Rack jagnięcy

Rack jagnięcy

Kategoria: Przepisy kulinarne

Kuchnia: Włoski

Składniki
owieczka	2 kg
filet z kurczaka	120 g
słodka papryka	1 szt
cebula	1 szt
cukinia (cukinia)	1 szt
kurze jajo	1 szt
śmietana 10-20%	80 ml
Oliwa z oliwek	2 łyżki stołowe. l
sól pieprz	smak
Ciasto na "warkocz":
mąka	500 g
masło	80 g
żółtka kurczaka	3 szt
cukier	30 g
mleko	250 ml
suche drożdże	12 g
tymianek, majeranek	smak
Pietruszka	2 gałązki

Metoda gotowania

• Według legendy nazwa „Rack” baranka pochodzi z czasów Cesarstwa Rzymskiego. W strategii militarnej istnieje taki układ oddziałów „Kara”, w którym żołnierze stoją ramię w ramię, a ich bagnety, podobnie jak żebra w tym przepisie, skierowane są do góry. Wokół jagnięciny piecze się bochenek ciasta chlebowego z ziołami, co nadaje potrawie jeszcze bardziej uroczysty wygląd.
• Gotowanie nie jest takie trudne, najważniejsze jest robienie tego krok po kroku.

• Ostrożnie przetwarzamy żebra kwadratu - oczyszczamy je ze skóry, filmów. Praca jest żmudna i dobrze by było, gdyby wykonał ją znajomy rzeźnik.

• [/ td] [/ tr] [/ table]

• Folie usunięte z żeber są opuszczane w dół i wsuwane do wewnątrz, wykonując nacięcia między żebrami.

• Łączymy skrajne krawędzie nicią kulinarną w postaci korony. Dobrze jest użyć dwóch kawałków kwadratu. Dolną część kwadratu można również zawiązać. Dno zostawiamy wolne.

• Podczas gdy mamy do czynienia z mięsem, wypiekacz chleba przygotowuje ciasto w trybie Ciasto o tej samej nazwie.

• Po zagniataniu ciasta ze wszystkimi dodatkowymi składnikami, odstawiamy w ciepłe miejsce na 2 godziny do jeszcze jednego garowania, aż objętość się podwoi.

• Gdy ciasto znów się podniesie, przygotuj nadzienie. W tym celu podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę, paprykę i cukinię na oliwie z oliwek.

• Ubij kawałki piersi kurczaka w blenderze i dodaj spienione białko z kurczaka i śmietanę do bitej masy.

• Do smażonych warzyw dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki i połącz z mielonym kurczakiem.

• Wewnątrz kwadratu wkładamy nadzienie.

• Czas wyplatać z ciasta „warkocz”. Ciasto wyrabiamy, dzielimy na 3 równe części i robimy z nich pasma - powinny być równe na obwodzie samej „korony”. Przykryj produkt szmatką i pozostaw do wyrośnięcia przez 30 minut.

• OBRAZEK

  Wokół jagnięciny owijamy warkocz. Mocno zapinamy brzegi warkocza, powierzchnię warkocza smarujemy żółtkiem i pieczemy od 40 minut do 60 w temperaturze 200 * C. Ciasto sprawdzamy pod kątem gotowości szpikulcem. Jeśli poszczególne części zaczną się palić, przykryj je folią.

• Udekoruj gotowe danie ziołami, pomidorkami koktajlowymi, pieprzem i podawaj.

Naczynie jest przeznaczone do

6-8 porcji

Czas na przygotowanie:

2,5 godziny

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Kawałek chleba „warkocz” odłamać, odciąć porcję jagnięciny i podawać z niewielką ilością farszu z kurczaka i warzyw.

Marinochka, wspaniałe danie! Podziękować!
W The Forsyte Saga podano jagnięcinę, ale nie miałem pojęcia, co to jest. Dzięki za naukę!

[Galina]

Galinadziękuję! Tam, jak się wydaje, nie było w teście. Istnieje wiele opcji kwadratu - to tylko jedna z nich.

Tam, jak się wydaje, nie było w teście.

Nie mówią ci, jak to ugotować. Nie ma nic poza nazwą potrawy.

Marinochka, wspaniałe danie! Podziękować!
W Sadze Forsyte podano jagnięcinę, ale nie miałem pojęcia, co to jest. Dzięki za naukę!

O ile pamiętam, nazywali go „siodłem baranka”. Charakterystyczne danie każdego szanującego się Forsythe'a))) Wygląda bardzo apetycznie)))

Marinochka! Wspaniałe zdjęcie, przepis i podawaj !!!! Dziękuję mmmmm Masterpiece !!!!

siodło jagnięce - grzbiet z mięsem i krótkimi żebrami

jagnięcina - żeberka z mięsem

[przystań]

przystań, luksusowy !!!

[mirtatvik]

mirtatvik, Tatiana, lettohka ttt, Natasza,IrshaIrina,Zhannptica, Jeannedziękuję za zatrzymanie się przy baraninie i dziękuję za pochwałę.

[MariS]

Och, co za wspaniałe danie ... Dziękuję, MariS... Pod wrażeniem.

[przystań]

przystańmoim słońcem
Wspaniały przepis! Świąteczna dekoracja! I ogólnie jesteś po prostu SUPER!

[Piosenka*]

Piosenka*, Tumanchik, Irisha, dzięki! Cieszę się, że podobały mi się dania. Jagnięcina okazuje się bardzo soczysta, a nadzienie i pieczywo - wszystko do siebie pasuje.

[MariS]

MariSMarinochka, dziękuję za jagnięcinę, od dawna też interesowało mnie, z jakiej części jagnięciny jest zrobione. Z jakiegoś powodu zawsze wyobrażałem sobie część lędźwiową, myląc ją z siodłem baranka. Nie możemy zapominać o klasykach.
Marina, szczęśliwego nowego roku!

[Irisha]

Irishabardzo miło cię słyszeć! : a-całus: Dziękuję za gratulacje, moje też przyjmij - szczęśliwego nowego roku, szczęśliwego nowego! Stojak, o ile wiem, jest częścią kołnierza (najlepsza część jagnięciny!).
Najdelikatniejsze mięso, bardzo polecam.

[przystań]

przystań, jak długo cię nie było. Dzięki za smakowitość)

[Angela]

Dodano we wtorek 03 stycznia 2017 19:17

jak długo cię nie było

Angelawydaje się, że na zawsze! Bardzo się cieszę i dziękuję za pochwałę. Nie obejrzałem wszystkich twoich prac - jesteś bardzo udany, dobra robota!

Kwadrat bardzo oryginalny, a wykonanie to po prostu przede wszystkim pochwała! Dziękuję Marinochka!

[Olya]

Olyabardzo dziękuję za ciepłe przyjęcie dania! Ze względu na mój występ - mówi się bardzo głośno.
Ugotowałam pierwszy raz ... wyszło nie tak po mistrzowsku jak u profesjonalistów, ale cały czas się uczymy - jakie są nasze lata ?!