Pizza. Piec z imitacji drewna

Pizza. Piec z imitacji drewna

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: Włoski

Składniki
Ciasto na pizzę: w big bagu, pulish lub otrzymane w drodze długiej zimnej fermentacji	500 g
Dodatkowo:
świeże pomidory (obrane)	200 g
ser	150 g
Oliwa z oliwek	1-2 łyżki. l.
świeża bazylia lub świeże zioła	smak
Sól	smak

Metoda gotowania

• 

• Pizza będzie pieczona dwa razy i wystarczająco szybko, aby nadzienie trzeba było przygotować wcześniej przed uformowaniem.

• Aby przygotować sos, ubij blenderem obrane pomidory, dodaj sól, trochę oleju i kilka listków świeżej bazylii. Ser mielimy, jeśli przygotowujemy klasyczną „Margaritę”, a następnie mozzarellę pokroić, wycisnąć bawełnianą szmatką (najlepiej ugotować poprzedniego wieczoru) i odstawić.

  Ciasto podzielić na kawałki o wadze 250 g każdy. Posyp powierzchnię roboczą mąką i rozciągnij 1 TZ o wadze 250 g w okrąg o średnicy 20-22 cm. przygotowują rzymską pizzę, a następnie po prostu dociśnij brzegi, tworząc równą warstwę ciasta.

  Rozgrzej talerz do naleśników lub odpowiednią patelnię na płycie kuchennej. Bardzo ważne jest, aby było silne ciepło. Skorzystaj z formularza, który możesz następnie włożyć do piekarnika nagrzanego do 250 C. Równie ważne jest wcześniejsze ustalenie, czy wielkość i wysokość naczynia jest odpowiednia, aby można było bez przeszkód wejść na samą górę piekarnika. Po prostu użyłam maty do pizzy i położyłam na niej ciasto na patelni, a następnie przełożyłam na blachę do pieczenia.

  Umieść TK bezpośrednio na rozgrzanej płycie lub patelni i wygładź krawędzie. Kontynuuj gotowanie na płycie grzejnej.

  Teraz działaj szybko: weź przygotowany sos i wlej około połowy całkowitej objętości do środka TK, pozostawiając krawędź (gzyms) TK nienaruszoną. W razie potrzeby dodaj więcej oliwy z oliwek.

• Sprawdź spód TK, lekko unosząc krawędź, zobaczysz, że jest lekko przypieczony. W ciągu półtorej minuty pizza już się powiększyła. Wyłączyć strefę grzejną.

  Przenieś TK na blachę do pieczenia, jeśli gotujesz na talerzu lub patelni, pomiń ten krok.

  TK wraz z talerzem lub patelnią wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 250 C w najwyższej jego części. Piecz przez 1 minutę.

  Otwórz drzwiczki piekarnika, wyjmij formę z TK i dodaj nadzienie (mozzarellę) i odrobinę oleju. Piec dodatkowo 1 minutę lub krócej na grillu, aż mozzarella się rozpuści, a gzyms się przypali. Gotowałam trochę dłużej bez grillowania i do momentu, aż pizza się zarumieni.

  Twoja domowa pizza jest gotowa do podania. Posyp świeżą bazylią lub ziołami do smaku.

• Pizza jest cienka, ale jednocześnie miękka, lekko chrupiąca, z klasycznym palonym gzymsem, smaczna, aromatyczna i lekka.

Naczynie jest przeznaczone do

2 szt.

Program gotowania:

Kuchenka, piekarnik.

Uwaga

Podwójne gotowanie to sztuczka zastosowana przez neapolitańskiego producenta pizzy Angelo Buono. Dzięki autorowi!
Najpierw na patelni przez kilka minut, a następnie w piekarniku w bardzo wysokiej temperaturze, co pozwala pizzy wypiekać na powierzchni jak w klasycznym piecu opalanym drewnem.
Źródło: Internet (Włochy).

[Ilona]

Ilonadzięki za tę metodę. Bardzo interesujące i nigdy do mnie nie trafiło. Rzadko gotuję pizzę. Raz w roku, jeśli nie rzadziej. Musimy gotować. Zakładka)

[Angela]

Angeladziękujemy za zainteresowanie przepisem! Byłbym szczęśliwy, gdybyś znalazł czas na gotowanie. Podobała nam się ta opcja.

Ilona, ​​dzięki za ciekawy przepis! Proszę powiedzieć, czy do tej metody można użyć specjalnego „talerza” do pieczenia pizzy (metalowy z powłoką i otworami na spodzie)? A jednak wrzuć mnie do przepisu na odpowiedni test lub napisz własny. Podziękować!

