Wino „Duet porzeczkowy”

[21 lipca]

Wino „Duet porzeczkowy”

Kategoria: Drinki

Składniki
Czerwona porzeczka, jagody	5kg
Czarna porzeczka, jagody	2,5kg
woda	9,6l
cukier	4,4 kg
drożdże winiarskie Salvio Champage (SC)	3d

Metoda gotowania

• Podczas procesu przepis został nieznacznie dostosowany do cukru i wody.
• Mój mąż zajmuje się z nami winiarstwem, jestem w pobliżu, pracuję pomocniczo, zbierać jagody, sortować, uderzać blenderem, a potem on sam. Jest osobą punktualną, nakładamy na nas dużo winy, dlatego prowadzi zapisy procesu, aby nie zmylić się co, gdzie, kiedy i ile zostało dodane. Ponieważ proces produkcji wina zajmuje więcej niż jeden dzień, aby zrozumieć niektóre zawiłości związane z produkcją wina, podaję dziennik jego produkcji i wyjaśnienie dodatkowych użytych składników, najprawdopodobniej nieznanych:
• 21 lipca
• Zmieszano 2,5 kg czarnej porzeczki przebitej blenderem, 0,8 kg czerwonej porzeczki przebitej blenderem, 4,7 litra wody i 2 kg cukru. Wlane do 3 g uwodnionych drożdży Salvio Champage (SC), patrz uwagi. Umieszczony w dużej stalowej misce, pod pokrywą, rolę uszczelnienia wodnego pełni obecnie „czapka” miazgi, która wypłynęła na powierzchnię.
• 22 lipca
• Dodano 4,2 kg mieszanki czerwonych porzeczek, 4,9 litra wody i 0,4 kg cukru.
• Pozostaje dodać 2 kg cukru i 0,9 litra wody.
• 24 lipca
• Miazga jest wyciśnięta. Oddzielamy miazgę filtrując produkt przez specjalne bardzo duże sito, jeśli już, mieści się w dużym 10-litrowym wiadrze.
• 
• Wlany do 20-litrowej butelki. Dodano 0,5 kg cukru i 1,4 litra wody. Cukier jest najpierw dodawany do wody, mieszany, a następnie wlewany do całej masy syrop.
• Dodano lekkie wióry dębowe. Umieszczony pod uszczelnieniem wodnym.
• 
• Jest wolna objętość około 4 litrów.
• Pozostaje dodać 1,5 kg cukru, 0,9 litra wody i frytki.
• 14 sierpnia
• Dodano 0,5 kg cukru i 1 litr wody.
• 20 sierpnia
• Wędrował normalnie. Butelka jest niekompletna. Dodano 0,5 kg cukru, 0,5 l wody i frytki.
• 26 sierpnia
• Wędrował normalnie. Butelka jest niekompletna. Dodano 0,5 kg cukru. Aby dodać cukier, około litra przyszłego wina wlewa się z butelki przez silikonową rurkę (nie przez krawędź), cukier jest w nim mieszany, aż się rozpuści, a powstały syrop starannie wlewa się z powrotem.
• 1 września
• Dodano 0,6 kg cukru.
• 16 września
• Dodano 0,5 kg cukru.
• Jagody czerwonej porzeczki łącznie 5,0 kg, czarnej porzeczki 2,5 kg, cukru 5,0 kg, wody 12,5 l.
• 27 września
• Dodano 0,5 kg cukru.
• 12 października
• Usunięty z osadu. Usuwanie z osadu odbywa się za pomocą specjalnej silikonowej rurki do przelewania, ponieważ nie ma możliwości przelania - osad będzie się mieszał.
• 
• Dodano 0,5 kg cukru. Wylany z powrotem.
• 15 listopada
• Usunięty z osadu. Dodano 0,5 kg cukru. Wylany z powrotem.
• Ogółem jagody czerwonej porzeczki 5,0 kg, czarnej porzeczki 2,5 kg, cukru 6,5 kg, wody 12,5 litra.
• Około 1 grudnia
• Butelkowana i zakorkowana.
• Napój okazał się przezroczysty, piękny czerwony kolor, dobrze wyrażony, ale harmonijny, porzeczkowy aromat, winne „nóżki” pozostają na ściankach kieliszka. Wino jest pełne, półsłodkie.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

około 20 litrów

Czas na przygotowanie:

