Naleśniki od Luda

Naleśniki od Luda

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: Rosyjski

Składniki
Mąka pszenna	250 gr.
Kasza manna	250 gr.
Suche drożdże	7 gr.
Cukier (ze zjeżdżalnią)	2 łyżki stołowe. l. (regularny)
Sól	0,5 łyżki. l. od HP
Proszek do pieczenia	0,5 łyżeczki od HP
Kurze jajo	3 szt.
woda	0,5 l.
mleko	0,5 l.

Metoda gotowania

Przepis na te naleśniki znalazłem w LJ od Ludy (mariana_aga), znanej wielu piekarzom, aż po raz kolejny go usunęła. Od tamtej pory te naleśniki piekę, kiedy trzeba zawinąć w nie nadzienie, bo te naleśniki są do tego stworzone. Naleśniki są miękkie, delikatne, elastyczne, rumiane, z koronkową falbanką i neutralnym smakiem. To tak udany przepis, że za jego pomocą można upiec zarówno cienkie, jak i niezbyt cienkie naleśniki. Ponadto o dowolnej średnicy. To zależy od tego, ile ciasta wlewasz na patelnię. Chociaż naleśniki są drożdżowe, do ciasta dodaje się proszek do pieczenia. Oto, co pisze o tym Lyuda:

We wszystkich przypadkach, gdy w przepisach widzisz dwa proszek do pieczenia: drożdże i sodę (proszek do pieczenia), soda na pierwszy rzut oka wydaje się zbędna, ponieważ nie jest tam używana do rozluźniania ciasta! Cóż, tak, nie do luzowania, a przynajmniej nie do poluzowywania w momencie tworzenia, wyrabiania ciasta. Staje się znacznie delikatniejszy, kremowy w konsystencji, a produkty nabierają innego koloru i smaku. Kiedy soda znajduje się w przepisach na ciasto drożdżowe, pomaga w tworzeniu ultra-puszystych produktów o słodkim aromacie ciasta fermentowanego: bułeczek, gofrów, naleśników, ponieważ soda traci ciasto, gdy ciasto się nagrzewa, tj. nie są w stanie produkować gazu. W większości przypadków sodę dodaje się do kolorystyki, do koloru skórki, ponieważ jasne produkty (ciastka, herbatniki, te same naleśniki lub gofry) po prostu nie są tak pachnące i smaczne jak produkty o dobrze zabarwionym, głębokim brązu brązową skórkę, którą można uzyskać nawet podczas pieczenia produktów w niskiej temperaturze, jeśli w cieście jest woda sodowa.

I jest. Naleśniki według tego przepisu mają musującą strukturę i bardzo bogaty rumiany kolor.

Więc przygotowujemy ciasto.

Mieszamy mąkę, kaszę mannę, suszone drożdże, proszek do pieczenia, cukier i sól. Jeśli drożdże są suche, należy je najpierw aktywować przez 10 minut w ciepłej wodzie (150 ml) z dodatkiem 1 łyżki. l. cukier, biorąc je z całości. Jeśli drożdże są suche, szybko działające (mam), po prostu wymieszaj wszystkie suche składniki razem.

Ubij jajka w osobnym pojemniku, aż będą gładkie.

Dodaj do jajek ciepłe mleko i wodę i ponownie ubij.

Połącz mieszankę jajeczno-mleczną z suchą mieszanką. Wymieszaj wszystkie składniki trzepaczką do uzyskania gładkości i pozostaw w ciepłym miejscu na 45 minut. Ciasto nie zwiększa swojej objętości, mimo że zawiera drożdże. Tylko gęstnieje.

Ciasto jest gotowe.

Pieczemy naleśniki. Jeśli patelnia jest normalna, nasmaruj ją olejem. Jeśli specjalny naleśnik z nieprzywierającą powłoką, nie musisz smarować. Upiekłam na żeliwnej patelni o średnicy 16 cm.

