Marynowane pieczarki we własnym soku

Marynowane pieczarki we własnym soku

Kategoria: Dania z warzyw i owoców

Składniki
Pieczarka	500 g
Sól	1 łyżeczka
Cukier	2 łyżeczki
Olej roślinny	2 łyżki stołowe. l
Ocet 9%	1,5 łyżki. l
Goździk	2 szt
Groszek ziele angielskie	3 szt
Łuk	1 szt. (Mała)
Marchewka	Mały kawałek
Czarny pieprz (opcjonalnie)	4 rzeczy
Liść laurowy (opcjonalnie)	1 szt
Czosnek (opcjonalnie)	1 goździk

Metoda gotowania

• Pieczarki przełożyć do miski, zalać słoną wodą (1 łyżka soli na litr wody) i odstawić na 20-30 minut. Od czasu do czasu delikatnie mieszaj rękami, aby usunąć unoszące się na wodzie zanieczyszczenia.
• Następnie spłucz i pokrój trochę w miejscu cięcia łodyg. Duży - pokrój na 2-4 części. Umieść w sitku / durszlaku, aby spuścić wodę.
• Pokroić w cienkie krążki małą cebulę i mały kawałek marchewki na „grosze” (marchewce odcięłam nosek, patrz 3-4)
• Wszystko wymieszać na dużej patelni z wysokimi bokami lub w rondlu z grubym dnem i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem 15-20 minut od momentu zagotowania.
• Robię to w wolnej kuchence w trybie „Hartowanie” (90-95 ° C). Delikatnie wymieszaj kilka razy.
• Po skończeniu przełożyć na gorąco do słoika, dobrze zamknąć, zalać marynatą do góry, zamknąć pokrywką i po ostygnięciu wstawić do lodówki.

Naczynie jest przeznaczone do

1 puszka 430 ml.

Czas na przygotowanie:

15-20 minut

Program gotowania:

Multicooker / patelnia / rondel

Uwaga

Nasi krewni już dawno podzielili się tym przepisem. Przed świętami, aby nie kupować drogich pieczarek kiszonych kupowanych w sklepach w puszkach, przepis ten przygotowujemy zawsze w kilka dni. Praktycznie nie różnią się smakiem, nawet lepszymi, ale znacznie tańszymi, bardziej opłacalnymi ekonomicznie i wygodnie jest je przygotować z wyprzedzeniem przed świętami.

[Igor]

Igordzięki za przepis jeszcze nie jadłem grzybów w takiej marynacie. Musimy gotować.

[svetta]

svetta, w tej chwili uzupełniam moje „inteligentne” myśli, rozumowanie.))
Tak, przejrzałem sekcję z grzybami i widzę, że jest tylko jeden podobny przepis. Nieład.
W ogóle nie potrzeba wody. Jest morze tego soku!
I każdy zapomina o ważnym etapie przygotowania grzybów (i nie tylko) - napełnianiu solanką. Jak to się stało?! I? Każdy wie, do czego to służy? Nawet słodkie maliny zalewamy słoną wodą na pół godziny przed zrobieniem z niej dżemu.
W oryginale były tylko dwie przyprawy - goździki i ziele angielskie; po wielu wielokrotnych przygotowaniach zdecydowałem się dodać do smaku czarny groszek, lawruszkę i mały szczypiorek. Ostatnio używam octu jabłkowego 5%. Każdy w domu ma problem z przewodem pokarmowym ( lub w tym przepisie zamiast półtorej stolika. wlej tylko jedną łyżkę octu), jeśli już, to zawsze możesz posypać cytrynę na talerzu, odjąć czosnek ... dla amatora.
Kupuję małe pieczarki, specjalnie proszę, aby były wyselekcjonowane tak, aby nie były później krojone. I, jeśli to możliwe, najbardziej śnieżnobiałe i najświeższe (mniej do czyszczenia i odcinania głupich części). Chociaż jest „zmęczona”, żółtawo-beżowa żona również drapie swoje kapelusze, nadając im biały i piękny wygląd.
Według technologii.
Od razu wlewam do multi miski olej (nie pachnący, zwykły słonecznik), smaruję go pędzelkiem, nakładam posiekaną cebulę i plastry marchwi oraz kawałki szczypiorku (uwielbiam jego zapach), wlewam ocet i podczas przygotowywania pieczarek jest lekko marynowany. Włączam do duszenia (25 lub 30 minut, jeśli grzyby nie są tak świeże), po pięciu minutach dodaję grzyby, przyprawy, sól, cukier, mieszam drewno. szpatułką i zamknij pokrywkę.
Po 10 minutach ponownie mieszam, sok właśnie się wypuszcza, a pod koniec procesu grzyby już pływają we własnym soku.
Przygotowuję słoik.Po prostu nalewam wrzącą wodę do połowy i odstawiam na 10 minut z luźno założoną pokrywką.
Mogę skorzystać z promu. Rondelek ze szklanką wrzącej wody (wieczko też w nim pływa), do którego nakładam durszlak i wkładam do niego odwrócony słoik. Alya_steam bath.) Chociaż w zasadzie wystarczy czysta puszka, grzyby gotujemy 2-3 max. dni przed jedzeniem i przechowywać w lodówce.

