka, tłuszcze, węglowodany, minerały i witaminy. Oznacza to, że możesz jeść tylko orzeszki piniowe i czuć się świetnie ... Ale! Nie zrozum mnie źle, nie radzę przechodzić na jedzenie wyłącznie z orzeszkami piniowymi. Takie eksperymenty są możliwe tylko przy wysokim poziomie świadomości ciała, co pozwala dokładnie określić jego potrzeby. Taka świadomość pojawia się albo w wyniku ciągłego „czystego” odżywiania (dieta surowa, dieta surowa), albo po wygłodzeniu. Na przykład mój przyjaciel przez długi czas, bez szkody dla zdrowia, jadł wyłącznie tahini (pasta z puree z sezamu) i pomidory.

Cytuję fragment z książki Michaiła Stolbova „Jak wyhodowałem nowe zęby” (swoją drogą polecam - bardzo ciekawie), gdzie autor opowiada, jak przez miesiąc jadł prawie nic oprócz orzeszków piniowych:

„Napisałem już, że kiedyś w tajdze miałem bardzo mało jedzenia. Nie dość, że nie miałem nic do przeżucia, nie było co przeżuć! Niespodziewane znalezisko uratowało mnie na wiele sposobów. Na szlaku zauważyłem, że w pobliżu w pewnym miejscu, kilka kilometrów od mojej „jaskini”, nad rzeką nieustannie płynie niedźwiedź. Nigdy w życiu nie miałbym odwagi oglądać i oglądać żywego niedźwiedzia, ale raz przypadkiem zauważyłem to zdjęcie: stopa końsko-szpotawa stoi w rzece, wyciągając coś z dna i jedząc. Kiedy brązowy odszedł, zbadałem to miejsce. Kilometr w górę rzeki nad rzeką ugięło się dużo cedrów. Wiatr zrzucił dojrzałe szyszki, spadły do rzeki, utonął i przetoczył się po dnie. Tuż przed „manierką” Potapycza była rolka. To w tej dziurze zebrano wszystkie obrane orzeszki piniowe. lodowatej wodzie. Na szczęście w chacie było wiadro i lina, a ja, jak stara niewód, wrzuciłem pusty statek na linie do wody, zaczekał, aż opadnie i wyciągnął go do końca. Łowiłem orzechy! Tak więc przez prawie miesiąc moja dieta w dużej masie składała się z orzeszków piniowych, które wbijałem w miskę i zjadałem powstałą papkę.

I pamiętając, jak mój dziadek zrobił leczniczą nalewkę z cedru (wyjął orzechy prosto w skorupkę i nalał do nich alkoholem. Po chwili alkohol nabrał koloru koniaku, a muszle wewnątrz orzecha okazały się pusty. Dla mnie, dziecka, to było magiczne) i wyleczyłem ją z wielu chorób, mogę powiedzieć, że być może dieta cedrowa wpłynęła nieznacznie na cud wyrastających zębów.

Orzechy sosny są dobre dla wzrostu i rozwoju.
Wśród aminokwasów przeważa arginina, która jest niezbędna dla rosnącego organizmu. Do wzrostu organizmu niezbędny jest także kompleks witamin z grupy B, witaminy A i cyny. Wszystko to sprawia, że ​​orzeszki piniowe są szczególnie korzystne dla dzieci, młodzieży i kobiet w ciąży.

Orzeszki pinii są dobre dla układu nerwowego.
Orzeszki pinii mają zbawienny wpływ na układ nerwowy, co wynika z zawartości witamin z grupy B oraz wapnia.

Orzeszki piniowe wpływają pozytywnie na nastrój, pomagają w walce z depresją, dzięki zawartości dużej ilości tryptofanu - aminokwasu, z którego szyszynka mózgu w ciągu dnia produkuje neuroprzekaźnik serotoninę.

