Makrela w frytownicy powietrznej

Makrela w frytownicy powietrznej

Kategoria: Dania rybne

Składniki
Makrela	2 szt.
Sól, przyprawy	smak
Olej roślinny	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• Oczyścić świeżą (rozmrożoną) rybę, przetworzyć, odciąć głowę, ogon (nadal odcinam płetwy). Przyprawy, masło - i do lodówki
• Po nocy z przyprawami + 1. l. rast. oleje w lodówce:
• 
• Od zimna: od 10 'do 200 °; przewrócił; 15 'na 160 °; 5 'przy 120 °:
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Ugotowałem go na kawałki, nie pisałem od razu, ale teraz nie powiem dokładnie odstępów czasu i t °. Moim zdaniem 10 'na 200; 15'-20 'przy 140 °, bez przewrotów. Kawałki zostały ułożone brzuchem.
• 
• Z tyłu:
• 
• Wzdłuż grzbietu:
• 

Patrząc na zdjęcia, można umrzeć z utraty śliny ...
Ale pytanie. Makrela ma bardzo specyficzny zapach. Alla, jak się pokazałeś?

[marinastom]

marinastom, Marinochka,

Podczas krojenia i patroszenia wyczuwalny jest specyficzny zapach. Konieczne jest dokładne oczyszczenie i spłukanie wzdłuż wewnętrznej linii kalenicy. Oczyść z czarnych filmów na wewnętrznych ścianach bocznych brzucha. Wygodniej jest „obchodzić się” z tuszą, gdy jest jeszcze w stanie lekko zamrożonym. Wtedy kształt kawałków lepiej „trzyma się”. Do solenia możesz od razu użyć takich kawałków. Do gotowania na gorąco pozwalam rybie się stopić, pozostały płyn osuszam serwetkami.
W trakcie gotowania w AF (czasem więcej, czasem mniej) pojawia się też zapach, który prowokuje do myśli: „Gdyby tylko ryba o takim smaku nie działała ...” Smak oczywiście odróżnia się od innych ryb.
Dość często piekę makrele zarówno w piekarniku, jak iw AF. Czasami z wypełnieniem brzucha smażoną cebulą, marchewką + czymś innym; czasami z plasterkami cytryny w beczce. Nigdy nie piekę makreli w folii. Raz wystarczyło. Ona jest w folii, ja robię się bardziej parna i po prostu z manifestacją "duszki". Staram się nawet nie przykrywać folią podczas pieczenia w piekarniku.
* I, oczywiście, kupując, musisz wyglądać, aby tusza nie była prawie wysuszona (z powodu częstego zamrażania); tak, aby nie było zażółcenia, zwietrzałości i specyficznego zapachu długotrwałego lub niewłaściwego przechowywania. Ten zapach (prawie) nie zabija nie tylko podczas gotowania, ale także smaku.
* Stosuję (bez fanatyzmu) przyprawy dla firm rybnych: "CYKORIA S.A.", "KOTANYI", "LYUBISTOK".

[przystań]

przystań, Wesprę Marysya27, bardzo smaczna makrela, kiedy ją upiec, moje dzieci nie lubią ryb, ale po prostu uwielbiają pieczoną makrelę. Chociaż głównie smażę go na grillu z kontaktem, to jeszcze bardziej topi tłuszcz. Spróbuj w marynowaniu soi i Worcestershire 50/50, możesz jeść, jakie to pyszne. Marysia pisała już o czarnych filmach.

Dziewczyny, bardzo dziękuję !!!
Na pewno spróbuję!
Szkoda, że ​​nie możemy kupić świeżej makreli, tylko mrożonej ... I to, jak słusznie napisała Alla, zostanie ponownie zamrożona, ile razy ...

Piszę, aby zostać ponownie zamrożonym, a T9 zostanie ponownie pochowany ...
Och, jak w temacie ...

Bardzo lubię piec makrele na folii bez zawijania. W ogóle się nie dusi i jest bardzo piękny i co najważniejsze smakowicie upieczony. Makrelę dzielę na filety i natłuszczam cienką warstwą majonezu zmieszanego z kurkumą. Kurkuma jest bardzo przydatna, ma swój własny aromat i smak, który przerywa specyficzny zapach ryby. Natychmiast po upieczeniu odsączam roztopiony tłuszcz z folii - substratu, bo jak ostygnie ryba ponownie go wchłania.
Któregoś dnia upieczę, zrobię zdjęcie - udokumentuję efekt.

[Taia]

Taia, pisaliśmy o tym samym, ale na różne sposoby:

Nigdy nie piekę makreli w folii.

lubię piec makrele na folii bez zawijania.

W pełni się zgadzam i popieram

... na folii bez zawijania. W ogóle się nie zużywa ...

Natychmiast po upieczeniu odsączam roztopiony tłuszcz z folii - substratu,

Bardzo ważne wyjaśnienie A po upieczeniu w piekarniku natychmiast przenoszę rybę na blachę.
Nawiasem mówiąc, nie próbowałem piec filetów z makreli w folii. Moja jedyna pieczeń w folii była z tuszą Może z intensywnie marynowanym filetem i okaże się jadalna

[marinastom]

Szkoda, że ​​nie możemy kupić świeżej makreli, tylko mrożonej ... I to, jak słusznie napisała Alla, zostanie ponownie zamrożona, ile razy ...

marinastom, przystań, wcale nie żałuj! Również w przypadku świeżych ryb nie wszystko jest proste - HZ, jak jest przechowywana podczas podróży do lady.