I wszyscy zapominają o ważnym etapie przygotowania grzybów (i nie tylko) - napełnianiu solanką. Jak to się stało?! I? Każdy wie, do czego to służy? Nawet słodkie maliny zalewamy słoną wodą na pół godziny przed zrobieniem z niej dżemu.

Posłuchaj tego po raz pierwszy. Po co???

[svetta]

svetta, cechy naturalnego ogrodnictwa. (robaki / pająki / robaki ...))

A kiedy odpowiesz w tematach swoich przepisów?

[Igor]

Igorno cóż, jakoś pieczarki nie rosną w lesie, 99% ze sklepu, żadnych żywych stworzeń. Tak, aw malinach nigdy nie znalazłem w jagodach przez ile lat rosły. No więc ...

a co pozostało bez odpowiedzi? poszedł obejrzeć
spojrzał, odpowiedział ci wszędzie

[svetta]

svetta, „Czy widzisz susła? Nie? A on jest” ©
Nie wszystko, czego nie widzimy - tak nie jest.

Tak, mylić z Nelyą (Zaporozhye)

[Palych]

Palychale proces duszenia jest obowiązkowy, czy próbowałeś od razu marynować surowe grzyby?

[Korona]

Korona, nie, tak naprawdę nie jesteśmy grzybami ... nie da się ponieść. A więc albo dla gości przy stole albo zaproszonych do odwiedzenia, a my z naszymi grzybami jesteśmy w domu. chleb, balych od kur. piersi, ryby.)) ... wszystkiego się tutaj nauczyłem! Postanowiłem więc podzielić się / „spłacić” sekretny przepis ze wszystkimi.

[Palych]

PalychDziękuję, wykorzystam twój przepis.

Tak, „uzbrój się”, ponieważ prawie w każdym produkcie są grzyby. sklep io każdej porze roku.

[Palych]

PalychDzięki za przepis! Często sam marynowane grzyby, ale twój przepis jest interesujący! Na pewno go ugotuję, gdy tylko kupię grzyby i mniejsze, tak jak radzisz. Kupuję w supermarkecie, ale z reguły nadal są duże, ale kroję je w cienkie plasterki. I więcej: jaki model m / in podejrzewasz, że mam to samo.

[velli]

velli, Philips HD4731, miska 5L, czarna nieprzywierająca. Cóż, nie ma różnicy, zasada powolnego gaszenia. Bierzemy też tańsze, brązowawe grzyby, żona następnie słynie z nożem strzępi kapelusze i jak nowe, śnieżnobiałe)



Oto zdjęcie z sortowania Te po prawej stronie, przy łyżeczce, są w porządku, a średnie i duże można przeciąć na pół.

Ważne jest, aby lekko przyciąć nogi o kilka mm, aby uzyskać świeży krój.

Znalazłem stare zdjęcie, litrową puszkę, radziecki. To wszystko, co wychodzi z pół kilograma grzybów i ile wypuszcza soku! Można zauważyć, że jeśli lekko skondensujesz, uzyskasz tylko śrubę o pojemności 420-430 ml.

