Chleb pszenny zz na zakwasie pszennym, niezbyt ładna skórka

Witam wszystkich, potrzebuję porady od znających się na rzeczy ludzi, piekę pełnoziarnistą pszenicę (1kg) w cienkościennej formie, 15 minut za 200, potem 35 na 180, okazuje się, że piękna (złocista), chrupiąca skórka, dobrze piecze.
Kupiłem formy L11, maksymalnie pół kilograma, aluminium (gruba ścianka), piecze się tak samo przez 50 minut, skórka jest blada, słabo chrupie i wygląda na to, że chleb jest upieczony a jednocześnie coś z tym nie tak, co może być, kto jest zaznajomiony z pieczeniem chleba we wlewkach aluminiowych?
przed pierwszym użyciem foremek aluminiowych, jak najlepiej je umyć, co zrobić dla bezpieczeństwa użytkowania, palce czują jakąś płytkę, która nie zmywa się pod wodą ...

[Zestaw]

skórka jest blada, słabo chrupie

Zestawprzeczytaj tutaj. Może znajdziesz odpowiedź Wybór piekarnika do zabudowy nr 84