Zupa Garbure

Zupa Garbure

Kategoria: Pierwszy posiłek

Kuchnia: Francuski

Składniki
mięso i kości z kaczki	700 g
łuk	2 szt
marchewka	2 szt
bukiet garni (tymianek, pietruszka, liść laurowy)
goździk	3 szt
piment	3 góry
por	1 szt
ziemniaki	3-4 szt
rzepa (średnia)	1 szt
Biała fasola	1 ul
kapusta	0,5 główki kapusty
korzeń selera)	200 g
wędliny	300-400 gr
Sól	smak
olej roślinny	opcjonalny

Metoda gotowania

• Grubo posiekaj jedną cebulę i jedną marchewkę.

• Ułóż mięso i kości kaczki w żaroodpornej formie, na przemian z posiekaną cebulą i marchewką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180-200 C na 30-40 minut. Możesz smażyć na patelni.

• Zanurz fasolę w wodzie ze szczyptą sody.

• Przygotowanie bukietu garni. Zwiąż pietruszkę, liść laurowy i tymianek w gazę.

• Kaczkę i mięso wkładamy do rondla, wlewamy dwa lub dwa i pół litra wody, wkładamy bukiet garni i gotujemy bulion. Tłuszcz powstały po upieczeniu kaczki odcedź lub użyj do smażenia warzyw.

• Włóż goździki do drugiej cebuli i przygotuj pieprz.

• Odcedź gotowy bulion. Usuń mięso z kości. Odwracamy bulion do pieca i gotujemy, wkładamy fasolę, cebulę, goździki i paprykę.

• Obierz i pokrój ziemniaki i rzepę na średnie plasterki. Wrzuć do zupy.

• Pokrój marchewki w kostkę.

• Trzy selery na grubej tarce. Zamiast selera korzeniowego można użyć selera łodygowego.

• Potnij por wzdłuż i pokrój na pół pierścienia.

• Pokrój kapustę. Zamiast białej kapusty można użyć kapusty włoskiej.

• Na patelni rozgrzać tłuszcz kaczy lub olej roślinny i smażyć marchewkę, seler i pory przez 3-5 minut.

• Następnie dodaj posiekaną kapustę na patelnię i gotuj przez kolejne 7-10 minut, od czasu do czasu mieszając. Wrzuć do rondla i zagotuj.

• Pokrój wędzonki na kawałki.

• Do bulionu wrzucić wędzone mięso, posolić do smaku i gotować jeszcze 10-15 minut.

Program gotowania:

kuchenka / piekarnik

Uwaga

Zupa Garbure to gęsta, obfita zupa chłopska z kapustą.

Dodam twoją zupę do zakładek! musi być pyszne !! Taka ... zima ...

Przepis bardzo mi się podobał))) Na pewno taką zupę ugotuję))) Dziękuję!

[Irys]

IrysDziękuję! Tak, zupa jest naprawdę zimowa, więc rozgrzewająca.

Dodano niedziela 01 stycznia 2017 21:14

mirtatvik, Tatyana, Za Twoje zdrowie!

Bardzo atrakcyjna zupa! Nigdy nie gotowałam bulionu z kaczki, na pewno spróbuję. Dzięki za przepis i szczęśliwego Nowego Roku

Nigdy nie gotowany bulion z kaczki

A co za barszcz z kaczki !! Oooh ...

A co za barszcz z kaczki !! Oooh ...

Wydaje mi się, że wiele przegapiłem.
Musimy pilnie nadrobić zaległości!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, Zapraszamy! Szczęśliwego Nowego Roku!!!!!!!!!!

[julia007]

julia007,
Umieść wszystko razem w powolnej kuchence i przygotuj tę obfitą zimową zupę w * jednym garnku *
Dzięki za doskonały zimowy przepis.
Specjalne podziękowania za rosół z kaczki,

Dodałem do zakładek zupę, ciekawy i pyszny przepis! Podziękować!
Szczęśliwego Nowego Roku!

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, Zapraszamy! Gotuj dla zdrowia!

