Kaczka confit z jabłkami i żurawiną

[sos]

Kaczka confit z jabłkami i żurawiną

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
kacze udka	2 kawałki
jabłko	2 kawałki
żurawina	10-20 gramów
jałowiec	2-3 jagody
goździk	1-2 pąki
mieszanka pieprzu	smak
Sól	smak
rozmaryn	gałąź
czosnek	2-3 zęby
tłuszcz z kaczki	100 gramów
cukier	1 łyżeczka
sos
żurawina	100 gramów
cukier	smak
Sól	smak
mieszanka pieprzu	smak

Metoda gotowania

• Jałowiec i goździki rozgnieść w moździerzu.

• Odetnij tłuszcz z nóg. Umyj nogi, osusz, zetrzyj przyprawami, włóż tłuszcz do naczynia do pieczenia. Umieść nogi na górze. Dokręć formę plastikową folią i wstaw do lodówki na noc.

• Zdejmij folię, włóż kilka ząbków czosnku, dokręć formę folią i wyślij do zimnego piekarnika. Włącz piekarnik, ustawiając temperaturę na 150 stopni i nogi pozostaw w tej temperaturze na 2,5-3 godziny.

• Wyjmij nogi i pozostaw je do „odpoczynku”. Ustaw temperaturę piekarnika na 180 stopni.

• Zjedz jabłka. W otwór wbij haczyk i posyp cukrem. Piec w piekarniku w 180 stopniach do miękkości (15-20 minut)

• sos
• Dodaj cukier do żurawiny, puree i podpal.

• Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

• 
• Gotowanie nie jest trudne, najważniejsze jest robienie tego z miłością do swoich bliskich)

Naczynie jest przeznaczone do

2 porcje

Uwaga

Oczywiście nie jest to klasyczny przepis. Mięso powinno być całkowicie wypełnione tłuszczem i gotować na wolnym ogniu w niższej temperaturze. Ta metoda była sposobem na konserwowanie żywności, gdy nie było lodówek. Teraz nie potrzebujemy już tak dużo tłuszczu. Wystarczy.
To jest pyszne. Delikatne i pikantne. Polecam)

Fajnie, nie ma nic więcej do powiedzenia (wow, teraz z przyjemnością rozwiążemy to wspaniałe danie

Angela, naprawdę podobała mi się twoja kaczka. Miło i smacznie. Podoba mi się też z borówkami.

[Angela]

Angelakrólewskie danie!

[ang-kay]

ang-kayAngela, wow, co za piękne danie, mądra dziewczyno

I znowu, Angela, dostałem się na twoją ucztę! Taka kaczka ma bardzo wykwintny smak! Brawo!!!

Miło, smacznie i nietrudno. Angela, jakim jesteś mistrzem!
A gdzie pozbywacie się kaczego tłuszczu, ile go stopiło?

[Dziewczyny,]

Dziewczyny, dzięki za takie zainteresowanie przepisem) Kaczka jest cudowna. Byłbym zadowolony, gdybyś użył

Podoba mi się też z borówkami.

Tanya, nic nie mogę powiedzieć. Nie mamy tego i nigdy tego nie próbowałem

A gdzie pozbywacie się kaczego tłuszczu, ile go stopiło?

przystań, można filtrować i przechowywać w lodówce. Nie wejdzie do pieczenia, ponieważ pochłonął zapachy, ale całkowicie usmaży ziemniaki lub kotlety.

nigdy tego nie próbowałem

: empatia: nie denerwuj się, chodź, daję ci to, choć nie dla amatora (dla mnie żurawina jest bardziej wszechstronna, a borówka z swoistą goryczką jest krótsza dla amatora ... tutaj mówię o dzikie jagody i jedno i drugie (z lasów i bagien zebranych), przechowuje, właśnie kupiłam żurawinę wielkości wiśni, z ciekawości wata .. najsmaczniejsza żurawina szara ..

Angela, koniecznie spróbuj od czasu do czasu borówki brusznicy! Bardzo osobliwa jagoda.

Taka smoła, takie jabłka i
Od dawna marzyłem o wypróbowaniu oryginału tego przepisu, ale zielona ropucha siedzi mi na ramionach i nie pozwala zużyć jednorazowo aż tylu kaczego tłuszczu))
Nawiasem mówiąc, kaczkę można gotować tylko na tłuszczu kaczym. Tutaj można odebrać tłuszcz dla innego ptaka, nawet olej roślinny, a kaczkę smażymy tylko na „rodzimej”))
W Europie tłuszcz z kaczki jest sprzedawany w supermarketach, tak jak mamy ghee, więc ciągle drażnią te nogi ..., eh
Dobrze, że mamy CIEBIE
Podziękować!!!