W trakcie pieczenia może być konieczne kilkakrotne dodanie do ciasta 1-2 łyżek ciepłej wody, ponieważ z powodu pęcznienia semoliny w połowie pieczenia ciasto trochę zgęstnieje.

Jeśli naleśniki są przeznaczone do zawinięcia w nie nadzienia, ułóż je w stos i przykryj głęboką miską, aby naleśniki nie zwijały się i nie stały się miękkie i elastyczne.

Jeśli naleśniki zostaną podane po upieczeniu bezpośrednio na stole, to każdy naleśnik można posmarować roztopionym masłem.

Naleśniki podawaj ze śmietaną, dżemem, dżemem, dowolnym sosem.

Smacznego, wszyscy!

Naczynie jest przeznaczone do

40 szt. średnica 16 cm.

Czas na przygotowanie:

2-3 godziny

Uwaga

Wielkie dzięki dla Ludy za ten wspaniały przepis. Link nie podaję, bo jej LJ już nie ma.

[lappl1]

lappl1oszołomić się, jak pięknie pieczone są naleśniki! : girl_claping: Nie mogę tego zrobić !!! Możesz też zostawić je na noc w chłodnym pomieszczeniu! To znaczy miks na jutro?

O mój Boże, to jest stos! Cóż za zapusty!
Lyuda, Lyudochka, upiecz je! Jutro! :-) (prowadzę męża tylko po mleko :-))

Dziękuję za udostępnienie przepisu !!! Fajne naleśniki !!! :-) :-)

Lyudochka, czy masz o wiele więcej przepisów na naleśniki ?! Okazało się, że jeden piękniejszy od drugiego, a ja też starałem się przedstawić rysunek naleśników, prawdopodobnie jest tajemnica. Przekonałem się, że takie naleśniki też upieczę!

Aubank! Naleśniki na niedzielę! Dziękuję, Lyudochka!

czy te naleśniki można upiec bez kaszy manny? zamiast tego dodać mąkę, jeśli bez semoliny? dzięki, Asiu

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, dziękujemy za przesłanie przepisu!
Uwielbiam naleśniki i są dwa ulubione przepisy i garść odrzuconych ...
Często robię to z nadzieniem!


Czytałem o niej, podobno były ciekawe magazyny, ludzie żałują .......
Lyudochka, świetnie trzymasz przepis dla nas, czuję, że to będzie nasz trzeci faworyt!

[lappl1]

lappl1, Ludmiła to kolejne arcydzieło!
Maslenitsa et koneshna „śmierć faszystowskiej akkupantam”, czuję, że aż do maja wycofam się.
Cóż, jak możesz się oprzeć i nie piec ponownie ....

[Ludmila]

Ludmila, oddnenko Drożdże i napoje gazowane Dobre wyjaśnienie ich połączonego zastosowania. Te też spróbuję upiec.

Lyudochka, ukradłem ten przepis. Podziękować.

oszołomiony, jak pięknie pieczone są naleśniki! Nie mogę tego zrobić !!! I

Oleńka, zgodnie z tym przepisem, okaże się na dobrej patelni. Nie mają wątpliwości. Przepis jest na tyle zweryfikowany (jak wszystko z Lyudą), że naleśniki wychodzą jakby same - wystarczy, że polewą ciasto i obrócą naleśniki.

Możesz też zostawić je na noc w chłodnym pomieszczeniu! To znaczy miks na jutro?

Olenka, nawet nie wiem. Lyuda nic o tym nie napisał. Sam bym tego nie zrobił - Bóg wie, jak zachowa się takie ciasto. Naleśniki arabskie Qataef mają podobne ciasto (z drożdżami i proszkiem do pieczenia). Wskazałem więc, że bardzo szybko dojrzewa. A to ciasto zajmuje tylko 45 minut.
Olenka, dziękuję! ty, jak zawsze, jesteś pierwszy na moich przepisach.

