Kulicz „Carski”

[To ciasto kocha ciepło i nie znosi przeciągów!]

Kulicz „Carski”

Kategoria: Wielkanoc

Kuchnia: Rosyjski

Składniki
Mąka	500 g
Cukier	150 g
masło	150 g
Żółtko	4 rzeczy
Białko	2 szt
Drożdże	30 g
Krem	125 g
Sól	6 g
Wanilina	1 g
Olej roślinny	3 łyżki. l.
Owoce kandyzowane	30 g
rodzynki	30 g
Migdałowy	16 g

Metoda gotowania

• Zbliża się jasny dzień Zmartwychwstania Pańskiego, inaczej - Wielkanoc. Jednym z głównych dań na stole wielkanocnym jest ciasto.
• W istocie jest to bardzo bogaty placek drożdżowy.
• I właśnie to bogactwo sprawia, że ​​to ciasto jest bardzo kapryśne.
• Słabe drożdże nie wyrosną takiego ciasta.
• Zanurzenie lub wstrząsanie spowoduje sedymentację ciasta. To ciasto kocha ciepło i nie znosi przeciągów!
• Wszystkie produkty nie powinno być zimno! Wyjmij je wcześniej z lodówki i przynieś z balkonu.
• Rozpocznij pieczenie tylko w dobrym nastroju... Ciasto drożdżowe w ogóle, a ciasto wielkanocne w szczególności, jest bardzo wrażliwe na nastrój. (W końcu drożdże to żywy organizm). Wierz lub nie, ale w złym nastroju, kłótni i agresywnej muzyce ciasto nie wyrośnie!
• Tak więc jedzenie od dawna leży na stole, założymy fartuch, uśmiechniemy się do słońca i siebie, włączymy przyjemną muzykę (jeśli chcecie) i zaczniemy.
• Umyte rodzynki parujemy wcześniej (pół godziny lub godzinę przed ugniataniem) wrzącą wodą. (Nawiasem mówiąc, powstała woda rodzynkowa jest bardzo dobra dla wątroby, więc nie wylewaj jej do zlewu.)
• Możesz ugniatać rękami i mikserem do ciasta. Jeśli ugniatamy w mikserze do ciasta, to po ugniataniu ugniatamy ciasto rękami w misce, aby przenieść do niego swoją energię. Ciasto kocha dłonie!

• OPARA

  Ciasto wyrabiamy ze wstępnym wyrostkiem drożdżowym (jeśli do pieczenia zostały sprasowane lub bezpieczne drożdże). Jeśli drożdże są suche, natychmiast zrób ciasto.
• Wlej drożdże do podgrzanego mleka i trochę, szczyptę cukru i odstaw w ciepłe miejsce na 20-30 minut, aby się zbliżyły. Tutaj od razu widzimy jakość drożdży - dobre świeże drożdże tworzą pianę. Jeśli w końcu nie ma piany, umawiamy się na drugą kontrolę - wrzucamy im szczyptę mąki, jeśli zacznie się „pienić” to zrobią to drożdże, jeśli nie, wlewamy do zlewu i bierzemy kolejne drożdże.
• Gdybyśmy natychmiast ugniatali, bez ciasta, ciasto by się zepsuło, ponieważ musielibyśmy dodać więcej drożdży, czyli mleko i mąkę. Zmieniłyby się proporcje surowców, a poza tym gotowy placek miałby nieprzyjemny zapach drożdży - w końcu byłaby ich podwójna porcja! I tak w przypadku niepowodzenia tracimy tylko trochę mleka.
• Róża drożdżowa. Wlej je do rondla (miski), dodaj trochę cukru, pozostałe ciepłe mleko, trochę mąki, zagnieść ciasto i odstaw w ciepłe miejsce do zbliżenia.
• Jak tylko ciasto zaczęło odpadać, jest gotowe.
• 
• Standardowe proporcje ciasta (procent masy składnika):
• Cukier - 5-7%
• Ciecz - 60-70%
• Drożdże - 100%
• Mąka - 35-60% w zależności od wymaganej gęstości ciasta. Zwykle do gęstej śmietany.
• Wydajność i woda powinna mieć 30-32 ° C

• PRZYGOTOWANIE JAJ I OLEJU

  Sprawdzam rodzynki. Nie należy go bardzo gotować na parze, w przeciwnym razie rozpadnie się, gdy mu przeszkodzisz. Jeśli ugotujesz na umiarkowanej parze, spuść wodę.
• Gdy ciasto ma być „gotowe” zaczynamy ubijać jajka cukrem (można osobno oddzielić żółtka, białka), a następnie masłem.

