Herbata duszona olchowo-malinowa

Herbata duszona olchowo-malinowa

Kategoria: Drinki

Składniki
liście olchy	60 %
liście maliny	35 %
liście geranium	5 %

Metoda gotowania

• Olcha to szeroko rozpowszechniona roślina z rodziny brzozowych, preferująca wzrost w pobliżu rzek i zbiorników wodnych. Nie używany do produkcji herbaty. Ale po przypadkowym odkryciu wyjątkowego smaku i aromatu jego liści, postanowiłem znaleźć sposoby na zrobienie z niego herbaty. Możesz przeczytać o szczęśliwej okazji odkrycia jej właściwości herbaty. w tym raporcie.
• Po zebraniu i wysuszeniu liści olchy utwardziłem je. tą metodą... Ale w przypadku tego przepisu nie jest to konieczne, po prostu istniała potrzeba transportu. Do tego przepisu wystarczy zebrać liście olchy, maliny i geranium, oddzielając, jeśli to możliwe, wszystkie ogonki i żyłki twarde, więdnąć je przez kilka godzin na arkuszach, okresowo je mieszając. Dobrze ugniataj uschnięte liście rękami, tak jakbyśmy ugniatali ciasto. Natychmiast zostaje wyczuwalny, otulający, kwiatowy aromat olchy, doprawiony nutami słodkich malin. Geranium jest niezbędny, aby nadać herbacie kolor, ale praktycznie nie daje smaku i aromatu. Jeśli chcesz dostać zieloną herbatę, bez specjalnego koloru, nie możesz w ogóle umieścić pelargonii. Następnie umieść je w wolnej kuchence lub w garnkach do piekarnika i gotuj na wolnym ogniu w temperaturze T = 60-70 * C 6-8 godzin. Ja siedziałem w multicookerze na "Ogrzewaniu" przez 8 godzin (mam T = 60 * C), zawór jest otwarty.
• 
• W procesie marnowania wspaniały kwiatowy aromat liści olchy zniknął gdzieś bez śladu, maliny zaczęły solować, pomimo ich proporcji. Byłem nawet zdenerwowany utratą tak wspaniałego zapachu. Ale kontynuowała eksperyment. Dwa razy przepuściłem ostudzone liście przez maszynkę do mięsa. Ponownie próbowałem usunąć twardsze żyłki, co było całkiem proste z parowanych liści. Oto kilka z nich:
• 
• Granule po pierwszym wirowaniu były dość kruche, po drugim były znacznie lepsze.
• 
• Następnie smażyłem je w 150 * C przez 20 minut i suszyłem w 60 * C w suszarce. Granulki dość dobrze zachowały swój kształt, chociaż nadal były trochę kruche.
• 
• Powiesiłem je w torbie na wietrze do wyschnięcia, ale nadal postanowiłem spróbować zaparzyć. A potem nastąpiło całkowite rozczarowanie. Herbata miała smak i aromat gotowanej na parze brzozowej miotły zmieszanej z dżemem malinowym. Cóż, wynik jest również wynikiem ujemnym. Ale kiedy po trzech dniach zdecydowałem się przelać herbatę do pojemnika do suchej fermentacji, czekała mnie niespodzianka. Aromat zaczął powracać! I chociaż maliny wciąż solowały się w herbacie, wyraźnie wyczuwalny był ten sam czarujący cierpki aromat białych kwiatów, charakterystyczny dla liści olchy. Trzy dni później była to wyraźnie udana aromatyczna herbata. Podczas warzenia smak i aromat herbaty był wyczuwalny, cierpki, herbaciano-kwiatowy, słodkawo-malinowy, lekko drzewny, z bardzo długim posmakiem i lekką goryczką. Zimna herbata była po prostu niesamowita, posmak trwał ponad godzinę.
• 
• 
• Jako zielona herbata na ciepło lub na zimno, ta herbata z pewnością przyniesie przyjemność i korzyści!

[Linadoc]

Możesz zabićLinadoc!
Co robisz?
Ale przepis jest cudowny, a sylaba! ...