Dodano poniedziałek 02 stycznia 2017 20:17

julia_bb, Julia, Zapraszamy! Byłbym zadowolony, gdyby przepis się przydał! Szczęśliwego Nowego Roku!

[Yul]

Yul, Chcę jutro ugotować tę zupę, przygotowuję się. Jest kilka pytań, czy mogę cię trochę torturować?
Tutaj upiekliśmy kaczkę z warzywami. Czy kaczkę bierzemy tylko do gotowania bulionu, czy też używamy warzyw? Wygląda na to, że na zdjęciu widać marchewkę ...
A ile zupy uzyskuje się przy takim układzie? Ugotuję duży garnek (5 litrów). Wydaje mi się, że produkty są tylko na tę porcję, prawda?

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, Cóż, na początek do mnie na "ty".Do bulionu dodajemy cebulę i marchewkę według uznania, nie przeszkadzają mi tam. Prawdopodobnie potrzebujesz więcej jedzenia na pięć litrów, zupa powinna być gęsta. Miałem garnek 3,5 l

[Yulenka]

Podziękować, Yulenka,

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, Bardzo się cieszę mogąc Ci pomóc.

[Yul]

Yuli ugotowałem to! Bardzo nam się podobało. Cóż, ogólnie lubię zupy jarzynowe, fasolę i kaczkę. A potem wszystko jakoś harmonijnie się połączyło i „bukiet garni” nadał pewnej francuskości
Nie dostałem zestawu do zupy z kaczki, kupiłem trzy udka z kaczki. Smażę je w woku z cebulą i marchewką (cała cebula, duża marchew - trzy części), gotowany bulion w Stebe (30 minut, ciśnienie 0,7). Natychmiast wrzuciła tam fasolę, bała się, że w przeciwnym razie nie wystarczy.
Zwolniła nacisk na siłę, wyciągnęła cebulę, marchewkę, wrzuciła przygotowane warzywa i wszystko, co miało, i na program Zupa przez 10 minut. Tutaj ciśnienie nie zwolniło, odblokowało się.
Wziąłem wszystkie składniki według przepisu, ziemniaków jeszcze mniej i dostałem 5 litrów zupy, gęstej i bogatej. Może mam większą szklankę?
Ogólnie jest bardzo smacznie, czasem rozpieszczę siebie i swoją rodzinę!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, Bardzo się cieszę, że polubiłeś moją zupę. Gotuję go głównie, gdy jest zimno od listopada do marca, a wiosną i latem popularne są prostsze zupy.

Co za zupa ja wziąłem
Dziękuję Yulenko!

Nie możesz zastąpić kaczki kurczakiem? ... prawdopodobnie tak nie będzie

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, Zapraszamy! Tak, z kurczakiem będzie zupełnie inaczej, można go zastąpić gulaszem z kaczki.

Wszystko jasne, chodźmy na polowanie ...

Jest tam wszystko oprócz rzepy, ale nie sprzedajemy jej, nigdy w życiu jej nie jadłem. A zupa była bardzo ciekawa. Spróbuję bez rzepy. Bardzo zaintrygowany. Uwielbiam grube i bogate zupy.

[Yunna]

Yunna, NataliaRzepa jest teraz sprzedawana we wszystkich dużych supermarketach Auchan, Karusel itp. I prawdopodobnie są również na rynkach. Wcześniej jej nie lubiłem ... ale w tej chwili nagle zmieniłem zdanie. Jeśli nie ma rzepy, włóż więcej ziemniaków.

[Yunna]

Yunnarzepę można nadal zastąpić zieloną (Margelan) rzodkiewką. W zupie jest zaskakująco pyszny. To prawda, rzodkiewka może być nawet rzadsza niż rzepa.

[SvetaI]

SvetaIdzięki za napiwek mamy rzodkiewkę w naszych sklepach, często ją kupuję na sałatkę.

Dodano środa 25 stycznia 2017 10:11

julia007Julia, mieszkam w głębokiej prowincji, około 100 km od Ashan. Planuję wyhodować rzepę, kupiłem już nasiona. Dzięki za ciekawy przepis.