Tabela temperatur wolnostojących Kitfort KT 2010

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, dzięki za pomysł! Zwykle szybko smażyłem gołąbki i kotlety, a następnie doprowadzałem je do gotowości w multit, ale MV jest często potrzebny do innego, musiałem wszystko włożyć na patelnię ... i gotować na wolnym ogniu, nie jest to zbyt wygodne, ale w wolnym kuchenka to zupełnie inna sprawa! A od czasu do czasu chętnie to zrobię.

Znowu mówię o bulionie
Na 2 litry wody - 2 udka z indyka bez mięsa i 2 małe skrzydełka - czy to normalne w przypadku rosołu?
Niestety wszystkie szyjki zostały wyprzedane ...
Dalej. Aby bulion ten mógł być przez jakiś czas przechowywany w lodówce, czy należy go wlewać na gorąco do słoików gwintowanych? Ale wydaje się, że w wolnym czasie nie ma wrzenia, co robić?
Co zrobić z mięsem? Oddzielić od kości i wrócić do bulionu lub przechowywać osobno?
Wskazane jest, aby zaoszczędzić kilka tygodni

[Oksana]

Oksanaa jeśli wręcz przeciwnie - najpierw na wolnym ługu i smażyć przed podaniem? Co myślisz?

Widziałem to, zrobili taki stos z indyka, najpierw powoli, a potem w piekarniku przynieśli rumiany kolor, ale sam tego nie zrobiłem, zbyt leniwy, żeby rozpalić piekarnik

sous vid, również powolny, ale smażony przed podaniem, więc jestem zdezorientowany

Nadia, nuuu ... sous-vide to osobna taka technologia - gdy cały chip doprowadzany jest do gotowości od początku do końca tylko w niskiej temperaturze, a smażenie po - takie jest pragnienie klienta, aby poczuć smażony posmak, jest bardziej znajome.
W powolnej kuchence temperatury są wyższe niż w przypadku sous vide, a ugotowane kawałki są znacznie większe.
Zasadniczo, sous-vid, to takie wyrafinowane powolne warzenie

jak picie herbaty z wystającym palcem

Aby bulion ten mógł być przez jakiś czas przechowywany w lodówce, czy należy go wlewać na gorąco do słoików gwintowanych? Ale wydaje się, że w wolnym czasie nie ma wrzenia, co robić?

Przelej prosto z wolnej kuchenki do słoików lub butelek z szeroką szyjką.
Na HI powolny wydobywa się prawie 100 * i przez długi czas - wystarczająco dla bezpieczeństwa. Robię to od dawna.

a jeśli wręcz przeciwnie - najpierw w wolnym naczyniu i smaż przed podaniem

na patelni - jak zwykle smażymy wtedy gotowane mięso, ale co z - polowanie, jeśli.
Kiedy gotowałam dla męża dużo mięsa na raz w wolnym słoiku - tak, że od razu jest to gotowe mięso albo na kawałku chleba, albo pokrojone w smażone ziemniaki, w smażone jajka, w makaron. Lub gdyby nie zimne mięso na chleb, tylko ciepłe mięso - szybko usmaż tę samą warstwę na patelni, ale możesz użyć cebuli.

Trzeba ugotować dobry, duży kawałek wołowiny w powolnej pokrywie z termometrem w kawałku mięsa, a gdy znajdzie się w połowie kawałka t * około 70 * zakończyć gotowanie, a następnie przed podaniem usmażyć albo w grillu kontaktowym lub we frytkownicy powietrznej lub też na patelni w cieście
To nie jest przepis ani zaproszenie do działania.
To ja próbuję znaleźć sposób na gotowanie wołowiny nie w postaci kotletów, maszynka do mięsa się zepsuła, aw pobliżu otwarto szykowną rzeźnię, ale te wszystkie steki, pieczeń wołowa i żeberka są poza moim zrozumieniem

[Nadzieja]

Nadzieja, Często robię duży kawałek wołowiny w moim Murphy, nawet bez termometru, 6-7 godzin, mięso z lodówki, 2 na max i potem przełączam na średni, potem nie smażę, mięso jest tak dalej top jak pieczony

[Olga]

Olgapół szklanki ryżu i pół szklanki wody. Reszta płynu z pasat i pomidorów.