• Ugniataj test

  Wlać ubite jajka (lub żółtka, jeśli były ubite osobno), sól, przesianą mąkę z waniliną (zostawić garść mąki na rodzynki i owoce kandyzowane), ubite masło (margarynę) i zagnieść ciasto na gotowe ciasto. Jeśli białka były ubite oddzielnie, dodaj 1/4 całkowitej masy białek, delikatnie wymieszaj, a następnie dodaj pozostałe białka i delikatnie ugniataj do uzyskania gładkości. Wlej 3 łyżki. l. olej roślinny i ponownie ugniatać.
• Pozostałą garść mąki wymieszać z rodzynkami, kandyzowanymi owocami i orzechami i dodać do ciasta.
• Odkładamy ją w ciepłe miejsce na 1-1,5 h. Można pominąć ugniatanie, gdyż będzie się marszczyć przy rozkładaniu w kształty.
• 

• CIĘCIE TESTU

  Boki foremki nasmarować tłuszczem, spód wyłożyć papierem do pieczenia lub papierem do pieczenia (pergamin lub kalkę kreślarską nasmarować też tłuszczem).
• Bierzemy kawałek ciasta, który wyszedł, zwijamy go w kulkę i wkładamy do formy.
• Wypełniamy formularz o 1/3 - 1/2 objętości, wtedy ciasto będzie przewiewne i lekkie.
• W ten sposób rozsypujemy całe ciasto. Formujemy na 30 minut (ciasto powinno się podwoić).
• 
• 
• 
• Jeśli robisz dużo ciast, wskazane jest zrobienie dwóch ugniatań z różnicą pół godziny lub godziny, aby ciasta nie odpoczywały, ponieważ są pieczone przez długi czas

• PIECZYWO

  Dopasowane ciasta wielkanocne wkładamy do piekarnika w temperaturze 180 stopni na 30-60 minut, w zależności od wielkości. Gotowość sprawdzamy latarką. Jeśli ciasto jest nadal surowe, a skórka jest już rumiana, przykryj ciasto arkuszem papieru, aby skórka się nie przypaliła.
• Gotowe ciasto trzymamy w formie aż ostygnie, po czym ostrożnie wyrzucamy z formy. Jeśli dostatecznie ostygnie, to zostawiamy go w pozycji stojącej, jeśli jest jeszcze gorący to kładziemy go na boku, na poduszce lub przywracamy do kształtu. Ale jeśli zostawisz go w formie bez wyjmowania go, aż całkowicie ostygnie, łatwo wyschnie do ścian.
• Schłodzone ciasto można polać cukrem, polewą czekoladową, ozdobić wielobarwną posypką - tak jak dusza zapragnie.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

≈ 1000 g

Czas na przygotowanie:

3,5 godz

Program gotowania:

Piekarnik

Ładne szczegóły! Inspiruje!
podziękować

[OlgaGera]

OlgaGera, za Twoje zdrowie!

[Pimander]

Pimander, przeniósł przepis do zakładek.
Może okaże się, że upieczemy wielkanocne ciasto cara.
Ciasta wielkanocne wyglądają bardzo ładnie
Masz duże ciasta.
Na ile litrów wystarczy ten test?
Istnieją formy biolovskiye na 1 litr, silikon w czterech rozmiarach.

[Pimander]

PimanderCo jest w porządku i piękne ciasta wielkanocne! Dzięki za przepis i MK! Zabieram to
Proszę, powiedz mi, ile Kulichikov to recepty?

[francevna]

francevna, dzięki za wskazówkę. Z tej kwoty uzyskamy około 1 kg ciasta wielkanocnego. Kilogram piekę na trzylitrowej aluminiowej patelni. Na 500 g ciasta wielkanocnego odpowiednie są formy 1-1,5 litra (garnki).



lettohka ttt, dzięki za wskazówkę. Zgodnie z tym przepisem ciasta wielkanocne są na 1 kg. Możesz zrobić 2 x 500 g lub 4 x 250 g, jak chcesz.

Dziękuję!

[francevna]

Jeśli opis czegoś nie jest jasny lub niezbyt czytelny - przepraszam, nie zrobiłem tego celowo. Napisz, wyjaśnię.



francevnaMam (na zdjęciu) ciasta wielkanocne 1000, 800, 600, 500, 400 gram. Te w prawym górnym rogu mają tylko jeden kilogram. Dwa górne lewe i dolne prawe 600-800 gramów. Mały na talerzu i dwa małe tuż nad nim i po lewej - po 400 gramów, reszta - po 500 gramów.

[Pimander]

Pimander, może jest wycięte zdjęcie, chcę spojrzeć na okruchy.

[francevna]

francevna, w kontekście nr. Ale miękisz jest dobry, porowaty. Jeśli nie zapomnę, zrobię zdjęcie wielkanocnego tortu w dziale w tę Wielkanoc. Co prawda nie upieczę królewskiego, ale też masła z ubitymi jajkami.
I dalej. Ciasta wielkanocne ze względu na czas ich wypieku najlepiej wypiekać w metalowych foremkach. używam 🔗.

Oto małe ciasto wielkanocne w kawałku (duże dziury pochodzą z rodzynek).

Królewski przedmiot został przygotowany i pysznie zjedzony na lunch. Dzięki za przepis, bardzo smaczny. Maluch powiedział, że tak to jest - ciasto, a nie to, co jest w sklepie.

[posetitell]

posetitell, za Twoje zdrowie! Dziecko ma rację, sklep to czyste oszustwo.