Naturalne mleko krowie

Cześć wszystkim! Apeluję do tych, którzy od wielu lat hodują krowę lub kupują mleko. Dokładnie dużo, żeby móc porównać.
Tło.
Zacząłem kupować mleko, w puszce było kilka szlamów, widzisz - mniej niż pół szklanki z puszki 2-litrowej chyba 100 ml. Zadzwoniłem do gospodyni z pytaniem.
W odpowiedzi:
- Przy separacji 3 litry otrzymuję 200 ml śmietanki.
Byłem bardzo zaskoczony, bo miałem do czynienia z mlekiem od różnych krów, nigdy nie spotkałem się z taką zawartością tłuszczu.
Nie chcę zajmować się oszustwem.
Mam pytanie do koneserów, z jakim minimalnym osadem spotkałeś mleko?



W tym czasie u gospodyni cieliła się kolejna krowa, 10 dni później przyniosła mleko.

🔗

Tak wygląda prawda - od 2 litrów śmietanki 400 ml.
Nawet jeśli założymy, że to krowa daje mleko o dużej zawartości tłuszczu, to i tak musiałem odciągnąć 200 ml z kawałka kopiejki! A potem zdjąłem nie więcej niż 100 ml

[Szkoda]

Szkoda, Zawartość tłuszczu w mleku krowim Od 3,7 do 5,2%, więcej informacji

Mleko krowie jest cennym produktem. Pity jest prawie na całym świecie, jest zdrowy, smaczny, zawiera substancje wpływające pozytywnie na organizm. Jest to możliwe zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci, jeśli nie ma indywidualnej nietolerancji. Ponadto mleko jest wykorzystywane w kuchni, kosmetologii i medycynie tradycyjnej. I chociaż jest to produkt znany każdemu, niewiele osób rozumie zawartość tłuszczu. Jaka jest zawartość tłuszczu w domowym mleku krowim, od czego to zależy i jak można je zwiększyć, jeśli jest to pożądane, zostanie opisane w tym artykule.

Jaka jest zawartość tłuszczu w mleku krowim?

Uważa się, że normalna zawartość tłuszczu w mleku krowim wynosi 3,4-3,6%. Ale tego wskaźnika nie można nazwać stabilnym, w każdym przypadku będzie wyższy lub niższy. Głównym kryterium, według którego różni się zawartość tłuszczu w mleku, jest jego rodzaj.

Mleko odtłuszczone zawiera 1,5-2,5% tłuszczu. Bez względu na to, jak bardzo producenci chcieliby go odtłuścić, część tłuszczu musi zostać. Dlatego opinia, że ​​w odtłuszczonym mleku w ogóle nie ma tłuszczu, jest błędna. Jest bardzo przydatny dla osób na specjalnych dietach poprawiających zdrowie, dla tych, którym przeciwwskazane jest spożywanie tłustych potraw, dla dzieci. Należy jednak rozumieć, że krowa nie daje tak niskiej zawartości tłuszczu - jest to mleko przetworzone i jego realne korzyści dla organizmu mogą budzić wątpliwości.



Mleko pełne to produkt otrzymywany bezpośrednio od krowy, bez przetwarzania lub innych obróbek. Zawartość tłuszczu w tym typie mleka krowiego zaczyna się od 3,2% i więcej. Uważa się, że to mleko jest oczywiście najbardziej przydatne, jeśli krowa na nic nie choruje. Pij gotowaną, świeżą, ciepłą po dojeniu lub na zimno po ostygnięciu. Dzieci czasem słodzi się miodem. Jednak w przypadku wielu chorób, w tym zapalenia żołądka, nie zaleca się picia go na świeżo - tylko po ugotowaniu.

Mleko tłuste to produkt pełny lub przetworzony (procent jest sztucznie zwiększony), w którym zawartość tłuszczu wynosi 6% lub więcej. Należy zauważyć, że takie procenty są rzadkie. Ale to mleko jest najcenniejsze i najdroższe. Jest przede wszystkim demontowany na rynkach, ponieważ uważa się, że jest w nim wiele korzyści, a smak jest lepszy, chociaż ten drugi jest bardziej dla amatora.

Ważny! Zdefiniowanie naturalnego tłustego mleka krowiego i sztucznego (przetworzonego) mleka jest bardzo trudne bez praktyki. Dlatego kupowanie go na rynkach od nieznajomych jest niebezpieczne - w ciągu jednego dnia może się zepsuć.