[Burunduk]

O mój Boże, to jest stos! Cóż za zapusty! Lyuda, Lyudochka, upiecz je! Jutro! :-) (prowadzę męża tylko po mleko :-))

Burunduk, Tanya, jak się cieszę, że cię widzę! Dawno z wami nie rozmawialiśmy! Nie znikają na tak długo, pojawiają się przynajmniej czasami.
Tanya, dzięki za pochwałę! Chodź, wyślij męża po mleko i piecze dla radości rodzinnych naleśników!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Jakie pyszne naleśniki! Koniecznie w skarbonce, mam nadzieję, a raczej jestem pewien, że przepis nie potrwa długo! Baaardzo piękne i pyszne! Dziękujemy za podzielenie się z nami przepisem!

[lettohka ttt]

Dziękuję za udostępnienie przepisu !!! Fajne naleśniki !!! :-) :-)

lettohka ttt, Natasza, dziękuję! Zrobiłem to z przyjemnością, ponieważ wszystkie przepisy Ludy są tego warte. Piec za swoje zdrowie!

Lyudochka dziękujemy za przesłanie przepisu! Uwielbiam naleśniki i są dwa ulubione przepisy i kilka odrzuconych ... często och, robię nadziewane!

kokoshka, Liliabardzo dziękuję za zwrócenie uwagi na przepis. Mam nadzieję, że zostanie jednym z nich.

Czytałem o niej, podobno były ciekawe magazyny, ludzie żałują .......

Tak, Lilya, to było z nią bardzo interesujące. Wiele się nauczyłem od Ludy. Nie raz usuwała swoje czasopisma. Ale na szczęście zawsze wraca. Teraz ma własnego bloga - otworzyła go jesienią. Niestety nie zamieściła w nim wszystkich swoich poprzednich materiałów.

Lyudochka, czy masz o wiele więcej przepisów na naleśniki ?!

Oksanchik, jest jeszcze kilka. Ja też je opublikuję i nie zrobię tego, obiecuję ...

Okazało się, że jeden piękniejszy od drugiego, a ja też próbowałem przedstawić rysunek naleśników, prawdopodobnie jest tajemnica.

Oksana ma oczywiście sekret - jednoczesne stosowanie drożdży i proszku do pieczenia. Jeśli tego nie chcesz, to tak się stanie. To prawda, że ​​rysunek nie jest tak wyraźnie widoczny na nieprzywierającej patelni, ale na żeliwnej patelni okazują się takie. Upiekłam na stuletniej żeliwnej patelni.

Przekonałem się, że takie naleśniki też upieczę!

Nie, nie, nie ... Nie przekonała. Nie chciałem nawet pisać o nich w naszym temacie, ale Ty wielkooki to zauważyłeś. Cóż, skoro tak się stało, to jest twój los - peki, Oksanchik do twojego zdrowia!

Aubank! Naleśniki na niedzielę! Dziękuję, Lyudochka!

Helen, na zdrowie! Nie relaksuj się zbytnio! Mam jeszcze coś w zanadrzu na niedzielę!

[Lyudochka]

Niestety nie zamieściła w nim wszystkich swoich poprzednich materiałów.

I ku memu wielkiemu żalowi ...

Lyudochka, Tyle naleśników i naleśników upiekłam według przepisów Ludy, ale tych nie widziałam !!!

Brakowało mi tego !!!

Wielkie dzięki i głęboki ukłon za przyniesienie nam tego przepisu !!!

Z pewnością upieczę !!!

[Kusya]

czy te naleśniki można upiec bez kaszy manny? zamiast tego dodać mąkę, jeśli bez semoliny? dzięki, Asiu

Kusyachyba da się piec bez kaszy manny. To prawda, semolina sprawia, że ​​te naleśniki są trochę inne. Luda nawet zaleca zastąpienie całej mąki kaszą manną, czyli gotowanie jej w całości z kaszą manną. Naprawdę tego nie próbowałem.