[Palych]

Palych, Dzięki za ilustracyjne zdjęcie! Jakie są białe, schludne! Kupiłam pieczarki, jutro marynuję opakowanie.

[velli]

velliok, raport od ciebie. Kupuję trochę więcej niż pół kilograma: wtedy oszukają, potem część zostanie wycięta / wyczyszczona.

[Palych]

PalychIgor, dziękuję za przepis, po prostu czuję, że „nasze” będzie! Zgłoszę się, ale od razu sprawa musi do nich dotrzeć!

[Rada-dms]

Rada-dms, Zapraszamy.

[Palych]

Palych, i prawdopodobnie zwrócę uwagę na twój przepis na marynowanie pieczarek. Mam własny przepis, stosuję go od dawna, ale Twój też jest ciekawy. Mam przepis z wodą. I nigdy nie moczyłam szamponów w soli. Ale o malinach wiem już od dawna i używam tej metody. I masz rację, kiedy moczysz maliny w roztworze soli, pojawiają się wszelkiego rodzaju bardzo małe żywe stworzenia, które wyglądają jak mszyce. Myję też zielenie w roztworze soli.

i gdzie popełniłem błąd przed tobą?

I masz rację, kiedy moczysz ...

Są jak gąbka ... te przepisy są w zasadzie takie same, różnica tkwi w niuansach technologii. Moja (ta) opcja jest najbardziej zaawansowana technologicznie i ekonomiczna. (IMHO)
Nie rozumiałem mandatów.

Tutaj. Przyniesiono mi duże pieczarki z 520, pocięte na 4 części. Marynata trochę pociemniała, chociaż grzyby były białe.
Spróbuję jutro)
Jeszcze raz dziękuję za przepis!

[Fotina]

Fotina, piękna, inna niż moja (. Z marchewką? Nie widzę nawet „monet” ...I wciskam je w słoiczek), jest ciaśniej i trochę zostaje do ugryzienia na próbę ... choć na pewno nie są gorące, to pewnie trzeba wstać, nasączyć marynatą.

Z marchewką) Z jakiegoś powodu wyskoczyła z łyżki z pieczarkami, więc położyłem ją na wierzchu. Wszystko pod kołdrą)
Nie plombowałem, bałem się połamać, bo zostały przecięte. Następnym razem, gdy wybiorę siebie, kupię dzieci))

[Palych]

Palych, 5 razy przeczytałem przepis, ale nie rozumiałem do jakiej marynaty wlać grzyby, w których były duszone? A w którym momencie nalewasz ocet i dodajesz przyprawy?

[optymista]

optymista,

W ogóle nie potrzeba wody. Jest morze tego soku!

Po 10 minutach ponownie mieszam, sok właśnie się wypuszcza, a pod koniec procesu grzyby już pływają we własnym soku.

„Sok” to marynata. To znaczy cała ciecz powstająca w procesie gaszenia i jest jej dużo.
Przyprawy i ocet można dodać natychmiast.

Dziękuję bardzo! Na pewno spróbuję ugotować takie grzyby! Znajdę tylko malipusek, inaczej sprzedajemy tylko duże.
I jeszcze jedno pytanie - zdjąć skórkę z czapek z surowych grzybów czy nie?

[Lenusya]

Lenusya, jeśli piękne, świeże i białe, to nie jest konieczne, ale już żółtawe (ale są dużo tańsze) - według uznania ... tylko raz się umyłam)), to nam się nudzi, wtedy "zobaczyłem" jak jego żona robi, ma to szybko i sprytnie okazuje się, że nie przeszkadzam)

Bierzemy też tańsze, brązowawe grzyby, żona następnie słynie z nożem strzępi kapelusze i jak nowe, śnieżnobiałe)

Voila! Moje pieczarki się duszą.

Opowiem o smaku.

[Lenusya]

Lenusyapod pokrywką pokrywka.

Oto słoik o wadze 720 gramów.

Zapach w kuchni zapiera dech w piersiach.
Spróbowałem jednego gorącego grzyba. Smaczne ... Marynata jest ogólnie okropna.
Dzięki jeszcze raz! Przyjmuję przepis na wieczne użycie.

