Lagman w centralnej Rosji - przepis ze zdjęciem na Mcookerze: najlepsze przepisy

Lagman w centralnym rosyjskim

Kategoria: Pierwszy posiłek

Kuchnia: uzbecki

Składniki
Słodka papryka (bułgarska)	3-4 szt
Pomidory	2 shi
Marchewka	3 szt
Seler	2 szt
Cebula	3 gole
Rzodkiewka zielona	1 szt
Kapusta	1 widelce
Warzywa	1 pakiet
czosnek	3 goździki
Ziemniak	5 sztuk
baranina	300g
żeberka jagnięce	400 g
wołowina lub cielęcina	400 g
przyprawy i przyprawy	smak
Sól	smak
olej roślinny	200 g

Metoda gotowania

Lagman w ... centralnej Rosji, ALE !!! z akcentem z Azji Środkowej. I nie musisz mi nic mówić o kosiarkach. Znam siebie.

Zacznijmy gotować z warzywami. Oznacza to, że przygotowanie rozpocznie się od przygotowania warzyw. Potrzebujemy tego ... dla każdego zrozumiałego i nieskomplikowanego zestawu.

Wielobarwna papryka ... ale oczywiście - koniecznie razem z „smaczną” i piękną okazuje się, pokroić ją w dość cienkie paski.

Pomidory. Wyparz i usuń skórę. A potem tniemy. Nie gruby !!!

Korzeń ... przepraszam, pokroimy owoce w ten sposób.
Marchewka. Kroimy w niezbyt grube paski - kostki. Seler. Rozpuszczamy również korzenie w słomkach, a także dość cienkie.

Luchok. Biel jest koniecznością. Uzbecki. (Gwarancji nie mogę dać, ale kupiłem go od Uzbeków. Towarzyszyła mi straszna przysięga, że to dopiero wczoraj z Taszkentu.) Ale sądząc po jego wyglądzie, szedłem. Kroimy w kostkę.

I zostawimy szczyty selera takie, jakie były. Rzodkiewka też w słomkach i posiekaj kapustę. Cienkie talerze.

Pokrój czosnek w cienkie plasterki. Posiekaj pietruszkę. Nie tak bardzo ... ale tak - ogólnie grind.
I prawie zapomniano, pokroimy również ziemniaki na niezbyt duże kawałki.

Cóż, przyprawy to przyprawy.
Zira. Bardzo pachnące. Po prostu oszałamiające. Real. Góra.
Wiesz, kiedy kupuję przyprawy i zawsze biorę je u tego samego uzbeckiego, mam okazję porównać. Irańska zira, większa i lżejsza. A jej aromat nie jest tak wyraźny. Ale zira z Uzbekistanu…. To zupełnie inny perkal. Nawiasem mówiąc, także z resztą.
Nieostra papryka. Papryka.
Suszone pomidory. Brak komentarza. To naprawdę zapach lata i słońca Taszkentu.
I mieszanina. Nie wiem dokładnie, co tam jest. Wspomniany już sprzedawca przypraw wyczarowywał tę miksturę przez pięć minut. Dodawał, mieszał, znowu dodawał, potem wstrząsał i znowu ... jednym słowem wystawił przedstawienie. A potem powiedział:
- Adyn to mały bagaż. Dowolne danie. Nie obchodzi cię to. Szczere słowo !!!
I wiesz - nie żałowałem tego !!!
Tak. Cóż, oczywiście sól.
Mięso. Poza tym, wiesz, nie ostatni element lagmana.
Pokrój wołowinę z pudełka zapałek na kawałki. Weźmy żeberka jagnięce. I jagnięcina.

Proszę bardzo. Wszystko wydaje się gotowe. A zatem - podgrzewamy piec i….
Kazań. Jak zwykle podgrzej i wlej do niego olej. Warzywo. Chociaż na składzie mamy bawełnę, zabraliśmy słonecznik. Niewiele. W naszym przypadku zatrzymano dwieście gramów.
A potem, nie otwieram tutaj żadnej Ameryki, wrzucili pół cebuli i usmażyli. Aż praktycznie do zaczernienia. I wyrzucili to później.

I kontynuujmy.
Mięso. Włożyliśmy go do kotła.
Po pierwsze, wszystko jest jagnięciną. I smażyć. Smażymy to!
A potem zaczniemy wołowinę.
Dbaj tylko o swoje ręce. Czyraki, bulgocze, rozpryski.

I wyjmij to z kotła ... na razie.

I w tym bardzo ... maślanym mięsie zaczynamy układać warzywa.
Kierujemy się zasadą - od twardego do miękkiego. Z krótkimi, pięciominutowymi przerwami.
Zaczynamy od marchwi i selera.

Następnie usmażymy i usmażymy, aż marchewka trochę zmięknie, nasiąknie olejem i włożymy mięso z powrotem do kotła.
I będziemy nadal smażyć się na dużym ogniu. Ciagle mieszajac.Staramy się, aby zawartość kotła była smażona na oleju, mniejszy kontakt ze ściankami kotła.

A potem włożyliśmy też rzodkiewkę do kociołka.
I nie zapomnij wymieszać. Ostrożnie. Ale! Delikatny.

Wysyłamy ziemniaki do kotła wraz z wodą, w której się znajdowały.

Kapusta ... i jeden pomidor. I wymieszaj. Tutaj możesz posolić po raz pierwszy.

Gdy znów się zagotuje, odczekaj pięć minut i włóż paprykę do kociołka.

Przyprawa.
Drugi pomidor.
Tutaj musisz ponownie posolić. Osiągnij normalne, że tak powiem, zasolenie.

I zamknij pokrywę. A potem, na małym - małym ogniu, praktycznie na węglach, pozwól kociołkowi powoli bulgotać. To znaczy nie kociołek, ale to, co jest w kotle.

Pół godziny później dodaj do kociołka drobno ogolony czosnek i łodygi selera. A potem przykryj go ponownie i zostaw w spokoju. Jeszcze piętnaście minut.

Tutaj. A po tych piętnastu minutach otwieramy kocioł.

Ugotujmy makaron. Makaron został kupiony w sklepie, który sprzedaje bardzo dobre domowe produkty. Sami do zrobienia nie jest to, że są leniwi, ale po prostu doświadczenie nie wystarczy.