Małże w cydrze

[Małże]

Małże w cydrze

Kategoria: Dania rybne

Składniki
Małże	500 g
cydr	100 gramów
masło	25 g
woda	0,5 l
Sól	Smak
Zieloni, pietruszka, koper, kolendra	Belka

Metoda gotowania

• Rozmrozić małże na dolnej półce lodówki. Zagotuj wodę, dodaj sól, masło, cydr.
• Wlej małże, dodaj zioła. Gotuj przez 5-7 minut.
• Wyciągnij małże i ciesz się.

Naczynie jest przeznaczone do

Na 2 porcje

Czas na przygotowanie:

10 minut

Uwaga

Bardzo kochamy owoce morza. Najważniejsze, że jest bardzo szybki, smaczny, zdrowy.

Do nich sałatka z rukoli, pomidorkami koktajlowymi i serem feta własnej produkcji. I jej własny cydr, wykonany według pierwszego przepisu Liny
Cydr (dwa własne)



Małże - małże dwuskorupowe. Muszla jest owalna w kształcie klina, czarna, do 20 cm długości, waga do 30 g; zawory są wypukłe, identyczne, od wewnątrz pokryte masą perłową. Ciało małża wewnątrz skorupy jest owinięte mięsistym filmem - płaszczem. Ukazuje się w przybrzeżnych regionach mórz półkuli północnej. Duże małże - Morze Czarne i Daleki Wschód (czarna muszla) - mają znaczenie handlowe. Jadalnym jest mięsień (mięso) z płaszczem i płynem uwięzionym między zaworami. Mięso małży jest delikatne, pożywne, zawiera 10-15% białka, do 1,5% tłuszczu, witaminy A, D, C i z grupy B, minerały (wapń, fosfor, żelazo), pierwiastki śladowe (miedź, mangan, cynk, jod, bor, kobalt itp.).

Po ugotowaniu mięso małża wygląda jak białko z jajka kurzego na twardo, ma kolor ciemnoszary lub żółty. W sprzedaży są żywe małże (wytrzymują długotrwały transport w postaci żywej - 4-6 dni), gotowane mrożone mięso małży i konserwy z niego.

Żywe małże należy spożyć w dniu zakupu. Przed użyciem poddaje się je obróbce: małe przylegające do nich muszelki są czyszczone z muszli nożem, następnie trzymane w zimnej wodzie przez kilka godzin i dobrze wymywane z piasku. Następnie wlej wodę (w stosunku 1: 2) i gotuj w niskiej temperaturze przez 15-20 minut (aż zawory się otworzą, a mięso zwinie się w kulkę). Ugotowane mięso jest oddzielane od zaworów, usuwany jest bisior (formacja służąca do mocowania małża do ścianek muszli), myty w ciepłej przegotowanej wodzie z piasku.
Przed użyciem gotowane mrożone mięso małży rozmraża się na powietrzu, dokładnie bada pod kątem braku bisioru i kilkakrotnie myje w zmieniającej się wodzie w celu usunięcia piasku. Gotowane mrożone mięso małży można przechowywać przez 2-3 miesiące w temperaturze nie przekraczającej -8 ° C.
W domu z mięsa małży przygotowuje się sałatki, marynaty, przekąski, zupy, drugie dania; może być smażony, duszony, pieczony. W zależności od przeznaczenia gotuje się (do zup) lub dopuszcza (do dań na zimno i dań głównych). Podczas gotowania mięso małży wlewa się zimną wodą, doprowadza do wrzenia, dodaje się sól, korzenie (marchew, pietruszka, seler), cebulę i gotuje w niskiej temperaturze wrzenia przez 30-40 minut. Puszczając, wlewa się niewielką ilość wody lub mleka, dodaje się korzenie, cebulę, ziele angielskie, liść laurowy. Mięso umieszcza się w pojemniku z zamkniętą pokrywką na 30-40 minut. Rosół uzyskany po ugotowaniu i duszeniu małży zawiera dużą ilość substancji ekstrakcyjnych, służy do przyrządzania zup i sosów.

W przemyśle małże są wykorzystywane do przygotowywania różnych konserw: "Mussel-Pilaw" (z małży i gotowanego ryżu z dodatkiem cukru, cebuli, różnych przypraw i oleju roślinnego); „Gotowana małża w pomidorach” (75-80% mielonego małża i 30-35% sos pomidorowy z dodatkiem cukru, cebula, gotowana marchewka i przyprawy); „Małż we własnym soku” (gotowane mięso małży, polane odparowanym bulionem i sterylizowane); Małże z ryżem (panierowane smażone mięso małży z ryżem); „Małż smażony w pomidorach” (smażone mięso małży oblane sosem pomidorowym).