4,5 miesiąca

Program gotowania:

Uchwyty, blender, sito, silikonowa rurka przelewowa, syfon z pokrywką, 20 litrowa szklana butelka

Uwaga

Wynik, jak widać, różni się od pierwotnej receptury ilością cukru i wody. Nie można tego przewidzieć z góry i dzieje się tak z kilku powodów:
Najpierw podczas nalewania napój jest próbowany i od smaku zależy, co jeszcze dodać, jeśli jest kwaśny, dodaj więcej wody, ponieważ nie jest to cukier, ale woda, która zmniejsza kwasowość.A cukier dodaje się przede wszystkim w celu wydłużenia procesu, co prowadzi do zwiększenia stopnia napicia się napoju, co z kolei prowadzi do zmniejszenia prawdopodobieństwa jego zakwaszenia lub zakwitu (rodzaj pleśni).
Po drugie, aby w butelce nad napojem pozostało jak najmniej powietrza, aby zapobiec tworzeniu się w napoju, ponownie kwitną.
Procesy przebiegają bardzo różnie w czasie, wiele zależy od temperatury, a im niższa temperatura, tym wolniejszy proces, ponieważ wino fermentuje za piecem szybciej niż pod oknem.
Choć nie wszystko jest takie proste, to teraz, pod koniec marca, za kuchenką stoi duża butelka wina jabłkowego, wciąż wędruje. Od ponad trzech miesięcy nic nie zostało do niego dodane i nie zostało w ogóle dotknięte, a proces nadal nie jest zakończony. Dlatego dopóki fermentacja się nie skończy, wino będzie stać i bulgotać za piecem.
Każda „partia” wina ma swój własny smak, w tym przypadku oczywiście jest to smak porzeczkowy, ale robimy wino inne, jedno słodsze, drugie wytrawne, bogatsze, lżejsze, bo wszyscy jesteśmy różni i lubimy różne wina.

Drożdże winiarskie Salvio Champage (SC)

Aktywne wytrawne Bayanus saccharomyces do win musujących, wytrawnych i wytrawnego szampana
Drożdże SC mają szerokie zastosowanie i są polecane przede wszystkim do produkcji win musujących, wytrawnych i wytrawnych szampanów, wszelkich innych rodzajów win musujących metodą Sharma lub klasyczną metodą wytwarzania win musujących.
Drożdże SC mogą być stosowane zarówno na początkowym etapie fermentacji, jak i na etapie fermentacji w butelkach, przy produkcji szampana czy win musujących. Zastosowanie metody SC Champenois daje pożądany charakterystyczny maślany, orzechowy lub chlebowy smak.
Przy stosowaniu SC powstają bardzo małe ilości olejów fuzlowych i innych produktów, które powstają w tym samym czasie podczas fermentacji, dlatego nie mają one dużego wpływu na smak i zapach produktu, dlatego drożdże SC można uznać za szczególnie neutralny / czysty fermentor. SC nie wpływają zasadniczo na strukturę wina, umożliwiając całkowitą fermentację cukru w ​​celu przygotowania bardzo wytrawnych win.
Drożdże SC wyróżniają się aktywnością, zdolnością do fermentacji etanolu do 18% obj., Wysoką odpornością na SO2, dużą odpornością na inne czynniki stresogenne takie jak kwasy organiczne, nieprawidłową temperaturą i poziomem pH. SC są idealne do tych rodzajów winiarstwa, w których aktywność fermentacyjna jest kluczowym czynnikiem lub gdy wymagana jest niska temperatura fermentacji - do 8 ° C.

