Vinaigrette „Russian” w zaktualizowanej wersji

[1.]

Vinaigrette „Russian” w zaktualizowanej wersji

Kategoria: Dania z warzyw i owoców

Składniki
Buraczany	1-2 szt.
Marchewka	3-4 szt.
Ziemniaki	3-4 szt.
Cebula	1 szt.
Ogórki solone	2-3 szt.
Kapusta Kiszona (opcjonalnie)	smak
Nierafinowany olej słonecznikowy	smak
Olejek lniankowy	~ 30% objętości słonecznika
Zioła (ja używam mieszanki	smak
Sól	smak
Ocet 3-6%	~ 1 godz l.
Cukier (do marynowania cebuli)	smak
Musztarda	smak
Groszek zielony (świeży lub mrożony)	smak

Metoda gotowania

• Jak wiesz, słowo „winegret” odnosi się do dressingu (sosu) składającego się z oliwy, musztardy i octu; w rzeczywistości samo słowo pochodzi z języka francuskiego "winegre", co oznacza" ocet ". Ale w Rosji od czasów ZSRR słowo to nazywa się sałatką warzywną, którą doprawia się tym dressingiem.
• Zwracam uwagę na moją nieco poprawioną (jak mi się wydaje!) Wersję tej sałatki.
• 1.Marchew, ziemniaki i buraki gotuje się jak zwykle: w „mundurze” gotuje się do miękkości; potem fajnie, czysto. Groszek gotować oddzielnie w małej ilości wody do miękkości; spuścić wodę i ostudzić.
• 2.Po załadowaniu warzyw do garnka i ugotowaniu cebuli należy ugotować. W mojej wersji cebula nie jest blanszowana, ale marynowana. Do słoika z dobrą, szczelną pokrywką wkładam kawałek ziela angielskiego, ostrą paprykę i goździk, wrzucam posiekaną cebulę, solę, cukier, zalewam wrzątkiem i zalewam octem, szczelnie zamykam wieczko. Po 30-40 minutach cebula będzie gotowa i należy ją schłodzić.
• 3.Następnym punktem programu jest wykonanie stacji benzynowej. Aby to zrobić, mieszam nierafinowany olej słonecznikowy z lnianką, dodaję zioła, trochę soli, trochę pieprzu i musztardy (ostatnie dwa składniki opcjonalne). Olejek lniankowy nadaje niezwykły smak, który podobnie jak zioła bardzo dobrze „wpasowuje się” w ogólny smak. Zioła można przyjmować na świeżo lub można użyć gotowej mieszanki; Ja używam „kaukaskich ziół” (kolendra, pietruszka, seler, bazylia, cząber ogrodowy), okazuje się bardzo smaczne, ale można zrobić coś innego. Jeśli używana jest gotowa mieszanka, lepiej jest wcześniej przygotować opatrunek, aby zioła zostały podane.
• 4.Następnie jak zwykle kroję marchewkę, ziemniaki, buraki, pikle, po czym mieszam wszystko oprócz buraków, dodaje cebulę i zielony groszek.
• 5.Następnie dopraw warzywa powstałym sosem, następnie dodaj buraki (jeśli dodasz je przed dressingiem, buraki zabarwi wszystko) i odstaw na chwilę. Jeśli ocet zawarty w cebuli nie wystarczy, możesz trochę dodać.
• P.S .: Możesz też (jeśli chcesz) dodać do sałatki trochę kiszonej kapusty, najlepiej nie kwaśnej (ja używam kapusty fermentowanej sokiem jabłkowym), lub włożyć tę kapustę zamiast kiszonych ogórków.
• P.S.P.S .: Ostatnim razem zamiast pikli położyłem ogórki „szybko kiszone” (jak je nazywam). Okazało się bardzo dobrze! W razie potrzeby przepis jest tutaj.
• Smacznego!

Podobne przepisy

Vinaigrette z przystawką do kostki do maszyny kuchennej Kenwood (Tanyulya)

Letni winegret z rukolą i portulakiem warzywnym (MariV)

Vinaigrette w języku niemieckim (Irina Dolars)

Podoba mi się winegret, w którym ziemniaki nie są zabarwione burakami.
Podobny winegret robimy z żoną - z marginesem tylko cebuli i pikli nie układamy - to baza, wtedy możemy dodać kalmary, innym razem startą wędzoną kiełbasę, ser, a na koniec tygodnia dodać majonez.
Coś takiego.

Jak ja uwielbiam winegret