Pikantny łosoś coho, suszony a la sous vide

Mam wszystko zgodnie z żartem: naprawdę spodobał nam się twój przepis na awokado z krewetkami. Co prawda zamiast awokado były ziemniaki, a zamiast krewetek smalec, ale był bardzo smaczny.
Tak jest ze mną: rybę reprezentuje filet z różowego łososia i makreli. Marynata to sos z moreli z pektyną i agarem (prawie dżem, ale stewiozydu nie dodałem u specjalisty, wiedząc, że użyłbym go jako marynaty). A wszystko inne jest ściśle według przepisu.


Wniosek: wystarczy każda tłusta, a nawet niezbyt ryba. Sos marynaty może nie być sosem sojowym. Ale metoda gotowania to tylko dar niebios. Lenchik, ja cha lyu

[Anyuta!]

Anyuta! Nadal skończyłeś ten przepis! Dobra robota
Jakie ryby lubisz bardziej… różowy łosoś czy makrela? A jak ci się podoba sos z eksperymentu ala?

Podobało mi się jedno i drugie. Makrela jest oczywiście grubsza niż różowy łosoś. Sos też jest w porządku.

wszystko inne jest ściśle według przepisu

Aaaaaaa! Podasz mi przepis?

Ach, miazga jest dziwna! ... Bardzo się cieszę, że polubiłeś ... coho łosoś... marynata... Przepis... metoda gotowania.

Po pozostawieniu w lodówce przez 24 godziny (bez szronu) otwartej (tylko na talerzu), cienkie części ogona różowego fileta z łososia wyschły, trudniej było go przeżuć i smakować bliżej suszenia.
Len, postanowiłem podzielić się swoją obserwacją, ponieważ moja szybkość jedzenia jest mniejsza niż twoja))). Wrzuciłem nawet trochę do zamrażarki, żeby docenić smak po przechowywaniu. Chcę naładować całą suszarkę, a nie 1 paletę)))

Och, naprawdę powiedz mi później, jak ryba będzie się zachowywać po zamrożeniu. Dla mnie to też ważne - lubię dużo robić, ale bez zamrażania nie da się tego przechować.

Mówię ci: po zamrożeniu i rozmrożeniu w lodówce ryba pozostała dokładnie taka sama.

Czym jesteś? Co za wspaniała wiadomość!
Anya, idź abym, moja donya!
Dzięki Bogu, teraz możesz bezpiecznie zamrozić rybę. Shcha kaaak Jestem skąpy!

Abashdi !!!
Jeszcze nie próbowałem łososia coho! Wreszcie!
Co, pyszne?
A jak to wziąć? Lody Mona?

Więc zostałem zamrożony i wziąłem to, Nat. Czy złowię żywcem łososia Kamczatka coho w środku Moskwy?
Pyszne, tak, nie ma co do tego wątpliwości. W końcu może być naszym ulubieńcem.

Dziś znowu różowy łosoś, ale na skórze
Nawiasem mówiąc, Sedna zrobiła to w jednej butelce (w jednym trybie) z kurczakiem - nie gorzej niż 55 stopni. Ta sama ryba wędzona na gorąco do smaku.

Milczę, bo głupio nie mam słów (co jest bardzo rzadkie)
Halibut, stoll, odpowiadasz? ...

Halibut, stoll, odpowiadasz? ...

Czy jest naprawdę gorąco? Ale halibut nadal nie jest moją rybą, to Omega-6, a nie Omega-3

Cóż, zepsute suszarki, włóczęga
A jeśli chcę cię dla tych twoich wędzonych suszonych przysmaków, rzucę szalony pomysł?
Istotne w ten sposób: weź kilka wiórów olchy, usmaż je dobrze na patelni, a nawet przypal je z kilku stron i włóż do suszarki obok dmuchawy, tworząc te swoje skandaliczne rzeczy
FSE nagrane? Z raportem

umieścić suszarkę w pobliżu dmuchawy

Wentylator z tyłu się kręci. Czy nie zostanie zamiatany po całym piecu? Po prostu posypuję wędzoną papryką)))

Aby się nie rozpraszać, możesz owinąć go gazą.
To zależy od wentylatora. Trawa jest wysuszona - nie rozpada się.

[Olga VB]

tam Omega-6, nie Omega-3

Po raz drugi dziś zaniemówiłem, jesteś moim wybrednym. Nie, cóż, widziałem wielu wybrednych ludzi, ale shobes „omega-3 - chcę i omega-6 - nihachu” - jest naprawdę fajnie wygięty, dokładnie z podvypertem.

