Chleb deserowy z cynamonem i rodzynkami

[ciasto]

Chleb deserowy z cynamonem i rodzynkami

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
ciasto
zakwas pszenny 100% wilgoci (zakwas lub aktywny)	110 gramów
mąka pszenna / klasa	380 gramów
woda	140 gramów
cukier	30 gramów
masło	70 gramów
jajko C1	1 kawałek
Sól	6 gramów
drożdże prasowane	15 gramów
Nadzienie
cynamon	1,5 łyżeczki
rodzynki	75 gramów
cukier	50 gramów
mąka	2 łyżeczki
woda	1 łyżka. łyżka
jajko	1 kawałek
------	----
kształt 29 * 9 * 9

Metoda gotowania

• W tym przepisie zakwas potrzebujemy tylko do smaku. Można go wyjąć prosto z lodówki lub wstępnie podać, aby uniknąć kwasowości w gotowych wypiekach.

• Ze wszystkich składników ciasta ugniataj ciasto w jakikolwiek sposób. Zagniatałem w HP (7 * 5 * 12).

• Zrzuć ciasto na stół. Ciasto jest miękkie, lekko lepkie.

• Ciasto zawinąć w kulkę, przykryć i odstawić do fermentacji w temperaturze pokojowej lub odstawić w ciepłe miejsce, jeśli jest zimne. Temperatura do 30 stopni. Fermentacja przez 90 minut. Po 45 minutach zagnieść ciasto.

• Ciasto na początku fermentacji.

• Ciasto jest w trakcie fermentacji.

• Ciasto na koniec fermentacji przed uformowaniem.

• Umyj i wysusz rodzynki. Połącz cukier, cynamon, rodzynki i mąkę.

• Ciasto rozwałkować na warstwę, natłuścić jajkiem i zacierem wodnym.

• Rozprowadź nadzienie.

• Zwiń, ściśnij krawędź i włóż do formy szwem do dołu. Przykryj i pozostaw do sprawdzenia.

• Sprawdzanie trwa około 50 minut. Czas zależy od temperatury pokojowej i siły drożdży.

• Nasmaruj wierzch chleba mówcą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni na 40-45 minut. Jeśli blat zacznie się mocno rumienić, można go przykryć folią.

• Wyjmujemy chleb, wyjmujemy go z formy i odstawiamy na ruszt.
• Tniemy i cieszymy się.
• 
• 
• Gotowanie nie jest trudne, najważniejsze jest robienie tego z miłością do swoich bliskich!

Naczynie jest przeznaczone do

1 rolka

Czas na przygotowanie:

3,5-4 godziny

Uwaga

Okazuje się, że to mój siedemsetny przepis na forum
Przepis został podglądany na zagranicznym blogu i dostosowany przeze mnie do naszych produktów.
Niesamowity chleb, pyszny, aromatyczny. Szczególnie dobrze, jeśli zrobisz z tego toast. Polecam!

To nie jest chleb, to arcydzieło !!!!

[Ksyusha,]

Ksyusha, podziękować. Pomóż sobie, kochanie!

Już przeciągnąłem kusmanchik!

Co za bułka, a nawet z cynamonem! : girl_claping: Dziękuję Angel, za uszczęśliwienie nas wspaniałymi ciastkami!
A można gotować nie na zakwasie, ale na „żywych” drożdżach? Nie lubię wytrawnych, ale nie znam jeszcze zakwasu.

[Lala]

Laladzięki za pochwałę. chleb jest pyszny.

A można gotować nie na zakwasie, ale na „żywych” drożdżach? Nie lubię wytrawnych, ale nie znam jeszcze zakwasu.

W przepisie nie ma suchych drożdży, tylko żywe lub prasowane. Bez zakwasu możesz, ale wtedy musisz dodać mąkę i wodę. Ale lepiej zrobić ciasto.

[ang-kay]

ang-kay, Angelica, mój Boże, co za bułka ... tak zrobiła moja babcia, królestwo niebieskie ... z cynamonem, z rodzynkami, jakie to było pyszne

Dziękuję za odpowiedź! Ile wody należy dodać? Zajmę się mąką, ale właśnie zobaczyłem w przepisie drożdże - nie widziałem, ale czy wystarczy?
Angel, przepraszam, że jest tyle pytań!

[kristina1]

Gdy kultura starterowa ma 100% wilgoci, składa się z wody i mąki w tych samych proporcjach. Te 55 gramów wody i 55 gramów mąki. Możesz dodać 2-3 gramy drożdży.

tak zrobiła moja babcia

kristina1cieszę się, że przypomniałem Ci o ciastkach, drogich memu sercu)

Angela, dyakuyu !!!

[ang-kay]

ang-kayAngela, z rocznicowym przepisem dla Ciebie. Dodam przepis do zakładek. Dziękujemy za Twoją pracę.

[Lenoczka,]

Lenoczka, podziękować. Bardzo dobrze. Mam nadzieję, że spodoba ci się chleb)