Taia, Marysya27dziewczyny, dzięki! Nigdy bym nie zgadł, że to tak ważny niuans dotyczący makreli - aby nie dusić się podczas gotowania.

Może filet z intensywną marynatą okaże się jadalny

Przepis na spoiler rzuci. Cóż, jest takie pyszne! Zrobiłam filet.

🔗

[Marysya27]

Marysya27, TayaDziękuję! Zdecydowanie spróbuję według Twoich przepisów! zwłaszcza, że ​​sprzedajemy świeże ryby.
Makrela gotowałam kiedyś w AF, chyba w folii .. już nie pamiętam .. W kuchni był taki "zapach", jak nie było zbyt smaczne

[Vika]

Vikazapach nadal będzie, może nie tak silny, ale ...
A tłuszcz roztopiony z ryby pozostaje na folii i nie pali się tak bardzo, jak gdyby był upieczony na ruszcie i kapał na dno frytkownicy.



Jakoś usłyszałem wypowiedź mojego przyjaciela, która z początku mnie zaskoczyła. A potem, kiedy to przemyślałem - ....
W domu nie smaży ryb ani wątroby. Kupuje ją w najbliższej kuchni (kawiarni) na posiłek i nie marnuje kuchni w domu.

kuchnia nie znika w domu.

Zgodzić się! ale wątroba nie jest taka straszna, ale z rybą. Ojej! ale nadal łosoś i dorado nie są zbyt pachnące.

[Marinochka]

Skończyłem pozostałą makrele. Ryby są duże. Myślałem, że więcej niż 2 nie będzie pasować. Ale nie, patelnia to rzecz!:

Układ jest prawie taki sam: 10 'na 200 °; pucz; 20 'przy 140 °:

Afochka - Liu-lu-li Jak dobrze, że ona jest!

Szkoda, że ​​nie możemy kupić świeżej makreli, tylko mrożoną ...

Marinochkanie smuć się, też mam to z mrozu. Ale wybieram czujnie i bardzo ostrożnie, po kilku niezapomnianych błędach, czasami pojawia się partia niskiej jakości. Dopóki go nie sprzedają, patrzymy na inną rybę. A czasami jest po prostu cudowny: świeży, jeden do jednego. I zapach morza

[Życzliwej osobie]

Wielkie dzięki Życzliwej osobie który zaprojektował materiał z tematu AF z przepisem

cześć wszystkim
Znowu ugotowałam makrelę. Niektóre zamówione bez oleju i przypraw, po prostu solone (2 szt.):

10 'przy 200 °; 10 'na 160 °; 10 'przy 140 °:



I 1 sztuka. z przyprawami + trochę masła i od razu do piekarnika (z poprzedniej zakładki było jeszcze trochę ciepło):

10 'przy 160 ° i 20' przy 140 °:




Obie opcje okazały się smaczne (ale na różne sposoby)
O makreli znalazłem w temacie AF:

Caterina, makrela i bez folii wypada świetnie. Najważniejsze, żeby nie przesuszyć. I jest takie smaczne, jeśli wcześniej marynuje się je w sosie Wurchestor (sprzedawane w okey, wstążce, auchan, kosztuje 170 rubli za butelkę). Dosłownie kilka łyżek, trochę soi i można tam doprawić rybę. Piszę już śliniąc się ... Swoją drogą ten sos dodaję do kurczaka w marynacie, podoba mi się!

kilka makreli
soczyste, aromatyczne i smaczne

katko, Katya! jak gotowałeś

Mirabel, Vika, to bardzo proste))
posypane kawałkami makreli przyprawami i przez noc stały na mrozie
AFki włożył go do kosza i posypał odrobiną soli
podgrzany 170 g pusty
przygotowanie zajęło 10 minut, zamach był ostrożny, w zasadzie był gotowy, ale dodałem jeszcze 3
... Właśnie otworzyłem go u specjalisty ... ale wydaje się, że nie pachnie
… Marysya27, zgadza się… ja jakoś bardziej solona makrela… no, maksimum w mikronach na parze z moimi sokami (wszystkie ryby robię tak, napisałem na swojej stronie) lub w folii na grillu. .. tutaj postanowiłam upiec
same ryby są bardzo dobre, mój sprzedawca ryb zawsze jest dobrej jakości
okazało się, że mięso jest takie soczyste, wydaje mi się, że jest kilka miejsc, w których nadal tak się sprawdzi, cały sok jest w środku, a na wierzchu czerwonawa skórka (dodana papryka)

makrelę pokroić na małe kawałki, posolić, przyprawić (u mnie trikata masala)
w AF Redber 170 stopni 11 min obrócić na równą skórkę i na kolejne 5 min,
latające delikatne i soczyste ryby
jedz z przyjemnością z warzywami (# szykowny obiad)