Takie rodzaje mleka istnieją pod względem zawartości tłuszczu. Trudno określić, co jest lepsze, a co gorsze - to wyłącznie indywidualna opinia. Wiele osób lubi tłuste mleko, innym nie, ale bez problemu piją pełne mleko.Mleko odtłuszczone również ma swoich fanów i jest dziś uważane za najpopularniejsze w sklepach. Jedynym sposobem na określenie „lidera” na podstawie gustu i korzyści jest wypróbowanie wszystkich trzech.

Czy rasa krowy wpływa na zawartość tłuszczu w mleku?

Zawartość tłuszczu w mleku krowim zależy od różnych czynników. Tutaj rolę odgrywa żywienie, utrzymanie, jakość życia krowy, a także czynnik genetyczny - rasa. Osobniki czystej krwi mają zwykle dobrą zawartość tłuszczu i tylko w rzadkich przypadkach mieszanie gatunków zwiększa zawartość tłuszczu w mleku.

Ważny! Zawartość tłuszczu w mleku krowim nie zależy od kierunku rasy. Wiele krów mięsnych daje doskonałe, pełnotłuste mleko, a wiele krów mlecznych ma niską zawartość tłuszczu.

Co dziwne, przez wszystkie lata hodowli nowych ras krów hodowcy nie byli w stanie stworzyć gatunku o równie dużej zawartości tłuszczu i mleka. Z jednej strony cierpi druga, ale nie oznacza to, że niska mleczność zapewnia wysoką zawartość tłuszczu w produkcie, to wcale nie jest wskaźnik. Dlatego wybierając rasę z tłustym mlekiem, nie można kierować się wydajnością mleka.



Nie dają dużo mleka, ale ma dużą zawartość tłuszczu.Mleko nie dają dużo, ale ma dużą zawartość tłuszczu.Jeśli hodowca jest zainteresowany zawartością tłuszczu w mleku, to warto preferuje krowy, u których ma rekordowe wskaźniki. Do takich ras należą Jarosław (4,1-5,2%), Tagil (4,25%), Jersey (5,34-6%), Aishir (4,0-4,3%). Nie dają dużo mleka, ale ma wysoką zawartość tłuszczu. Przedstawiciele tych gatunków mogą być kosztowni, ale szybko się opłacają.

Jak zwiększyć lub zmniejszyć zawartość tłuszczu w mleku krowim?

Jego cena uzależniona jest od zawartości tłuszczu w mleku krowim. Chociaż mleko niskotłuszczowe jest bardzo ważne w żywieniu dietetycznym, wśród wszystkich ludzi panuje powszechna opinia - mleko powinno być tłuste, a im więcej tłuszczu, tym lepiej. Ale jak zwiększyć zawartość tłuszczu w mleku krowim? Istnieje kilka metod. Wszystkie są sprawdzone i skuteczne, hodowca może tylko zdecydować, która metoda jest dla niego preferowana.

Hodowla czystorasowa krów. Im mniej zanieczyszczeń w genach, tym lepsze mleko, chociaż wielu hodowcom udało się zwiększyć produktywność swoich krów poprzez krzyżowanie gatunków, ale to tylko jedna szansa na sto! Aby zapewnić sobie dobre, tłuste mleko, krowy należy hodować wyłącznie bykami tej samej rasy.

Wysokiej jakości dieta zwiększa zawartość tłuszczu w mleku w ciągu kilku tygodni. Na wzrost zawartości tłuszczu w produkcie wpływają: gruboziarnisty błonnik (rośliny strączkowe i zboża m.in. lucerna), łatwo przyswajalne węglowodany (pasza specjalistyczna), minerały (wapń, fosfor, witaminy E, A, sód, cynk, siarka, kobalt ). Im więcej tych produktów w diecie zwierzęcia, tym lepiej, ale nie można przekarmić, w przeciwnym razie krowa całkowicie przestanie dawać mleko. Wszystko powinno być z umiarem, ale najwyższej jakości.



Zawartość pastwisk może znacznie zwiększyć zawartość tłuszczu w mleku. Ale być może krowy w niewoli dadzą dużo mleka, ale o niskiej zawartości tłuszczu.

Masaż wymion wpływa również pozytywnie na zawartość tłuszczu. Należy to robić regularnie w dniu odciągania mleka.