Optymalna dawka tego enzymu to 20 g na 100 litrów brzeczki. Drożdże można dodawać bezpośrednio do brzeczki (ważne jest, aby zapewnić całkowite wymieszanie) lub alternatywnie jako zawiesinę drożdży: -
Do rehydratować drożdże aby otrzymać zawiesinę, dodaj wymaganą ilość suchych drożdży do objętości wody 10-krotnej ich wagi, podgrzanej do 30 - 35 ° C. Mieszaj powoli przez 8–12 minut, aż do uzyskania zawiesiny drożdży, a następnie dodaj ją bezpośrednio do brzeczki i dobrze wymieszaj.
Te drożdże są zdolne do fermentacji w temperaturach między 7 - 35 ° C, ale najlepsze wyniki uzyskuje się, gdy temperatura utrzymuje się między 20 - 24 ° C Aby uniknąć zbyt długiego początkowego wzrostu mikroorganizmów i ryzyka zakażenia bakteriami, należy zapewnić początkową temperaturę fermentacji na poziomie 20 ° C i utrzymywać ją przez co najmniej pierwsze 24 godziny.

Wióry dębowe.

Głównym zadaniem stosowania dębu jest przybliżenie smaku i zapachu napoju do tych leżakowanych w beczkach, nasycenie napoju związkami chemicznymi dębu.
Ale użycie drewna dębowego w postaci wiórów lub nitów nigdy nie zostanie porównane z napojami dojrzewającymi w beczce. Nie chodzi o skład chemiczny dębu, ale o procesy fizykochemiczne zachodzące w dębowej beczce, z których część nie zajdzie, jeśli drewno dębowe zostanie zanurzone w pojemniku z napojem.Ta metoda pojawiła się w produkcji przemysłowej, aby przyspieszyć procesy przygotowania i obniżyć koszt samych napojów, a dopiero wtedy frytki pojawiły się w arsenale domowego gorzelnika.
Frytki mają różne stopnie pieczenia (obróbka cieplna).
Obróbka cieplna jest niezbędna do przeprowadzenia reakcji chemicznych substancji zawartych w drewnie dębowym, regulując temperaturę obróbki możemy uzyskać kilka podstawowych aromatów.
Lekkie chipsy to chipsy dębowe bez obróbki cieplnej, które dają cierpkość, mleczne tony, nuty grzybowe i aromat kokosowy.
Frytki średnio palone, dają smak wanilii, prażonych migdałów, czasem aromat tostów z białego pieczywa, słodycz.
Głęboko palone ciemne chipsy - aromat karmelu, subtelne nuty lukrecji, popiół, czasem ostry zapach dymu.
Po wlaniu frytek do napoju możesz zdecydować, że wszystko jest już gotowe, ale to częsty błąd, samo wrzucenie drewna do destylatu może wszystko zepsuć. Przede wszystkim musisz zdecydować, ile nasycić napój? Nie ma jednej odpowiedzi, możesz eksperymentować według własnego uznania, zgodnie ze swoim „gustem i kolorem”. Lepiej jest rozpocząć eksperymenty z jedną łyżeczką frytek na litr napoju i odstawić na dwa tygodnie, dzięki czemu stosunkowo dokładnie określisz, ile włożyć, aby nie zepsuć napoju. Lepiej nie zgłaszać wiórów niż przesuwać się i zdobyć tak zwaną „listwę przypodłogową”.

Co za wspaniały przepis! Podziękować! Teraz uzbrojony na sezon porzeczkowy!
Ładnie pokazane, karafka jest świetna!

[Rada-dms]

Rada-dms, Zapraszamy! Starałem się szczegółowo opisać proces, żeby było jasne. Kieruj się swoim gustem!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudochka, robimy trochę wina. Mój tata był mistrzem, zrobił to zgodnie z rozwojem Niemiec, nadal nie mogę się uczyć. Chociaż nie ma taty, ale jest nadal, ratujemy go z powodów. Bliżej sezonu zrozumiem, ze zdjęcia wygląda świetnie i bardzo mi się podobało pod względem podejścia! DZIĘKUJĘ CI BARDZO!

[Rada-dms, Radochka]

Rada-dms, Radochka, pili to wino na naszych spotkaniach w Petersburgu, chyba wszystkim się podobało.Dodaję do komentarzy adres miejsca, w którym studiował mój mąż, są tabele z różnymi jagodami i owocami oraz ich kombinacjami.

[Jaskier]

JaskierBoże, wow, opisali to bardzo pięknie, jakbym wszedł do piwnic z winami, ja też muszę się nauczyć robić wino. dzięki, bardzo interesujące.

