Chleb pszenno-żytni z płatkami owsianymi i majonezem na zimno

Chleb pszenno-żytni z płatkami owsianymi i majonezem na zimno

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Świeże drożdże	9 g
200 ml bulionu ziemniaczanego +
200 gr maślanki lub kefiru +
1 stół. łyżka brzeczki kwas chlebowy +
mleko =	400 ml
Melasa (miód)	1 stół. łyżka
Gluten (Panifarin)	1 stół. łyżka
Suchy zakwas	2 stoliki. łyżki
Płatki owsiane błyskawiczne	50g
Majonez (mam domowej roboty)	50g
Mąka pełnoziarnista	100 gramów
Mąka orkiszowa (zwykła biała)	100 gramów
mąka żytnia	200 g

Metoda gotowania

• Drożdże pokruszyć na dno wiadra, zalać płynem, dodać melasę lub miód, mąkę, gluten, zakwas, majonez, płatki owsiane. Zagnieść ciasto w trybie „wyrabiania”. Piernikowy ludzik na początku partii jest lekko wydłużony, ale pod mikserami jest suchy!
  
• Ciasto włożyć do lodówki na 12 godzin (!). Włożyłem HP bezpośrednio do wiadra, przykrywając go plastikową torbą. Ciasto powinno wzrosnąć o połowę. Po 12 godzinach wyrabiamy ciasto, ponownie odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (piekarnik 30 °, około 2 godziny) i pieczemy w piekarniku w temperaturze T 180 ° lub w trybie „pieczenia”.
  
• Pieczę w piekarniku.
  
• To nie jest chleb krótki, mam bardzo duży kształt!
  
• Chleb jest drobnoporowaty, bardzo elastyczny i smaczny!
  
• 
  

[Stelochka]

Stelochka
A sól według przepisu wcale nie jest? Teraz kładę ten chleb, wylewam suche drożdże 1,25 łyżeczki, teraz myślę, mało / za mało?
Stelochka, a objętości twojego formularza nie możesz powiedzieć?

[Malutki]

Malutki, Soli nie dodałam, wystarczyła mi sól w majonezie.
Z drożdżami, moim zdaniem, w sam raz!
A teraz zmierzę kształt.
Dół 23x11,5 cm
Blat 26,5x15 cm
Głębokość 10,5 cm
Forma jest duża, głęboka.

[Stelochka]

Stelochka
Dzięki za twoją odpowiedź kochanie!
P.S. Specjalne podziękowania za rozmiar formularza, mam taki sam!
Stell, nie mogę stwierdzić ze zdjęcia, pokroiłeś chleb, czy wolał pęknąć?

Sam zdecydował, nie pytał mnie! Pęknięcie jest małe i bardzo smaczne!

[Stelochka]

Stelochka
Dziękuję ci kochanie za ten (i za wszystkie inne) przepis! Bardzo ... no, po prostu bardzo smaczny chleb !!! Mój zaczął się łamać (z jakiegoś powodu zawsze lepiej im smakuje) chleb był jeszcze ciepły, zanim całkowicie ostygnie i można go było pokroić w plastry, praktycznie nie było nic do krojenia ...

Witam, co to jest suchy zakwas?
Nie mam ...
Co można wymienić?

Witaj!

Zakwas suchy to agram lub extra-r.

[emosolova]

Witam, co to jest suchy zakwas?
Nie mam ...
Co można wymienić?

emosolova
Suchy zakwas dodaje się do chleba, aby dodać kwaskowatości, więc jeśli chcesz otrzymać chleb „kwaśny”, możesz dodać: sok z cytryny, ocet jabłkowy lub po prostu rozcieńczony kwas cytrynowy, nie zapomnij o zmniejszeniu całkowitej ilości płynu wg przepisu na ilość soku z cytryny / octu.