Polska bułka w piekarniku

[Sonador]

Polska bułka w piekarniku

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: Polskie

Składniki
Ciasto:
Mąka pszenna	140g.
Ciepła woda	200g.
Świeże drożdże (suszone)	4d. (2 lata)
Ciasto:
Opara
Mąka pszenna	260g.
Sól	6d.
Cukier	24g.
masło	10g.
Ciepła woda	40-60g.

Metoda gotowania

• Przygotuj ciasto. Wodę podgrzać do 37C, rozpuścić cukier, drożdże (wymieszać na sucho z mąką). Dodaj mąkę, ubijaj na średnich obrotach miksera przez 4-5 minut. Przykryj celofanem i odstaw na 30 minut.
• Na ciasto rozpuść masło i ostudź. Wmieszać do ciasta, mieszając minutę, aby masa stała się jednorodna.
• Wsyp mąkę i mieszaj, aż mąka całkowicie zwilży. Pozostaw na 10-15 minut do autolizy. Ciasto będzie wyglądać tak:
• 
• Następnie posolić i zagnieść ciasto, regulując konsystencję ciasta do miękkości, wlewając pozostałą wodę. Zajęło mi to 40g. Ciasto ugniatać w robocie kuchennym przez 6-8 minut. Pod koniec wyrabiania ciasto jest gładkie, elastyczne, lekko lepkie:
• 
• Ciasto zagnieść, uformować kulę, posmarować masłem, włożyć do natłuszczonej miski, przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut. Ustawiam ciasto w trybie marki MV.
• Następnie wyjmij ciasto, ugniataj metodą rozciągania i zwijania. Nie jest wymagana dodatkowa mąka. Wideo od Anny na próbkę składania, ciasto w nim jest zupełnie inne:
• 
• „Cienki jak kartka papieru, lekko chrupiąca skórka, delikatny, miękki puszysty miękisz, który można zjeść same ustami” - to słowa autorki, pod którymi całkowicie się podpisuję. Dodam, że smakuje jak pieczenie. I jest prawie niemożliwe do przecięcia, jest przebijane pod nożem.
• Shl. Sonadorprzepis nie jest dla Ciebie, nawet nie musisz go zapisywać !!!!

Uwaga

Wygodne jest użycie% wypieku do konwersji na bułkę o innym rozmiarze
Mąka - 100
Drożdże prasowane - 1
Sól -1,5
Cukier - 6
Margaryna - 2,5
Woda - 52-54 + 7-10 na zimę
Bochenek to biały chleb pszenny, zwykle okrągły lub owalny

Przepis z LJ Vadima: 🔗za co bardzo mu dziękuję !!

Ksyusha
Cóż, to nie tylko bułka, to arcydzieło !!!

[Ksyusha]

Ksyushaco za bochenek!
Nie piszę, nie piszę i nie będę piec ... (taka jest mantra). Ponieważ taki bochenek zostanie pokruszony za jednym posiedzeniem.

Świetny bar!

[Marishechki, Irina]

Marishechki, Irinadziękuję!

Ponieważ taki bochenek zostanie pokruszony za jednym posiedzeniem.

Duc, a ja mówię o tożsamości !!!

Dzięki za przepis!

(słowa się skończyły ...)
Skończyło mi się już wklejanie do zapisania wszystkich twoich „torped” ...
Kssu, przyznaj się, czy masz je tam? ...
Ja - cicho wczołgam się w krzaki ... jak ... nie było mnie tutaj ...

[Ksyusha]

Co za uwodzicielska bułka ... Piękno ...
Ksyushapowiedz mi, że po takim złożeniu z mąki w cieście nie powstają zanieczyszczenia - takie szare paski, jakby była dodana inna mąka? A jednak, czy konsystencja ciasta powinna być taka sama jak na filmie, czy też grubsza?

[limon, Olga z Woroneża, inusja, Joy,]

limon, Olga z Woroneża, inusja, Joy, dzięki dziewczyny !!!