[kristina1]

kristina1proszę, w waszym klimacie sam Bóg kazał zrobić wino! Spójrz na stronę, za pomocą linku na dole komentarzy, ponieważ możesz zrobić wino z innych produktów.

[Jaskier]

JaskierJa sam jestem z Mołdawii, mój dziadek i ojciec też robili wino i dużo, to było dawno temu, ale teraz mieszkam na Cyprze i tam jest ogród, dużo rzeczy rośnie, jak czytasz w moich myślach, usiadł i pomyślał, że trzeba zrobić wino. dużo niesplik w tym roku, na pewno będziesz musiał spróbować. Nie wiem, czy to się uda, ale oczy wciąż się boją, ręce tak.

[kristina1]

kristina1przeczytaj na stronie internetowej 🔗 proporcje do czegoś podobnego do twoich jagód ... Nawet nie wiem, co to jest niesplik

[Jaskier]

Jaskierdziękuję, na pewno to przeczytam, ale o niespliku można poczytać w internecie, mogę nawet przesłać zdjęcia drzew i owoców w osobistej notatce.

[kristina1]

kristina1, Już patrzyłem, piszą Murshmula najbliżej głogu, chyba ciężko to zrobić samemu ...

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmiladziękuję nieoceniony materiał!

[Jaskier]

Jaskierjedyne co zrobiłem to dżem z niesplik, może da się z niego zrobić likier, wszystko dokładnie przeczytałem, co mi rzuciłeś, a co jak się okaże ??

[kristina1]

kristina1w zasadzie wino można zrobić z prawie każdego soku, tylko im mniej soczysty jest produkt początkowy, tym więcej trzeba cierpieć na pierwszych etapach. Więc mąż wyciska sok jabłkowy tylko na wino, w sezonie okazuje się 500 litrów soku, tu potrzebna jest specjalna sokowirówka, zwykła, nawet bardzo „fajna” wypala się od takich ładunków, więc w pierwszym sezonie spaliliśmy Bork, była szykowna sokowirówka, ale nie na takie objętości Kiedy mąż wyciska 20 litrów soku dziennie, potrzebna jest odpowiednia wyciskarka

[Jaskier]

Jaskier, oto przepis! i nie od nikogo, od mistrza wina! witam wielki mężu i bardzo wam obojgu dziękuję.
Powinieneś poprosić moją kochaną Jaskierkę, żeby oddzieliła też temat napojów. sam, jak mówią, rozkazał

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, nie, w takich tomach nie będę taki wielki dla moich ukochanych i gości, ale już bardzo dużo myślę o próbie zrobienia tego.

[Irishkina]

Irishkina, Dziękuję kochanie! Będę musiał przynieść butelkę, mam nadzieję, że wystarczy mi sił, aby przyjechać latem

dodaj osobny temat napojów

Po prostu nie miałem dość tego tematu, by być w pełni szczęśliwym. Chwileczkę, i tak nie mam czasu wracać do domu na spotkania w Petersburgu ... Ale próbuję
kristina1 apetyt, jak mówią, przychodzi wraz z jedzeniem. Początkowo nie myśleliśmy o takich ilościach, ale teraz od kilku miesięcy mieszkamy w pojemnikach z fermentującymi sokami.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilaoch, nie strasz mnie (tylko żartuję) latem, kiedy sezon jest u moich drzwi w domu, więc nie zamykaj, gdy myślę i próbuj w bardzo małych ilościach, jestem daleko od ciebie, przynajmniej trzy litry

Dzięki za przepis!
A gdzie kupić takie drożdżowe chipsy dębowe?

[Galina Byko]

Galina Byko, są specjalne sklepy internetowe, na przykład Dr. Huber, wezmę linki mojego męża i zamieszczę je tutaj. Drożdże niekoniecznie to Salvio (wydaje się, że to CS, nie jest teraz w sprzedaży), ale zdecydowanie jest to wino i lepsze do win musujących. Na dzikusach nie będzie tak dużo wędrówki i taki wynik nie zadziała.

Wino jest przepyszne. Dziękuję mężowi

[Jaskier]

Jaskier, ale propozycja Tumanczyka jest bardzo poprawna. Wciąż masz tam trochę goryczy. Patrzyłem, jak dziewczyny przy oknie albo smakowały, albo tylko wąchały, ale wszyscy kiwali głowami i krzyczeli z aprobatą.