Orzeszki pinii są dobre dla układu sercowo-naczyniowego.
Dzięki silnemu wzmacniającemu działaniu orzeszków piniowych, ich spożywanie może wyleczyć choroby układu krążenia. Tokoferole (witaminy E) zapobiegają miażdżycy. Potas normalizuje skurcze serca. Wapń i witaminy B1 (tiamina) i B3 (niacyna) są niezbędne dla układu sercowo-naczyniowego.

Orzeszki piniowe są dobre dla składu krwi.
Orzeszki piniowe mogą leczyć anemię, wzmacniać odporność i poprawiać skład krwi.

Witaminy z grupy B poprawiają skład krwi. Jedząc orzeszki piniowe wykluczamy możliwość wystąpienia B-awitaminozy, która powoduje poważne zaburzenia w aktywności organizmu.

Witamina B3 (niacyna) reguluje hematopoezę, miedź jest niezbędna do tworzenia czerwonych krwinek, molibden zapobiega anemii, wanad reguluje tworzenie cholesterolu, wapń jest niezbędny do krzepnięcia krwi, nikiel jest potrzebny do pełnego ukrwienia, żelazo jest niezbędnym składnikiem hemoglobiny.

Orzeszki piniowe są dobre dla mózgu.
Orzeszki pinii są dobre dla aktywności mózgu związanej z miedzią i borem.

Orzeszki piniowe są dobre dla wzroku.
Witamina B2 (ryboflawina) poprawia ostrość wzroku.

Orzeszki piniowe są korzystne dla regeneracji tkanek.
Cynk bierze udział w naprawie tkanek i gojeniu ran.Magnez jest niezbędnym składnikiem tkanek miękkich, a żelazo jest niezbędnym składnikiem białek (białek). Witamina B2 (ryboflawina) bierze udział w tworzeniu i utrzymaniu prawidłowych tkanek organizmu.

Orzeszki piniowe są dobre dla skóry.
Krzem i witamina B2 (ryboflawina) wpływają na elastyczność tkanek łącznych.

Uważa się, że ciągłe stosowanie naturalnych orzeszków piniowych, takich jak olej z orzeszków piniowych, prowadzi do wyzdrowienia z wszelkich chorób skóry (nawet raka skóry).

Orzechy sosny są dobre dla chrząstek, kości i zębów.
Cynk, magnez, krzem, wapń, fosfor, mangan - te pierwiastki są niezbędne do budowy szkieletu, budowy kości, chrząstki i zębów.

Orzeszki piniowe są korzystne dla procesów metabolicznych.
Mangan bierze udział w metabolizmie tłuszczów, pomaga organizmowi przyswajać glukozę. Molibden bierze udział w metabolizmie tłuszczów i węglowodanów. Potas reguluje gospodarkę wodną organizmu.

Jod bierze udział w procesach metabolicznych i jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania tarczycy.

Witamina B1 (tiamina) bierze udział w tworzeniu kwasów tłuszczowych i metabolizmie aminokwasów, a witamina B3 (niacyna) pomaga w syntezie tłuszczów i przekształcaniu żywności w energię.

Orzeszki piniowe są dobre dla układu pokarmowego.
Orzeszki piniowe pomagają leczyć wrzody żołądka i dwunastnicy.

Witamina B1 (tiamina) wpływa na pracę układu pokarmowego, witamina B2 (ryboflawina) dba o błony śluzowe i reguluje pracę wątroby, witamina B3 (niacyna) reguluje pracę układu pokarmowego, witamina E (tokoferol) wspomaga wchłanianie innych witamin.

Orzeszki piniowe są dobre do utraty wagi.
Orzeszki piniowe mogą pomóc w walce z otyłością poprzez stymulowanie produkcji cholecystokininy, hormonu odpowiedzialnego za uczucie sytości. W efekcie uczucie sytości następuje szybciej, spożywa się mniej pokarmu, co pomaga w normalizacji wagi.