Ja - cicho wczołgam się w krzaki ... jak ... nie było mnie tutaj ...

inusiknieee ... nie możesz wyjść! Chodźmy szybko do sklepu po papier i długopis i gotowe! Mam ich jeszcze dużo w zakashniku ​​!!!

ale po takim złożeniu z mąki w cieście nie powstają zanieczyszczenia - takie szare paski, jakby dodano inną mąkę?

Marish, teoretycznie tak. Ale do tego potrzebujesz bardzo mało mąki. A w tym przepisie mąka wcale nie jest potrzebna. Dzięki zawartości oleju ciasto jest gładkie i niekleiste.

A jednak, czy konsystencja ciasta powinna być taka sama jak na filmie, czy też grubsza?

Tex .. Pójdę i dodam do przepisu, że film jest tylko próbką - jak złożyć ciasto. Jest zupełnie inny chleb. Konsystencję ciasta pokazuje moje drugie zdjęcie.

Wygląd oczywiście nie był fontanną. ALE! Nie wpłynęło to w żaden sposób na smak

Pyszny, bogaty chleb!


Spożywany z masłem i świeżo parzoną konfiturą rabarbarową ze skórką pomarańczy!
Bardzo dziękuję za przepis !!!

[Naroma]

NaromaNatalia, wyszedł dobry chleb !!! Nacięcie otworzyło się tak, jak powinno, puszysty miękisz! Cieszę się, że Ci się podobało!!!

[Naroma]

Naroma, Natalia Cieszę się, że Ci się podobało !!!

Mogę iść do ciebie?
To tylko śmiech: widziałem wystarczająco dużo różnego rodzaju filmów, przeczytałem wiele przepisów i myślę - szkoda, że ​​nie mam kosza do garowania, ALE!, Mam silikonową formę na bochenek. Zabiorę ją! Tak, schaz. Ciasto oczywiście się przykleiło, jakoś je oderwałem, w trakcie osiadło. Musiałbym poczekać… Nie, włożyłem do piekarnika. Dlatego mam bochenek - lekko oderwany. I pękł z jednej strony poniżej. O ile rozumiem, czy nie dystans?
Jeszcze trochę upieczę. W następnym. jeśli może być lepiej. Pytanie: potrzebuję go cały czas w 250^o piec, inaczej wydawało mi się, że się pali, czy go zgasiłem (a to było bardzo opalone)?

Tak, zapomniałem powiedzieć, że piekłem bez pary. Po prostu kilkakrotnie posypałem nim bochenek pędzelkiem.

[Natasza]

Mogę iść do ciebie?

zmieciony.

Mam silikonową foremkę na bochenek. Zabiorę ją!

Nataszado garowania lepiej zaadaptować coś z dziurkami (plastikowa żużla, pojemnik na chleb itp.), aby ciasto oddychało. Prąd należy przykryć lnianym ręcznikiem lub po prostu bawełnianą szmatką i posypać mąką !!! Chleb będzie miał prawidłowy kształt i wyjdzie bez problemów !!! Cóż, możesz również użyć silikonowej szmatki.

Pytanie: potrzebuję go cały czas w 250^o piec, inaczej wydawało mi się, że się pali, czy go zgasiłem (a to było bardzo opalone)?

Oczywiście musisz spojrzeć na swój piekarnik. Dobra robota!

I pękł z jednej strony poniżej. O ile rozumiem, czy nie dystans?

Tak, przegapiłem to. Można też wykonać głębsze cięcie.

Dziękuję, Omelochka! Odwracanie uwagi głupimi pytaniami jest po prostu niewygodne, ale fajnie jest, gdy możesz zapytać i od razu uzyskać odpowiedź.

Tex, ugryzę !!! Nie ma głupich pytań !!!