[Ania]

Ania, nie od razu, zwłaszcza że to nie ja, ale nasz mąż jest mistrzem, nie jest zbyt zadowolony z ilości moich pytań, mówi - sam przestudiuj sprzęt, ale zdecydowanie nie chcę tego robić, Mam dość gotowania, winiarstwa i destylacji - już za dużo dla mnie ...
Nie mówię, że w ogóle nic nie wiem, ale jeśli nauczę się tego okazywać w domu, od razu będę obwiniany za większość pracy - czy tego potrzebuję? Jestem słabą kobietą, a winiarstwo to zawód mężczyzny. Jak mówi mąż „ciężka praca winiarza”
Kamykdziękuję, mój mąż cieszy się, że jego praca jest chwalona!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudochkajakie ciekawe, piękne i bez wątpienia pyszne!
Dziękujemy za poświęcenie czasu na przesłanie przepisu!

[Lyudochka]

Lyudochka, bardzo smaczne wino, potwierdzam! Bardzo dziękuję mężowi, proszę! Zgadzam się, że winiarstwo to zawód mężczyzny, bo

Zdecydowanie nie chcę tego robić, mam dość gotowania, winiarstwa i destylacji - to dla mnie za dużo ...

[Jaskier]

Jaskieri jaką masz teraz sokowirówkę? Mówię o tym pod jabłkami.

[Anya]

Anyasokowirówka krajowa „Salut”

Jest duży i dość hałaśliwy, mój mąż wyciska sok na zewnątrz w pobliżu domu, wiadro jabłek obrabia się w pół godziny - ciasto jest wystarczająco suche, okazuje się prosto na talerzach, suszę je i kładę na kompotach.
Lenochka, Znacznik wyborudziękuję za uwagę na przepis, mój mąż jest bardzo zadowolony, że dziewczyny są zainteresowane jego stworzeniem

Dodano poniedziałek, 27 marca 2017 12:10

Mąż dokonuje zakupów w sklepie „House of Wine” 🔗

[Jaskier]

Jaskier, Luda, dziękuję

[Szef kuchni]

Szef kuchnidziękuję za odłożenie, inaczej szukałem tematu alkoholi i nie znalazłem, ale lądują w "domowej piwnicy", studiuję alkohol Temko

[Nuttison]

Nuttison, Będę zadowolony, jeśli się przyda

Lyudochka! Więc możesz zrobić to z mrożonych jagód? Wypełnić, że tak powiem, rękę przed głównym sezonem?
I dzięki za informację oraz w naszym Temko! A dla twojego wina podam link do pierwszej strony, jeśli nie masz nic przeciwko?

[Rada-dms]

Podam ci link do twojego wina na pierwszej stronie

Jestem za tym! Zawsze miło jest, gdy nasza wiedza komuś pomaga
Rada-dmsjest to możliwe i mrożone, ale wino nie jest zrobione z jednej czarnej porzeczki, okazuje się szorstkie i zbyt specyficzne. Więc weź taką samą proporcję jak nasza, możesz ją po prostu zmniejszyć i do przodu. Droga zostanie opanowana przez idącą osobę Jeśli coś jest niejasne, zapytaj mnie, zapytam męża i razem przeprowadzimy burzę mózgów

Bardzo, bardzo zainspirował mnie przepis. Strasznie za pierwszym razem, gorąco w domu, czapka miazgi szybko unosi się i ma ostry zapach. Trzeciego dnia zdjęła miazgę.
Nie ma specjalnej pianki. Uszczelnienie wodne nie bulgocze w dzień w nocy.
Zacząłem się martwić, że ciepło może przyspieszyć ten proces, a drożdże zjadą cały cukier i fermentacja się zatrzyma. Próbuję. pyszne och, nie kwaśny.
Z myślą, że lepiej przesadzić niż przegapić, dodałem drożdże winne na 5 dni. Teraz znowu się martwię, bo nie będą się kłócić z dzikimi.
Jakie to nerwowe, ta produkcja wina ... robienie kwasu chlebowego i pieczenie bułeczek nie jest tak stresujące

Teraz znowu się martwię, bo nie będą się kłócić z dzikimi.

