Kuchnia turkmeńska

Ogurjaly manti "Balyk berek" z rybą (Administrator)



KUCHNIA INDYKÓW. Główne miejsce w kuchni turkmeńskiej zajmują dania z mięsa, mąki i produktów mlecznych. Dania mięsne przygotowywane są z mięsa jagnięcego, koziego, wołowego, wielbłąda. Gra jest szeroko stosowana w niektórych regionach republiki. Spośród trybów obróbki cieplnej najczęściej stosuje się gotowanie i pieczenie, a czasem duszenie.
Obecnie Turkmenowie aktywnie wykorzystują warzywa do gotowania. Szczególnie popularna jest cebula. Spożywana jest na surowo, najczęściej podawana do obiadu, służy też do przypraw. Typowymi przyprawami do różnych potraw są czarny pieprz, granat i liście winogron.

W Turkmenistanie powszechne są zupy mięsne - shorba, chainatma, rosół z podpłomykami - dogroma, pilaw, smażone mięso, grill itp. Dania rybne przyrządzane są w przybrzeżnych regionach republiki. Oprócz dań mięsnych i rybnych duże miejsce w kuchni turkmeńskiej zajmują potrawy ze zbóż Szerokie zastosowanie znajdują różnorodne produkty mleczne: masło i ghee, jogurt - czatyk, specjalny rodzaj twarogu - suzme itp. napój jest przygotowany z mleka wielbłądziego. Charakterystyczną cechą kuchni turkmeńskiej jest różnorodność produktów mącznych: kluski, ciasta z kwaśnego ciasta pieczone na smalcu i oleju roślinnym, ciasta z różnymi nadzieniami itp. Z ciasta przaśnego wyrabia się pierogi i kluski doprawiane kwaśnym mlekiem. We wszystkich porach roku ulubionym napojem Turkmenów jest herbata - zielona i czarna.

W przeciwieństwie np. Do Uzbeków w Turkmenistanie, każdemu pijącemu herbatę podaje się osobno porcelanowy imbryk z miseczką, a Turkmeni piją czarną herbatę z mlekiem wielbłądzim.

Kuchnia turkmeńska jest ściśle związana uzbecki.