Bardzo dziękuję za przepis!
JeśliGDY znajdę olchę niską, na pewno zrobię tę herbatę!

W ogóle nie wiem, co napisać ...

[Zachary]

W ogóle nie wiem, co napisać

Zachary, zawsze tak, w najciekawszym miejscu!

Linadocdzięki za przepis! Muszę napić się herbaty.

Co to jest, napisała

[Zachary]

Zacharyi twój przepis na wspólną kreatywność, gdzie? Lub zdobądź magiczną różdżkę?

Wszystko jest tak kolorowo opisane, po prostu SUPER
I olcha szara się nada, mamy ją w domu jak pastę do butów

Lub zdobądź magiczną różdżkę?

skuteczna metoda! Już niedługo, czekaj!

I olcha szara się nada, mamy ją w domu jak pastę do butów

Należy to sprawdzić, ale myślę, że się uda

Muszę sprawdzić
Na początek mono, aby zrozumieć, potrzebuję i nie.

[Linadoc]

Linadoc, nalej mi filiżankę herbaty !!!! Podziękować!!!

[Linadoc]

Możesz zabićLinadoc!
Co robisz?
Ale przepis jest cudowny, a sylaba! ...

To kolejne potwierdzenie, że utalentowana osoba jest utalentowana we wszystkim.
Podziękować, Linochka!

[Lina]

Och, sama nazwa jest tego warta! Klasa!

Podziękować, Lina!

Dzięki za przepis! Ręce już swędzą, żeby zrobić herbatę, ale nie wyszedłem za olchę, cały dzień padało z burzą ...

[Helena]

nalej mi filiżankę herbaty !!!!

Z przyjemnością, urodzinowa dziewczyno! Gratulacje!
Helena, Irina, NadziejaDziękuję wam dziewczyny! Herbata jest pyszna, zwłaszcza gdy jest zimna i gorąca. Ale następny, „Alder Mix”, jest generalnie wspaniały i dowolny - zarówno na ciepło, jak i na zimno, i na wymianę.

[Linadoc]

Linadoc, Dziękuje za Twoje gratulacje!!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, dzięki za nową herbatę i przepis. Wygląda bardzo smacznie!
Bardzo podobała mi się historia o spotkaniu z Zacharijem, miło było patrzeć na Ciebie i przyrodę Krymu.

[Alla]

Allatak, podróż była krótka, ale bardzo intensywna, interesująca, pozytywna i satysfakcjonująca!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, powiedz mi. Dusić olchę lodową z odmrożonymi malinami? Tak?
Czy po miesiącu jesteś zadowolony ze swojej herbaty? Czy polecasz powtórzenie?

[Helena]

Helenatak, wszystko można zamrozić. To tylko poprawi smak i aromat. A jednak konieczne jest, aby uschnąć, co najmniej 4-5 godzin, smak jest wyraźnie wzmocniony.

Czy po miesiącu jesteś zadowolony ze swojej herbaty? Czy polecasz powtórzenie?

Herbata jest gorzka, najpierw zrobiłem olchę 50/50 z malinami, a potem generalnie odwrotnie: olcha 35%, malina 60%. Mniej aromatu, więcej malin, ale mniej goryczy. Musisz sam wybrać.
Po pierwsze, nie piję mono. Dodaje go do mieszanek, uszlachetnia smak każdej mieszanki. Generalnie wolę duszone maliny od mieszanek. Ale według Zachara olcha jest jeszcze lepiej utwardzona.

Generalnie wolę duszone maliny od mieszanek.

Coś, czego nie potrafię stworzyć algorytmu
Więc oddzielnie gotujemy na wolnym ogniu liście maliny, oddzielnie fermentujemy granulki mieszanki.
A na jakim etapie składamy naszego konstruktora w jedną herbatę?

Coś, czego nie mogę stworzyć algorytmu

Len, pisałem wszędzie i wiele razy. Wańkę suszymy, maliny marnieją, resztę liści suszymy i hartujemy według Zachara. Następnie przewijamy wszystko razem i fermentujemy. Spójrz na przepis Wymieszaj z herbatą Ivanchociaż maliny nie marnieją, możemy je na noc umieścić w kreskówce, a rano dodać do reszty masy i wszystko razem przewinąć. Teraz suszę kolejny kilogram tej mieszanki duszonymi malinami. Aromaaaaat! To prawda, że ​​było to bardziej zasługą olchy, ale hartowałem ją, a nie dręczyłem.