Cóż, ktoś przeżyje, nie martw się, teraz wszystkie wina jagodowe stawiamy dzikusom. A kto wygra, można oszacować po temperaturze brzeczki, a jeśli jest w zakresie pracy kulturowej, to wygra, a jeśli nie, to na dzikusach od jesieni aż do dziś bulgocze nasze wino jabłkowe.
Wykres, który mam w przepisie nie jest dogmatem, sam możesz śledzić proces i dodawać cukier, gdy bulgotanie ustąpi, zależy to również od temperatur.
Nie martw się, proces jest dość długi i ty i twój mąż możecie sami go regulować, koncentrując się na swoim guście.

W tym roku po raz pierwszy dostarczyliśmy wino z wiciokrzewu. Kiedy zdjęli "czapkę", prawie zakrztusiłem się ślinieniem. Mąż zamierzał po raz drugi dodać cukier. Wędrując po dzikusach.

Minęło 21 dni, postanowiłem dodać cukier, smakuje jak wino)), jest trochę kwaskowatości. Dodano wodę, chipsy cukrowe.
Pytanie: po dodaniu uszczelnienia wodnego usuwano go nie dłużej niż 12-15 minut, po jakim czasie wznawia się aktywna fermentacja? W ogóle nie bulgocze ...

A wióry, na razie po prostu unoszą się na powierzchni, czy zmoczą się i opadną?

[Helena]

Helena, dodając, zostawiamy butelki otwarte, tu czas nie jest bardzo ważny, winem trzeba oddychać. Zaczyna szybko bulgotać, ale zależy to od fermentacji i ilości powietrza nad brzeczką w pojemniku, może za godzinę. Generalnie objętość powietrza powinna być jak najmniejsza, dlatego dodając wodę i cukier często wlewamy je do innego pojemnika, może nie zmieścić się w poprzednim z dodanym.

Objętość: od szyjki butelki 2 cm do poziomu wina.
W uszczelnieniu wodnym poziom wody się zmienia, ale czekamy, aż zacznie bulgotać (c).
A frytki? Czy powinieneś pływać?

[Helena]

Helenaw zasadzie to nie ma znaczenia, najpierw wióry płyną, potem mogą zmoknąć i utonąć, ale ten „fortepian” nie gra.
Ponieważ zmienia się poziom w uszczelnieniu wodnym, wszystko jest w porządku.
Jesteś wspaniały!



Eleno, wszystko mówię mężowi, mówi: nie zwracaj jeszcze uwagi na doznania kwasowości, gdy stopień wzrośnie, kwasowość będzie mniej odczuwalna, a gdy woda zostanie „nalana”, wino może się zmienić być niekompletne

Staram się trzymać twojego przepisu. Biorąc pod uwagę fakt, że absolutnie nie piję alkoholu (3 razy w roku kieliszek wina się nie liczy), to już myślę, że jest stopień)). Woda została dodana po raz pierwszy, teraz cukier jest dodawany w odstępach 4-5 razy w tygodniu.

[Helena]

Helenano cóż, przed "poważnymi" stopniami drożdże nadal muszą działać i działać. Teraz są stopnie jak w kwasie chlebowym lub trochę więcej niż 21 dni, to raczej stopień piwa. Wino to długi proces, więc napisz wszystkie pytania, przeczytam je mężowi i odpowiem

Dziękuję bardzo. Nie bulgocze już powoli

Czas mija, wino fermentuje i mnożą się pytania. Cukier został dodany wczoraj zgodnie z harmonogramem.
Tak więc duża butelka (19 l) bulgocze zgodnie z oczekiwaniami, a mały 3-litrowy pojemnik dosłownie bulgocze 4 razy dziennie. W takim przypadku poziom wody w uszczelnieniu wodnym zmienia się bardzo wolno.
Czy to ilość?

Smak jest atrakcyjny, oczywiście próbowałem.