[Korsyka]

Korsyka, ciekawa opcja wypieku. Czy patelnia z ciastem powinna stać na ogniu, czy wystarczy po prostu być gorąca i stać na stole?

[Tashenka]

Tashenka, tatyana1dziękujemy za zainteresowanie przepisem!

Proszę powiedzieć, czy do tej metody można użyć specjalnego „talerza” do pieczenia pizzy (metalowy z powłoką i otworami na spodzie)?

Natalianie, forma nie nadaje się do tego rodzaju gotowania ze względu na obecność dziur, ponieważ w pierwszych minutach pizza jest gotowana na płycie.

A jednak wrzuć mnie do przepisu na odpowiedni test lub napisz własny.

Uwielbiam przepis na ciasto Petera Reinharta, jest wygodny pod względem czasu, a ciasto dobrze smakuje. Na stronie:

Neo-neopolitańskie ciasto na pizzę autorstwa Petera Reinharta (Anyż)

.

Czy patelnia z ciastem powinna stać na ogniu, czy wystarczy po prostu być gorąca i stać na stole?

Tatyanatak, patelnia z ciastem dalej stoi w ogniu przez pierwsze minuty gotowania, następnie wyłącz grzanie palnika płyty i wsuń patelnię do piekarnika lub przełóż TK na blachę do pieczenia i wstaw do piekarnika . Ważne jest, aby z wyprzedzeniem zdecydować o wysokości patelni lub formy, aby pasowała do samej górnej części piekarnika bez przeszkód. Dziękujemy za dodanie informacji do przepisu.

Podziękować! Bardzo ciekawa metoda. Chcę spróbować, więc chcę zrobić shanezhki z puree ziemniaczanym, w przeciwnym razie po prostu nie mogę dostać smaku „jak moja babcia w dzieciństwie” ...

[Lanna]

Lannadziękujemy za zainteresowanie przepisem!

inaczej po prostu nie mogę poczuć smaku „jak moja babcia w dzieciństwie” ...

Rozumiem, bo sam przez długi czas szukałem smaku naleśników, które upiekła moja babcia. Powodzenia !
Jeśli twoje golonki nie sugerują bardzo puszystej bazy w gotowej formie, możesz je ugotować, ale prawdopodobnie będziesz musiał dostosować czas pieczenia i temperaturę, aby uzyskać równowagę, tak aby nadzienie się nie paliło, a produkty były całkowicie upieczony.

Dla jasności istnieje jeszcze kilka opcji podwójnego przygotowania pizzy, w których całe nadzienie układane jest naraz, w drugiej wersji znany szef kuchni, w pierwszym kroku - gotowanie na piecu, przykrywa patelnię wieczko (patrz od 5:22 do 7:05):

Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa w konkursie „Najlepszy przepis tygodnia”

[Ilona]

Ilona, Gratulacje. Przepis jest cudowny)

[Korsyka]

Korsyka, Ilonochka, z Victory i Myadalka !!!

[Ilona]

Ilona, gratuluję medalu!
Przepis jest ciekawy, dodany do zakładek, dzięki!

[Ilona]

Ilona, gratulacje, twoje pizze to medale

[Szef kuchni]

Szef kuchnidziękuję za ocenę!
ang-kay, Trishka, marika33, Tatyana1103Dziękuje za Twoje gratulacje!

[Korsyka]

Korsykapowiedz mi, jaki tryb ogrzewania dla tej metody jest odpowiedni w konwencjonalnym piekarniku elektrycznym? Dzięki)

[Katarzyna]

Katarzynarodzaj piekarnika nie ma znaczenia, wszystko zgodnie z przepisem, patrz krok 3:

Rozgrzej talerz do naleśników lub odpowiednią patelnię na płycie kuchennej. Bardzo ważne jest, aby było silne ciepło. Skorzystaj z formularza, który możesz następnie włożyć do piekarnika nagrzanego do 250 C. Równie ważne jest wcześniejsze ustalenie, czy wielkość i wysokość naczynia jest odpowiednia, aby można było bez przeszkód wejść na samą górę piekarnika.

i krok 7:

TK wraz z talerzem lub patelnią wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 250 C w najwyższej jego części. Piecz przez 1 minutę.

.
Zwróć uwagę na wysokie temperatury maty do pieczenia, jeśli jej używasz, aby uniknąć topienia się, ponieważ temperatury gotowania są bardzo wysokie i lepiej jest po prostu użyć patelni lub formy o odpowiednich właściwościach.

[Korsyka]

Korsykadziękuję!)