Grill Dym'OK

[„Tkemali”]

Grill Dym'OK

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Na 6 szaszłyków:
Polędwiczki wieprzowe	1-1,2 kg.
Przyprawy (można zastąpić gotowym zestawem):
Papryka: czarna, ziele angielskie, papryka, chili	½ łyżeczki każda.
Kolendra	½ łyżeczka
Gałka muszkatołowa lub kurkuma	¼ godz. L.
Suszona cebula lub czosnek lub pomidory	smak
Zioła prowansalskie lub majeranek, bazylia, oregano	1 łyżka. l.
Marynata:
Wino czerwone półsłodkie	100 ml.
Wino lub ocet stołowy	1 łyżka. l.
Pomidory, papryka, cebula rzepa	2 szt.
Liść laurowy, groszek cukrowy	6 szt.
Pierścień cytrynowy lub sumak	1 szt. lub 1 łyżeczka.
Sól	1/2 -1 łyżeczki

Metoda gotowania

• Dobrze wymieszaj przyprawy.
• Mięso pokroić na kawałki, wymieszać z przyprawami, odstawić na 1-2 godziny.
• Przygotuj marynatę, w tym celu pomidory nie są krojone w dużą kostkę, ale paprykę i cebulę, aby później, w razie potrzeby, można było użyć na szpikulcu. Jeśli używasz kebabów z czymś pikantnym i słonym, nie możesz dodać soli do marynaty.
• Mięso polać marynatą, która powinna całkowicie przykryć mięso, jeśli marynata nie wystarczy, dolać trochę wody.
• Marynować przez kolejne 4-6 godzin, już nie warto.
• Mięso przekroić na szpikulec, przekładając papryką i cebulą z marynaty i podsmażyć na węglu drzewnym.
• 
• Podczas gdy węgielki do kebaba się palą, do sałatki pieczemy warzywa: bakłażany, paprykę, pomidory do zwęglenia skórki.

• Upieczone warzywa złóż do plastikowych torebek i pozwól im ostygnąć, aby ich nie obierały na gorąco.

• Wyjąć warzywa z torebki, zdjąć przypaloną skórkę, bardzo dobrze schodzi, z papryki obrać pestki, wszystko pokruszyć.

• Dodaj czosnek, zioła, marynowaną cebulę do warzyw, możesz

• Marynowana mała cebula (Tatyana1103)