[Helena]

Helenanaturalnie ilość przyszłego wina wpływa na szybkość „bulgotania”, bo im większa objętość, tym bardziej działa i tym więcej emituje gaz. Zasadniczo można dodać trochę drożdży i cukru.
Mamy teraz wino z wiciokrzewu, które uspokaja, prawie nie ma różnicy w uszczelnieniu wodnym, ale teraz żyjemy na dzikusach, a teraz mój mąż zastanawia się, jak ożywić ten proces, ponieważ wino zostało dostarczone zaledwie miesiąc temu i nie fermentuje dużo, może trzeba będzie kupić drożdże kulturowe, a może mąż znajdzie sposób na „ożywienie” z innych dobrze bulgoczących win.

Przeżyj to?
Czy ma sens wymiana 1,5 litra (na przykład) z jednego pojemnika na inny i odwrotnie?
Jak to zrobić poprawnie?

[Helena]

Helena, Jeszcze nie wiem, mój mąż szuka, jak to zrobić dobrze. Jeśli znajdziesz i zrobisz to, zapiszę to

W mniejszym pojemniku proces ostatecznie się zatrzymał. Zdjęła go z osadu i włożyła do lodówki. Całkowity czas fermentacji wynosi 37 dni. Po lodówce spróbowałem kilku łyków, które nie pasowały do ​​butelki. Bardzo bogaty smak, przyjemna słodycz. Bawi mnie myślami o grzanym winie pod koniec listopada i nie mogę się zdecydować, czy można już wrzucić anyż, czy tylko podczas gotowania.
Duży pojemnik kontynuuje fermentację (jest w chłodniejszym pomieszczeniu)
Z niepokojem obserwuję, że rynki są pełne porzeczek, a są maliny, a jeżyny są już dostępne w dużych ilościach, jeśli się nie powstrzymam, postawię nową porcję))

[Helena]

Helenaprzyprawy lepiej jest dodać tuż przed przygotowaniem grzanego wina. Zgodnie z twoim opisem wygląda na to, że w pewnym momencie przesunąłeś cukier, nadmiar cukru może zabić drożdże
Oczywiście nadal możesz (trzeba) to umieścić. Mamy: wiciokrzew, białą porzeczkę, znowu duet porzeczkowy i agrest.
Chcemy posadzić jeżynę, jarzębinę i głóg. W tym roku nie ma jabłek.
Ale wino, które zdawało się przestać bulgotać, okazało się złym korkiem.

Wygląda na to, że grzanego wina nie będzie)) niesamowicie smaczne, słodkie, lekkie, atrakcyjne wino. Nakładam powoli na szklankę i cieszę się.


Przepraszam, że jestem bokiem. Jako karafka do sosu Eva Solo.


Szkło jest również boczne ((
W przyszłym roku z pewnością dostarczę 40 litrów. Dziękuję za szczegółową recepturę i wsparcie w procesie.

Lenochka, jak się cieszę, że wszystko się udało! Najważniejsze jest cierpliwość i wszystko się ułoży. Cała zabawa jest jeszcze przed Tobą, bo prawdopodobnie będziesz chciał czegoś innego.
W tym roku porzeczek mamy za mało, dlatego pierwszy raz zrobiliśmy wino z wiciokrzewu, okazało się, że jest półsłodkie, po prostu super w smaku, gotowe i schowane do podziemi. A teraz bulgocze wino wiśniowo-śliwkowe, smaku jeszcze nie znam, mąż tam leje. W tym roku mąż robi wszystko na dzikich. Wszystko samo wędruje, karmi się tylko cukrem. Aronia jest przetwarzana, a głóg czeka na swoją kolej, wszystko na wino! Głóg może się położyć, w zeszłym roku mój mąż zaczął go studiować w grudniu. I przypomniałem sobie, że wino z czarnego bzu wciąż bulgocze, ale z czarnym bzem to zupełnie inna historia, są takie hemoroidy, wszystko oprócz miazgi jest trujące, trzeba dużo bawić się, mąż miażdży bzu rękami tak, że aby nie uszkodzić kości, wtedy powstały sok gotuje się, tak że szkodliwe substancje w końcu się rozkładają i dopiero potem stawia na wino, ale wino jest pyszne, Sambuca Negra. Po prostu nie piję naszych win jabłkowych, a cała reszta jest bardzo smaczna, więc Lena, masz wielkie perspektywy, jesteś dopiero na początku długiej, ale ciekawej podróży.