Kaczka solanka z kapustą

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
kaczka	1 tusza
Biała kapusta	1 kg
Marchewka	1 szt
Cebula	1 gol
Olej roślinny	50g
Przyprawy i przyprawy	smak

Metoda gotowania

Byłem, napisałem wprowadzenie o tym, jakie to wspaniałe jedzenie - mieszanka z kaczką. I wtedy zdecydowałem, że po prostu pokażę zdjęcia - co się stało i odnotuję tylko jedną okoliczność. Solankę przygotowaliśmy według bardzo prostej, rustykalnej receptury. Nawiasem mówiąc, przepis został zaczerpnięty z jednej ze starych książek.
Oto jedzenie.
Kaczka okazała się miękka i soczysta, a skórkę robię celowo. No wiesz, crunch. Cóż, lubimy to w ten sposób.
Kaczka wiejska. Albo dom, jak chcesz, tak to nazwij. Ale ptak był tuczony zbożem, w zasadzie sam chodził, pływał na wolności.
Co i jak zrobić z kaczką, jeśli chodzi o cięcie i rozczłonkowanie, już ci mówiłem. Całkiem szczegółowe. Zainteresowani - kontakt. Powiem ci, gdzie leży.
W garnku z galaretką, jeśli już, to tylko uda z nogami i te części z zestawów do zup (patrz post o krojeniu), gdzie jest mięso.
Dlaczego kapusta jest dobra? Oczywiście fraza: „… i kładzenie go na stole to nie wstyd, ale zjadane - to nie szkoda” mocno zagościło w folklorze, ale co robić, to warzywo jest tak smaczne i satysfakcjonujące, w dodatku wszechstronność.
Tym razem wzięliśmy świeżą kapustę, w tym roku nie robiliśmy żadnych zapasów kiszonej kapusty, ale jedzimy albo „od pachy” w postaci sałatek, albo na kwaśną kapustę. Chociaż ... Zgadzam się, że bardziej odpowiedni byłby marynowany.
Ale mamy to, co jemy.
Bardzo wygodnie jest posiekać kaputa takim nożem. I okazuje się szybko i skalibrowany.
Potrzebne są jeszcze dwa produkty. Wszystko - po prostu.
Pokrój cebulę w ten sposób. Przeciętny.
I zetrzyj kilka marchewek na grubej tarce. Albo jeden duży. Nawiasem mówiąc, marchewki z piwnicy. Jakby z ogrodu. Soczysty i słodki.
Trochę oleju roślinnego. Oliwka jest w porządku. Ponieważ nie ma potrzeby zwiększania specjalnej temperatury.
Smażyć cebulę na złoty kolor. Cóż, więc staje się trochę nieprzygotowany.
Następnie włóż marchewki na patelnię i po kilku minutach dokładnie wymieszaj.
Następnie ciągle mieszając, bardzo delikatnie, gotuj na małym ogniu. Przykryj patelnię pokrywką.
Jak tylko marchewki zmiękną, dodaj trochę pierwszego soku, tylko trochę, gulasz przez kolejne pięć minut. Nie musi być całkowicie gotowa. Ale trzeba osiągnąć miękkość.
Ułóż kawałki kaczki na dnie patelni. Nie zapomnij o soli.
Następnie pieprz. Najlepiej grubo zmielony z młyna. Ile? A potem to już zależy od Ciebie. Jak kochasz - rób to.
Co jeszcze? Nie dodaliśmy nic innego. A opcji jest wiele, wszystko, powtarzam, zależy tylko od twoich gustów i preferencji.
Kawałki kaczki usmażyć bezpośrednio w rondelku (mamy ją z grubym dnem - tylko kociołek). Najpierw z jednej strony, potem z drugiej. Lubię chrupiącą skórkę, tak jak wspomniałem, więc gotowałem dłużej.
I kapusta. Trochę się pocić, a następnie odwrócić. Bardzo dobrze wymieszaj, aby cała kapusta była prawie nasycona tłuszczem ...
I znowu pod pokrywką na małej lampce.
Gdy kapusta zacznie mięknąć, wyślij marchewki na patelnię.
I ponownie wymieszaj. Ciągle obracając zawartość patelni, upewnij się, że tłuszcz z kaczki znajduje się w masie kapusty. Zmoczył ją.
Od pewnego momentu widok zmieni się bardzo szybko. Ważne jest, aby nie być leniwym i pracować szpatułką. Niech ogień będzie mały. Jeśli kapusta choć trochę się przypali, to uważaj, że zginęła! Wszystko poszło na marne. Więc ... ogólnie uważaj, nie rozpraszaj się.
A właściwie tutaj. A aromat…. Zapach ... no, bardzo apetyczny!
Nie, cokolwiek powiesz, ale kaczka i kapusta to bardzo dobry duet. Zasadniczo przypadek….
Skórka ptaka jest chrupiąca i chrupiąca !!! Kapusta była nasycona kaczym tłuszczem, zmiękczona, ale pozostała odrobina chrupkości ... ale tylko podpowiedź! Wierz lub nie, ale to po prostu wszystko, bardzo smaczne. Pyszne!!!
Angela przy posiłku!