Chleb pszenny z rodzynkami i cukrową spiralą cynamonową

Chleb pszenny z rodzynkami i cukrową spiralą cynamonową

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: amerykański

Składniki
Preenzym:
Mąka pszenna	340 g
Woda o temperaturze pokojowej	405 g
kochanie	45 g
Suche drożdże	3/4 łyżeczki
Ciasto główne:
Preenzym	cały
Mleko w proszku	40 g
Mąka pszenna	315 g
Suche drożdże	3/4 łyżeczki
Masło o temperaturze pokojowej	130 g
Sól	2 łyżeczki
Spirala cukru cynamonowego:
Cukier	75 g
Cynamon	2 łyżeczki
Wanilia
jajko	30 g
rodzynki	150 g

Metoda gotowania

• I znowu amerykański klasyk, fascynujący - szczerze mówiąc.
• Pocięty kawałek takiego chleba wygląda czarująco - miękki, porowaty miękisz z grubymi plamami rodzynek i ciemnobrązową efektowną spiralą w środku.
• I to nie pomyłka, że ​​ten przepis znajduje się w kategorii „chleb”. W końcu to ta sama niezwykłość - to chleb ze słodkimi inkluzjami, a nie muffinka, do której jesteśmy przyzwyczajeni.
• Preenzym:

• W misce miksera wymieszaj przesianą mąkę pszenną, wodę, miód i drożdże przez 2 minuty.

• Oprócz naszego preenzymu przesiej mąkę, mleko w proszku i drożdże (nazwijmy to kocem).

• Przykryj miskę folią i pozostaw na 1-4 godziny w temperaturze pokojowej. W tym czasie nasz preenzym jest aktywowany i zaczyna „wyglądać i gotować się” przez koc.

• Dodaj masło. Zaczynamy ugniatać do uzyskania jednorodnej masy (ok. 1 min). Wyłącz kombajn i odstaw na 20 minut.

• Po 20 minutach dodaj sól i włącz ugniatanie na 7-10 minut. Ciasto będzie gładkie, lśniące i lekko lepkie dla palców. Przykryj i odstaw ciasto na 10 minut.

• Dodaj rodzynki i kontynuuj ugniatanie przez 2 minuty

• Ciasto przesuwamy do natłuszczonego pojemnika, przykrywamy i czekamy na wzrost o 2 ruble. (około 2 godzin, w zależności od temperatury pokojowej).

• Ciasto podzielić na pół. Pracujemy z jedną częścią, pokrywając drugą. Na posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 20x35 cm o grubości około ½ cm. Delikatnie dociśnij ciasto w miejscach z bąbelkami. Potrzebujemy równego okruchu bez pustek.

• Posmaruj powierzchnię ciasta jajkiem, pozostawiając po 2 cm na każdej krawędzi.

• W osobnym pojemniku wymieszaj cukier z cynamonem i wanilią. Rozprowadź równomiernie cukier cynamonowy na całej posmarowanej jajkiem powierzchni. Odkładamy 1 łyżkę. l. do posypywania pieczonego chleba

• Ciasto zwiń w ciasną bułkę, zaczynając od krótkiej krawędzi. Uszczelnianie wszystkich krawędzi

• Rozprowadzamy obrabiany przedmiot w kształcie prostokąta ze szwem w dół. Pokrywamy olejowaną folią, aby nasz przedmiot nie zwijał się. Ponownie czekamy na podwojenie.

• Rozgrzej piekarnik do 180C. Posmaruj chleb jajkiem i wstaw do piekarnika na 30 minut. Temperatura wewnątrz chleba musi wynosić co najmniej 94 ° C

• Wyciągamy chleb z piekarnika. Natychmiast posmaruj powierzchnię miękkim masłem i posyp opóźnionym cukrem cynamonowym

• Wyciągamy go z formy. Ostudzić na ruszcie

Uwaga

P.S. Zabierz słodkie składniki - rodzynki i cynamon - i masz absolutnie doskonały chleb na każdy dzień.
W ten sposób otrzymujesz 2 przepisy w jednym)))

[L-olga]

L-olgadobry przepis, na pewno upiekę !! podziękować

[L-olga]

L-olga, Olya, jakie pyszne! przeciągnięty do zakładek.

Gdzie jest druga część testu?

Gdzie jest druga część testu?

Po drugie, dokładnie ten sam chleb