[Szydełkować]

Lyudochka, upiekłam tyle naleśników i naleśników według przepisów Lyudy, ale ich u niej nie widziałem!

Szydełkować, Innochka, miała trzy magazyny, a może i więcej. Ciągle je usuwała i nie powtarzała poprzednich informacji w nowych. Najwyraźniej trafiłem właśnie na takiego LJ, że przegapiłeś!

Wielkie dzięki i głęboki ukłon za przyniesienie nam tego przepisu

Mały, na zdrowie! Cieszyłem się, że to zrobiłem!

[lappl1]

lappl1, Ludmiła to kolejne arcydzieło!
Maslenitsa et koneshna „śmierć faszystowskiej akkupantam”, czuję, że aż do maja wycofam się.
Cóż, jak możesz się oprzeć i nie piec ponownie ....

Ksyusha, dzięki! To zasługa Lyudy, nie moja! Właśnie dokładnie powtórzyłem jej przepis!
A co do śmierci… ci sami „akkupanci” właśnie zauważyli! Przed nami kolejne 3 dni Maslenicy, a naleśniki już prawie wyskoczyły mi z uszu. Ale jestem przebiegły! Teraz nie jem naleśników (jeśli tylko jednego naleśnika - zdejmuję próbkę), tylko je piekę. I tak poznaję wszystkich gości. Są szczęśliwi, dlatego ja też ...

[lappl1]

lappl1, Ludzie, tak, jesteście przebiegli, ale nie mogę, jestem słabą kobietą, jak widzę naleśnik, ponieważ nie ma naleśnika, do cholery.
Gdzie on poszedł ...

[Albina]

Ludmiła, oddnenko I drożdże i napoje gazowane Dobre wyjaśnienie ich połączonego zastosowania. Te też spróbuję upiec.

Albinadziękuję! Pomyślałem, że ciekawie byłoby nie tylko poznać działanie sody w cieście drożdżowym. To prawda, że ​​sam przepis na naleśniki nie był. Luda napisała to w jednym z komentarzy do innego przepisu. Skopiowałem ten komentarz. Jak się okazuje, nie na próżno.

Lyudochka, ukradłem ten przepis. Podziękować.

Natasza, ciesz się zdrowiem!

Ludzie tak, jesteście przebiegli, ale nie mogę, jestem słabą kobietą, jak widzę naleśnik, bo nie ma naleśnika, do cholery.

Ksyusha, kiedy codziennie te naleśniki, a nawet 40 sztuk, staniesz się przebiegły. Cóż, nic, nie wszystko dla kota Maslenitsa ... Wkrótce odpoczniesz.

Luda, czy wiesz, jak to się nazywa? Kpina z biednych! Nie wychodziłam od wczoraj, następny przepis Liny, dziś odpoczynek (albo pękniemy), a potem znowu przyszła Luda ... I co najciekawsze, nie tylko przyszła, ale przyniosła naleśniki ! Och ... Nieważne, przed daczą spróbuję WSZYSTKICH receptur - w daczy nie będzie lepiej.

[eugeshka]

Lyudochka! Jakie pyszne naleśniki! Koniecznie w skarbonce, mam nadzieję, a raczej jestem pewien, że przepis nie potrwa długo! Baaardzo piękne i pyszne! Dziękujemy za podzielenie się z nami przepisem!

eugeshka, Zhenya, bardzo dziękuję! Byłem szczęśliwy, mogąc podzielić się tym, co udało mi się ukryć przed Ludą. Mam nadzieję, że spróbujesz tego przepisu na naleśniki.

Luda, czy wiesz, jak to się nazywa? Kpina z biednych!

Veronica, kochanie, więc wiem, jakie mamy teraz trudne życie z powodu obfitości naleśników, potajemnie to zamieściłem, nie pisałem w naszym temacie, żebyś spojrzał na przepis. I widzisz wszystko! Nie możesz się przed sobą ukryć. I słusznie, Veronica, i nie piec ich ... Inaczej twoja rodzina, która zawsze traci na wadze, nie wybaczy ci tego.

