Naleśniki „czerwone”

Kategoria: Dania ze zbóż i produktów mącznych

Kuchnia: Rosyjski

Składniki
Ciasto:
Woda (37-40 * C)	200 ml
Mąka	75 g
Świeże drożdże	20 g
Ciasto:
Opara	Wszystko
Mleko (36-37 * C)	500 ml
Mąka	425 g
Jajko 1C	2 szt.
Cukier	0,5 łyżki. l.
Sól	0,75 łyżeczki
masło	50g
Topione masło	do smarowania

Metoda gotowania

Ciasta:
Rozpuścić drożdże w ciepłej (37-40 * C) wodzie.
Przesiej 75 gramów mąki na drożdże. Dokładnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut.
Ciasto przed i po garowaniu: podwojone i mocno się bąbluje.
Dopóki ciasto jest odpowiednie, rozpuść i ostudź masło. Oddziel białka od żółtek. Odmierz mąkę i podgrzej mleko do 36 * C.
Ubij żółtka z cukrem, aż będzie prawie białe.
Ciasto:
Do dopasowanego ciasta dodaj ubite żółtka i masło. Dokładnie wymieszać.
Mąkę przesiać w kawałkach do ciasta i stopniowo dodawać ciepłe mleko, ugniatać jednorodne ciasto przypominające gęstą śmietanę.
Ciasto przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Po prostu zostawiam to na stole. Pamiętaj, że pojemnik musi być duży, ciasto rośnie 3-4 razy!
Po godzinie zagnieść ciasto drewnianą lub silikonową szpatułką i ponownie pozostawić ciepłe na 1 godzinę. Powtórz dwukrotnie.
Białka ubić solą w stabilną piankę i włożyć do ciasta.

Ciasto odstawić na 10-15 minut i bez mieszania upiec pulchne naleśniki na dobrze rozgrzanej nieprzywierającej patelni. Przygotowane naleśniki ułożyć w rondelku, posmarować z jednej strony roztopionym masłem i trzymać pod przykryciem do podania.