Ogórki kiszone (mój sposób)

ze względu na brak aktywności w pokrewnych tematach postaram się sformułować podstawowe zasady mojego przepisu na kiszenie ogórków.
0.Wybór fazy księżyca do wytrawiania
Nie zauważyłem jeszcze zauważalnego efektu.
1. Odmiana ogórków.
Lekkie, z pryszczami.
2. Woda do marynaty.
Lepsza sprężyna niż po odwróconej osmozie.
3. Dokładnie spłucz nową gąbką kuchenną.
jest to ważne, w tym w zapobieganiu botulizmowi.
4. Przycinanie końcówek.
w procesie obrzezania czasami pojawia się ślad początku gnicia od wewnątrz.
5. Moczenie.
W zimnej wodzie przez kilka godzin; wodę można wymieniać co godzinę.
5. Mycie puszek sodą.
Dobre dla czystości.
6. Sterylizacja puszek.
Mam - na dno wody i - w kuchence mikrofalowej na kilka minut.
7. Umieszczanie przypraw na dnie czystych słoików.
Mam - w puszkach o pojemności 1 litra:

1 liść winogronowy (BARDZO uzupełniający smak!)
2 parasole z koperkiem,
pół setki chrzanu,
2 duże młode zęby czosnku, przecięte na pół;
4 czarne ziarna pieprzu
1 groszek - ziele angielskie
0,5 łyżeczki nasiona gorczycy
1-2 liście laurowe
kilka liści czarnej porzeczki, maliny, wiśnie - to nie ma znaczenia

8. Ogórki układać ciasno pionowo.
wierzch słoika - można uzupełnić kawałkami największych okazów.
9. Napełnienie wszystkich puszek wodą na przyszłą marynatę
a następnie spuszczanie przez nieszczelną pokrywkę do naczynia.
10. Wrząca woda, dodanie konserwantów.
Na przykład - wczoraj - o 3,5 kg. mniejsze-średnie ogórki -
które mieszczą dokładnie 6-litrowe puszki -

2,5 litra wody
3,5 łyżki. l. sól (jeśli sól jest fałszywa, będzie jej bardzo mało)
5 łyżek. l. Sahara
po wyjęciu z ognia - 6 łyżek. l. Ocet niesyntetyczny 9% (90 ml).

11. Sterylizacja wieczek blaszanych.
12. niepełne napełnienie słoików gorącą marynatą,
zostawić miejsce na powietrze kilka centymetrów - ponownie zapobieganie zatruciu jadem kiełbasianym.
13. Umieszczenie napełnionych puszek w dużym rondlu równolegle do wrzącej wody
Ze stojakiem na dole (można również użyć ręcznika). Powolny.
14. Sterylizacja.
10 minut na 1 litr od momentu, gdy woda wyraźnie zagotuje się na patelni.
15. Zwijanie z pokrywkami.
Wskazane jest posiadanie zapasowych osłon i klucza, w przeciwnym razie wystąpiłaby siła wyższa
16. Odwrócenie do góry nogami i zawijanie na jeden dzień.
Ktoś mówi, że pogarsza to chrupkość przyszłego produktu.
17. Przyklejanie etykiet do puszek.
W moim przypadku - rok + wersja przepisu: 2018-F - na przykład
18. Degustacja.
U nas - po NG, bo wcześniej smakujemy wyłącznie ogórki kiszone.

PS: pozostaje kwestia równowagi konserwantów: sól - cukier - ocet. Prawdopodobnie w końcu sól i ocet „nie są tym samym”.
a jednak - dodatek nawet aptecznej kory dębu jest bardzo korzystny w smaku - 1 łyżeczka, zawinięta w liść winogronowy lub chrzan, zawiązana nitką.

Co mnie ominęło?