Domowe szproty

Domowe szproty

Kategoria: Dania rybne

Składniki
Mrożony szprot	1 kg
Olej słonecznikowy	0,5 filiżanki
Spawalniczy	1 szklanka
Kostka Maggi	2 szt.

Metoda gotowania

Znalazłem w moim starym notatniku, kiedy dawno temu robili domowe szproty. Myślę, że ten przepis jest również odpowiedni dla CF.
1kg mrożonego szprota umyć, wyczyścić, włożyć do rondla, dodać 1/2 szklanki oleju. 1 filiżanka liści herbaty (1 łyżka herbaty na 1 filiżankę wrzącej wody) 2 kostki "maggi"
Gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę na bardzo małym ogniu.
W latach 90. taka ryba była często robiona. Pamiętam, że było bardzo smaczne.
Nie wiem, czy sprzedajemy takie mrożone szproty. Jeśli znajdę, na pewno to zrobię

Uwaga

Zdjęcie rusja

SPRATES (północne, bałtyckie, czarne) - ryby ławice morskie. Długość do 18 cm, waga 10-15 g. Ciało wydłużone, bocznie ściśnięte, brzuch ząbkowany, płetwy biodrowe z przodu lub poniżej początku grzbietu; dolna szczęka wystaje do przodu. Plecy mają kolor niebieski lub granatowy, boki i brzuch są srebrzyste. Żyją we wschodniej części Oceanu Atlantyckiego, w tym w Morzu Bałtyckim, Śródziemnym i Czarnym, gdzie nazywane są również szprotami. Obiekt wędkarski.

Szproty to doskonały surowiec do produkcji wysokiej jakości konserw dla smakoszy „Szproty w oleju” oraz produktów solonych. Mięso jest delikatne, zawiera 13-15% białka, 12-13,7% tłuszczu. Używane są głównie do zimnych przekąsek i kanapek.

Jeszcze wcześniej robiono morszczuka lub mintaja w pomidorach. Nie pamiętam dokładnie jak, myślę, że gdzieś można znaleźć przepis. Możesz zrobić to samo.
A najfajniejszą rzeczą, jaką chcę zrobić w ten weekend, są nadziewane ryby. Uwielbiam to, ale nigdy sam tego nie gotowałem. Wszyscy się bałem. Na weekend kupię i zrobię.

Caprice - czy gotowałeś rybę w MV?

Nie, nie wiedziałem. Ale w czasach radzieckich gotowałem rybę na poduszce warzywnej dokładnie tak, jak opisałeś. To prawda, nie pamiętam przepisu.

Dziewczyny, dzięki za przepisy, już zrobiłem danie według waszej rady, już siedzę w MVV w trybie 8.
Jutro podzielę się wrażeniami.

Anael, podobał mi się przepis na szproty, jeśli mój mąż nie zhakuje mi dzisiejszego dania, zrobię to.

Anael, nie mogę się doczekać przepisu na faszerowaną rybę, ale mam pytanie, skórka w nim nie zadziała, czy się rozpadnie?
Dobra, mam dziś takie danie, że skórka nie jest tam potrzebna.

Cóż, dziewczyny, spróbujmy tego na własnym doświadczeniu.

Oto moje szproty gromadnika


Zrobiłem to nie dokładnie według tego przepisu, ale raczej jako połączenie kilku przepisów, które znalazłem, wyszukując w HP. Było 1,5 kg gromadnika, duszonego przez 1 godzinę na wysokiej i 2 na niskiej. Nic się nie rozpadło, wszyscy pozostali nietknięci i soczysta, ale każdą rybę zanurzałem w szklance z nadzieniem. Na 300 ml było 10 łyżeczek suszonych liści herbaty. wrząca woda (nalegaj i odcedź, aby wynik wynosił 250 gramów czystego chifiru) + 100 gr. pod. masło i zamiast kostek była zwykła sól, 2 łyżeczki z wierzchu.
Olej słonecznikowy ubiłam spieniaczem do śmietany, żeby maksymalnie rozpuścił się w naparze, a ponieważ wielu narzekało, że zapach tego właśnie oleju jest mocno wyczuwalny, a cytryna go neutralizuje, to wycisnąłem całą cytrynę i za smak "wędzony", dodałam 6 sztuk ... suszone śliwki, świetna alternatywa dla płynnego dymu

W książce Anny Kitaevy „Me and My Multicooker” znalazłam kompletny przepis na domowe szproty.
1kg świeżego lub mrożonego gromadnika, szprota lub innej małej ryby,
2 łyżki stołowe. l. czarna herbata parzona w 0,5 litra wrzącej wody,
120 g oleju roślinnego
2-3 małe liście laurowe, połamać na kawałki, 2 łyżeczki. mieszanka papryki i groszku,
2-3 łyżeczki Sól
0,5 łyżeczki nasiona kolendry,
0,5 łyżeczki nasiona gorczycy,
skórka cebuli z 3-4 cebul,
olej roślinny do nalewania gotowej ryby

Rozmrażaj mrożonki. Oddziel głowy i wypatruj rybę. Opłucz pod zimną bieżącą wodą i lekko osusz ręcznikiem papierowym.
Zaparz bardzo mocną herbatę i pozwól jej parzyć.
Wlej 50 g oleju roślinnego na dno miski MV. Ułóż warstwę czystych łupin cebuli.
Ryby ułożyć ciasno na łusce cebuli, duże na dole, mniejsze na górze. Każdą warstwę posyp olejem i posyp solą i przyprawami.
Pozostałym olejem polać rybę, a następnie delikatnie przelać mocną herbatę przez sito. Rybę należy całkowicie zalać płynem.
Uruchom program DUSZENIE na 40 minut.
Pod koniec programu skosztuj ryby do gotowości. Możesz zostawić go na PODGRZEWANIU na 2-4 godziny, senność na tym skorzysta lub możesz ją od razu wyjąć.
Delikatnie wyjmij gorącą rybę z miski MV plastikową szpatułką i ułóż ciasno warstwami w szklanej lub emaliowanej patelni.
Wlej olej roślinny, nałóż ucisk na wierzch i przechowuj w chłodnym miejscu przez 12 godzin.

Jestem pewien, że można to dostosować do powolnej kuchenki.
Może ktoś będzie zainteresowany

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, dzięki, to jest dokładnie to, czego szukałem. Czy możesz zrobić oddzielny przepis?

Kiedy robię to w powolnej kuchence, rozłożę, jakoś ręce nie sięgają. I nie odważę się zrobić tego w multicookerze, żeby nie pachniało rybą, używam go bardziej do płatków śniadaniowych i pieczenia.
Jeśli chcesz, możesz zrobić to sam, przepis jest dla każdego, z książki wystarczy wspomnieć nazwę.

W latach 90-tych często robiłem szproty z podobnego przepisu. Z produktów rybnych (szprot, śledź lub gromadnik), strąk szklany. masło, szklanka mocnej herbaty, sól, pieprz, liść laurowy ... A głównym składnikiem jest ułożenie na wierzch wędzonej ryby (kilka gromadników lub ogon z wędzonego śledzia, makreli). Smaczniejsze niż kupione