Teraz wszystko jest dla mnie jasne!

[Yure K]

Cóż, sucha fermentacja trwała prawie 6 miesięcy. I cud! Goryczka praktycznie zniknęła i została zastąpiona słodyczą, aksamitnie aromatyczną, lekko cierpką słodycz… I stało się to kilka miesięcy temu, ale czekałem dłużej. Już pierwsza opcja, w której 60% olchy praktycznie straciła gorycz. Nawiasem mówiąc, jest najsmaczniejszy. Otóż ​​w proporcji 50/50 olcha / malina herbata jest bardzo godna. Chciałem dodać go do innych miksów, a teraz lubię go pić w czystej postaci. Nawiasem mówiąc, to on lubił najbardziej. Yure K... Z pewnością będę dużo robić w przyszłym roku.

[Linadoc]

LinadocLina, z pyszną herbatą dla Ciebie!

[Lekki]

O, Lekkidziękuję! Sam jest taki zadowolony

[Linadoc]

Linadoc, Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaa! Linochka! !!!!!!!!!!!!
Spodziewałem się, oczywiście, ale nie mogłem sobie nawet wyobrazić sooooooooooooooo Ludzie, trzymajcie mnie siedem! : girl_cray: Nie, zatrzymaj wszystko !!!! Aromat jest niezniszczalny! Siedzę jak w wannie, otulony całym tym zapachem. Smażenie trwało 10 minut. Cóż za wspaniały człowiek, że stworzyłeś coś takiego. Boję się pisać dalej. Dzisiaj wyschnę i ukryję się przed sobą. A jutro od rana do lasu z big bagami.

Dzisiaj wyschnę i ukryję się przed sobą. A jutro od rana do lasu z big bagami.

To jest zaraźliwe

Nie, zatrzymaj to wszystko !!!!

Wszystko! Gotowy! Kolejna ofiara parzenia herbaty Natychmiast wpadł w gwałtowny stan, którego trzymanie jest bezużyteczne

[Linadoc]

Linadoc,: ściana: jaka z ciebie mądra dziewczyna, złote ręce. Nawet ja to zrobiłem. Jeszcze raz dziękuję, kochanie, za twoje badania!

Natychmiast wpadł w gwałtowny stan, którego utrzymanie jest bezużyteczne

A teraz poczekaj.
Kiedy gąsienica zamienia się w motyla

[Lekki]

Lekki,

[kartinka]

kartinka, przystańnastąpi to dopiero jesienią

Zeszłej nocy zwiędły mi maliny. Pytanie- mój mąż rozdarł mi maliny bukietami - (2w1- i prezent i żeby nie wydawać pieniędzy i wydaje się jak na herbatę) łodygi to mleko, młode, razem z liśćmi lub osobno błonnik, szkoda rzucać je usunąć

[kartinka]

kartinka, przystań, Robię tylko liście. Ponieważ patyki w herbacie obniżą jej jakość. Herbata powinna zawierać tylko liście.
Mój duszony dzisiaj nalałem na suchą fermentację, baaaardzo aromatyczny! Ale ja zrobiłem maliny leśne, a nie ogrodowe, chociaż mają drobne listki i długo się je obdziera, ale zapach mnoooooo jest bardziej malinowy, pachnie malinami

[Linadoc]

Linadoc, Nawet nie wiem, jaką mam malinę - kupiliśmy działkę bez skazanej na zagładę i gdy z nigdzie nie pojawiła się strefa militarna - wycofując się do budowy, a my rozwiązujemy problem - wszystko tam rośnie samo w dzikich zaroślach
chociaż jest stara niemiecka droga i dębowa (nie osłonięta) aleja. Tam, w dzikich zaroślach, mamy dziką malinę i gruszkę-jabłko
Jaka jest maksymalna temperatura duszenia malin? 70 *?
Ps maliny po omacku ​​przejrzę uber brakujące puszki. A deklarowane łodygi mleka - idę na błonnik

Tak, maksymalnie 70 *, lepiej niż 60 *.