• sól, dopraw oliwą z oliwek.
• 
• Kiedy robili sałatkę, przygotowano również kebab, ale co za kebab bez sosu. W naszym przypadku sos gruziński „Tkemali”
• 
• Do sosu będziesz potrzebować:
• Śliwka
• czosnek
• Ostra zielona papryka
• Sól i cukier
• Papryka czerwona mielona na gorąco
• Świeże zioła: kolendra, koperek lub żadnych ziół, biorę tylko koperek
• Kolendra
• 
• 1. Śliwkę umyć, włożyć do rondla, wlać trochę wody, około 1 łyżki. za kilogram śliwek i podpalić. Im bardziej miękkie i soczyste śliwki, tym mniej wody potrzebujesz. Po kilku minutach gotowania śliwki zaczną się same sączyć, więc nie przesadzaj z wodą. Śliwki gotować do miękkości, 5-15 minut, gdy tylko zaczną pękać, zagotować - zdjąć z ognia.
• 2. Wrzuć śliwki do durszlaka i pozwól, aby płyn spłynął 10 minut. Usuń płyn, ale nie wylewaj go jeszcze, ponieważ może się jeszcze przydać dla pożądanej konsystencji tkemali i przetrzyj śliwkę do innego pojemnika, w jakikolwiek dogodny dla Ciebie sposób.
• 3. Do przecieru śliwkowego dodać sól i cukier, sos powinien być słodko-kwaśny według uznania. Nie próbuj od razu osiągnąć pożądanego smaku, ponieważ sos będzie nadal gotował i zostanie dodanych więcej przypraw. Podczas przygotowywania przypraw poczekaj, aż puree trochę się zaparzy.
• 
• 4. Posiekaj czosnek, ostrą paprykę i zioła za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Kolendra, jeśli jest w ziarnach, zmiel, ale nie na pył lub użyj już zmielonej.
• 5. Do przecieru ze śliwek dodać trochę lewego bulionu, doprowadzając sos do pożądanej konsystencji. Sos powinien być cieńszy, niż chciałbyś, aby był gotowy. Po pierwsze trochę bardziej się zagotuje, a po drugie po ostygnięciu trochę bardziej zgęstnieje.
• 6. Do sosu dodać posiekany czosnek z ziołami, kolendrą i czerwoną papryką. Wszystko dobrze wymieszaj. Do smaku sos powinien mieć przyjemny słodko-kwaśno-ostro-ostry smak. Możesz dodać sól i cukier, jeśli czujesz, że jest za mało.
• 7. Włożyć masę do ognia, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, ciągle mieszając, nie dopuszczając do przyklejenia się masy do dna naczynia. Uważaj, że masa może pluć!
• 8.Wlej sos do sterylnych słoików, mam 200-250 ml., Pod samą pokrywką zakręcamy pokrywki i pod koc, aż całkowicie ostygnie.
• 9. Jeśli sos będzie przechowywany w temperaturze pokojowej, przed przelaniem do słoików dodaj trochę octu jabłkowego lub winnego.
• 
• 
• Miłego wypoczynku i pysznego grilla!

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyan, super grill! ...

[Galina]

Galinazafunduj sobie szaszłyk dla zdrowia, jak mówi przysłowie: „Cierpiał przez lata”, stopniowo dodawano do niego sałatkę i sos. Próbujemy różnych przepisów, ale wciąż do tego wracamy.

Jakie to wszystko jest piękne i pyszne!

[Galin]

Galin, Pomóż sobie

Tak dziękuję ci Chcę żyć

[Kalyusya]

Kalyusya,

Tanya, przekonany. Idę.

przekonany. jedzenie

[Tanya!]

Tanya! Jak słodko! Podziwiam Cię! Wycieczki i opisy są bardzo ciekawe, a zdjęcia bardzo piękne! Bardzo dziękujemy za całą podróż! A szaszłyk ... cóż, ty 🔗

[Olenka]

Olenkadzięki za miłe słowa, zafunduj sobie kebab, jest bardzo delikatny, bo do tego kebaba używamy tylko polędwicy wieprzowej i nawet ci, którzy odmawiają kebaba ze względu na zawartość tłuszczu, cieszą się tym

Wow, co za szaszłyk!
Możesz oszaleć. Na niektórych zdjęciach siedzę i oblizuję usta i wyobrażam sobie, jakie to wszystko jest pyszne!
Tanya, dziękuję! Szaszłyki gotuję tylko z karkówki, ale tu polędwica delikatniejsza.
Teraz naklejam cały monitor tymi emotikonami
Tanya, dziękuję! Radość dla oczu i brzuszków!

[Ritochka]

Ritochka, każdego dnia grill z polędwicy jest oczywiście drogi, ale kilka razy w sezonie - warto

Tanya, jak cudownie! W jednym przepisie - są trzy i tak wyśmienicie pokazane i opisane, po prostu cudowne.

[Vika]

Vika, poczęstuj się, w tym roku jeszcze jest czas na spróbowanie takiego szaszłyka, który obiecuje ciepło

Pachniało dymem i mięsem! Klasa!

[Angela]

Angela, Pomóż sobie

Tatiana, czy poczujesz się urażony, jeśli dodam muchę w maści do twojej beczki z miodem?