[lappl1]

lappl1, Ludmiła 7 gr. suszone drożdże, w łyżkach z Xn lope, nie wiesz?

[Ksyusha]

7 gr. suszone drożdże, w łyżkach z Xn lope, nie wiesz?

Ksyusha, Wiem: wziąłem 2 łyżeczki. od zwykłego HP.

[Ludmila]

Ludmila, w przepisie na naleśniki arabskie zwróciłem uwagę na zalecenie

Nie mieszaj gotowego ciasta, aby nie wypuścić z niego bąbelków utworzonych przez proszek do pieczenia.

Kiedy piekłam takie naleśniki, naprawdę nie mieszałam ciasta. Powstało więc pytanie - czy nie należy też mieszać naleśników Ludy? Przepis ciekawy, dziś mam go do wykonania !!!

Byłem szczęśliwy, mogąc podzielić się tym, co udało mi się ukryć przed Ludą.

Dobrze, że są mądrzy ludzie, którzy zachowali przepisy od Ludy. Zapisałem tylko linki lub zakładki na moim komputerze

[lappl1]

To naleśniki, co za piękno! Bardzo często robię to z nadzieniem, bo przepis jest właśnie dla mnie! Ludmila lappl1 !

[Ludmila]

Ludmila, w przepisie na naleśniki arabskie zwróciłam uwagę na zalecenie. Kiedy piekłam takie naleśniki, naprawdę nie mieszałam ciasta. Powstało więc pytanie - czy nie należy też mieszać naleśników Ludy? Przepis ciekawy, dziś mam go do wykonania !!!

Marinochka, jaka uważna! Tak, nie zaleca się tego w arabskich naleśnikach. A Luda nic o tym nie napisała. Dlatego mieszałem przed każdym naleśnikiem. Zasadniczo z powodu wabika, który próbował spaść na dno. W bąbelkach nie było nic, co do ostatniego naleśnika.

Dobrze, że są mądrzy ludzie, którzy zachowali przepisy od Ludy. Zapisałem tylko linki lub zakładki na moim komputerze

Albina, stałem się mądrzejszy, kiedy Luda usunęła swój pierwszy magazyn. Następnie skopiowałem tylko około 5 przepisów. Lamentowałem przez długi czas. Ale na jednej z list dyskusyjnych Siergieja (rejestracja) jakoś zobaczyłem, że znowu odnosił się do Ludy. Tutaj nie pomyliłem się. Dużo kopiowałem, głównie teorię. Ale jest też wiele przepisów. Jak się okazało, nie na próżno. Ponownie usunęła swój LJ.

Luda, naturalnie, nie możesz się ukryć! Kim jesteś z nami? Lena Kadieva również napisała - atamansha. I we wszystkim jesteśmy zobowiązani postępować zgodnie z instrukcjami lidera! Więc nie możesz nigdzie iść, piekarnik boom!

[win-tat]

To naleśniki, co za piękno! Bardzo często robię to z nadzieniem, bo przepis jest właśnie dla mnie! Ludmila

win-tat, Tanya, dzięki! Tak, do naleśników z nadzieniem - tego potrzebujesz! Byłbym zadowolony, gdyby przepis się przydał.

Luda, naturalnie, nie możesz się ukryć! Kim jesteś z nami? Lena Kadieva również napisała - atamansha. I we wszystkim jesteśmy zobowiązani postępować zgodnie z instrukcjami lidera! Więc nie możesz nigdzie iść, piekarnik boom!

Veronica, tak, pamiętam, jak mnie wtedy znalazłaś! Położyli na uszy całą Rosję!
Ale ja, jako wódz, daję ci tutaj słabość. Jeśli jeszcze się nie przejadłeś, upiec! Mam w zanadrzu jeszcze jeden przepis na słodycze. Dzisiaj lub jutro to opublikuję. Zmuszę tam wszystkich, nie uciekaj ...