Zrobiłem eksperymentalną zieloną duszoną herbatę Vanka: olcha: maliny w równych proporcjach. Granulki kosztem Vanki nie są złe. Aromat jest nadal znacznie wyraźniejszy niż smak, ale tak jest. Aromat z przewagą olchy i maliny, słodko-świeży kwiatowo-malinowy. W smaku wyraźnie herbaciane, czyli zielona herbata z nutami malinowo-zielno-kwiatowymi, cierpka, aksamitno-słodka, z goryczką i długim posmakiem. Vanka wciąż jest mało wyczuwalna w aromacie i smaku. Ale wiem, że sam odbierze i pokaże. Na pewno będzie super zimno!

[Linadoc]

Odważę się włożyć moje 5 kopiejek. W tym przepisie jest ponad 40 rodzajów olchy Linadoc używa olchy CZARNEJ. Na naszym północnym zachodzie występuje dość rzadko, głównie w kolorze szarym. W zeszłym roku prawie nie znalazłem czarnego nad brzegiem jeziora Ładoga. A może się mylę, czy może być szara?

czy mogę siwić?

Można też poszarzać, ale aromat będzie mniej wyraźny, a smak mniej cierpki, mniej słodki i z krótszym posmakiem.
A ja tak, to olsza czarna! Popraw 5 kopiejek!

Mogłeś wstawić więcej kopiejek lub lepiej w rublach

[Linadoc]

Linadoc, Chciałem piwa, patrząc na twój nektar, dlaczego?

Linochka, zapytam tutaj - pisałaś, że maliny dręczymy - czy to oznacza, że ​​w każdym razie za jakąkolwiek (i nie duszoną) herbatę (poza skąpymi ilościami na miksy) po prostu ją dręczymy. Jaki jest prawidłowy algorytm dla malin - gotować na wolnym ogniu w mleku / na sucho w młynku? Czy jest różnica w smaku bez osłabienia, ale z mrozem? Coś jak czytanie lub wydaje mi się. ...

Czy to oznacza, że ​​w każdym przypadku dla jakiejkolwiek (i nie duszonej) herbaty (z wyjątkiem skąpych ilości w przypadku mieszanek) po prostu ją marnujemy.

Nie znaczy! Nie można dręczyć, ale tylko wysuszyć i złagodzić według Zachara. Ale bardziej lubię duszone, jego smak i aromat bardziej przypominają smak i aromat dżemu malinowego. A jeśli według Zachara po prostu uschniesz i stwardnieje, to smak i aromat są czymś więcej niż tylko świeżymi malinami.

[Linadoc]

Linadoc, teraz wszystko jest na półkach

Proszę powiedz mi, jakie będą podstawowe różnice, jeśli gotujesz na wolnym ogniu nie całe liście, ale granulki z liści (przewiń i natychmiast pokutuj w powolnej kuchence)

[svetn]

svetn, Svetlana, granulki są fermentowane.
I tęsknotę za liśćmi.
Moim zdaniem tak.

pewne zasadnicze różnice będą polegać na tym, że gotujesz nie całe liście, ale granulki z liści (przewiń i natychmiast gotuj na wolnym ogniu w wolnej kuchence)

Nie sądzę. Ucierpi tylko wygląd. Owsianka będzie.

ciekawa rzecz, dopiero teraz dowiedziałem się, że w ogóle taki jest)

dopiero teraz dowiedziałem się, że w ogóle taki jest)

A jeśli klikniesz na „Tea Club” u góry lub u dołu strony, znajdziesz wiele ciekawych przepisów na prawdziwe fermentowane herbaty, smaczniejsze niż zakupiona czarna i zielona herbata Camellia.

Próbowałem dzisiaj herbaty, choć trochę stała, ale okazała się bardzo smaczna, choć nie dość, gdy są jeszcze liście, musimy jeszcze zebrać. ...