Chleb z płatkami owsianymi i „4 zbożami”

Chleb z płatkami owsianymi i „4 zbożami”

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Sól	-1,5 łyżeczki
Cukier	-2 łyżki stołowe. l.
Mleko (śmietanę wymieszałam z wodą)	-280 ml
Oliwa z oliwek	-1 łyżka. l.
Płatki	-30 g
Mąka owsiana przesiana	-100 gramów
Mąka zwykła	-250 g
Suche drożdże	-1,5 łyżeczki

Metoda gotowania

• Ułożyłem go w podanej kolejności, tryb 1 (główny), waga 750 g.

Uwaga

Okazało się pyszne i kruche, no cóż, kiedy rozpływa się w ustach. Ale chleb nie wyrósł za bardzo. Może za mało drożdży? A może powinieneś wybrać system „pełnego ziarna”?

Podobne przepisy

Miękki chleb owsiany (wypiekacz do chleba) (Szydełkować)

Chleb pszenny z mąką owsianą (piekarnik) (Omela)

Chleb pełnoziarnisty z płatkami owsianymi i orzeszkami ziemnymi (Orzech kokosowy)

Dzisiaj próbowałem upiec ten chleb w moim Panasonica. Trochę zawiodło. Po pierwsze, wcale się nie podniósł, okazał się absolutnie płaski i niski, jak w rozmiarze M. Po drugie miękisz, moim zdaniem, jest lekko wilgotny. Po trzecie, skorupa na wierzchu pękła. Analizuję swoje błędy. Prawdopodobne powody (?): Trochę drożdży (nie 1,5, ale 2-2,5 łyżeczki), dużo płynu, dużo mąki owsianej, rozmiar lepiej nie L (około 700 g), ale XL, reżim jest lepszy „dietetyczne” lub „francuskie” (te są lepsze do przepisów na mieszankę mąki i mają więcej czasu na wyrośnięcie). Co jeszcze nie wziąłeś pod uwagę? Ale ogólnie - pyszny chleb, jadalny. Ulepszę. Podziękować.

To samo gówno ... upiekło się, ale nie wstało.
Piec SD-255, mąka Ryazanochka, drożdże SAF-Moment.

Nawiasem mówiąc, istnieje tendencja do tworzenia cegieł ze wszystkiego, z wyjątkiem zwykłego białego chleba i mleka.

To samo gówno ... upiekło się, ale nie wstało.
Piec SD-255, mąka Ryazanochka, drożdże SAF-Moment.

Nawiasem mówiąc, istnieje tendencja do tworzenia cegieł ze wszystkiego, z wyjątkiem zwykłego białego chleba i mleka.

To znaczy, czy miałeś wcześniej te same przepisy? Wtedy winne są drożdże.

I wcześniej to nie działało.

Ani ten ze zbożami, ani ciasto z instrukcji obsługi, ani chleb marchewkowy, ani chleb z miodem i orzechami zmielonymi na mąkę, ani z suszonymi owocami, ani z jajkami nie nadają się normalnie.

Ale z drugiej strony najprostszy chleb i chleb z dodatkiem tylko czosnku i ziół dobrze pasują, bochenek 900g prawie sięga krawędzi wiadra.
Drożdże i mąka są używane tak samo, nawet z tej samej partii.

Upewniłem się nawet, że kolobok ma normalną konsystencję i tak samo.

[podobnie]

I wcześniej to nie działało.

Ani ten ze zbożami, ani ciasto z instrukcji obsługi, ani chleb marchewkowy, ani chleb z miodem i orzechami zmielonymi na mąkę, ani z suszonymi owocami, ani z jajkami nie nadają się normalnie.

Ale z drugiej strony najprostszy chleb i chleb z dodatkiem tylko czosnku i ziół dobrze pasują, bochenek 900g prawie sięga krawędzi wiadra.
Drożdże i mąka są używane tak samo, nawet z tej samej partii.

Upewniłem się nawet, że kolobok ma normalną konsystencję i tak samo.

Przepisy, w których część najwyższej jakości mąki pszennej jest zastępowana innymi składnikami, zwykle rosną znacznie gorzej.

