Abchaski achasz (chaczapur)

[Gotowanie nie jest trudne. Najważniejsze, aby robić to z miłością do swoich bliskich!]

Abchaski achasz (chaczapur)

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Opara
mleko	180 ml
cukier	1/2 łyżeczki
mąka pszenna premium	50g
drożdże prasowane	10 g
ciasto
ciasto	wszystko
mąka pszenna premium	270 g
masło	25 g
Sól	1/2 łyżeczki
jajko C1	1 szt.
Nadzienie
Ser imeretyjski (Adyghe, suluguni, dobrze tłoczony domowy twarożek)	450-500 g
sól (opcjonalnie
dodatkowo
topione masło	do smarowania

Metoda gotowania

Lekko podgrzej mleko. Rozpuścić drożdże z cukrem. Dodaj mąkę. Mieszać. Pokrywa. Umieść w ciepłym miejscu na 15-30 minut.

Rozpuść masło i ostudź.

Wsyp sól do mąki. Wymieszać. Zrób dziurę w środku. Wypuść do niego jajko. Wlej ciasto. Zacznij mieszać. Ugniotłem rękami. Ciasto będzie bardzo miękkie i lepkie. Ugniatanie przeprowadzono metodą rozciągania i składania.

Po zwilżeniu całej mąki stopniowo dodawaj olej.

Ciasto jest w środku porcji.

Ciasto pod koniec wyrabiania. Jest bardzo miękki, ale pozostaje w tyle za naczyniami i rękami. W tym momencie ręce należy umyć i wytrzeć do sucha. Może być olejowany.

Lekko odkurzyć stół mąką. Rozłóż ciasto. Uformuj piłkę. Przełóż do natłuszczonej miski. Pokrywa. Umieść w ciepłym miejscu.

Po 45 minutach zagnieść ciasto. Ponownie przykryj i umieść w ciepłym miejscu na kolejne 45 minut.

Ciasto przed uformowaniem.

Ciasto podzielić na trzy części. Rzuć każdy kawałek w kulkę.

Ser zetrzeć lub zagnieść. Mam suluguni. Nie miałem innego sera. Odkurz stół mąką. Spłaszcz każdy kawałek. Na każdy plasterek połóż jedną trzecią sera. Masa sera powinna być w przybliżeniu równa masie ciasta.

Zbierz ciasto w supeł. Szczypanie jest dobre.

Przewracać. Rozpoczynając od środka, zacznij zagniatać ciasto, aby uformować płaski placek. Grubość ciasta powinna wynosić około centymetra.

Zrób dziurę w środku.

Przełóż tortillę na patelnię. Właśnie upiekłam na kamieniu. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 250 stopni na 8-15 minut. Achash powinien być rumiany.

Usuń, nasmaruj roztopionym masłem. Natychmiast podawaj. Jeśli achash ostygnie, rozgrzej go.

Gotowanie nie jest trudne. Najważniejsze, aby robić to z miłością do swoich bliskich!

Uwaga

Achasz to abchaski chaczapur. Różni się od wersji gruzińskiej nie tyle ciastem, co nadzieniem. Przyjmuje się świeży, domowy twarożek lub imeretian. Ser Adyghe jest dla nas całkiem odpowiedni. W najbardziej ekstremalnym przypadku możesz wziąć, tak jak ja, suluguni. Bardzo smaczne. Polecam!

[ang-kay]

ang-kaydzięki za przepis. Wycieczka do Soczi i Abchazji była dla mnie najsmaczniejsza, a pierwsze, co pamiętam, to oczywiście chaczapuri w różnych wariantach. A jeśli powtórzyłem wersję z łodzią w domu, to nie ugotowałem takiego chaczapura (i tak mówią w Abchazji). Na pewno spróbuję.

[ang-kay]

ang-kay, Angeladzięki za szczegółowy przepis!
Zdjęcia powodują ślinienie!

[ang-kay]

ang-kay, Miły. Cóż, podobnie jak placek osetyjski, zarówno pod względem formy, jak i treści.

Co mi robisz i nie musisz solić twarogu?

Chciałam też zapytać o twarożek, tylko mąż przyniósł świeży dobry twarożek. A serów nie mam, tylko mozzarellę i za mało. Może pokruszyć go na twarożek? Jutro chciałbym zrobić piękny chaczapur.
Angela, dzięki za przepis!

Dziewczyny, dziękuję za uwagę przy przepisie. Jest bardzo, bardzo smaczny)

dokładnie jak placek osetyjski, zarówno pod względem formy, jak i treści.

Jeśli się nie mylę, ciasta osetyjskie są przygotowywane z więcej niż jednym serem. Jest mieszany z ziemniakami, kapustą, ziołami. Tutaj jest podobnie, ale nadal ma swoją osobliwość.

ale nie musisz solić twarogu

Myślę, że to nie będzie bolało.

Może pokruszyć go na twarożek?

Mogą. Kto nam zabroni?

[Angela]

Angeladzięki za przepis!
Uwielbiamy chaczapuri w każdej wersji, ale jeszcze tego nie upiekłam.
Na pewno ugotuję to w tym tygodniu.

[przystań]

przystań, Ani trochę. Czekam)

Angela, dziękuję całej mojej rodzinie za tak pyszny przepis!
Ser to mieszanka sera chłopskiego i fety.

[przystań]

przystań, doskonały chaczapur. Dobra robota! Cieszę się, że mi się podobało)

[ang-kay]

ang-kayale czy potrafisz ugniatać w wypiekaczu do chleba? Lenistwo...

[Tatyana]

Tatyana, prawdopodobnie jest już późno. Maszyna musi sobie radzić.

[mamusi]

Jestem mądry mamusi rada: producent chleba ugniata, księżniczka piecze. I tak zrobiła. I wszystko się udało! Okazało się pyszne. Pół porcji - jedno ciasto. „Ale” tylko jedno: zapiekane z fetą i odrobiną twarożku, słone. Powinienem był to trochę bardziej rozcieńczyć ... Więc zrobię to następnym razem. Dzięki za proste i pyszne ciasto!

[Tatyana]

Tatyana, świetny)

O! A kto to zrobił w księżniczce, podziela reżim. U mnie to pali, potem lekko mocno. Dopiero dzisiaj znalazłam przepis, mój mąż tak bardzo kocha takie rzeczy, chcę się podobać. Dzięki za szczegółowy przepis, na razie mam test.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, proszę powiedz mi, jaka jest średnica twoich chaczapurów?
Chcę też upiec w księżniczce. Ma 30 cm Myślę, że wyjdzie jeden lub dwa chaczapuriny?

[Tatyana]

kocha takie rzeczy

Tatyana, Mam nadzieję, że wszystko się ułoży)

średnicę twoich chaczapurów

Lucyokoło 26 centymetrów.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Dziękuję Ci!

Myślę, że dwa trzydzieści centymetrów będą w sam raz.