Czy jest naprawdę gorąco?

Cóż, kaczko, sprawimy, że jego kagbe będzie udawać „wędzone na gorąco”, nie zgadnie.

Olga VB, Olkaaa! Czy jesteś choooo?! Czy masz pojęcie, co mogą zrobić dymiące wióry, na które dmucha wentylator, aw dachu suszarki są otwory do nawiewu powietrza? Tutaj dym przez zasłonę będzie taki, o jakim moja wędzarnia nigdy nie śniła. A dlaczego jesteś dzisiaj taki miły?

Len, a ja nawet nie spotkałem jego lodów, Schaub z nim jest tak podstępny

Nie, cóż, oczywiście go nie ma na każdym ladzie, ale lody są sprzedawane. Widziałem go w metrze, jest też w „Czerwonym Kawiorze”, choć drogie i steki, ale kiedy to nas powstrzymało?

Ale, vascheto, 789 re za kilogram ostudziło moją zemstę

co może zrobić zrębki wędzone

Lenk, cóż, daj to! Oczywiście dla twojego dobra jestem zdolny do wszelkiego rodzaju brudnych sztuczek, ale prąd jest mały i nie duży palenie!
Frytki do takich celów są spalane lub po prostu dobrze smażone, ale są całkowicie zgaszone, bez węgla i mgły, - ich spirytus jest aktualny
Nie mam jednak suszarek, więc mogę doradzić lewą i prawą linię!
Więc prosimy o kontakt

[Lenochka]

Tutaj wszyscy chwalą przepis, ale naprawdę nie wiem, co napisać ...

Wygląda na to, że wszystko jest zgodnie z przepisem: 1,5 kg kalmara, parzona, obrana, krojona, marynowana przez noc. Rano do suszarki wyszło 5 palet, po czym poszedłem i obejrzałem. Albo ogon wysechł i zachrypiał zachęcająco, potem cienki pasek wysechł wcześniej niż inne, potem mąż przyszedł zapytać, potem znowu nowy ogon wysechł, a potem spróbuj małego ... I oto jesteś

od pięciu !!! w ciągu kilku godzin pozostało tyle palet! Cóż za przepis, jak one znikają tak szybko, co ?!

Ale poważnie, Lenochka, upuść martwe smaczne! Kończymy następne półtora kg kalmarów. Dodałam wędzoną paprykę i ostrą paprykę ze średnimi płatkami - cud! Dziękuję Ci!

Aaaaaa! I tu jestem cały w biznesie, cały w zmartwieniach, myślę, że spojrzę na HP przynajmniej w nocy, ale tu takie pozdrowienie - bałem się zajrzeć pod spojler
Uh, Naska, jak rozśmieszyłeś mnie swoimi „pięcioma” paletami! Muszę wstawać wcześnie i kłamię, sen jest teraz na jedno oko.
Cóż, bardzo się cieszę, że polubiłeś kalmary, jestem od nich draniem, tylko że nie mam czasu, żeby się nimi bawić, ale przynajmniej pokocham twoje „pięć palet”. Och, rzhunimagu, cholera!

[Tricia]

Tricia, kalmary są dobre !!!

Dziewczynki zjadłem łososia Lenkin coho i kalmary. To jest coś. Niesamowicie pyszna ryba. Dziękuję Lenochek. Na pewno to zrobię, ale wydaje mi się smaczniejsze niż twoje.

ale wydaje mi się smaczniejszy niż twój nigdy nie był

Tak jak nigdzie indziej takiego szaszłyka z polędwicy jak Twój nie znajdziesz. Nadal jestem pod wrażeniem! No dobra marmurowe steki, po prostu nie mogą być bez smaku, nie oczekuję od nich niczego innego, ale szaszłyk z mięsa, w którym nie ma ani jednego tłustego mięsa, był soczysty jak pomarańcza ... Krótko mówiąc, później Timon i ja prawie walczyliśmy o resztki wszystkiego, co na nas nałożyłeś.
A teraz żąda „białego sosu Irkin”.
Zacznę grzebać w pamięci, co jest mu potrzebne.
Irusik,

[Elena Tim]

Elena Tim, śmietana, kolendra (mnogA), sól, czosnek i trochę majonezu. WSZYSTKO. Możesz zmielić kolendrę z czosnkiem i solą w moździerzu lub nie.

smaczniejsze niż kiedykolwiek.

nie znajdziesz nigdzie indziej takiego kebaba z polędwicy jak Twój.