Ale jeśli ludzie pieczą podobnie na to samo piece i oni mają okazuje się, ale ty nie, i jesteś tego pewien wszystko zrób to samo, co oni, a następnie spróbuj kup kolejną mąkę, inne imię, w innym sklepie... Jeśli to nie pomoże, być może Twój piekarnik nie działa poprawnie, na przykład nie włącza się ogrzewanie, aby wyrosnąć ciasto (lub podczas wzrostu otwierasz piekarnik, aby spojrzeć na ciasto, czego nie możesz zrobić, ponieważ ciepło odchodzi). Zapytaj tych, którzy mają ten sam piekarnik, o bardzo szczegółowy przepis, ważyć wszystkie elementy i zgłaszaj na forum wysokość powstałego bochenka (bochenka). I niech informują. Porównajmy. A potem diagnoza.

To samo gówno ... upiekło się, ale nie wstało.
Piec SD-255, mąka Ryazanochka, drożdże SAF-Moment.

Nawiasem mówiąc, istnieje tendencja do tworzenia cegieł ze wszystkiego, z wyjątkiem zwykłego białego chleba i mleka.

Nadal masz szczęście, że z tej mąki robi się prosty chleb. Kiedyś, gdy zabrakło mi mąki, kupiłem tę właśnie Ryazanochkę w Kopeyce koło domu na testy. Chleb nie działał, teraz nigdy go nie biorę. Nawiasem mówiąc, sąsiad miał ten sam wynik. Ale bardzo lubię mąkę Starooskolskaya z tego samego sklepu. Więc spróbuj zmienić mąkę, może to wszystko.

Nadal masz szczęście, że z tej mąki robi się prosty chleb. Kiedyś, gdy zabrakło mi mąki, kupiłem tę właśnie Ryazanochkę w Kopeyce koło domu na testy. Chleb nie działał, teraz nigdy go nie biorę. Nawiasem mówiąc, sąsiad miał ten sam wynik. Ale bardzo lubię mąkę Starooskolskaya z tego samego sklepu. Więc spróbuj zmienić mąkę, może to wszystko.

... Teraz pomyślałem, że często nazwa mąki nie mówi nic o jej jakości. Przynajmniej u nas. Wyobraź sobie, że duża firma, mająca połączenia, kupiła tanie ziarno z rezerwy państwowej, które trzeba wymienić na „świeże”. Ziarno - rok, dwa, a nawet więcej. Jaka to będzie mąka? To jest to.
Polecam ukraińską mąkę. Gleba i warunki naturalne pozwalają na uprawę tzw. „Mocnej” pszenicy, która ma doskonałe właściwości wypiekowe. Z pewnością jest oczywiście zła mąka. Ale jeszcze nie trafiłem.

... Teraz pomyślałem, że często nazwa mąki nie mówi nic o jej jakości. Przynajmniej u nas. Wyobraź sobie, że duża firma, mająca połączenia, kupiła tanie ziarno z rezerwy państwowej, które trzeba wymienić na „świeże”. Ziarno - rok, dwa, a nawet więcej. Jaka to będzie mąka? To jest to.
Polecam ukraińską mąkę. Gleba i warunki naturalne pozwalają na uprawę tzw. „Mocnej” pszenicy, która ma doskonałe właściwości wypiekowe. Z pewnością jest oczywiście zła mąka. Ale jeszcze nie trafiłem.

Wymownie, kupując piekarnik, usłyszałem, że należy używać tylko mąki od 2 producentów. Teraz kupuję różne, nawet na wagę, nie było przebić, dzięki Bogu.

[Ludmila]

LudmilaBardzo dziękuję za przepis!
Dziś upiekłam ten chleb - smak jest jak z bajki, wygląda tak samo jak Twój, chociaż piekłem na trybie dietetycznym przez 5 godzin, ale efekt jest jak dla mnie jak najbardziej! Nie przepadam za lekkim, przewiewnym pieczywem i dużymi porcjami. Ten chleb jest idealny dla mojego gustu i co najważniejsze zdrowy!