Panie, jasno czytasz swoje myśli). Dziś kilogramowy kawałek szynki nadziałam czosnkiem (tym razem bez fanatyzmu) i usmażyłam na patelni w przyprawach. Nie zawiązała tego. Następnie usmażyłem na tym oleju półtorej dużej białej cebuli (zauważyłem, że są duszone prosto do kleiku w wolnym sosie) z przyprawami, musztardą i sosem sojowo-rybnym (koniec z rybną łyżeczką). To skończy się sosem cebulowym).Kochamy to).
Kusmar włożył mięso do rozgrzanego, powolnego ługu i dodał cebulową hańbę na bokach.
I dobrze 205 gotuje tłuczone ziemniaki))).



Zdjęcie podczas tworzenia zakładek produktów.



Mięso okazało się ooooooo! Nie ma nic do zrobienia zdjęcia. Kawałek zmniejszył się na pół od momentu gotowania. Kiedy przedstawiłam to mojemu mężowi, zapomniałam zrobić zdjęcie. W misce nie ma już bardzo pięknych resztek po cięciu. Sos jest niesamowicie smaczny. Córka jest wybredna w stosunku do męża. Ale ona to jadła. Więc będę tak gotować).
Puree w 205 to tylko piosenka. Mój wybredny mąż mówi, że jest tam najsmaczniejszy.

[Miela]

Miela,
Mirra, to w Kitfort cebula jest rozgnieciona, aw klasykach cebula często zachowuje ostry smak i w tych samych kawałkach, które ją wkładasz, jeśli umieścisz ją bez wstępnej obróbki

[Oksana]

Oksanawięc wcześniej usmażyłam i trochę dusiłam. Robię to w multicookerze. Zwykła cebula lub hiszpański, jak się to nazywa, nie jest cieniowany. Może po prostu mi się to wydawało.

[Mirra]

Kusmar włożył mięso do rozgrzanego, powolnego ługu i dodał cebulową hańbę na bokach.

Mirramoże być więcej? Jak długo trwało gotowanie kilograma mięsa? Cały czas na HI? A ile powoli się nagrzewało, gdy mięso było smażone, czy to wystarczy?

[marina-mm]

marina-mm, Przekręciłem 213 na wysokim poziomie. Nadziałam kawałek wieprzowiny czosnkiem. Posypane solą i przyprawami. Smażone ze wszystkich stron na patelni. Mięso kładę na talerzu. Dodano więcej przypraw. Smaż cebulę na tej samej patelni. Dodano więcej rzeczy. W tym czasie ten wolny się rozgrzał. Wrzucam sos cebulowy i kawałek mięsa.
Na samym początku, kiedy ustawiłem wolne, aby się nagrzało, ustawiłem na nim zegar na 4:30.

powoli się rozgrzewa,

Czy można go ogrzać na pusto?

[Ksyusha]

Ksyusha, Tak. Jeśli planujesz włożyć do niego coś gorącego, zdecydowanie musisz go rozgrzać. W przeciwnym razie pęknie.

[Trishka]

Trishka,
Instrukcja Russella Hobbsa radzi 30 minut na rozgrzanie się na High, zwłaszcza jeśli włożysz do niego smażone, czyli gorące potrawy.
Ale Kenwood 658 nie zaleca wypalania pustej instrukcji, wymaga co najmniej trochę wody, aby wlać do dna miski, ponieważ klasyczne Kenwood są szybsze niż klasyczny Russell.
Chłopiec też musi palić przez pół godziny przed zakładką ... sądząc po instrukcji.

Och, jak, ale gdzieś napisali, że pustego nie należy rozgrzewać ...



Możesz więc ogrzać nasz zestaw i dzięki!

[Trishka]

Trishka
Powoli powolna niezgoda, ale podgrzewam Kitova i Russella podczas smażenia jedzenia lub polewam ostrym sosem. Za pół godziny niewiele się rozgrzeją

Wolna niezgoda

Dokładnie. Swojego nie rozgrzewam, a do tej pory nawet nie miałem pojęcia, że ​​trzeba rozgrzać typ. I wrzuciłem zamrożone i rozgotowane .. Jak dotąd wszystko jest mmm.

Mlina, a kogo słuchać ...

[Ksyusha]

Ksyusha, po prostu instrukcje mówią, że nie wkładaj zimna na gorąco i gorąco na zimno. Dlatego się rozgrzałem. Nie jest zbyt gorąca.

nie wkładaj zimna do gorącego i gorącego do zimnego.

Jak w powiedzeniu ...
- Tak i nie, nie mów
Nie bierz czerni i bieli.

