Ser Maasdam

Nadia, dzięki za wsparcie, za kilka miesięcy przyjdę po przepis na pasztet

[Cvetaal]

Cvetaal, wszystko się ułoży! Nie myśl jeszcze o pasztecie (przepis jest na forum), wcześnie
Tutaj pokazałem inny ser pleśniowy Neuchâtel.
Przepis jest bardziej skomplikowany niż w przypadku Valance, ale smak jest znacznie słodszy, bardziej miękki, bardziej kremowy.
Serowe historie lub serowa mleczarnia w domu # 4730

Nadia

Nadia, przyszedłem z raportem, to mamasdam, który dostałem - mój pierwszy ser! Bardzo mi się podobało w smaku i konsystencji. Elastyczny, cienko pokrojony, nie kruszy się. Dzięki za przepis! Neuchatel i Valance też bardzo to polubili, opowiem o innym temacie.

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta, nie bez powodu mówią: początkujący mają szczęście! Gratulacje!
Wszystkie trzy próby nie powiodły się. Ser jest raczej pyszny, ale bez dziur.

Tanya, dzięki! Mam to "puch" w oczach, dziury przeświecały przez skórkę, ale sam nie spodziewałem się takiej ilości. Drugie ugotowałam, spróbuję trzymać dłużej niż 2 miesiące.

[Svetlana]

Svetlanaokazał się wspaniały ser! Bardzo ładny!

[Cvetaal]

Cvetaaljaki ser, przystojniaku !!!
Dobra robota, patrząc na niego, śliniąc się
Moje na razie dojrzewają, chcę dłużej, widać też, że są spuchnięte
Sveta, gratulacje
W porządku, teraz nie zatrzymasz się i będziesz szukał okazji do zrobienia sera




Tatka1Tanya i moczysz propionki w mleku? Mam około 15 minut, które pęcznieją w 50 g mleka, zanim wyślę je do serowarni.

W porządku, teraz nie zatrzymasz się i będziesz szukał okazji do zrobienia sera

Więc to jest uzależniające

Dziękuję dziewczętom za pochwałę i uznanie moich pierwszych kroków

Moczysz propionki w mleku?

Tak, Nadia, rozcieńczam w mleku pasteryzowanym na 40-45 minut.

[Tatka1]

Tatka1Tanyusha, nawet nie wiem, dlaczego tak jest.
Jedliśmy dojrzałą od października Goudę, jeszcze młody ser, małe dziurki i odrobinę miękkiego kremowego smaku holenderskiego sera. Na pewno powtórzę.

Nadia, super ser !!! Mam też dojrzewającą Goudę, prawda, niebieską

Nadia, super ser !!! Mam też dojrzewającą Goudę, prawda, niebieską

Dobra robota!!! To początek, czekamy na przepis na niebieską Goudę
Light, powiedz mi, jak ten proces się opóźnia

Wytnij kolejnego Maasdama, pyszne

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, nie mogę nawet znaleźć słów ... Zachwyt!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, dziękuję!
Ten z 15.03.2020 r. Inny dojrzewa, zaokrąglony.
W połowie, która została prawie zjedzona, były krople wilgoci, to był dla mnie pierwszy raz, najwyraźniej okrągły kształt odegrał rolę.

były krople wilgoci

Dosłownie niedawno gdzieś przeczytałem, że jeśli Maasdam "płacze" to nie jest występek, ale co… Nie pamiętam Cóż, na pewno coś dobrego

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha, oto cytat

Innym ważnym wskaźnikiem są krople w oczach, w takich przypadkach producenci sera mówią, że ser płacze. To znak, że ser jest dojrzały i najlepszej jakości. Wręcz przeciwnie, jeśli w ogóle nie ma ciągnienia, ser nie jest dojrzały. ”
To bardzo dobry znak, ale myślę, że to pierwszy raz ze względu na kształt.
Przeczytałem też, że aby zrobić dziury lepiej, potrzebujesz go do dojrzewania w zawieszeniu.

znak, że ser jest dojrzały i najlepszej jakości

In-in, też to przeczytałem!
Aby nie pisać i nie doradzać, dostajesz ser bez wieszania go, więc kto potrzebuje tych tańców z tamburynami!

Wytnij kolejnego Maasdama, pyszne

Nadia! Jaki ser !!!!!!!! Jak chcę tego spróbować !!! Pospieszę się do następnej sekcji zwłok! Jaka jest twoja następna tura?

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, ten już został zjedzony, teraz jemy jarlsberg. Mam to półmiękkie i dziurawe, ale smaczne, dobrze się topi. Inny masdam leży już pulchny w drodze. A także holenderski. Ale musimy znowu zrobić ser, tylko że nie ma jeszcze czasu. A jak chcesz !!!
Chodź już!

Nadia, ser jest świetny! Konieczne jest również gotowanie w okrągłym kształcie. A dziś zmuliłem stiltona.

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta, gotowe! Nie zrobiłem jeszcze stilton, jak chcę zrobić ser, a mleko jest teraz dobre.Lato to tylko czas na twarde sery.
Mam okrągły kształt na 2 kg, potrzebuję do tego 16 litrów mleka, na 10 litrów - duży.
Kupiłem też tanie plastikowe krążki do hantli w Ozone, około 200 rubli za 1,25 kg, za 2,5 kg. Jest bardzo wygodny do wyciskania, kładzie się go na wieczku z wagą i nic się nie rusza

Kupiłem też tanie plastikowe krążki do hantli w Ozone, około 200 rubli za 1,25 kg, za 2,5 kg. Jest bardzo wygodny do wyciskania, kładzie się go na wieczku z wagą i nic się nie rusza

Kupiłem też podobne krążki

Nadia, dzięki

Takim ujściem dla mnie jest ser, rodzaj leku na stres ...

Nadyusha, ile masz litrów? Napisz markę i gdzie ją kupiłeś, nie mogę znaleźć Twojej wiadomości, gdzie ją opisujesz.

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta, Olga i ja mamy taki nabiał serowy
Serowe historie lub serowa mleczarnia w domu # 3511
Serowe historie lub serowa mleczarnia w domu # 3524
Tak, robienie sera to medytacja z doskonałym i użytecznym rezultatem.

Dziękuję kochanie, poszedłem się uczyć

[Nadzieja]

Nadzieja, oto mój pierwszy maasdam.
Pobiegłem z nim w kółko, jak z napisanym workiem, ale niestety nie wszystko poszło tak, jak powinno.
Na ciepłej warstwie w ogóle się nie dąsałem, ale potem proces rozpoczął się w lodówce. W rezultacie zamiast pięknych dziur - pęknięć. I nie ma żadnej słodyczy. Najwyraźniej propionka nie działała u mnie tak, jak powinna.
W smaku przypominał niejasno Maasdama, ale ogólnie okazał się pyszny i zjadł z wielką przyjemnością.
Ogólnie nadal trenuję!

[Nadzieja]

Nadzieja, oto mój pierwszy maasdam.
Pobiegłem z nim jak z napisanym workiem, ale niestety nie wszystko poszło tak, jak powinno.
Na ciepłej warstwie w ogóle się nie dąsałem, ale potem proces rozpoczął się w lodówce. W rezultacie zamiast pięknych dziur - pęknięć. I nie ma żadnej słodyczy. Najwyraźniej propionka nie działała u mnie tak, jak powinna.
W smaku przypominał niejasno Maasdama, ale ogólnie okazał się pyszny i zjadł z wielką przyjemnością.
Ogólnie nadal trenuję!

.