Zrobiłem ten chleb, okazał się super! Dziękuję.
A oto moje drobne zmiany, na których skorzystały tylko ...
W związku z postem zamiast mleka używałam wody.

-1,5 łyżeczki Sól,
-2 łyżki stołowe. l. Sahara,
-300 ml. woda,
-1 łyżka. l. Oliwa z oliwek,
-100 g przesianej mąki owsianej,
-350 g mąki
-1 łyżeczka suche drożdże.
- 1 godz. l. cykoria (konsystencja jak gotowane mleko skondensowane, sprzedawane na rynku w sprzedaży herbaty, kawy) - wymieszać z wodą.
- pestki słonecznika, jak chcesz, wrzuciłem 50 gramów.
- kolendra - szept (nie odmierzam tego w gramach)
- suszona pietruszka - tyle samo co kolendra
Tryb chleba żytniego. Musisz dbać o bułkę; jeśli przyklei się do boków wiadra, dodaj trochę mąki.
Rezultatem jest przewiewny, pyszny chleb z chrupiącą skórką ...

Dzisiaj zrobiłem podobny chleb
2,25 szklanki wody
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mąki owsianej
0,75 szklanki mąki żytniej
1 łyżeczka gluten (gluten)
2 łyżki stołowe. łyżki cukru
1,5 łyżeczki Sól
1 ul. l. zakwas żytni
2. art. l. mleko w proszku
2 łyżki stołowe. l. masło (w tym 1 masło)
1,75 łyżeczki suszone drożdże (SAF-Levure)

Piekłam w trybie pieczywa pszennego, po sygnale dodałam porządną szczyptę fasoli kolendry i 2 łyżki. l. rodzynki
Smakuje bardzo dobrze, waży 790g, ale nie urósł zbytnio, jak zwykły biały. Myakish przypomina Borodinsky'ego, ale ma jaśniejszy kolor.

Eksperymentowanie z mąką owsianą w tym wątku: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8874.new;topicseen#new Wyniki są całkiem przyzwoite.

Szczerze mówiąc nie wiem co to jest gluten, ale podejrzewam, że po to, żeby chleb lepiej wyrósł? To znaczy, jeśli chleb już wystarczająco rośnie, to nie musisz go rzucać?

[serval]

serval
Zgadza się, tylko dla lepszego podniesienia. Jeśli jesteś zadowolony z wysokości i porowatości swojego chleba, możesz obejść się bez glutenu.

[Ludmila]

Ludmiladzięki za pomysł! Oczywiście dostałem improwizację na ten temat, ale jestem bardzo zadowolony z wyniku!



Tak, nie jest super, nie jest wysoki, niezbyt porowaty, ale co za smak !!! Delikatne, topiące się!
A z tego, że mój syn (który od ponad roku ma dość owsianki) z trzaskiem zjada chleb, w którym jest mielona owsianka, po prostu topię się i topię!

Oto moja wersja Twojego chleba (nie mam łusek, więc odmierzam go szklanką miarową 230 ml).

-1,5 łyżeczki Sól,
-2 łyżki stołowe. l. Sahara,
-200 ml. mleko,
-80 ml. woda,
-1 łyżka. l. rafinowany olej słonecznikowy,
-70 ml. (w miarce) zmielonych i przesianych płatków "7 zbóż",
-160 ml. (w miarce) mielona i przesiana owsianka,
-3 filiżanki po 220 ml. mąka premium
-1,5 łyżeczki suche drożdże.

Postawiłem w podanej kolejności, tryb 2, WEISSBROT (biały chleb) - do wypieku szczególnie kruchego białego chleba. Może to nieprawda, ale skoro mam więcej mąki, to kładę to jak chleb o wadze 750 - 1000 g.

[Ludmila]

Ludmiladzięki za pomysł! Oczywiście dostałem improwizację na ten temat, ale jestem bardzo zadowolony z wyniku!

Za Twoje zdrowie! Rzadko też robię wszystko dokładnie według przepisów.

Świetny przepis. Wstał doskonale. pieczony. Smak jest niesamowity. Czego szukałem !!!