Możesz również zwiększyć zawartość tłuszczu w mleku krowim poprzez gotowanie. Aby to zrobić, mleko gotuje się przez długi czas, aż stanie się mniej. Wraz ze spadkiem ilości wzrasta zawartość tłuszczu, ale wszystkie przydatne substancje opuszczają produkt. Więc ta metoda ma istotne wady.

Rozcieńczenie kremem. Jest to domowy sposób na zwiększenie zawartości tłuszczu w mleku, który jest często wykorzystywany przez sprzedawców do oszukiwania kupującego, dlatego też zaleca się kupowanie mleka tylko w zaufanych miejscach. Metoda jest bardzo prosta. Mleko miesza się ze śmietaną w wymaganej proporcji. Im więcej śmietanki, tym grubszy produkt końcowy.

Jeśli hodowca chce obniżyć zawartość tłuszczu w mleku krowim, zdarza się to rzadko, ale zdarza się, że w diecie zwierzęcia konieczne jest włączenie wysłodków buraczanych, rzepy, siana rzepakowego i zieleniny.

🔗

Zhaleika, Irina, zawartość tłuszczu w mleku zależy od wielu powodów: rasa krowy (niektórzy mają mleko o dużej zawartości tłuszczu, ale mało lub lubią wodę, ale dużo), podczas cielenia się na czas, w pierwszym miesiącu - o dwa mniej tłuszczu, to zawartość tłuszczu nieznacznie wzrasta, jak karmi się paszę, jeśli jedna trawa i bez k-paszy i innych dodatków, to też cieńsza, ile wody wypili i jaka mleczność - mleko wieczorne jest bardziej tłuste niż poranne mleko. Czy oddzieliłeś mleko? Nie mówię bezpodstawnie, mam dwie krowy jersey z bardziej tłustym mlekiem i Holstein, mleko jest pyszne, ale zawartość tłuszczu jest mniejsza, ale wydajność mleczna jest wyższa.

Lyuba, z tej krowy, gdzie zawartość tłuszczu jest mniejsza, ile śmietanki odtłuszczasz?

[Szkoda]

Szkoda, IrinaPrzez wiele lat brałem mleko od krów, śmietanę w 3-litrowym słoiku ~ 3,5-4 cm z Petersburga, to się nigdy nie zdarza, pasza i rasy nie są takie same ...

Irina, dojenie maszyną i mleczność idzie do jednego zbiornika, z trzech litrów wyjmuję 550-600 ml śmietanki. Wieczorem i jutro rano zrobię zdjęcie i pokażę. Nie rozpoznaję separatora i go nie mam.

Lyuba, dzięki!
Aleksandrze, na zdjęciu mleko od krowy z najbliższego przedmieścia Petersburga. A tutaj wziąłem od różnych gospodyń domowych, nigdy nie spotkałem 3-4 cm szlamu w 3-litrowym słoiku.

Nawiasem mówiąc, na moim zdjęciu zgarnąłem łyżką

Kupiłam świeże mleko (świeże, poranne dojenie) od dojarki prosto z domu, zawartość tłuszczu ok. 4-6%, aw słoiczkach zawsze była warstwa śmietanki stojąc w lodówce. Pokazałem nawet zdjęcie puszek gdzieś na forum, zmierzyłem je linijką na puszce, warstwa miała około 1,5-2 cm przy szyi. Mleko jest pyszne.

Urodziła się we wsi i dorastała. W trzylitrowym słoiku po osadzeniu kremu miał 7-9 cm. Myślę, że 2cm to w ogóle nic ...

Gospodyni, czy lepiej poprosić o wieczorne mleko na śmietankę?

[radalina3]

radalina3, alinawręcz przeciwnie, jest poranek. Kiedy trzymaliśmy krowy, poranek był zawsze grubszy. A ja sam próbowałem znieść poranek.
Nawiasem mówiąc, odmówiła dojarce dokładnie z tego samego powodu, o którym mówi Irina: było bardzo mało śmietanki, 150-200 ml na 3 litry. Albo karmienie się pogorszyło, albo rozcieńczenie. Ale teraz w poszukiwaniu dobrego mleka ...

Rozumiem, potrzebuję porannego mleka, rozumiem. Czy dotyczy to również kóz?

Czy są jakieś tajemnice, jak zbierać śmietanę łyżeczką ze słoika?