[gawala]

gawala,
Gal, najpewniejsze jest to, jak to zrobiłeś: kupiłeś książkę i używasz jej do gotowania.

Najpewniejsze jest to, jak to zrobiłeś: kupiłeś książkę i używasz jej do gotowania.

Och, Oksan, nie gotuję, ale ona jest zawsze pod ręką… To prawda, zrobiłem ziemniaki. Pyszne..

[Mirra]

Mirradzięki za szczegóły.
Ugotowałam dzisiaj mięso. Na początku chciałem cały kawałek, ale potem postanowiłem go pokroić, wyciąć tłuszcz z wieprzowiny. Podczas krojenia i smażenia mięsa i cebuli kociak rozgrzał się, garnek rozgrzał, ale nie podgrzał, proces poszedł dobrze. Położyłem mięso i zostawiłem je wysoko na 3,5 godziny. Potem ściszyła go i wyszła na godzinę. Został pomyślnie przygotowany, całość pewnie trzeba było przechowywać dłużej. Zdobywam więcej doświadczenia. Powoli, mam trochę więcej niż tydzień.
Konieczne jest dostosowanie czasu, aby zdążyć na obiad i kolację, nie ma zwyczaju gotowania przez długi czas.

[marina-mm]

marina-mmCieszę się, że to zrobiłeś). Byłem też początkowo niezwykły). A teraz kocham swoje spowolnienia). Teraz właśnie wyłączyłem ten duży.W małym groszku na owsiance grochowej marnieje.

[Mirra]

Mirradziękuję za podzielenie się wiedzą i eksperymentami, nawigacja jest dla mnie interesująca i łatwiejsza.
Do mnie, proszę.

Och, jak bardzo zakochałam się w swoich Kociętach, teraz prawie całe mięso (filety z piersi lub udka kurczaka lub udka ze skóry) robię tylko w nich, nawet po pracy przystosowałam się. Tak jak wieczorami: w jedną pierś na obiad w następne dni, w drugą w biodra na obiad



A czasem rosół z indyka i pierś z indyka na Olivierze ...

Musimy pilnie opanować w nich coś innego.

[Pani. Addams]

Pani. Addams, podobnie). I rzadko kiedy pracują dla mnie jeden po drugim. Częściej w parach).

Podoba mi się też to, że w Kitakh jedzenie można przygotować rano na obiad lub po południu na obiad.
A smak piersi z kurczaka fioe w 2,5 godziny w High Kit nie różni się od tego, co zrobiłem w ciągu 6 godzin w LOU w Russell Hobbs.

Wrzuciłem dwie tusze labraksa. Oczywiście bez łusek, płetw i ogona. Następnie rozbiorę go na kawałki i podam do zapiekanki ziemniaczanej. Będzie zdrowsze i smaczniejsze niż smażone). Zapiekanka też będzie wolna.

[Mirra]

Mirrajakie okonie są przystojne! Ile zrobiłeś

[Lilia]

Lilia, godzina trzecia wysoko. Bez oleju. Suchy. Tylko przyprawy. Po prostu położyłem to na zdjęciu.

Jak się ochłodzić

Zrobiłem chakhokhbili z kawałków kurczaka lub czegoś w tym stylu, mój powiedział, że smakuje lepiej niż wcześniej. To właśnie robi magiczny garnek.

Zrobiłem chakhokhbili z kawałków kurczaka lub czegoś w tym stylu, mój powiedział, że smakuje lepiej niż wcześniej. To właśnie robi magiczny garnek.

Mogę powiedzieć więcej

Mogę powiedzieć więcej

Popieram).



Skończyło się na gotowaniu okonia. Rozebrałem go i położyłem na poduszce ziemniaczanej w nadzieniu jogurtowo-majonezowym z przyprawami).



Ustawiłem go na 4 godziny. Zobaczmy, ile to przygotuje.

Rozebrałem go i położyłem na poduszce ziemniaczanej w nadzieniu jogurtowo-majonezowym z przyprawami).

Ale zastanawiam się, jeśli od razu położysz surowe kawałki okonia na takiej poduszce, co się stanie? Prawdopodobnie będzie dobrze. Ziemniaki są moczone w sokach z okonia. A dlaczego nie sprzedajemy okoni? pyta ...

[Galina]

Galinano cóż, całkiem możliwe jest nałożenie surowego. Byłem zbyt leniwy, żeby pokroić filet. Jem tylko filety. Podczas gotowania okoń morski wypuścił tak dużo soku. Nalałem im ziemniaki).
Wydaje mi się, że wszędzie sprzedają morskie okonie. Po prostu znajdź sklep rybny.