Orzeszki piniowe są dobre do uprawiania sportu.
Bor ułatwia zniesienie aktywności fizycznej, fosfor jest niezbędny do szybkiego uwalniania energii, witamina B3 (niacyna) pomaga przekształcić żywność w energię, a witamina E (tokoferol) stymuluje aktywność mięśni.

Orzeszki piniowe są korzystne dla równowagi hormonalnej.
Mangan jest niezbędny dla układu rozrodczego, uczestniczy w produkcji hormonów, a witaminy B1 (tiamina) i E (tokoferol) wpływają na funkcje układu hormonalnego.

Orzeszki pinii są dobre dla mężczyzn.
Orzeszki piniowe zwiększają moc. Być może przyczynia się do tego cynk, który normalizuje funkcjonowanie gruczołu krokowego.

Orzeszki piniowe są korzystne dla odmładzania ciała.
Tryptofan, aminokwas występujący w dużych ilościach w orzeszkach piniowych, produkuje w nocy melatoninę („hormon młodości” wytwarzany przez szyszynkę mózgową). Spożywane na noc orzeszki piniowe poprawiają sen i odmładzają organizm.

Orzechy piniowe: SZKODLIWE.

Orzechy sosny - gorzki smak.

Często dochodzi do zatrucia orzeszkami pinii, w wyniku których w ustach pojawia się gorzki smak. Gorzki smak może być gorzki lub metaliczny może pojawić się w ciągu jednego do dwóch dni po zjedzeniu orzechów i utrzymywać się przez kilka dni do tygodnia. Przechodzi bez pomocy lekarskiej.

Przyczyną tego zjawiska jest wzrost aktywności receptorów, które postrzegają gorzkość. W rezultacie wszystko, co jesz (słodkie, słone, gorące, zimne) podrażnia te receptory i jest odbierane przez mózg jako gorzkie.

Możliwe przyczyny zatrucia orzeszkami piniowymi:
1. Upłynął termin przydatności do spożycia lub niewłaściwe przechowywanie, prowadzące do zjełczałego oleju w orzeszkach piniowych, co powoduje zatrucie.
2. Niektóre środki chemiczne używane do spryskiwania orzeszków piniowych. Lub terpentyna, która, jak się okazało, służy do ułatwienia procesu obierania orzeszków piniowych ze skorupy.

Podejmij kroki, aby uniknąć zatrucia orzeszkami pinii niskiej jakości:

- Powąchaj orzechy.Świeże i dobrej jakości orzechy nie mają zjełczałego zapachu. Nie powinno też być żadnych obcych zapachów chemicznych. - --- - Orzeszki piniowe powinny mieć lekki świeży zapach drzew iglastych.
- Zbadaj orzechy. Nie powinny być brudno żółte. Im lżejsze orzechy, tym lepiej.
- Złam nakrętkę na pół. Wysokiej jakości orzechy łatwo się łamią, z miękkim chrupnięciem. Nie kruszyć. Wewnątrz powinny być lekkie i mieć świeży wygląd.
- Nie kupuj zbyt suchych orzechów. Oznacza to, że są już stare. Świeże orzeszki piniowe są lekko wilgotne.
- Orzeszki piniowe przechowywać w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu (lodówka). Obrane orzechy nie mogą być przechowywane przez długi czas, ponieważ wielonienasycone oleje bardzo szybko utleniają się w kontakcie z powietrzem i światłem.

Orzechy piniowe są przeciwwskazaniami.

Jedynym przeciwwskazaniem jest indywidualna nietolerancja. Reakcja alergiczna może być ciężka, aż do wstrząsu anafilaktycznego.

Nawiasem mówiąc, reakcja alergiczna na coś oznacza, że ​​nie możesz znieść czegoś w swoim życiu lub w ludziach wokół ciebie. Fizycznie wyraża się to w reakcjach alergicznych (nie ma znaczenia, na co dokładnie jesteś uczulony).

Źródło: 🔗