[kochanek]

kochanek, dlaczego nie rozpoznajesz separatora?
Moja babcia nie miała dojarki, krowę doiła ręcznie, ale mleko zawsze oddzielano najpierw ręcznym a potem elektrycznym separatorem. Wydaje mi się, że kiedy masz swoje krowy, nie możesz się bez niego obejść, szorowanie kremem łyżeczkami jest bardzo ponure. Mycie tysięcy małych części z separatora nie jest jednak zabawne. Ale mleko jest bardzo ostrożnie oddzielane, odwrotność uzyskuje się aż do niebieskiego.

Rozumiem, więc potrzebujemy porannego mleka, rozumiem. Czy dotyczy to również kóz?

Czy są jakieś tajemnice, jak zbierać śmietanę łyżeczką ze słoika?

Świeże mleko w słoiku należy ostudzić, myślę, że wystarczy 8-10 godzin, potem łyżka w przegotowanej wodzie i wyjmij, na koniec trochę, aby nie przylgnęła do mleka
A jeśli mleko w lodówce ostygło, a śmietanka opadła, to zostało wymieszane np. Podczas nalewania to za drugim razem śmietanka opadnie znacznie mniej. Na pewno to zauważyłem!



Galina po zdjęciu łyżką okazuje się bardzo dobry twarożek! Z tego powodu najczęściej aranżuję te tańce z tamburynami.
A po separatorze twarożek jest moim zdaniem zbyt pusty

[Szkoda]

Szkodado wrzącej wody? Po co to?

Ech ... Skąd mam wiedzieć ile stanął a gospodyni i jak kołysała się oś .. Wychodzimy z tego co mamy

mleko wieczorne jest bardziej tłuste niż poranne.

poranek był zawsze tłusty.

A gdzie jest prawda ??? Które mleko jest bardziej tłuste? Potrzebuję tylko niskiej zawartości tłuszczu.

[Szkoda]

Szkodado wrzącej wody? Po co to?

Ech ... Skąd mam wiedzieć ile stanął a gospodyni i jak kołysała się oś .. Wychodzimy z tego co mamy

Podczas zgarniania śmietanki suchą łyżką, do łyżki przyklei się najgrubsza warstwa kremu.

Lekki, w razie potrzeby można zmniejszyć zawartość tłuszczu, usuwając krem. ...
To jakiś mit lub współczesna sztuczka o niskiej zawartości tłuszczu, musisz zjeść pełny posiłek

[Szkoda]

Szkoda, Nie jestem fanem jedzenia o niskiej zawartości tłuszczu. Mój mąż nie może pić mleka nawet z 2,5% zawartością tłuszczu - klnie trzustka. Nadal rozcieńcza mleko wodą. A ponieważ latem mieszkamy na wsi i kupujemy domowe mleko, chcę wiedzieć, które mleko jest początkowo mniej tłuste, rano czy wieczorem.

[svetta]

jak zbierać krem ​​łyżeczką ze słoika?

Tak to zbieram: sogrula zwykłą łyżkę.




svettaSvetik, skoro mleko jest dobre, weź je, broń, odtłuść śmietankę. Ubij mleko dla swojego męża ze śmietany i masła.
Zbieram plastry przez tydzień, a potem według przepisu:

Masło wykonane ze świeżej śmietany w domu (ang-kay)

Z tylko jedną poprawką przepisu podgrzewam krem ​​przez kilka godzin w temperaturze pokojowej.

[Tatka1]

Tatka1, Tan no cóż, jaki krem ​​z 1-1,5 litra, a do tego masło! nie rozśmieszaj mnie.

A jednak nie tracę nadziei na dotarcie do sedna prawdy o zawartości tłuszczu w mleku.

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, U mnie dokładnie taka wygięta łyżka już dużo leży
Ale rzadko go używam.
svettaprzez całe życie wierzyłem, że wieczorne mleko jest grubsze niż poranne. Tak mówią mleczarze. Ale ciekawie jest też dotrzeć do sedna prawdy.