[Nadiusza]

Nadiusza, Też mi się podoba Wszystko jest dostępne - przepis na zakładki

[Administrator]

Administrator, Tanyusha ,: róża: dzięki! Uwielbiam też bardzo, cydr można zastąpić białym winem.
Przepis jest ze mną od wielu lat, zawsze ratuje życie, gdy nie chcesz lub nie masz czasu na gotowanie.

[Nadyushik]

Nadyushikdziękuję!
Łał! Wszystko jest takie proste, ale w końcu okazuje się pyszne.
Dziękuję, Nadyushik! Uwielbiam małże.

[Rituslya]

Rituslya podziękować! Wszystkiego najlepszego z okazji urodzin! Przepis jest bardzo prosty i pyszny!
Gotuj, małże są bardzo zdrowe

[Nadiusza]

Nadiuszawspaniały przepis !!! Bardzo lubię te małże, jutro kupię cydr i ugotuję! Dziękuję bardzo!

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta! Podziękować! Możesz napić się białego wina, szampana, tylko takiego, który ci się podoba.

[Jouravl]

JouravlNadia, co za fajny przepis! Uwielbiam mule!
Na pewno to powtórzę, kiedy będę mógł je złapać!
Podziękować!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya! : kwiaty: Dziękuję! Za Twoje zdrowie!

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, co za martwa natura !!! Mmm… a przepis i fotka… Super! Uwielbiam mule! Podziękować!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasza, dziękuję! Gotuj na zdrowie! Są bardzo pomocni

Mięso małży to czyste, wysokiej jakości białko. Jest bogaty w fosfatydy. Ma to korzystny wpływ na wątrobę. Te mięczaki są dość tłuste, ale tak zwany tłuszcz „użyteczny”, który zawiera szczególnie przydatne wielonienasycone kwasy tłuszczowe. To specjalne substancje poprawiające pracę mózgu i przywracające dawną ostrość wzroku.

Małże zawierają różne pierwiastki śladowe, w tym cynk, mangan, jod, kobalt, miedź, około 20 niezbędnych aminokwasów, a także witaminy B2, B6, B1, PP, a także E i D. przeciwutleniacz. Szczególnie dużo kobaltu występuje w małżach: prawie dziesięciokrotnie więcej niż w wątróbce wieprzowej, wołowej i drobiowej.

Naukowo udowodnionym faktem jest to, że spożywanie tego skorupiaka w pożywieniu zmniejsza ryzyko raka, jest doskonałym narzędziem w profilaktyce zapalenia stawów. Ponadto małże słyną ze zdolności wzmacniania układu odpornościowego.

Badania kliniczne potwierdziły, że właściwości małży są odporne na choroby onkologiczne, zapalenie stawów, a także zwiększają odporność organizmu. Ponadto małże są naturalnym przeciwutleniaczem, ponieważ zawierają witaminę E, a także witaminy B i D, pierwiastki śladowe i substancje biologicznie czynne. Pod względem wartości odżywczej są często utożsamiane z jajami kurzymi, ponieważ białko omułków zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy.

Małże charakteryzują się przyjemnym delikatnym smakiem, wysoką wartością odżywczą i wysoce skutecznymi właściwościami leczniczymi, przydatnymi w poprawie metabolizmu, pobudzeniu procesu hematopoezy, zwiększeniu ogólnego napięcia i wzmocnieniu odporności. Małże są zalecane przy różnych chorobach krwi, zwiększonym napromieniowaniu.

Mięso małży jest bogate w glikogen i minerały. Ten produkt zawiera ponad 30 różnych makro i mikroelementów, prawie całą grupę witamin, w tym prowitaminę D3, szereg enzymów wspomagających trawienie.

Tłuszcz małży wyróżnia się wyjątkowo wysoką zawartością niezbędnych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, zwłaszcza arachidonowych, a także dużą ilością fosfatydów. Tłuszcz z małży zawiera cholesterol, ale ponieważ w małżach jest bardzo mało tłuszczu, jego ilość jest nieznaczna.

[Jouravl]

Jouravl, Nadziejajak kochamy wszystkie rodzaje owoców morza! Do zakładek!

[Valkyr]

Valkyr, Maria, Dziękuję bardzo! Jesteśmy również miłośnikami owoców morza, spróbuj tego, mam nadzieję, że Ci się spodoba!

Nadal
Dla krewetek - wszystko gotuje się we wrzącej wodzie, wlewam mrożone krewetki, sól, pieprz do pustego rondla i przykrywam pokrywką, tuszą. Do smaku są niegotowane, ale bardzo soczyste.

