Szwedzki chleb z kminkiem

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka	300g
Sól	5 g
aktywne suche drożdże	7 g
brązowy cukier	30 g
masło	15 g
woda	200 ml
woda (42 * С) do namaczania drożdży	40 ml
Kminek	1 łyżeczka
skórka z jednej pomarańczy, użyłam cytryny	1 szt.

Metoda gotowania

Gotować 200 g wody ze skórką pomarańczy i łyżką kminku przez 3 minuty (mikro lub luzem). Dodaj surowy cukier, sól, masło, wymieszaj i wlej do miski do ostygnięcia.
Drożdże zalać wodą z T 42C i bez mieszania odstawić na 15 minut do namoczenia drożdży (kładę na baterię)
Wsyp pół mąki do wody w misce, wymieszaj, wlej drożdże, wymieszaj i pozostaw do fermentacji na 1,5 godziny w 25-27C.
Następnie dodaj resztę mąki i zagniataj ciasto, które ugniatałem w kombajnie Kenwood. Pozostaw ciasto w spokoju na 15-20 minut, aby utworzyło gluten przed wyrabianiem. Następnie zagnieść ciasto do stanu jedwabistego, dostosowując konsystencję do bardzo miękkiej wody lub lodu. Rozwałkuj zagniecione ciasto w kulkę i pozostaw na stole na 10 minut. Następnie zwiń w warstwę i zwiń, uszczypnij i włóż do formy do garowania na 45 minut w temperaturze 25-27C.
Piec przez 1 godzinę w 350F (176 * C), aż uzyskają złoty kolor.
Oto cięcie

Czas na przygotowanie:

3,5 godziny

Uwaga

Wziąłem ten przepis z magazynu Lyudinogo, za co bardzo jej dziękuję 🔗*** ana-aga.livejournal.com/ (usuń gwiazdki)

Omela

Ninochkawow jak wyrósł chleb !!! I jak Wam się podoba ?? Ja też to upieczę.

Cytat: Basja

Drożdże zalać wodą z T 42C i bez mieszania odstawić na 15 minut do namoczenia drożdży (kładę na baterię)

Tę procedurę należy wykonać, jeśli używasz drożdży Saf-Levyur, w przypadku Saf-Moment nie musisz tego robić.

Basja

Podobał mi się chleb, bardzo dyskretny zapach cytryny i generalnie lubię kminek w chlebie, miękisz jest przewiewny. Więc spróbuj. Co do drożdży, to jak dobrze się tak rozmnażać czy nie, nie wiem, zrobiłem to tak, jak napisano w przepisie, miałem bezpieczny moment

Omela

Na pewno spróbuję. A o drożdżach Luda pisze w komentarzach.

Basja

Cytat: Omela