Słodki chorwacki chleb "Povitica" (Rovitica)

[Gotowanie nie jest trudne. Najważniejsze, aby robić to z miłością do swoich bliskich!]

Słodki chorwacki chleb "Povitica" (Rovitica)

Kategoria: Chleb specjalny

Kuchnia: chorwacki

Składniki
ciasto
mąka pszenna, c / z drobno zmielone białko 15,6% (mam Zeleniy mlyn)	285 g
mleko	120 g
woda	15 g
cukier	50g
jajko C1	1 szt.
masło miękkie	22 g
suche drożdże instant (prasowane)	2 (5) g
Sól	5 g
Nadzienie
orzechy włoskie	280 g
masło	60 g
mleko	60 g
cukier	85 g
cukier waniliowy	10 g
kakao w proszku	1/2 łyżeczki
cynamon	3 g
żółtko	1 szt.
Sól	frytki
---------------	------------
topione masło	do smarowania
cukier puder	opcja

Metoda gotowania

Nadzienie.

Do szatkownicy wlej orzechy, cukier, kakao, sól, cukier waniliowy i cynamon. Zrób okruchy.

Włożyć mleko i masło do rondla na ogień. Gotować. Wlej masę orzechową i wymieszaj. Ostudź lekko.

Dodaj żółtko. Mieszać.

Przykryj folią i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Ciasto.

Jeśli używasz suchych drożdży, wymieszaj je z mąką lub postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Drożdże prasowane rozpuścić w ciepłym mleku wymieszanym z wodą. Zacznij wyrabiać ciasto z mąki, jajek i mleka z wodą. Zagniatałem hakiem. Gdy wszystko jest wymieszane, dodaj cukier. Po rozprowadzeniu cukru porcjami dodawać masło. Następnie dodaj sól. Kontynuuj ugniatanie, aż ciasto będzie jednorodne i gładkie. Cała partia to około 15-20 minut. Ciasto jest miękkie. Nie klei się.

Wyjmij ciasto, okrągłe.

Nasmaruj naczynia olejem. Włóż do niego ciasto. Pokrywa. Umieść w ciepłym miejscu do fermentacji.

Fermentacja od 2,5 do 4 godzin. Moje ciasto fermentowało w 24 stopniach przez około cztery godziny.

Formowanie i pieczenie.

Przykryj stół lnianym obrusem. Natrzyj mąką. Rozłóż ciasto. Ciasto rozwałkować na cienką warstwę. Krawędzie można lekko pociągnąć ręką. Warstwa ma około 60 * 45 centymetrów.

Rozłóż nadzienie.

Wygładź na całym obwodzie.

Zwiń na dłuższym boku. Zrób węża z rolki.

Przykryj formularz papierem lub smarem. Umieść w nim puste miejsce. Przykryj i umieść w ciepłym miejscu do impregnacji.

Sprawdzanie w temperaturze 29 stopni zajęło mi 3,5 godziny. Czas sprawdzania może być krótszy lub dłuższy.

Nasmaruj obrabiany przedmiot olejem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez pierwsze 15 minut. Następnie obniż temperaturę do 150 stopni i piecz przez kolejne 35-45 minut. Chęć sprawdzenia drewnianym szpikulcem.

Zdobyć. Odstawić w formie na 10-15 minut i uwolnić od niej. Ostudzić na kratce. Posyp zimną mieszankę proszkiem.

Gotowanie nie jest trudne. Najważniejsze, aby robić to z miłością do swoich bliskich!

Uwaga

Przepis został szpiegowany na forum Mąkowym przez Natali06.
Okazał się bardzo smaczny, aromatyczny i piękny chleb. Raczej nie chleb, ale pyszna bułka.
Mam w przepisie mąkę mocną, pełnoziarnistą, ale drobno zmieloną. Ponieważ całe ziarno zostało zmielone i nie usunięto łupiny, mąka jest kremowa, a ciasto nie jest białe. A co jeśli takiej mąki nie ma? Możesz użyć mąki z dobrym białkiem (jak Manitoba) lub zmniejszyć ilość mleka, używając mąki premium, lub dodać gluten do mąki premium. Będzie potrzebował 15 gramów. Polecam!

Angela! Nie ma ograniczeń co do doskonałości!
Jak pięknie, jestem pewien, że też jest pyszne!

[Olga]

Olgadziękuję. Bardzo smaczne)

[ang-kay]

ang-kay,
Lyapota !!! Wspaniale jest nauczyć się czegoś nowego z innej kultury, a nawet pysznego! Wciągnięty do pojemników

[Irina]

Irina, daj spokój. Mam nadzieję, że w koszach nie będzie długów)