Chleb pszenno-żytni z rodzynkami w wypiekaczu do chleba

Chleb pszenno-żytni z rodzynkami w wypiekaczu do chleba

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mąka żytnia	(filiżanka = 240ml) 1,5 szt.
Mąka pszenna	(filiżanka = 240ml) 1,5 szt.
woda	280-300 ml
Sól	1 łyżeczka
Cukier granulowany	1 łyżka. l.
Olej roślinny	1 łyżka. l.
Suche drożdże	1,5 łyżeczki.
Słód (wytrawny)	2 łyżki stołowe. l.
Extra-r	1/2 łyżki. l.
Panifarin	3 łyżeczki
rodzynki	60 g
Kolendra	1 łyżka. l.
i 1 łyżka. l. do spryskiwania.

Metoda gotowania

• Włóż składniki do wiadra wypiekacza w kolejności zgodnej z instrukcją.
• Gdy minutnik ma 1 godzinę 20 minut przed końcem pieczenia, wyciągnij nóż ugniatający, posmaruj ręce masłem i uformuj równą cegłę (bardzo ostrożnie, w żadnym wypadku nie ugniataj). Gdy minutnik jest na 1 godzinę przed końcem pieczenia, wierzch chleba smarujemy 1 żółtkiem i posypujemy kolendrą, lekko (!!!) wciskamy ziarna do ciasta.
• Uważaj na bułkę podczas ugniatania!
• Zawsze działa !!! Jeśli chcesz, dodaj orzechy lub nasiona!
• 

Program gotowania:

Tryb: Pieczenie podstawowe, rozmiar: M (średni), ciasto: M (średni)

Uwaga

Podziękowania dla autora Lacoste za przepis na pyszny chleb. Bardzo często go piekę, bardzo polecam!

Chleb jest aromatyczny, z wyraźną kwaskowatością (typową dla chleba żytniego) i oczywiście z chrupiącą skórką i pysznym miękiszem.
Ale ten sam chleb z orzechami włoskimi, suszonymi morelami, rodzynkami i suszonymi śliwkami (nie dodałem karyanr). Przeładowane pieczywo posypane posiekanym. orzechy włoskie i trochę rodzynek (tak przy okazji, wcale się nie paliło).

Podobne przepisy

Chleb pszenny z rodzynkami (barbariscka)

Słodki chleb z rodzynkami w wypiekaczu do chleba (vusya)

Chleb z rodzynkami przypominający arbuza (Andre)

Po raz pierwszy zobaczyłem mąkę w kawałkach w przepisie. Jakiś horror, prawie porzuciłem chleb - ale zawsze podążam za bułeczką, udało mi się dodać kolejne 140 gram mąki.
Ludzie, są TRZY puszki po 240 ml mąki ogółem. TS, kup sobie wagę. Twój „240ml” jest bardzo zależny od gęstości.
TS, wprowadzaj w błąd - jeśli w przepisie są rodzynki, to NATURALNE jest wlewanie ich do dozownika wypiekacza do chleba. A w trybie „Basic Baking” dozownik rodzynek NIE otworzy się i uzyskasz trochę inny efekt niż oczekiwałeś. Muszę cię ostrzec - po prostu nie zdawałem sobie sprawy, że dostanę chleb bez rodzynek.
Przepis jest dobry, ale „nie działa” bez przemyślenia.

Moim zdaniem jest około 420 g mąki

[„działa” bez zastanowienia]

Po raz pierwszy zobaczyłem mąkę w kawałkach w przepisie. Jakiś horror, prawie porzuciłem chleb - ale zawsze podążam za bułką, udało mi się dodać kolejne 140 gram mąki.
Ludzie, są TRZY puszki po 240 ml mąki. TS, kup sobie wagę. Twój „240ml” jest bardzo zależny od gęstości.
TS, wprowadzaj w błąd - jeśli w przepisie są rodzynki, to NATURALNE jest wlewanie ich do dozownika wypiekacza do chleba. A w trybie „Basic Baking” dozownik rodzynek NIE otworzy się i uzyskasz trochę inny efekt niż oczekiwałeś. Muszę cię ostrzec - po prostu nie zdawałem sobie sprawy, że dostanę chleb bez rodzynek.
Przepis jest dobry, ale „nie działa” bez przemyślenia.

Przepis jest dobry, a składniki prawidłowe i „działa” bez zastanowienia

W tabeli tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0 znajdujemy to w filiżance 240-250 ml. zawiera około 150 gramów mąki pszennej, 130 gramów mąki żytniej.

W sumie mamy około:
mąka pszenna 1,5 szklanki x 150 gramów = 225-230 gramów
mąka żytnia 1,5 miarki po 130 gramów = 195-200 gramów
Razem 420 - 430 gram mąki.

Taka ilość mąki wymaga około 280-300 ml. woda + 1 łyżka. l. recepta na olej roślinny.

Ale wilgotność twojej mąki oraz obecność mąki żytniej i rodzynek będą wymagały dodatkowej ilości wody, dosłownie 1-2 łyżki. l.

Wszyscy mamy różnych wypiekaczy chleba, więc nie trzeba do końca kierować się autorskim przepisem, ale biorąc pod uwagę specyfikę pracy swojego modela, którą też dobrze byłoby poznać samemu.

Powodzenia!

W tym przepisie nie musisz o niczym myśleć! Weź miarkę i idź, w tym przepisie ani gęstość, ani nic innego nie odgrywa żadnej roli.Nie przesadzaj! Pieczę ten chleb STAŁE, a każdy, kto go próbuje, przyjmuje przepis i gotuje według niego! Nikt nigdy nie miał żadnych problemów! Co więcej, wielu, którzy czytają ten przepis, prawdopodobnie nie ma miarki (tak jak ja wtedy), a mi się udało tylko z miarką, która była dołączona do wypiekacza do chleba ... i nic, chleb był niesamowicie upieczony !!! !! Nie musisz podążać za kolobokiem, po prostu dodaj wszystko i zapomnij! Gwarantuję doskonały chleb, z pyszną skórką i gładkim wierzchem!
Sorin, nie wiem jaki masz rodzaj pieca, ale w moim Panasoniku dozownik w trybie głównym OTWIERA się sam i nie mam żadnych problemów z dodawaniem jakichkolwiek "dodatków"! Ponadto, w mojej instrukcji do mojego pieca, wszystko jest dokładnie mierzone za pomocą miarki i łyżek! Więc twoja recenzja wydaje mi się BARDZO dziwna! Nie jestem zawodowym piekarzem, a nas tu siedzi dużo! A przepis jest prosty!

Dzień dobry, powiedz mi, ale taki chleb można upiec bez dodatków Słód, Extra-r, Panifarin, nie mogę ich znaleźć w naszym mieście. I naprawdę chcę upiec chleb żytni z rodzynkami)))

Dzień dobry, powiedz mi, ale taki chleb można upiec bez dodatków Słód, Extra-r, Panifarin, nie mogę ich znaleźć w naszym mieście. I naprawdę chcę upiec chleb żytni z rodzynkami)))

Jest to możliwe, ale będzie to inny chleb i inny wynik

Poszukaj na forum innych opcji na taki chleb, z rodzynkami i suszonymi owocami - mamy ich bardzo dużo.

Powodzenia!

podziękować)