Melduję, bawiłem się minutnikiem i Bulką rano ... ... kompletnie się pogubiłem - albo ugniatanie w trzech przebiegach, potem 3 razy 30, potem 20, potem jeszcze 45 ... blokada ... Ale mimo to skończyłem!
W rezultacie upieczony. Miałem też problem z temperaturą. I nawet wtedy, po przeczytaniu powyższego, dla wszystkich. walizka ustawiona 240. Ta gdzie tam, - po 10 minutach już "ktoś pachniał smażonym" i pobiegłem odjąć 220, a po kolejnych 10 minutach musiałem zrobić w ogóle 190 i dostać tacę z wodą bo wydawało się mi że jego montaż na dnie piekarnika był moją błędną adaptacją, bo jakoś wpłynęło to na rzeczywistą temperaturę - bochenek zaczął mocno się rumienić, a dziesiątka się nie wyłączała. Po usunięciu wszystko stało się normalne. Więc teraz myślę, jak mogę piec na parze? Może jest inna adaptacja?
Wynik był tak bardzo czarny. I to za 30 minut. I z jakiegoś powodu nacięcia prostowały się bardzo szybko, chociaż były głębokie. Chciałem teraz załadować zdjęcia, ale jakaś śr .. ny w Radical, musiałem nawet zrestartować komputer, wydawało się, że został przeniesiony ... Obawiam się, że za drugim razem poczekam na mój mężu z pracy, niech spróbuje ...
Następnie opublikuję to, są już na moim komputerze.
Tak, nawiasem mówiąc, zamiast wody była tłusta serwatka domowej roboty z nieudanego jogurtu, więc zapach domowego mleka. Uderzam w dłonie, żeby nie zacząć ciąć na gorąco ...
PySy. Zdradzę Ci również sekret, że po Wielkanocy nie mam w domu mąki premium.
Wszystko na początku sortuj, - Ksyusha, wszystkie twoje ostatnie testy, testowałem, i ten bochenek też jest niezbędny ... ani przez sekundę nie żałowałem (i fletów też, a chleb z Pulii i Długiej fermentacji, także na pierwszym) ...) tylko kolor i więcej użyteczności ... Jak!

[inusik]

inusik, Kupiłbym też mąkę pierwszego gatunku… nie wiem gdzie. Na parze peki wyglądają tak: spryskaj mocno chleb i gotowe. Czekam na zdjęcia!

Tutaj, teraz okazało się:

I to już po 7 minutach, jak się przyjęło. (i „moje płetwy jak zawsze wpadają w kadr…)

a to jest choy, to znowu mój niebieski na foto poszedł, chyba mam coś w ustawieniach dziwne ...

Ksyuyu, daj mi swoje uwagi, już się nie boję, zjadłem już gorącą kluskę, - smak nazywa się - utrata przytomności ...

Oto niedopracowany:

[inusik]

inusik, A co tu komentować ??? Wspaniała bułka !!!!

[inusya!]

inusya! Dobra robota! Co za liść zaczął paplać!
Kiedy wrócę do domu, wymieszam wszystkie nowe elementy! Jak upiec całą masę i hlpof! Uważaj !!!

Bardzo podobały mi się krajalnice, ponieważ na bułce jabłkowej Ksyukhina jest tak dobrze pokazana na wideo i postanowiłem ukraść "krojenie" ... Naprawdę podobał mi się "kłosek", cóż, prawda okazała się być jakimś opuchniętym przejrzałem rozprzestrzenianiem się. A smak jest naprawdę znakomity. Co więcej, moje serum dało taki efekt ... Polecam!
Ksyunya, a co ja w tobie kocham ...

Ksyunya, a co ja w tobie kocham ...

Podobnie !!! Pocałujmy się??

[inusik]

inusik, Kupiłbym też mąkę pierwszego gatunku… nie wiem gdzie.

Ksyunyasynu, a co ty? Co masz na myśli, nie wiem xde? To nie pierwszy rok, w którym zamawiam mąkę pierwszej klasy "Krasna Izba" w Platypus, zobacz tutaj: 🔗



Mąka to cud, jak dobra, tak !!!

[Innul]

InnulDzięki za wskazówkę. Ale zamówienie od dziobaka do naszej wioski jest drogie. Pójdę obejrzeć ich sklepy.

[Xun]

Xun, więc wydaje się, że wszędzie mają dostawę to samo - 149 rubli, nawet do Twojej wioski, nawet do mojej ... A może czegoś nie dogonię ... Zamawiam od razu i wielei, więc nie wydaje się być drogie, ponieważ ...