Mój zięć ma prawie dokładnie ten sam kocioł, wymyślony przez jakiegoś „biegłego w branży grillowania” i powielony w niezliczonych ilościach ... W dolnej części ma kilka otworów wywierconych na obwodzie, tak jak Twój. Tak więc z powodu tych otworów węgle są aktywnie dmuchane przez wiatr, w wyniku czego - nikt nie kontroluje temperatury pod mięsem. Wiał wiatr - węgle grały szaloną temperaturą niepotrzebną do grillowania, aw efekcie przypalone części mięsa i cebuli, jak na twoim zdjęciu, które delikatnie mówiąc nie dodają ani smaku, ani apetytu, a jedynie gorycz od zwęglenia . A z tym na takim grillu nic nie da się zrobić. Wystarczy go wyrzucić lub oddać na złom i kupić kociołek, w którym można utrzymać dokładnie taką temperaturę, jaka jest potrzebna i przydatna do pysznych soczystych i nie przypalonych kebabów ... Nie lubię Stalika, ale ma wiele przydatnych informacji o tym, jak usmażyć pyszny soczysty szaszłyk, na jakiej wysokości, w jakim stanie węgli itp. oraz jak kontrolować temperaturę, przy której szaszłyk nie będzie wtedy przypominał ani trochę ogniska przy ognisku. ..
Przepraszam ...

[Constantin]

Constantinprzepraszam, co to za grill, to znaczy, jeśli raz w sezonie wychodzimy na grilla, do tego nie potrzebujemy grilla. Szaszłyk gotuje mój mąż i zawsze okazuje się bardzo soczysty, tego przepisu nauczył go właściciel miejscowego szaszłyka wiele lat temu i nigdy nas nie zawiódł. Smażone mięso nadaje mięsu szczególnego aromatu i uroku, a warzywa w tym kebabie są używane tak, aby mięso nie stykało się z nimi, nikt ich nie zjadał, do tego jest sos i sałatka z pieczonych warzyw.
A jeśli jesteś takim profesjonalistą w gotowaniu grilla, z przyjemnością będę podziwiać ugotowane przez Ciebie, a wszyscy wiemy, jak pisać

[Constantin]

Constantindlaczego rozmawiasz o grillu? Dla nas na przykład mnie osobiście w ogóle nie jest to interesujące. Mowa o samym grillu, ale jest znakomity: dziewczyna - tak: i pewnie strukturę grilla trzeba omówić w innym temacie lub na innym forum. moim zdaniem

[Kapet]

Constantin, dlaczego rozmawiasz o grillu?

Przepraszam, uścisnę to ...
Dobry grill to połowa sukcesu. Osobiście nie robię grilla. Mąż uważa, że ​​nie toleruje kobiecych rąk. Cóż, świetnie. Można się zrelaksować i leniuchować.

Więc próbował już kilku grillów. I cały czas był nieszczęśliwy. W rezultacie sam go ugotowałem. Nie rozumiałem, dlaczego to marnuje pieniądze, czas i wysiłek. Moim zdaniem wszyscy byli do siebie podobni.
Ale kiedy spróbowałem szaszłyka gotowanego na nowym grillu, zdałem sobie sprawę, że różnica jest bardzo zauważalna. Przepisy są takie same, ale szaszłyk jest dużo bardziej soczysty i nigdy się nie pali. Trzeba jednak przyznać, że czarne skórki na mięsie są bez smaku ...

Kapet, nie chciał nikogo urazić. Właśnie sprecyzowałem, że na innym grillu efekt będzie jeszcze bardziej magiczny.

Tatyana1103, Pokażę mężowi twój przepis. Ma już wóz i mały wózek w swojej skarbonce. Nagle ten stanie się kolejnym ulubionym.
Zgodnie z opisem i zdjęciami ślinię się jak rzeka. (A do obiadu jest jeszcze godzina!)

A jeśli jesteś takim profesjonalistą w gotowaniu na grillu

Nie, nie profesjonalistą, absolutnie ... Tyle, że jest różnica między mięsem z grilla a mięsem zwęglonym, a wyraża się to w goryczce tego ostatniego ...