[Lenusya]

Lenusya, gdy jest gorący, smak nie jest pełny, konieczne jest pozostawienie na zimno co najmniej jedną noc / dzień, aby zaparzyć.
Weź to. Nie bez powodu dziennikarze Svatov poprosili go o opublikowanie (w marcu będzie można go przeczytać), oko jest dobrze zaznaczone. I smaczne i tanie, a nie żadne egzotyczne dodatki i prosta technologia, każdy mężczyzna może sam gotować i to nie tylko 8 marca.
Jeśli nie docenili tutaj, to ...
Nie widzisz ... marynaty na wierzchu puszki? Albo to odparowałeś) ... lub tak przezroczysty ...

Nie widzisz ... marynaty na wierzchu puszki? Albo to odparowałeś) ... lub tak przezroczysty ...

Igor, marynata okazała się bardzo mała, widać to na zdjęciu. Nie wiem dlaczego tak jest, zakryłem go pokrywką podczas gaszenia od samego początku. Ale same grzyby nie były soczyste, leżały w sklepie. Prawdopodobnie trzeba było ochlapać wodą !?

[Lenusya]

Lenusya, to nie jest ... okazuje się, że jest dużo płynu, zobacz tutaj zdjęcia moje i innych dziewczyn. Jest też jeden dodatkowy. A grzyby są dość duże, nie pokroiłeś ich? Porównaj rozmiary.

Średnie grzyby. Nie przeciął. Chciałbym być cały. Dusić przez 20 minut.

[Lenusya]

Lenusyagrzyby pod koniec procesu unoszą się w marynacie, jest ich dużo. W sl. spróbuj zgasić trochę więcej.

Następnym razem zrobię to w powolnej kuchence na duszeniu.

Cóż za kuszący przepis ... Miałem sałatkę Mushroom Glade w mojej ulubionej sałatce, która potrzebuje tylko całych małych grzybów. Tak więc ostatnie kilka razy trafiłem w sklepie na taką plakietkę, że przestałem robić sałatkę.
Na pewno spróbuję ugotować grzyby według Twojego przepisu!

Cóż, trafiłem na grzybową łąkę. I właśnie kupiłem małe pieczarki, chciałem marynować, a oto nie jest zwykły przepis. Grzyby już się duszą. Słoik jest gotowy do napełnienia. W weekend będzie w sam raz.



Nie mogłem znaleźć odpowiedniego słoika, musiałem potraktować słoik z kawą alkoholem i przystosować go do grzybów. smakowało trochę sosu, pyszne !!!
Dziękuję Igorowi za przepis!

W weekend będzie w sam raz.

Mam nadzieję, że słoik w lodówce będzie „żył” do weekendu… Schowałbym go przed rodziną.

... Ukrywałbym się z domu

I mój domowy mąż i ja. Syn z rodziną żyje długo. Region jest jeden, ale regiony są różne.Trzeba mnie trzymać, już chodzę w kółko !!!

[Palych]

Niedawno kupiłem pieczarki i miałem zamiar marynować, ale zapomniałem przepisu (internet nie działał u mnie przez dwa dni), najpierw pokroiłem na ćwiartki i ugotowałem. Jak pysznie pachniały podczas gotowania i jaki wyśmienity bulion grzybowy się okazał (ja smażyłem prąd)! Lubię robić kaszę gryczaną „z grzybami”, czyli gotować kaszę gryczaną tylko ze smażoną cebulą, ale pachnie grzybami i tym razem gotowałam ją z grzybami iw bulionie grzybowym.
Karoch moje grzyby nie przetrwały do ​​marynaty, ale nic, kupiłem kolejny kilogram świeżych grzybów i jutro będzie kolejna próba, ale teraz już ściśle według przepisu. Kupiłem też cytrynę do marynaty.
Palychi jak długo te grzyby będą żyły w lodówce, jeśli są ukryte przed „głodującymi” krewnymi?

Bardzo podobały mi się grzyby. Mojemu mężowi też !!! Palych, dziękuję za przepis.

Jedz dla zdrowia)
Gala, nie wiem, jemy wszystko naraz.