Nadia, małże, które ugotowałaś i tak cudownie sfotografowałaś, sprawiły, że zacząłem szukać, gdzie kupić te dobrej jakości! Dawno tego nie robiłem, ale cię kochamy! Dziękuję za przepis, pomysł na zrobienie z cydru i przebudzenie marzenia o ruszeniu w drogę, gdzie są te świeże małże! Z jakiegoś powodu myślałem o Portugalii ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, ale nie możesz podejść bliżej
Przynosi mi delikatność. Możesz pojechać do Włoch, tych skorupiaków jest dużo, uwielbiam tę małą rzecz Vongole, są jak nasiona.

[Jouravl]

Jouravl, Poszedłem do Delicatesque! Zawsze mnie tam wysyłaj - dobre miejsce! We Włoszech jemy! Aha, w Hiszpanii vongole nad brzegiem morza z zielonym młodym winem… Pamiętam ten smak, nastrój i stan niemal medytacji!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, zwiąż to, teraz mam zamiar wypluć. Ja też tam pojadę, skoro namówiliśmy już 2 paczki

[Jouravl]

Jouravl, więc musisz wziąć cztery opakowania. Postanowiłem wziąć te, które powiedziałem, i te otwarte, porównaj!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, daj spokój, a potem powiedz mi, jacy są!
A propos wina, zatrzymaj się, dam ci cydr do małży.
Wkrótce zrobisz swoje!

[Jouravl]

JouravlNagy, błagam Cię tylko, zatrzymaj dla mnie co najmniej 350 ml butelkę, przynajmniej spróbuj się zorientować, bo wszyscy są zachwyceni twoimi. Miejmy nadzieję, że w tym sezonie będą jabłka.

[Rada-dms]

Rada-dms, nie żebrać, jest w wystarczającej ilości, praktycznie nie pijemy. Więc co cię czeka)))

[Jouravl]

Jouravlno cóż, ty, tak jak my, nie masz czasu ... Zobaczysz moją kolekcję, która powstała spontanicznie w związku z tym, że my też nie pijemy.
Wstydziliśmy się nawet pokazać przyjaciela mojego męża, a on powiedział, że tylko alkoholicy nie znajdą w ciągu dnia wina z ogniem, ale z normami. ludzie są po prostu normalni, żeby mieć wino na tę okazję!

[Rada-dms]

Rada-dmstak, musisz wybrać się na wycieczkę, aby ocenić i posmakować kolekcji

Uzupełniając przepis, użyjemy tych małży jako półfabrykatu. Istniała potrzeba pozbycia się mojego sera Camembert, w normalnym życiu raczej się nie przyda, ale dla producentów sera takich jak ja przyda się.
Więc odciąłem skórki pleśni, drobno posiekałem czosnek i dodałem oliwę z oliwek, mrożoną bazylię, odstawiłem na razie

Gotowane fujilli w powolnej kuchence, dodając oliwę z oliwek, małże osobno w rondelku, przepraszam za miskę, rysy.
Nalałem fujilli, włożyłem z powrotem do wolnej kuchenki, włożyłem rozmrożone suszone pomidory, na wierzch dodałem małże z cydrem, dopełniłem kremową marynatą jabłkową z małży i polałem tzw.


Włączyłem multicooker do ogrzewania na 15 minut. I tak się stało

Taki aromat: jaki pyszny. Nie ingerował w miskę, obawiam się, że się porysuje. A potem nie mogli się oprzeć, jedli. Ser się rozciąga, sos jest kremowy, a więc przyzwoity, lekko jabłkowy posmak.
To taka utylizacja

[Jouravl]

Jouravl, Nadieżda, powiedz mi, proszę, nie możesz nic wyciągnąć z samego mięsa małża? w środku jest mała czarna kulka (pryszcz) Nie wiem jak to wytłumaczyć, nie musisz jej wyjmować i wyrzucać? czy to wszystko jest jadalne w małżach? A potem próbowałem go wyciągnąć i coś jeszcze, co za nim wygląda na niezbyt rozciągnięte (jak żołądek małża, jeśli mogę tak powiedzieć) wyciągnąłem wszystko iw rezultacie pozostała tylko skorupa z mięsa małża, więc myślę, że teraz prawdopodobnie nie powinienem tego robić? Małże w mojej połówce są gotowane i mrożone, długo kupowałam je w delikatesach. Przepraszam za takie szczegóły w pytaniu, ale może możesz mi powiedzieć

[Svetlana201]

Svetlana201, Sveta, nic nie dostaję, po prostu bardzo dobrze myję i często kupuję zamknięte. I nic nie trzeba wyciągać z połówek, przynajmniej nigdy nie widziałem ich rozebranych. Ale pytanie jest interesujące, musisz się nim zainteresować.
Tutaj ostrygi są spożywane na surowo i nic

[Jouravl]

Jouravl, Nadieżda, dziękuję za odpowiedź. Więc jutro spróbuję nic z nich nie wyciągnąć.