Po prostu znajdź sklep rybny.

Tak po prostu poszedłem i znalazłem ...

[Galina]

Galinai jaka jest trudność? Mieszkam na przedmieściach Ufa. A nawet w naszej norze są dwa doskonałe sklepy rybne.

O chakhokhbili. Podsmażałem dużą cebulę, a wraz z nią udka z kurczaka, udka bez skóry i kilka skrzydełek z pocięcia całej tuszy, wrzuciłem kilka ząbków posiekanego czosnku. Ogólnie rzecz biorąc, prawdopodobnie okazał się kilogram kurczaka. W międzyczasie garnek się rozgrzał. Przeładowałem wszystko powoli, dodając kilka łyżek koncentratu pomidorowego, wymieszałem i zostawiłem na 3 godziny na wysokim poziomie. Zasadniczo był ugotowany, ale zostawiony na ogrzewaniu, aby nie ostygł na obiad. Wszystko dobrze się stopiło, a sos okazał się gęsty i bogaty, to znaczy kurczak nie przydzielił wszystkich soków do sosu, ale zostawił część dla siebie.

i jaka jest trudność? Mieszkam na przedmieściach Ufa. A nawet w naszej norze są dwa doskonałe sklepy rybne.

Mirra, w Austrii sklepy rybne tylko w dużych miastach. Mieszkam w malutkiej wiosce i do najbliższego sklepu rybnego jadę pociągiem lub samochodem, co najmniej 40 minut, żeby się tam dostać. W supermarketach są oczywiście świeżo mrożone ryby, ale asortyment pozostawia wiele do życzenia, podobnie jak cena.

[Galina]

Galina, Zgadzam się co do ceny. Ryby i mięso w Europie po dzikich cenach.

Ryby i mięso w Europie po dzikich cenach.

Dlaczego dziki? Nasze mięso jest tanie. 1 kg wieprzowiny w cenie 8 euro. Tylko indyk jest droższy, 10 euro za 1 kg. Przy średniej pensji 2000 euro, 8 euro za 1 kg mięsa to drobiazg. Ryba, ale nie tania.250g mrożonego fileta z czerwonej ryby kosztuje 5-6 euro. W Austrii praktycznie nie ma importu. Ona się karmi.

[Galina]

GalinaOh jak! W Anglii mięso wcale nie jest tanie.



Postanowiłem ugotować kotlety. Niespodziewanie dla siebie kupiłem dzisiaj niedrogą i dobrą maszynkę do mięsa. Skręcona wołowina i wieprzowina. Przypomniałem sobie stek z Salisbury). Zrobiłam duże kotlety). Smażę i wlewam 4,5 litra do wolnego ługu).
Podziękowania dla Ksyusha za pomysł z kotletami z wolnej kuchenki.

W Anglii mięso wcale nie jest tanie.

Ceny mogą nie być takie same w całej UE. Tak samo jak pensje.

[Galina]

Galina, Zgodzić się.



Galina, Kieruję się osobistym doświadczeniem. Byłem w Wielkiej Brytanii kilka razy.

A w Turcji w Ankarze ceny mięsa i ryb (świeżych i solonych) są wysokie. Mieszkałem w Chankay (jest to obszar w Ankarze) niedaleko Atakule. W tym czasie w Chankai był jeszcze konsulat brytyjski. Nie wiem, jak to jest teraz.

Podziękowania dla Ksyusha za pomysł z kotletami z wolnej kuchenki.

Dla mnie ? Za Twoje zdrowie.

Kieruję się osobistym doświadczeniem. Byłem w Wielkiej Brytanii kilka razy

Cóż, naturalnie.

[Galina]

Galina,

Cóż, naturalnie.

W sensie?

W sensie?

W tym sensie, że była sobą i widziała ceny. I nikt nie powiedział z szeroko otwartymi oczami z przerażenia.
Osobiste doświadczenie.

Przyszedłem płakać ... Zrujnowałem dziś ryż Jimmy'ego
jakbym wszystko robił według przepisu - na półtora ryżu Basmati wziął pół kilograma mieszanego mięsa mielonego, mrożonych warzyw i półtorej szklanki wody ... okazało się, że to jakiś niezrozumiały bałagan
ale ugotowałam wszystko w eletrotazynie, jest jak powolne ... no cóż, ogólnie ...