Ale nocna dostawa jest jeszcze tańsza, nie jeżdżą nocą do mojej wioski, a szkoda ... jak dla mnie w nocy byłem grubyahhdużo wygodniejsze ...

To moja polska bułka i moja pierwsza próba wstawienia zdjęcia. Omela

[naya]

naya , Natalya, wyszedł dobry chleb !! Spread bez kosza ?? Jak to smakuje ??

[Inusya, Omela,]

krajalnice, jak na bułce jabłkowej Ksyukhin, na filmie jest tak świetnie

Inusya, Omela,
Dziewczyny, wrzućcie link do tego chleba - sam mi nie wyszło, nadal nie mogę pięknie pokroić

[Złapać]

Dziewczyny, wrzućcie link do tego chleba, proszę

Złapać Jestem leniwy ...

[Szydełkować]

Szydełkować,
Dziękuję przyjacielu

Omela, rozłożona na ręczniku bez kosza. Chleb przepyszny, piekłam już dwa razy!

[Szydełkować]

Szydełkować,
Dziękuję przyjacielu

To byłoby za co ... Kontakt ...

Xun, to znowu ja! Z opalonymi oczami.
„Poltoralila” z przepisu (dało się podwoić, ale bałem się na x / n, że nie podoła partii) i zrobiłem dwie bułeczki.
W przeciwnym razie widzę, że wszyscy tutaj też zasnęli… niezasłużeni
Nawet nie proś o krojenie ... w przeciwnym razie zacznę jeść od razu, a nadal są gorące!

Jemioła dzięki za przepis !!!
Garaż w koszyczku, mąka pełnoziarnista, z jednego standardowego drożdży prasowanych, dodatek siekanych włoskich ziół. Bułka jest nadal gorąca i dlatego nie ma jeszcze noża.

Ol, cóż, ty i ja bezpośrednio spiskowaliśmy ...

[Inusya, Olya]

Inusya, Olya, brawo dziewczyny !!! Co za przystojni mężczyźni okazali się!

Ol, cóż, ty i ja bezpośrednio spiskowaliśmy ...

Drugi raz mam taką sytuację!
Miał zamiar upiec „coś”. Położyłem coś na to i dopiero wtedy zacząłem przeglądać notatki z przepisów na chleb. Wybrałem język polski. Nacięcie wykonano zgodnie z zaleceniami - jedno podłużne. Ale jestem uparta! Przeciąłem go też po bokach! Rozłożyłem to. Zobaczę, co było wcześniej? I ... Cześć, Inna! I nawet dzisiaj! Co więcej, słowa o spokoju… io cięcie nie teraz…
Wniosek - łatwo ulegam sugestii z dużej odległości. Cieszę się, że dobre sugestie od dobrych ludzi!

A teraz cięcie

Omela! Dzięki jeszcze raz! Ech, czas! Jeszcze raz! Wiele, wiele razy!

[Olya]

Olya... wspaniały krój !!!!

... Ol, zrobiłem zdjęcie wieczorem, ale stopniowo zmniejszyłem jedną buhakkę
Oto jest ... ale już zjedzony ...
Xu! Jesteś następny!

O. bądź cicho, smutku, siebie antydepresanty bułeczki się upiły.
shl. cięcie jest doskonałe !!

Posmakuję tego dopiero jutro. Toleruję ...

Jemioła, piękna jak zawsze!

Wypiekane ponownie, bez włoskich ziół. Bułka okazała się znacznie wspanialsza. W mieszance włoskich ziół jest sól. Czy po raz pierwszy dodać mniej soli do ciasta? Czy sól hamuje aktywność drożdży?

[Olga]

Olgaprzystojny !!!

Czy sól hamuje aktywność drożdży?

Nadmierne ilości soli hamują aktywność drożdży. Bardziej szczegółowo o soli w cieście chlebowym: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71998.0

Podziękować! Teraz będę.
Nacięcie

A dziury nie są okrągłe ...

Olya, jestem w szoku kulturowym