Shl. Od jakiegoś czasu grilluję tylko w tandoor. W nim mięso okazuje się niezmiennie soczyste, bo trzeba je upiec, a trzeba się w nim bardzo mocno postarać ... A jeśli robimy szaszłyka gdzieś na łonie natury, to wybieramy miejsce na zaimprowizowany grill na nizinie lub dołku tak, aby nie było oddechu lub podmuchów wiatru naruszył temperaturę gotowania. Czyli kluczem do sukcesu jest pełna kontrola nad węglami i ich temperaturą ...

[Irina]

Jest po prostu różnica między mięsem pieczonym a zwęglonym i wyraża się w goryczce tego ostatniego ...

Tak, skąd pomysł, że jest zwęglony, absolutnie nie, może właśnie pokazano zdjęcie

Od jakiegoś czasu grilluję tylko w tandoor. W nim mięso okazuje się niezmiennie soczyste, ponieważ powinno być upieczone, a nadal trzeba bardzo mocno się postarać, aby w nim spalić ...

A u nas cała atrakcja polega na tym, żeby chociaż na chwilę oderwać się od biznesu i wyrwać się na łono natury, nawet z kebabami, aw domu mogę gotować też inne mięso.
Nie udaję najlepszego zdjęcia roku, ale zanim ocenisz danie, powinieneś przynajmniej spróbować najpierw, cóż, dlaczego tak jest.

Pokażę twój przepis mojemu mężowi. Ma już wóz i mały wózek w swojej skarbonce. Nagle ten stanie się kolejnym ulubionym.

Irina, Podziwiam Wasze przepisy, jest taki, który mój mąż bardzo kochał i często go dla niego gotuję, ale nie ma ani jednego przepisu na kebab, bardzo chciałabym cię poznać.

Nie udaję najlepszego zdjęcia roku, ale zanim ocenisz danie, powinieneś przynajmniej spróbować najpierw, cóż, dlaczego tak jest.

Nie chciałem cię urazić. Po prostu, jak pisałem wcześniej, mój zięć ma taki grill. A kiedy widzę, jak soczysta miękka karkówka zamienia się na takim grillu, chce mi się płakać ...

[Constantin]

Constantindzięki za krytykę, kupno grilla w najbliższej przyszłości nie jest uwzględnione w rodzinnych planach budżetowych

[Tanyusha]

Mowa o grillu stacjonarnym, tak, jeśli używasz go na stałe, to powinno być przemyślane. I raz lub dwa razy w sezonie wyjeżdżasz, to takie normalne.
Zapomniałeś, jak kiedyś chodziłeś, grill był smażony na domowej roboty, pamiętasz szaszłyki w ziemi i konstrukcji? Albo cegły? A te szaszłyki nie były smaczniejsze. Ech, bez romansu, po prostu praktyczność.
Tanyusha,: róża: dzięki za przepis

[Nadayusha]

pamiętasz szaszłyki w ziemi i konstrukcji? Albo cegły?

Nadayusha, to na takich cegłach moja siostra jeszcze smaży kebaby i nie ma znaczenia jakie to mięso, wieprzowina, kurczak ... spalony nie przypalony Bardziej cieszy się, że cała jej rodzina idzie na te szaszłyki. co chciałem przekazać tym przepisem, bo tu nie tylko kebaby, ale także sałata i sos i kawałek natury, ale ktoś poza skórką na mięsie nic nie widział

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Cześć! W ostatni weekend z przyjemnością spróbowaliśmy kebaba według Twojego przepisu. Szaszłyk jest delikatny, soczysty i bardzo smaczny.Szczególnie podobały mi się moje panie. Dzięki za przepis!

[Alexfox]

AlexfoxBardzo się cieszę, że przepis mi się spodobał