Chleb dyniowy z mąką pełnoziarnistą

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pełnoziarnista	60 g
Mąka pszenna	260 g
Puree z dyni piżmowej	50 ml
Woda jest ciepła (~ 30 stopni)	160 ml
Suche drożdże	1 łyżeczka
Cukier	1 łyżeczka
Sól	1 łyżeczka
Olej roślinny	30 g
Mleko do smarowania	1 łyżka. l.
Nasiona dyni	2 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania

Puree z dyni (ja miałem małą dynię piżmową, która daje najjaśniejszy i najpiękniejszy kolor) rozcieńczone w szklance ciepłej wody, płyn powinien osiągnąć kreskę 210 ml. Wymieszaj wszystkie suche składniki z mąką, wlej do niej wodę z dyni, dodaj olej roślinny (miałem oliwę), łyżkę pestek dyni i ugniataj ciasto. Zagniatałem najpierw widelcem, potem ręką przez około 3 minuty, aż bułka uformowała się w gładką kulkę, która nie przylegała do dłoni i ścianek miski. Miskę przykryj ciastem folią, pokrywką lub ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 25-30 minut (stawiam do łazienki, tam jest ciepło, około 25 stopni). Zagnieść wyrośnięte ciasto, składając kopertę (rozciągając ciasto rękoma w przeciwnych kierunkach i zaginając te końce do środka, powtarzając to 3-4 razy z różnych stron). Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na kolejne 20 minut. Ciasto, które wyszło drugi raz, wyrzuć na posypaną mąką powierzchnię (wziąłem garść pełnego ziarna). Uformuj pasek, przenieś na papier nieprzywierający szwem do dołu. Przykryj folią bezdotykową i pozostaw w ciepłym miejscu na 30-40 minut.
W tym czasie rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
Nasmaruj baton mlekiem, posyp pozostałymi nasionami, trochę wyciśnij, aby było lepiej.
Przygotuj parę w piekarniku - lub ustaw ją, jeśli robi się to automatycznie, lub ustaw wcześniej miskę wrzącej wody na najniższym poziomie.
Wrzuć bochenek na blachę do pieczenia lub na kamień (upiekłam na kamieniu). Przez pierwsze 15 minut piecz na parze w temperaturze 200 stopni, następnie wyjmij miskę, zmniejsz temperaturę do 180 stopni i piecz przez około 15 minut (zajrzyj do piekarnika i sprawdź, jak zwykle, stukając w skórkę).

Naczynie jest przeznaczone do

1 bochenek

Czas na przygotowanie:

OK. 2,5 godziny

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Rezultatem jest jasny, smaczny chleb, łatwy w przygotowaniu. Dobrze trzyma się przez kilka dni, nie czernieje.
Oczywiście kolor zależy od dyni, ale teraz w prawie wszystkich sklepach jest orzech piżmowy, więc możesz kupić i zadowolić siebie i swoją rodzinę słonecznym kolorem i dobrym smakiem pieczywa.