Sto lat temu, mieszkając na daczy, braliśmy mleko od wieśniaków, strażników spółdzielni daczy. Rzadko dostawaliśmy mleko z porannego doju. Właśnie dlatego, że jest grubszy. My, mieszkańcy miast (jak wierzyli właściciele krów), mieliśmy dość mleka wieczorem. Tak więc właściciele krów powiedzieli, że krowa odpoczywa w nocy, dlatego rano daje z siebie wszystko, co najlepsze, czyli całą główną zawartość tłuszczu w mleku. A w ciągu dnia krowa jest na pastwisku, gdzie się porusza i na ogół jest czymś zajęta, wraca do domu zmęczona i „odtłuszczona”.
Kiedy kilka razy dostawaliśmy poranne mleko, następnego dnia było na nim trochę mniej śmietanki niż pół puszki. Ale te krowy nie jadły chemii, jadły naturalną trawę.

.

[img] Dziewczyny, przepraszam za opóźnienie ze zdjęciem, czekałem na asystenta. Na zdjęciu po lewej poranek, po prawej wieczór. Różnica jest niewielka, ale jest. Kiedyś myślała, że ​​poranek jest grubszy, ale w książce weterynaryjnej przeczytałem coś przeciwnego. Nie podoba mi się separator z powodu stosu części. Wyjmuję z puszki małą kadzią 50 gr - nie dla fanatyzmu, żeby twaróg był bardziej miękki. Zdemontowany z mlekiem nadwyżka trafia do twarogu i sera.

[kochanek]

kochanek, Lyuba! Cudowne mleko! Jaka szkoda, że ​​mieszkasz daleko!

Ponieważ między dojeniem porannym a dojeniem wieczornym upływa mniej czasu, poranne mleko zawiera mniej tłuszczu, a zatem poranne mleko jest łatwiej przyswajalne niż wieczorne. Ponadto krowa odpoczywa w nocy - to również jest ważne. A także eksperci twierdzą, że poranne mleko zawiera prawie wszystkie przydatne elementy układu okresowego. Oznacza to, że poranne mleko jest zdrowsze.

Cóż, smak i kolor, jak mówią ... Kto kocha tłustsze, odpowiednio wieczór jest smaczniejszy, kto kocha szczuplejsze - rano.



Dojenie poranne ma najwięcej mleka i najmniejszą zawartość tłuszczu. Mleko jest najgrubsze w dojeniu w porze obiadowej. Mleko wieczorne jest również grubsze niż mleko poranne.

Podczas dojenia w pierwszych strumieniach mleka zawartość tłuszczu sięga zaledwie 1%. (Pierwsze strużki najlepiej zebrać w osobnej misce i wylać, mają mało tłuszczu i dużo drobnoustrojów). W kolejnych porcjach zawartość tłuszczu wzrasta, aw mleku uzyskanym podczas dodawania zawartość tłuszczu wzrasta do 10% lub więcej.

Mleko jest grubsze zimą niż latem. Tłuste mleko i pod koniec laktacji. Zwiększa się zawartość tłuszczu: rośliny strączkowe, makuchy, otręby pszenne, pasze i buraki cukrowe.

Zmniejszenie ilości siana radykalnie zmniejsza zawartość tłuszczu w mleku. Oprócz karmienia słabej jakości sianem, z łąk o kwaśnej glebie, z bagien. Mniej tłustego mleka uzyskuje się poprzez karmienie liści kapusty i kwaśnych pokarmów. Również zawartość tłuszczu w mleku zależy od dziedziczności.



Dziewczyny uzupełniły swój wpis na stronie o hodowli krów.

[Szkoda]

Szkoda, Zdałem sobie sprawę z łyżki, Petersburgu, spróbuję



Tatka1, Sankt Petersburgu, jest podobna łyżka, kiedyś będę testować



Czytanie, czytanie jest jeszcze bardziej zagmatwane. Wniosek: musisz kupić różne mleko, rano, wieczorem i w ciągu dnia

Ludzie, jestem trochę w szoku… Teraz wytłumaczę, temat jest trochę delikatny… W ogóle już od trzeciej osoby słyszę, że ostatnio mleko zupełnie przestało się rozluźniać. I jedna dama w ogóle go nie używała z tego powodu, ale chciała! Piłem - i nic! Pytanie brzmi - co to znaczy ??? Mam trzy wersje w urojeniowej kolejności:
- to wcale nie jest mleko, ale chemia jest bestialska
- pod wpływem soi ponownie włączono produkcję enzymu rozkładającego laktozę
- jakoś usunięto laktozę z mleka (nawet o tym nie słyszałem!)
Kto ma jakieś zdanie na ten temat ???