Robiłem confit z kaczki kilka razy i też miałem mało tłuszczu, ale postąpiłem zgodnie z zaleceniami słynnego francuskiego szefa kuchni Emerila Lagasse (on generalnie gotuje confit w całości na oliwie z oliwek) i zastąpiłem połowę tłuszczu olejem roślinnym.
Stopiony tłuszcz bardzo dobrze komponuje się z pasztetem z wątróbek drobiowych

[leostrog]

nie denerwuj się, chodź, dam ci to

Lepiej przyjdź do nas)

koniecznie spróbuj borówki brusznicy!

Z przyjemnością, ale tylko Gdzie mogę to zabrać?

(na ogół gotuje confit w całości na oliwie z oliwek), a połowę tłuszczu zastępuje olejem roślinnym.

leostrog, Wiem to wszystko, ale gdzie mogę dostać tyle oliwy z oliwek? Będzie kosztować jak skrzydło samolotu

zielona ropucha siedzi na łopatkach i nie pozwala na jednorazowe zużycie tak dużej ilości kaczego tłuszczu))

Jeannewięc masz ten tłuszcz, tak jak pasta do butów!

a kaczkę smażymy tylko na „rodzimej”))

Mam bardzo rzadką kaczkę. Dlatego tylko piekę lub gotuję. W ryżu używa się wieprzowiny i wydaje mi się, że są bardzo dobrymi przyjaciółmi
Jak dla mnie tu głowa jest gruba i tak. Nie mogę sobie wyobrazić, że wszystko utopisz.

więc zasada każdego confit jest w niskiej temp., gotować produkt na wolnym ogniu przez długi czas tak, aby tłuszcz był wszystko jest pokryte.
Jest to bardzo stara metoda, używana w przeszłości do konserwowania mięsa. W ten sposób każde mięso (wieprzowina, gęś) było przygotowywane i przechowywane przez długi czas pod warstwą tłuszczu. wiele miesięcy. w zimnych piwnicach.
🔗
Zrobiłam confit z tuńczyka - też okazuje się bardzo smaczny.
Warto spróbować - olej roślinny (ten sam słonecznik) obrać z jagód jałowca. liść laurowy, ziele angielskie. aby stracił swój specyficzny zapach i zrobił w nim confit.

[leostrog]

leostrog, Słyszałem cię. Ale każdy wybiera to, co mu odpowiada. Pasuje mi zarówno pod względem gustu, jak i budżetu.

[ang-kay]

ang-kay, więc uwiodła mnie kaczką, nie daje odpocząć, po prostu wbiła mnie na jałowca (nawet ja pomyliłem go z maliną moroszką, no cóż, zaczynają się na M ... chyba też skąd wzięli, enta marsh berry) Przeczytałem, spojrzałem i nigdy o tym nie słyszałem. darkaaa ... grzebałem w bezmiarze internetu, poszedłem do apteki kupiłem i gryzłem, doznania wygryzły w lesie wszystkie młode szyszki gryzły ... och teraz ugryzłbym kaczą nogę

[Svetik,]

Svetik, Cóż, śmiech Juniper, żeby nie wkładać dużo. Na pewno. Dobry do palenia i wilgotny. Tutaj daje tylko mały dotyk. Tak pyszne. Spróbuj.

(nawet ja pomyliłem to z maliną moroszką, no cóż, zaczynają się na M ... chyba też skąd je wzięli, enta marsh berry)

Nie mamy bagien i maliny moroszki. I nigdy tego nie próbowałem (((

Spróbuj.

Spróbowałem, później poszedłem żuć mięso, cóż, mogę powiedzieć, że mięso i jałowiec to przyjaciele. Na pewno spróbuję z kaczką, I malina moroszka, rodzaj jagody, z wyglądu malina, tylko żółto-pomarańczowa, dziwnie smakuje, zjadłem dżem, jakbym włożył do ust jakieś lekarstwo

Tak, na północy masz swój urok)

Powiedzieć, że jest pyszny, to nic nie mówić! To jest pyszne!!!! Mięso jest tak kruche i aromatyczne, że chęć wyjazdu na pół następnego dnia zniknęła… wszystko było pokruszone. A gotowanie nie jest naprawdę bałaganiarskie. Marynowane i bezpłatne. Wstaw do piekarnika i uwolnij. Nie musisz niczego śledzić. Rezultat jest jak w restauracji!

[Cicha sympatia]

Cicha sympatia, jak wspaniale, że podobało Ci się to danie. Jestem bardzo zadowolony! Dziękuję za zaufanie i zgłoszenie)