[Ludmila]

Ludmiladzięki, więc śmiało wymieszam ciasto. Czekam też na nowe przepisy od wodza, jestem w krzakach, ale zawsze z tobą.

Cześć Luda! Bardzo chcę upiec, dziecko chce naleśniki z dziurkami. Tylko że trochę nie zrozumiałem, czy używam sody lub proszku do pieczenia z torby?

[przystań]

przystań, jeśli jesteś z nami, to wynoś się z krzaków! Do wiosny wielu „partyzantów” wyszło z lasów i dołączyło do „bandy herbacianej”. Dopiero teraz to naleśnik do herbaty ... Dlaczego to połączenie jest dobre? I to, że przez cały rok jest co robić - wiosną, latem i jesienią zbierać herbatę, a zimą piec naleśniki i pić herbatę własnej produkcji, żeby nie dojść do siebie.
Luda, też na słodycze ... Poszedłem rozbić wagę podłogową. Nie muszą pracować, w przeciwnym razie nie można uniknąć stresu.

Mam jeszcze jeden przepis na słodycze. Dzisiaj lub jutro to opublikuję. Zmuszę tam wszystkich, nie uciekaj ...

czekając, czekając na słodycze

Poszedłem rozbić wagę łazienkową. Nie muszą pracować, inaczej stresu nie da się uniknąć.

Ethno nam nie grozi, jest jeszcze miejsce na rozwój

[Veronica]

Veronicawięc mówię, że jestem z wami !!! Pieczę naleśniki, robię sobie herbatę, spisuję plany letniej „produkcji herbaty”.

Ludmiła, dzięki, więc śmiało wymieszam ciasto. Czekam też na nowe przepisy od wodza, jestem w krzakach, ale zawsze z tobą.

Marina, jeśli jesteś z nami, to wynoś się z krzaków!

Marinochka, dołączam do Veroniki ... Tu jest ciepło i przytulnie!

czekając, czekając na słodycze

Tanya, tak zrobię, obiecuję. Później! Nadal będziesz mieć czas na pieczenie na zapusty!

Luda, też na słodycze ... Poszedłem rozbić wagę podłogową. Nie muszą pracować, inaczej stresu nie da się uniknąć.

Hee-hee ... I ukryłem swoje. Teraz już się niczego nie boję!

Ethno nam nie grozi, jest jeszcze miejsce na rozwój

Szczęśliwy !!!!

Cześć Luda! Bardzo chcę upiec, dziecko chce naleśniki z dziurkami. Tylko że trochę nie zrozumiałem, czy używam sody lub proszku do pieczenia z torby?

Cześć Maya! Przepis wymienia saszetkę proszku do pieczenia. Ja też go użyłem. A w tekście przepisu właśnie przytoczyłem cytat autora dotyczący stosowania w zasadzie proszku do pieczenia lub sody w cieście drożdżowym. Ponieważ dla wielu ta kombinacja jest często kłopotliwa. W końcu czym jest proszek do pieczenia? W rzeczywistości jest to soda z kwasem cytrynowym i skrobią. Gdzieś na naszej stronie jest przepis na domowy proszek do pieczenia z tych składników.
Więc użyj proszku do pieczenia. Sodę należy policzyć.

[lappl1]

lappl1, Lud
Ode mnie.

Ode mnie

Ksenia, czekam!

[lappl1]

lappl1, Lyud nie siano, nie czekaj, aktualny, jeśli jutro
Nie mam już siły.

[Trishka]

Trishka, Ksyushatak, dobrze .. Rozumiem jakie to trudne - naleśniki są na cały tydzień!

Dziewczyny, dodałam do przepisu to zdanie:

W trakcie pieczenia może być konieczne kilkukrotne dodanie do ciasta 1-2 łyżek ciepłej wody, ponieważ z powodu pęcznienia semoliny w połowie pieczenia ciasto lekko zgęstnieje.

Proszę uważać!