Chleb mołdawski Kolechel w piekarniku

[Ciasto:]

Chleb mołdawski Kolechel w piekarniku

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: mołdawski

Składniki
Ciasto:
drożdże prasowane	10 g
mąka pszenna 1 stopień	275 g
serum	100 gramów
woda	65 g
Ciasto:
całe ciasto
mąka pszenna 1 stopień	225 g
woda	52-105 g
Sól	7,5 g
cukier	45 g
kurze jajo	15 g
odtłuszczone mleko w proszku	15 g
olej roślinny	15 g
margaryna	5 g

Metoda gotowania

• Ciasto:
• Zmiel drożdże opuszkami palców i wymieszaj z mąką, dodaj ciepłą serwatkę i wodę, ugniataj ciasto. Fermentacja przez 90-120 minut w temperaturze 28-30C.
• Ciasto:
• Dodaj do ciasta wszystkie pozostałe składniki oprócz oleju roślinnego i margaryny. Rozpocznij wyrabianie ciasta hakami miksera (kombajnu) przy niskiej prędkości lub w wypiekaczu do chleba. Po 4-5 minutach zatrzymaj partię, dodaj olej roślinny i margarynę (wziąłem masło). Zagnieść ciasto, aż będzie gładkie. Woda wg wyliczenia w recepturze na etapie wyrabiania ciasta wynosi 52 gramy, zajęło mi 105g aby uzyskać ciasto o normalnej miękkiej, niekleistej konsystencji.
• Fermentacja przez 90 minut, z dwoma treningami co 30 minut.
• Gotowe ciasto zagnieść, zawinąć w kulkę i odstawić na 15 minut. Następnie ugniataj rękami w warstwie, zwiń w bułkę i włóż do naczynia do pieczenia szwem do dołu.
• Przykryj ciasto w formie folią lub włóż do dużej plastikowej torebki. Sprawdzanie - 90 minut.
• Piec na parze (pierwsze 10 minut) w temperaturze 210C (konwekcja 190) stopni. Czas pieczenia zależy od piekarnika, u mnie był to 45 minut.
• 
• 
• 
• Szalony aromatyczny i delikatny chleb. Wysoce zalecane!

Uwaga

Wielkie dzięki za przepis dla Borisa-Vallejo 🔗

[Sonadoric]

Uraaaa !!! Sonadoric narysowany bochenkiem i leżącym miękiszem !!!!

Bardzo piękny chleb

Super, super, super! już w zakładkach. Myślę, że niedługo. Dziękuję Ci!

[Manechka]

Manechka Chleb jest wspaniały!

[Manya !!!]

Manya !!! To wspaniały chleb !!! Pilnie potrzebujemy upiec !!! Mam tylko haczyk jak zwykle do mąki I gatunku, zabrałem go do zakładek, dzięki za przepis!

[Sonadora]

Sonadoraco za mądra dziewczyna! Brawo! Świetnie jednak, jak zawsze! I tu pomyślałem o tobie, gdzie poszedłeś. Jesteś tam! Genialne wyjście!

[Dziewczyny]

DziewczynyBardzo dziękuję wszystkim za miłe słowa i wsparcie! Bardzo za tobą tęsknię!

Bardzo podobał mi się ten chleb (piekłam go już kilka razy, nawet nie zmniejszyłam porcji), mam nadzieję, że Wam się też spodoba. Smak chleba delikatny, miękisz najdelikatniejszy, ale wielkość ... tak, chleb wychodzi ogromny, za każdym razem, gdy jest nadrukowany na grillu.

I tu pomyślałem o tobie, gdzie poszedłeś.

Był na wakacjach w ciepłych regionach. Bez HP szaleje (cały miesiąc bez tyrnetu!) I zagłodzony wychudzony.

[Dziewczyny]

DziewczynyBardzo dziękuję wszystkim za miłe słowa i wsparcie! Bardzo za tobą tęsknię!

Był na wakacjach w ciepłych regionach. Bez HP szaleje (cały miesiąc bez tyrnetu!) I zagłodzony wychudzony.

Manyashi tęskniliśmy za tobą! Fajnie, że odpocząłem i od razu przyniosłem tyle smacznych rzeczy.
Ach, teraz rozumiem. który przyniósł nam ciepło z południa!

[Marisha]

Marisha!

doskonały chleb! Nie widziałem piękniejszego

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, przyniósł wyrwanie! Prawda się nie zgadzała, kapelusz leżał na górze piekarnika. Dla jasności położyłem pudełko zapałek! 900gr czystej przyjemności!



Manechka, dziękuję za wspaniały przepis. Gotujesz i masz 100% pewności wyniku!

Masza, czy możesz dostać 1% kefiru zamiast serwatki? A może woda jest lepsza? Naprawdę chcę upiec twój chleb.

Serwatka to płyn otrzymywany z przygotowania twarogu, który zawiera zarówno wodę, jak i resztę twarogu - kwaśne mleko.
Więc przedstawimy serum - rozcieńczyć kefir, jogurt z wodą, zrobić płyn.

Tanya, jeszcze jedno pytanie (skorzystaj z okazji). Jak ważne jest pieczenie takiego chleba na parze?

Jeśli mówimy o tym chlebie, musisz zapytać autora przepisu

Nie zawsze (prawie nigdy) pieczę w piekarniku na parze - cóż, bardziej mi się podoba, żeby chleb był bardziej suchy.

Jest temat: Pieczenie na parze w piekarniku

[Sonadora]

Sonadoradzięki za chleb! Przypadkowo natknąłem się na przepis i zdałem sobie sprawę, że muszę upiec.
Niby nic specjalnego, ale ciasto z kwaśnego mleka (a nie woda) okazuje się absolutnie fantastyczne. Przepis na 500 gram mąki, mój zwykły rozmiar, ale chleb okazał się po prostu ogromny! I bierzesz to w swoje ręce - bochenek jest całkowicie nieważki, w środku jest tylko powietrze
Odeszła trochę od litery przepisu, ale mam nadzieję, że zachowała ducha.
Zamiast serwatki - 1% kefiru, pół cukru, a zamiast mąki I gatunku - gatunek premium z niewielkim dodatkiem pełnoziarnistej mąki orkiszowej.
Oto cięcie:

Uważaj na temperaturę w piekarniku - przegrzałem się i dach za szybko zrobił się czerwony, musiałem go pokryć matą silikonową.