Cóż, zaproś mnie chociaż raz, przynajmniej na coś ...

[gawala]

śmietana, kolendra (mnogA), sól, czosnek i trochę majonezu. WSZYSTKO.

Wszystko wydaje się takie proste, ale okazuje się takie pyszne. Szczególnie podobały mi się bakłażany pieczone na węglach - w końcu odlecieć!

gawala, Galyun, tak welkam, taksyazyat!

tak velkam, taksyazyat!

Tak, tak… do studni… jak do studni, wszyscy partyzanci-bojownicy podziemia idą… A ja jestem spokojną dziewczyną, dobrą i miłą ...

Myślisz, że wszyscy spotykamy się tutaj cały czas? Tak, błagam!
Nie mogłem dotrzeć do Irki dłużej niż rok, a gdybym nie musiał jej pilnie dawać czegoś, nie wiem, ile więcej bym zaplanował. Nie widziałem Manki od stu lat, nie mówiąc o Melce. Każdy ma swoje sprawy, zmartwienia, rozumiesz, nie przed spotkaniami, krótko mówiąc, to się zdarza.

rozumiesz, krótko mówiąc, nie przed spotkaniami,

Krótko mówiąc, wszystko jest jasne.

Aaaaaa! Wszystkich tkaczy interesujący rosyjski - wystarczy usunąć jedno słowo ze zdania i okazuje się, że wysłano.

sho wysłane.

Już wysłałem, więc wysłałem.

[gawala]

gawala, to nieprawda
Zadzwoniłem do ciebie, kiedy przyjechałeś. I nie miałeś czasu

Zadzwoniłem do ciebie, kiedy przyjechałeś. I nie miałeś czasu

No tady oh .. Ale Lenka przysłała mnie notorycznie. Doceniam..

Jestem podejrzanym szaleństwem
Od góry do dołu: kumpel łosoś, śledź (pierwszy raz to zrobiłam - bardzo ponra), makrela.

[Ania]

śledź (zrobiłem to pierwszy raz - bardzo szczęśliwy)

Ania, a śledź był suszony w jakiej temperaturze i jak długo?

Postępuj zgodnie z zaleceniami zawartymi w tym przepisie. Wszystko w jednej butelce.

Dziękuję za szybką odpowiedź. Będziesz także musiał spróbować uschnąć śledzia.

To wszystko, cholera, poszedłem po rybę ... Żadnego życia.

A z makreli podczas suszenia mocnego bursztynu dookoła ?? Albo nie?? Po prostu mam suszarkę, a nie szafkę, ale okrągłą.

Podejrzewam, że nadal będzie pachnieć marynatą. „Ale chciałbym usłyszeć od kierownika działu transportu”
Aaan, strzelaj do makreli, ja też jestem zainteresowany.

Cholera, odpowiedziałem. Prawdopodobnie odpowiedź nie poszła. Suszę w nocy. A rano nie ma nieprzyjemnego zapachu.

[Ania]

Aniadziękuję !!

Lenusya Tim, powiedz mi proszę, marynowałem kałamarnicę, ale w mojej suszarce ma tylko 35 - 50 - 60 stopni. Nie ma średniej 55. Co radzisz, który wysuszyć?

Tak, jest to możliwe i przy 60C Natasza, ale skróciłbym trochę czas. Povyal pierwsze 3 godziny i spróbuj, a wtedy sam zrozumiesz, musisz to zrobić lub jest w porządku.

Tak, prawie zapomniałem, lepiej nie przechowywać kalmarów w torbie, nie są suszone na śmierć. Lepiej jest włożyć papierowy ręcznik lub serwetkę do rondla, włożyć kalmary i przykryć pokrywką z otworem. Swobodnie przechowywany w lodówce przez tydzień (już nie próbowałem - nie było więcej).

Dziękuję Lenchik, bum spróbuj wysuszyć lub wysuszyć, więc co dzieje się po raz pierwszy ...

[Lenochka]

Lenochkaa jeśli go wysuszysz i wyślesz w paczce, myślisz, że umrą? Jeśli wyschnie trudniej, to może się tam dostaną? Od Petersburga po Moskwę, jak klasyk.

Nastya, nie wiem.
Gdyby tylko fhlam był wysuszony i zawinięty nie w torbę, ale w ściereczkę, aby się nie udusić ...
Chcesz wysłać paczkę pocztą czy okazjonalnie? Jeśli drugi, szybko dotrą, nic im nie zostanie zrobione. I pocztą ... ten fiut go zna.